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Introduction
此間六千牛肉湯擁有黑暗中的美味料理的稱號，因為天還沒亮就可以看到店門口大排長龍的隊伍，晚起的鳥兒可是吃不到呢！此間牛肉湯亦是鮮美，待牛肉在滾燙高湯中漸漸呈現出誘人的粉嫩色澤，就要趕緊撈起肉片，淋上特製湯頭，這時候的嫩度跟口感是最好的狀態，仍保有牛肉鮮嫩甜美的特質！
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Awards and Titles
100 Best Choices(2016)
Opening Hours
Today
Closed
Mon - Wed
Closed
Thu - Sun
05:00 - 11:00
*05:00-售完為止
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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六千泓佐土產牛肉(六千牛肉湯) 週四～週日 05:00-11:00台南市中西區海安路一段63號06-222-7603 用餐日期：2022/11/5(六)台南的牛肉湯遠近馳名，這次為了六千牛肉湯特地開夜車前來，六千牛肉湯店名是六千泓佐土產牛肉，店家早上五點開始營業，原則上半夜三點就可以開始拿號碼牌了！ 當日約莫早上四點抵達六千牛肉湯，拿到的號碼牌是21號~我想大家都是為了傳說中最香濃的第一鍋湯，怎樣都要早點來抽號碼牌，提醒大家，拿到號碼牌的客人務必要在六點前到，若超過時間需要重新排隊；若是沒那麼早起的朋友，也可以採現場排隊的方式。 六千牛肉湯選用的是當日現宰的台灣溫體牛，在眾人皆睡的夜晚，老闆娘已經早早在備料處理牛肉了，除了賣牛肉湯，還有牛腩湯、牛心湯、牛肝湯、骨髓湯都可以喝得到！ 五點鐘一到，店家準時叫號，此時店門口已是滿滿等著喝美味牛肉湯的客人，除了有拿號牌的朋友，現場排隊的人潮也很可觀！因為是第一次前來吃六千牛肉湯，順便研究一下這裡的用餐規矩，拿到21號號碼牌的我們終於在5:50分順利入座～ 入座後可先至醬料區拿薑絲跟醬油，桌上有提供米酒，建議大家可以拿個小碗，等牛肉湯上桌可以瞬間將牛肉撈起備著。當日我們點了兩碗牛肉湯跟兩碗白飯，牛肉湯一碗是$120元，白飯$10元，想吃多一點的話，六千牛肉湯還有大碗的$200元可以選擇～ 牛肉湯$120／白飯$10 熱騰騰、香氣十足的六千牛肉湯總算上桌了，避免牛肉過老，建議大家別顧著拍照，趕緊先將牛肉撈起至空碗裡。廢話不多說，湯匙先舀點熱湯試試，一入口，那清甜濃郁的湯頭的確有嚇到我，那滋味是我不曾喝過的，不曉得是什麼祕密武器，令人回味無窮，過好幾天仍念念不忘，最棒的是，六千牛肉湯還可以免費加湯一次（一杓），加湯後，我試著加了點桌上的米酒，味道又提升了一個檔次！ 六千牛肉湯的牛肉也相當新鮮軟嫩，入口前在涮一下熱湯，粉嫩嫩的牛肉超級美味，不愧是現宰溫體牛，基本上我沒什麼蘸醬，吃牛肉的原味的就很讚了！招牌牛肉湯一碗的份量我覺得不多也不少，女生一個人吃一碗沒問題，喝完暖暖的六千牛肉湯，整個都活力了起來，個人覺得六千牛肉湯是排隊也非常值得喝上一次的人生牛肉湯！
