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2017-10-13
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繼上次來Fatty's享用日本料理之後這次要來嘗試位於四樓的鐵板燒囉！直接跳入主題，介紹四樓的鐵板燒吧一進四樓後，活體龍蝦、鮑魚以及帝王蟹，就在水箱內活繃亂跳的鐵板燒的海鮮就是現撈的，等一下就變我們的盤中飧了鐵板燒的空間，有讓人感覺賓至如歸挑高的空間用餐起來毫無壓迫感鐵板燒嚴格來說共有四桌，每桌的人數並不會太多一方面主廚可以兼顧到每個客人用餐的感覺，一方面消費者也不會感覺擁擠菜單非常的多元，可以依照對於自己的食材喜好去選擇不管是海鮮、豬肉和牛肉都有我和友人分別選了無菜單料理中的【嵐月套餐：2000元】和【真月套餐：2500元】這兩個的主要差別在於肉類，2000元是搭配綿羊豬、2500元是搭配牛肉上蓋肉其他的配餐是一樣的喔~所謂的無菜單料理，就是沒有制式的出菜菜單會視當季食材以及客人的喜好去配餐，所以不見得會和我吃得一樣喔【前菜】利用時令蔬果淋上百香果調製的醬汁酸酸甜甜的，算是個開胃菜~【茶碗蒸】看似簡單的茶碗蒸，上菜之前，主廚在上頭加了鱘龍魚子醬十分豪華啊，畫龍點睛茶碗蒸上頭的高湯使用的是柴魚高湯所以嚐起來帶著鮮甜 【北海道干貝、鬼頭刀、蘑菇松露】干貝使用北海道干貝，在鐵板上煎得滋滋作
這次要來嘗試位於四樓的鐵板燒囉！
直接跳入主題，介紹四樓的鐵板燒吧
一進四樓後，活體龍蝦、鮑魚以及帝王蟹，就在水箱內活繃亂跳的
鐵板燒的海鮮就是現撈的，等一下就變我們的盤中飧了
鐵板燒的空間，有讓人感覺賓至如歸
挑高的空間用餐起來毫無壓迫感
鐵板燒嚴格來說共有四桌，每桌的人數並不會太多
一方面主廚可以兼顧到每個客人用餐的感覺，一方面消費者也不會感覺擁擠
菜單非常的多元，可以依照對於自己的食材喜好去選擇
不管是海鮮、豬肉和牛肉都有
我和友人分別選了無菜單料理中的【嵐月套餐：2000元】和【真月套餐：2500元】
這兩個的主要差別在於肉類，2000元是搭配綿羊豬、2500元是搭配牛肉上蓋肉
其他的配餐是一樣的喔~
所謂的無菜單料理，就是沒有制式的出菜菜單
會視當季食材以及客人的喜好去配餐，所以不見得會和我吃得一樣喔
【前菜】
利用時令蔬果淋上百香果調製的醬汁
酸酸甜甜的，算是個開胃菜~
【茶碗蒸】
看似簡單的茶碗蒸，上菜之前，主廚在上頭加了鱘龍魚子醬
十分豪華啊，畫龍點睛
茶碗蒸上頭的高湯使用的是柴魚高湯
所以嚐起來帶著鮮甜
【北海道干貝、鬼頭刀、蘑菇松露】
干貝使用北海道干貝，在鐵板上煎得滋滋作響
表面上煎得焦黃後，淋上了使用清酒、醬油醃漬的鮭魚卵
干貝內層則是保持的鮮嫩的口感，小小報漿的鮭魚卵，帶著微微清酒的香味
整個很有層次感
蘑菇在鐵板上加熱，把水分鎖住，擺上松露醬香氣撲鼻
用刀子切開蘑菇，水分一直分泌，松露香味真的太獨特了
鬼頭刀，是個游速快的魚種，所以在肉質上會較為紮實
完全是吃魚肉的原味，沒什麼調味
但是其實肉質比我想像中嫩，沒那麼乾柴
無菜單料理就是讓你不曉得下一道菜的內容是什麼
只見鐵板上放了好幾隻南非野生活鮑魚
經過炙烤以後，逼出香氣
也因為是活的，所以煎烤的時間並不會太久，熟度也不會太熟
而且主廚特地把鮑魚肝和嘴巴部位留下來
特別是肝的部分，充滿著海味，味道十分濃郁，但是是好吃的
鮑魚的口感更沒話說，脆中帶軟，旁邊搭配的是日本進口的彩色海藻及昆布芽
該是來點主食了，飯糰內包入了鮭魚鬆及香鬆
還拌入了照燒醬，鹹甜的醬汁和鮭魚鬆的香氣
這飯糰不但帶來飽足感，口感也十分的棒
義式蔬菜蔬菜湯，利用蔬菜以及酸甜的蕃茄為基底
溫熱的湯，暖暖胃很舒服，要來迎接接下來的大戲了
那就是龍蝦登場啦～一整排的龍蝦頓時壯觀
龍蝦的品種有分波士頓龍蝦和黃金龍蝦
黃金龍蝦的單價來得比較高一些，所以2000元的無菜單料理就可以吃得到啦
主廚說：每個師傅料理的手法都不盡相同
他個人比較喜好放一片起司在蝦頭慢慢融化，和蝦膏慢慢的交融在一起
最後再利用噴槍炙烤一下龍蝦的蝦殼部分，讓蝦殼的香氣逼出來
等等用餐時可以嚐出殼香味
無菜單料理每個人擁有半隻龍蝦
蝦身的肉質說真的超級甜啊，也非常的紮實Ｑ彈
熟度抓得剛剛好，不至於太老或太乾
重點是挖出與蝦膏融為一體的起司，非常濃郁，忍不住會拿起蝦頭把裡面細部的肉一一挑出
海鮮不只這樣喔！居然還有肥美的生蠔以及深海透抽
生蠔利用些許奶油、清酒和醬油，煎熟後看那垂滴的肉汁
令人垂涎三尺，送到嘴巴先是柔軟的口感，再來是滿滿的鮮味，並不會有腥味
深海透抽因為炙燒一下，增加香氣外，口感很彈牙
如果你覺得龍蝦和生蠔就已經結束了嗎
現在要呈現的是海陸全餐的陸地代表囉～
如果是2000元的料理是搭配綿羊豬
綿羊豬含有豐富的油脂，但是它的油脂卻不會膩口，口感質地之軟嫩，一定會上癮
搭配著蒜角，特別的香
如果你是2500元的套餐，則是搭配牛肉上蓋肉
上蓋肉又稱老饕肉，是肋眼中最好的部位，建議熟度3分熟
雖然看似通紅，但相信我，放到嘴巴以後透過咀嚼肉汁慢慢的釋放出來
而且肉質的軟嫩真的是可以排進我心目中的前幾名啊
當我覺得應該餐點差不多了吧，居然還有鵝肝這高級的食材啊
鵝肝是整塊下去切割，所以還帶有血管呢，旁邊的是紅酒燉蘋果
鵝肝那超級豐富的油脂，建議一口鵝肝一口蘋果，比較可以中和掉油膩感
留下的是獨特油脂香味
有機奶油白菜，店家的食材都很講究，小株的白菜看起來好漂亮
也十分的清脆清甜
整套無菜單料理享用完以後，要移駕到一樓的咖啡廳區享用飲品和水果
水果的部分，目前是會挑選幾樣時令的水果做搭配
飲料有紅茶及咖啡可以做選擇
吃完鐵板燒，再慵懶喝個咖啡，吃下來整個超滿足的
如果要招待貴賓或者是聚餐，都滿適合的喔~推薦給大家
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