瞞著爹 台中旗艦店

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台中無菜單料理推薦！裝潢低調，地址超隱密的瞞著爹-台中旗艦店，以無菜單割烹料理為主的日式餐廳，採預約制，空間非常寬敞，座位數又多，非常適合團體聚餐，餐點不僅美味，道道更是讓人驚艷～話說糖糖第一次來瞞著爹時，跟著google大哥的導航竟然迷路找不著，繞了半天不見大門的蹤影，後來才發現瞞著爹的大門口位置在錦祥街與育強街的交叉口(導航時請輸入這個地址)，停車非常方便，除了路邊的停車格外，附近也有許多收費停車場走進瞞著爹的大門，彷彿穿越了任意門來到了日本，充滿濃濃日式風格的建築，前方還有個小庭院，景色好美，好適合在這裡取景拍照入口往這邊走，裡頭是塌塌米所以入內記得要脫鞋，脫完鞋大家記得要擺放整齊才是乖寶寶裡頭座位區非常寬敞，吧檯在最中央，不管坐哪個座位都一覽無遺，就算不用坐在吧檯區也可以看到師傅們料理的帥氣模樣如果想要更近距離看師傅們料理可以坐吧檯區，糖糖本身其實蠻喜歡坐吧檯區的位置，可以看到師傅們對料理的執著及認真的態度，在這裡給每位師傅一個大大的讚瞞著爹無菜單料理消費模式平日午餐：1,200元、1,600元、2,200元、3,000元平日晚餐及假日全天：1,600元、2,200元、3,000元、5,000元（3,000 元、 5,000元價位僅接受三天前預訂，以上皆須額外加收10%服務費）糖糖這天點的是1600元的套餐，還額外單點了其他的品項套餐-小菜南蠻漬喜相逢，每一條喜相逢都帶有飽滿的魚卵，搭配日式醬汁及現切洋蔥，好涮嘴套餐-小菜最左邊是佛手柑採用百香果下去醃製，中間的部分是紫蘇下去醃製的山苦瓜，最右邊則是柚子羅蔔，口感爽脆，三道都超開胃的套餐-先付沒想到吃到第三道還是開胃菜，這擺盤也太精緻了，簡直就像藝術品，要讓糖糖一口吃掉還真有點捨不得啊這一杯是水雲醋飲，搭配山藥泥，喝起帶點微酸，店家建議這道最先吃，有開胃的效果接下來是鮟鱇魚魚肝搭配高湯豆，糖糖是連同底下的檸檬片一起吃，吃起來有點像鵝肝的口感，不會有可怕的腥味，尾韻還帶著一股檸檬清香醬煮水章魚，看起來是裡面最一般的，不過聽完料理方式發現他一點也不平凡，烹煮時裡頭竟然還添加了紅豆下去提升香氣，口感Q彈，除了章魚本身的鮮甜外，細細品嘗還多了一股淡淡的紅豆香氣醬煮秋刀魚，上頭灑上七味粉點綴真是美極了，糖糖本身其實不太喜歡吃秋刀魚，因為覺得他有一種味道，不過瞞著爹這道醬煮秋刀魚經過處理後，吃起來沒有腥味，還帶有醬汁的甘甜套餐-刺身接下來是刺身，這裡的刺身不是一般常見的魚種，如果店家沒有特別介紹，這整盤糖糖應該只知道鮭魚肚(笑)，刺身裡頭有佐柚子胡椒的鰤魚，鰆魚及日本真鯛，建議從淺色開始吃到深色，各個鮮味十足，口感還蠻特別的套餐-碗物碗