日銘手作壽司

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位在安平區文平路上路邊停車方便。離上次來「日銘手作リ壽司」用餐約一年時光，在我心中老闆的廚藝令我肯定，已經很長時間沒有分享日式料理，剛好遇到學生開始放寒假，就利用午餐時間與家人前來用餐，品嚐日本料理又想要節省荷包，小高很建議利用平日午餐時段，比較有平價的商業午餐可以選擇，大環境景氣不佳，這樣選擇品嚐美食較沒有負擔。 透天厝外觀裝潢偏日式簡約風格，大片落地窗通透感與採光皆很好。外面擺放菜單供客人入座前參考使用。店門口擺放等候椅供客人等候用餐透天店面狹長形用餐空間很舒服，裡面的牆面使用仿清水模來裝潢。店面後方是開放式料理廚房，裡面有兩位廚師專業看得到。 板前座位適合個人或雙人用餐，也可以欣賞師傅現場料理的廚藝。吧台旁掛著手寫今天新鮮的菜單供選擇，上面菜單比較吸引我是草莓壽司。吧檯裡面師傅穿著很專業的廚師衣服，裡面料理區非常整潔衛生看的到較放心。 桌面上擺放立牌的菜單供參考，這海鮮火鍋380元很超值我有點。菜單設計簡單菜色很多選擇，菜色分類有套餐類、刺身、生魚片、握壽司、手作握壽司系列、丼飯·炒物、主廚推薦、熟食握壽司、軍艦壽司、揚物、燒物、手卷系列、卷壽司系列、細卷系列、沙拉系列、蘿蔓綠舟系列、醋物、湯品與飲料等等，我點冬令海鮮火鍋380元、小資海鮮天丼229元、小資海鮮丼249元、日本星鰻握壽司80元、香蔥雞肉串（2支）95元、炸蝦壽司160元、綜合握壽司（7貫）270元及草莓手作壽司150元等。 小高請店家把餐點儘速送上來讓我拍照。這桌餐點有冬令海鮮火鍋、小資海鮮天丼、小資海鮮丼、日本星鰻握壽司、香蔥雞肉串（2支）、炸蝦壽司、綜合握壽司（7貫）及草莓手作壽司等餐點，寒冷冬天來鍋鮮美海鮮火鍋380元。這鍋火鍋湯底外觀很清澈外觀。 這湯底口感非常甘甜爽口超好喝，原來這是使用雞骨與柴魚下去熬煮的。這火鍋的食材內容物有生魚肉片、雞肉、蝦子、蔬菜、冬粉、干貝、手工貢丸、凍豆腐及蛤蜊等。蔬菜主要有高麗菜、玉米、香菇及金針菇等食材。火鍋料理主菜有厚實的雞肉、魚肉及燙熟蝦子，只是裡面魚肉不知道什麼魚種。 厚實的魚肉下鍋直接煮熟。這魚肉口感很Q彈鮮甜非常好吃，這魚肉有點像是龍虎石斑魚的口感。這些厚實的雞肉完全沒有骨頭。雞肉口感很紮實軟Q非常好吃。 這蝦子直接下去稍微燙熱一下。這蝦子口感軟Q新鮮很好吃。這干貝很大塊很Q彈鮮甜超好吃。這些湯頭與蔬菜煮熟過，讓這湯頭更為鮮甜超好喝。香蔥雞肉串（2支）95元。 雞肉串很大隻擺盤很精緻很適合拍照。雞腿肉切很大塊下去燒烤稍微焦黃，上面鋪滿了滿滿的油蔥花來提味。 一口咬下雞腿肉帶著焦香，油蔥提味軟嫩多汁非常好吃。炸蝦壽司160元。這份炸蝦壽司有七塊份量相當多。 壽司裡面包著炸蝦、生菜、小黃瓜與魚卵等食材。口感壽司米微酸軟Q富有彈性，與其他配料一起吃很搭鮮甜非常好吃草莓手作壽司150元。 草莓壽司是店家季節性隱藏版料理，使用當季新鮮水果作為主題，當然道了冬天就是草莓季，老闆建議要事先預定喔！潔白的壽司米裡面包著草莓、生菜、玉子燒、小黃瓜、蟹肉棒及秘方，這些草莓壽司切成八塊，整體擺盤很精緻美觀。這草莓壽司完全顛覆傳統壽司口感，壽司軟Q酸甜爽口超級好吃。綜合握壽司（7貫）270元。 一盤七顆各種口感的生魚片一次滿足由左至右分別是甜蝦握壽司、旗魚握壽司、鮪魚握壽司 、海鱺肚握壽司、鮭魚肚握壽司、尖梭魚握壽司及花枝握壽司等。這些握壽司外觀就是很精緻感受，有些握壽司就有抹上醬汁且炙燒過。讓小高一顆顆介紹握壽司的口感。花枝握壽司抹上醬汁炙燒過，花枝焦香Q彈酸鹹超好吃。尖梭魚肉質鮮美帶點焦香，醋飯酸度適中Q彈非常好吃。 這握壽司充滿鮭魚油脂香氣，入口即化與醋飯超好吃。海鱺肚握壽司魚肉帶Q彈鮮甜好吃。鮪魚握壽司魚肉口感軟嫩鮮甜好吃。 旗魚握壽司魚肉紮實軟嫩鮮甜好吃。甜蝦握壽司有抹上醬汁炙燒過，蝦子焦香Q彈鮮甜好吃。日本星鰻握壽司80元。這星鰻握壽司很大顆外觀精美，表面抹上醬汁經過炙燒灑上白芝麻。 星鰻口感焦香細緻入口即化，與底下軟Q醋飯ㄧ起超好吃。小資海鮮丼249元，這道餐點是平日午時才有販售，且農曆過年期間也沒有販售。 這碗海鮮丼飯超級豐富且美觀，裡面的食材有生魚片、貴妃鮑片、干貝唇、干貝、星鰻、玉子燒、蟹肉棒、蝦卵及蔬菜等。就這些精緻食材就值得小高極力推薦。這些生魚片總共5片厚度很厚實鮭魚腹口感服油脂鮮甜滑嫩超好吃。海鱺很軟Q鮮甜非常好吃。 鮪魚口感軟嫩鮮甜超好吃。旗魚肉紮實軟嫩鮮甜好吃。 食用級干貝很大顆經過炙燒，一口咬下鮮甜融化超好吃。醋飯及其他配料都新鮮超好吃。小資海鮮天丼229元，這道餐點是平日午時才有販售，且農曆過年期間也沒有販售。 這碗海鮮天丼有干貝、星鰻、草蝦、炸魚、花枝、玉子燒、干貝唇、蟹肉棒、蝦卵及蔬菜等等。這些天丼的炸物主要是鮮蝦及星鰻，天丼裡面其他配料都很好吃。這些天丼的食材ㄧ樣很精緻。炸蝦口感麵衣超酥脆，裡面蝦子很Q彈鮮甜好吃。這星鰻麵衣酥脆入口即化超好吃。淋上鹹香醬汁提味，白飯軟Q開胃超好吃。吃完店家有意見表供填寫。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「日銘手作リ壽司」用餐環境簡約日式氛圍很舒服，服務非常親切，整體口感表現水準之上售價合理，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。檢視較大的地圖日銘手作リ壽司地址：台南市安平區文平路441號營業時間：11:00 - 14:00 、 17:30 - 21:30 (周一公休)電話：06-2981339台南「日本料理懶人包」部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 continue reading