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多年不見，【六千牛肉湯】名稱稍有改變(還是以前就是這樣魯也不確定XD)，人氣似乎是有增無減，不過不知道是不是魯太多年沒品嚐到，或者是多年來口味有變，六千招牌的牛肉湯除了感覺比印象中來得沒那麼醇厚外，湯味也少了些層次的感覺，是好吃的牛肉湯沒有問題，只是感受上和記憶中的有些不同。因為六千休二、三、四，所以配合行程規劃魯只能安排在最後一天一早，也因為這樣心裏是有點擔心，所以一樣在開門時間前就提早到場，但現場已經是客滿而且排隊老長了，不同的是，店家多了個人手，而且現在有拿牌子，依序入座後也要等待叫號才去點菜，雖然先來後到還是有差，不過至少不會像以前一樣混亂，以管理面向來看是有變好。 現在也有牛腩湯的宅配了~生意越做越大~ ΩMENU 一個星期只做一半的天數，在台北有類似的，通常也是人氣名店~ Ω牛肉湯 120NTD 牛肉湯一上桌，一樣的起手式，品嚐湯味先。 湯頭依舊有不錯鮮甜，不過沒有過往那種濃郁醇厚的感覺，反倒是比較溫和平順，不過當然是不會難喝。 Ω牛肉給得依舊誠意，片得薄，吃得出脆彈及帶點筋的口感，也有淡淡肉鮮，甜度一般。
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牛肉湯 在許多人的印象中 儼然已經成為台南人早餐必吃的代名詞而六千牛肉湯則是在眾多的店家中脫穎而出卻需要早起排隊 才有機會嘗到這牛肉湯的鮮甜口感 凌晨4:00起床 怠惰的因子還在細胞裡賴著不走簡單的梳洗完畢之後 披著沉重的夜色與微涼的夜風 前往位於海安路上的六千牛肉湯卻看見有其他慕名而來的饕客們已經前來等待營業的時機拿取號碼牌 並等待著5:00的營業時間每梯次的號碼牌只有30張錯過這個梯次而沒有拿到號碼牌的就只好乖乖在店門口排隊等待 隨著時間的推移 人潮慢慢地聚集第一梯次的號碼牌在4:20前全數拿取完畢等待的過程總是覺得相當緩慢好奇這深夜限定的滋味嘗起來到底有多麼迷人 新鮮的溫體牛肉於4:30左右送至店家中老闆娘就以迅速果決的刀法 將牛肉一片片地片下一片片的鮮紅 就落在砧板上在店家準備得差不多時 就會開始叫號把一組組的客人帶至座位上 饕客們就可以準備享受這深夜限定的美味 只見老闆娘將片好的新鮮溫體牛肉放置瓷碗裡再將滾燙的高湯 沖進瓷碗內 將牛肉稍許燙熟再加上少許調味料後 就可以上桌在這裡 每個人的面前都是一碗牛肉湯以及一碗白飯簡單的早餐 就這樣解決了 約莫5:30時 終於輪到入座的時刻了點了一碗牛肉湯 相當期待這口感與滋味剛端上桌的牛肉湯 牛肉雖有些許厚度 但呈現相當粉嫩的粉紅稍許有嚼勁的口感與鮮甜的滋味在口中呈現出來而湯頭則是偏清淡的口味 加上牛肉後 牛肉的鮮甜 一部分也融入的湯頭裡半熟的牛肉也可以沾偏甜的醬油膏以及薑絲一同入口 呈現的味道也相當有趣早起的限定鮮甜滋味 真的讓人相當滿足 也開啟了一天的美好時光By Oscar
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六千牛肉湯，名氣響噹噹。身為一個台南人，我從來都沒吃過六千。在外地生活多年，很常被問起有沒有吃過六千、覺得六千好不好吃之類的話題。老實說這樣的名店，有人愛也有人不愛，所以本來沒什麼興趣，沒想到被問了這麼多年之後竟然產生了興趣。（這故事告訴我們滴水穿石、鐵杵磨成繡花針啊！！！）這一次剛好要從台北回家，順手抓了一個也沒吃過六千的友人，決定開夜車下台南怒衝一波。下南部之前，我有先問了住台南的友人，六千的號碼牌要怎麼拿。六千四點開門準備，可以開始拿號碼牌，而且號碼牌在工作台上，要自己拿沒人會理你，五點開始叫號賣牛肉湯，號碼牌全部叫完之後才換成現場排隊的人。所以就算你現場排隊排第一個，也要等前面的30張號碼牌都叫完，才換你吃（應該是30張，有錯請跟我說）。綜合以上的結論是：我一定要四點到拿號碼牌！！！在清水休息站睡了一覺之後，到台南六千門口是03:58a.m.。到達時發現店家已經開店在整理了。剛到的時候有點傻眼，旁邊已經站了一些年輕人。硬著頭皮問了臉很臭正在準備中的阿姨，他只說了就在你面前那邊。痾...好吧！或許我眼殘，號碼牌就放在紅色箭頭處那邊。我好像打擾到他工作了，態度很差啊啊啊！！！！（可能每天都有人問他30次吧！）