物裡頭是烏魚白子，搭配鴻喜菇、金針菇等菇類及高湯來勾芡往下挖底層竟然還藏了蒸蛋，這應該是糖糖吃過層次最豐富、味道又最特別的蒸蛋了，好吃套餐-握壽司左邊是干貝搭配白海膽，上頭放上紫蘇葉點綴，同時也可以增添香氣，另一邊是鮪魚刺身，干貝握壽司層次超豐富，除了干貝本身的鮮甜外，還多了白海膽的甜味，兩者不會互相搶味套餐-散壽司散壽司小小一碗，一人份量剛剛好，上頭的魚肉採當天漁貨為主，今天有鮭魚、竹筴魚、旗魚等，搭配鮭魚卵、小黃瓜、玉子燒及蝦夷蔥，裡頭已經有調味過了，只要拌一拌就可以品嘗囉套餐-強肴強肴的部份是無骨牛小排，搭配娃娃菜及蝦夷蔥，牛小排熟度約五分熟左右，表面帶粉嫩色澤，但不會有可怕的血水，牛小排吃起來超juicy，肉質更是鮮嫩，底下搭配店家自製的甜椒醬，讓牛肉香氣更加迷人，旁邊還有附上松露可以再自行做添加套餐- 烤魚套餐的烤魚是烤青甘下巴，灑上薄鹽下去烘烤，含豐富油脂，外皮烤至微焦香脆，肉質不僅細嫩綿密，更是鮮嫩多汁，入口即化的美味套餐-天婦羅這道是麻糬蝦天婦羅，裡頭是草蝦搭配麻糬，麵衣跟糖糖平常吃到的炸蝦麵衣不太一樣，建議一上桌就吃才會有脆脆的口感裡頭的麻糬ㄟ勘西唷，除了Q彈的蝦肉外，還多了麻糬的香甜滋味，這炸蝦好吃，糖糖超喜歡套餐-湯品套餐附上的味噌湯，裡頭還有蟹腳，湯頭很濃郁，還帶有海鮮的鮮甜味在裡頭套餐-甜點套餐甜點是烤布蕾及新鮮水果，烤布蕾口感超綿密不會太甜，水果是草莓、葡萄及柿子，會不定期作更換野菜天婦羅 180元野菜天婦羅裡頭有金針菇、鴻喜菇、茄子、節瓜、甜椒等新鮮食材，現點現炸旁邊附上了蘿蔔泥，可以拌入醬料中沾著野菜天婦羅一起吃，糖糖覺得這道野菜天婦羅炸的不會太油膩，外皮酥酥脆脆的，吃的到蔬菜本身的甜味，搭配蘿蔔泥醬汁，更增添風味炸蝦天婦羅 320元一整隻的炸蝦下去酥炸至金黃脆口，外皮超酥脆，熱熱吃還會發出卡滋聲，裡頭的蝦肉肥嘟嘟的，可不是瘦不拉機的蝦肉，肉質紮實鮮美，沾上蘿蔔泥醬汁也好好吃除了炸蝦外旁邊還有附上節瓜、玉米筍等蔬菜唷午魚一夜干 280元一整隻的午魚下去烘烤，表皮呈現金黃色澤，吃起來有脆脆的感覺，裡頭的魚肉細緻鮮嫩，水嫩嫩的，因本身就有鹹度，糖糖覺得不用再沾醬，單吃就很夠味了生魚片 480元瞞著爹的生魚片擺盤真的很美，每塊生魚片就像藝術品一樣，裡頭有鰆魚剛剛個人套餐有吃到，大家最熟悉的鮭魚肚搭配鮭魚卵，還有金目鯛搭配沖繩海葡萄，鮪魚刺身上頭是山藥泥搭配蝦夷蔥，以及白甘肚，一樣從淺色的開始日本鯖魚 140元／金目鯛 140元／干貝 220元一般在外面很常吃到烤鯖魚，不過鯖魚刺身糖糖倒是比較少吃到，上頭搭配蝦夷蔥及柚子胡椒，口感較緊實，味道比較沒有像烤鯖魚那樣重口味最中間是金目鯛刺身，上頭搭配法式魚子醬，肉質細膩鮮美，油脂含量適中，帶微微嚼勁，接下來最右邊是干貝握壽司，瞧瞧這干貝有多大，整個把壽司給團團包住，直接一口塞進嘴裡，干貝的鮮甜立刻在嘴裡爆開來～肉質也相當軟嫩呢鮪魚中腹 240元／煮肥豬蝦 160元有著細緻油花紋路的鮪魚中腹，肉質鮮美，一入口，鮪魚的鮮味在口中化開來，滋味真是太迷人了，另一邊蝦握壽司是使用肥豬蝦，肥嘟嘟的蝦肉口感超紮實，咀嚼時還可以感受到蝦肉的鮮甜馬糞海膽 300元／玉子燒 60元哇~瞧瞧這馬糞海膽的份量也給的太霸氣了，整個覆蓋在握壽司上頭，搭配紫蘇葉，整個塞進嘴裡才叫過癮，本來還擔心吃起來會不會有腥味，沒想到不僅沒腥味，還滿嘴的鮮甜呢另外旁邊是玉子燒，口感紮實，蛋香迷人，沒想到平凡的玉子燒也可以這麼好吃波士頓龍蝦 1280元想吃活龍蝦料理在瞞著爹也吃的到，這道波士頓龍蝦的料理方式是整隻活龍蝦下去先炸後烤，龍蝦肉店家有特別處理過，讓大家不費力就可以吃道鮮甜的龍蝦肉龍蝦肉超Q彈，糖糖覺得不用再佐上任何醬料，單吃就可以吃到龍蝦本身的鮮甜味，一整隻的龍蝦吃起來就是過癮 瞞著爹的無菜單料理真的是道道讓人驚艷，從餐點的精緻擺盤及食材的用料都能感受到師傅的用心，用餐環境也很棒，空間寬敞舒適，用起餐來不會有壓迫感，非常適合約會、節日慶祝，多人來聚餐也相當適合，店裡頭也有提供包場服務唷 continue reading

2年前有去過台北分店食過呢間店舖今次難得去台中一定要再臨<瞞著爹>台中呢間係旗艦店裝修得好漂亮用咗日式嘅設計仲有一個園亭俾我地瘋狂影相店內比起台北市分店係相當之大有吧枱亦都有四人坐日式餐枱 我就鍾意坐吧枱睇住師傅即時手額做壽司係相當之吸引㗎 食材方面佢分開五個價錢咁我哋就揀咗中間個價錢食材 師傅當日用新鮮食材來做刺身 壽司我個人整體來講喺上一次我去台北食嘅時候相當之吸引可能第一次試食即場手額壽司特別有深刻嘅印象 continue reading

台北知名的瞞著爹在台中一共有兩家分店，之前分享過瞞著爹台中精誠丼飯，今天來分享無菜單割烹料理為主的瞞著爹台中旗艦店。這家旗艦店藏身巷弄裡，走進幽靜的日本建築瞬間穿越到日本，不論環境、餐點、還是服務都相當高質感有水準，無菜單割烹料理分五種價位，以我們今天吃的2200就很豐盛相當超值，吃不過癮還有單點可選，很適合犒賞自己或是招待貴賓。瞞著爹台中旗艦店地址是北區育樂街11-2號，但是依照門牌會找不到入口。大門設置在錦祥街和育強街的交叉路口，藏身在巷弄中相當幽靜，走進大門彷彿進入時光隧道瞬間到了日本京都。整個日式建築與竹林相當雅致，整個氣氛美到讓人拍照拍不停，有種到了京都的感覺，非常驚喜。整個餐廳就是日式老房子木造建築，地板為塌塌米入內用餐需要脫鞋，建議穿襪子比較適合。店內用餐空間不小，平日的晚餐時段客人不少，這裡的無菜單割烹料理套餐價位分1200(限平日午餐)、1600、2200、3000、5000等5種價位，套餐從開胃菜、先付、刺身、碗物、握壽司、散壽司、焚合、強肴、烤魚、湯品、甜品一路下來內容很豐盛。