03:58a.m. 拿到七號（我忘了拍號碼牌）。我拿完號碼牌之後發現，旁邊等待的一些年輕人竟然是傻傻的在那邊等，沒有先拿號碼牌。整理一下sop。1、凌晨四點到。2、下車拿號碼牌，號碼牌就在台子上，不要驚動阿姨（無論你有幾人，只需要拿一張）。3、回車上睡覺or台南友人建議可以先去吃豆奶宗墊墊胃。4、凌晨五點回來，準備等叫號入席。等待的時間感覺很漫長。一回來桌子都被坐滿了，這時候也不用太擔心，因為手上有號碼牌這個東西啊！叫號的阿姨會開始把大家喊離開座位，先叫1~13號入座。這是那邊入座之後的狀況，旁邊還排了長長一條隊伍。對了，那天是2016.08.19星期五早上，平日早上竟然也好多人？暑假果然很驚人。入座之後還需要等待一段時間，叫號阿姨才會開始叫號，叫到號碼的人才能上前點餐。最後終於叫到我們了，終於可以點餐了（拭淚，吃這餐好累）。這邊我不想談論他們的態度＆環境，所以我們來看看牛肉湯吧！！！牛肉湯 120元比起一般的店家貴了一點。牛肉還帶點鮮嫩的粉色，令人垂涎欲滴。隨便拍幾下就開動了，深怕讓牛肉變得太老。肉片切得很厚，份量也給很多。有傳聞說第一鍋湯特別好喝，我們這天喝到的就是第一鍋湯。店家是號稱不加味精的。湯頭非常的鮮甜，鮮甜的口感會一直留在嘴巴裡面，不是味精的那種甜喔（味精的甜會口渴），我覺得真的超好喝。究竟要怎樣才能把湯頭熬得如此鮮甜呢？溫體牛本身表現得也不錯，但驚豔程度小於湯頭帶來的震撼。怎麼可以這麼好喝！！！剛剛的辛苦都沒關係了，有喝到就好（但我兩年內不想要再來排隊了，回來之後累死了）。喝完回家睡覺以前，偷偷問了一下一起從台北衝來的友人感覺如何？友：我覺得超好喝，好滿足喔！好吧！剛好我也有同樣的感覺，至少讓我覺得這樣做是值得的。幾乎每個台南人心中都有屬於自己的一碗牛肉湯，我也不例外，六千是第一次嘗試。不是喝習慣的口感，但喝得讓我好開心，覺得好滿足。不過這種名店就是這樣，有人喜歡也會有人討厭，食物的價值取決於每個人的心中。還好最後我還是有來嘗試了，嘗試之後也不後悔反而覺得很值得，雖然後兩天累斃了。
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就在海安路上附近太多小吃美食。寫台南牛肉湯這家網路名店絕不能放過，「六千牛肉湯」比較特殊清晨從五點開始營業，非假日一般早上九點以前還吃的到，台南的牛肉湯都是採用本土牛肉，當天現宰的溫體牛肉，所以一般來講主要差別所使用的部位，且與店家取牛肉的刀法也有相關，今天小高起個大早與太太前來品嚐，說實在小高也充滿期待心情前來。牆面上菜單除了大碗的牛肉湯和骨髓湯之外，每種都是120元且不提供熱炒。小高來品嚐應該快賣完了。牛肉湯120元但白飯要再加10元，小高今天選的座位不好光源混亂不好拍照。剛送上來的牛肉湯，牛肉還是呈現粉嫩的粉紅色。,牛肉的份量也是相當多。這碗是清湯此時肉片仍呈粉色，肉質較厚實富嚼勁不是小高喜歡的軟嫩，這時老實講我與我太太有點失望。大部份店家皆以牛腩的部位熬煮湯底，六千也是湯頭當然都大同小異不錯喝。牛肉湯 120 元是我拍照問題還是不同湯底。牛肉沒馬上吃過熟了。不多說再拍一張。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：牛肉湯吃來吃去就是這回事（把之前心得直接複製），只是店家使用的牛肉部位的差別而已，可能小高品嚐較多家牛肉湯所以標準過高，我個人覺得普通但是有些人會覺得好吃，所以美食沒有一定的標準因人而異，但小高品嚐完心得口感在心中排到後段班，但為何六千牛肉湯網路如此的夯不懂。六千牛肉湯地址：台南市海安路一段63號電話：06-2227603營業時間：5:00-10:00（約早上8點完售）
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