除了3000、5000需三天前預約外，其餘價位建議提早預約，預定當天用餐的話要碰碰運氣。整個用餐空間完全是日式風格，木頭桌椅、木門窗框、加上塌塌米地板整個充滿禪風非常雅緻，在這裡用餐不知不覺讓人氣質加分相當舒服。因為是無菜單料理，餐點內容沒有固定，用餐前服務人員會先問過餐點有哪些不吃的可以微調非常貼心。我們今天品嘗2200元無菜單割烹料理，另外還有再加單點。先來介紹無菜單割烹料理的內容…開胃菜 喜相逢、漬苦瓜柚子蘿蔔喜相逢的肉質肥美，帶點微Q的口感，醋漬風味相當開胃。苦瓜與柚子蘿蔔有著爽脆口感，酸酸甜甜相當爽口。先付 鱈魚白子、鮟鱇魚肝、海螺肉每一道菜送上桌時都會有詳細說菜介紹，服務真是很優。鱈魚白子上頭搭配辣蘿蔔泥以及日本蔥、醬汁則是日式水果醋；鮟鱇魚上面也是辣蘿蔔泥提味；海螺肉則是搭配蘋果做的三杯醋。三款小菜都相當精緻好吃，我好喜歡他們的餐具，精緻又充滿日本風，整個用餐心情好愉快。刺身 綜合生魚片品項不固定以當天新鮮魚貨為主，我非常喜歡這個擺盤，漂亮又不張揚。今天吃到的刺身有比目魚肉身和緣側肉、日本白魽、油旗魚、牡丹蝦、還有干貝。內容相當豐富，新鮮就是王道每一種都甘甜好吃。尤其是牡丹蝦跟干貝超好吃。還有比目魚緣側肉也很別緻，不同於一般比目魚鰭邊肉入口即化口感，這個吃起來有點脆又充滿油脂香氣非常好吃。碗物 波士頓龍蝦蝦螯柴魚芡汁淋在波士頓龍蝦蝦螯與姬松茸上，光華透亮看起來就很可口。底下還有搭配娃娃菜包捲的伊勢湯頁，整個精緻極了。波士頓龍蝦蝦螯厚厚一支，滋味甘甜美味沒話說。比較驚喜的是底下娃娃菜包捲的湯頁，軟綿又充滿豆香非常好吃。握壽司 日本黑鮪魚中腹、剝皮魚黑鮪魚的中腹部位油脂非常豐富，入口即化的口感以及滿嘴的黑鮪魚油脂香氣，這一貫握壽司讓人非常滿足。剝皮魚的肉質則是比較Q彈，與黑鮪魚的軟嫩口感形成對比。散壽司 波士頓龍蝦膏佐馬糞海膽鮭魚卵最道散壽司相當別緻，底下的壽司飯有加入波士頓龍蝦蝦膏，上頭再加上日本馬糞海膽以及鮭魚卵，整個味道非常香甜海味十足。焚合 炸波士頓龍蝦以前吃過很多波士頓龍蝦，炸的料理方式倒是第一次吃到，意外的好吃超驚喜!薄薄的炸粉香酥口感，搭配緊實又香甜的龍蝦肉整個超好吃的!連旁邊的炸蔬菜也非常甜，這一道炸波龍非常正點。強肴 無骨牛小排配菜娃娃菜搭配紫蘇梅鹽、紅椒醬、洋菇，整個相當精緻。牛小排口感非常軟嫩，肉汁香甜好吃，非常推薦搭配紅椒醬一起吃，整個美味大升級。烤魚 馬頭魚選用馬頭魚腹部的部位，口感比較Q綿多汁，烤過後逼出油脂香氣，擠點桔子汁就很好吃。湯品 龍蝦味噌湯味噌湯裡頭有好多塊龍蝦肉，湯鮮味美龍蝦肉鮮甜好吃，這套無菜單割烹料理每一道食材都很棒，一路吃到這碗湯品相當飽足。甜品 水果烤布丁吃到這裡已經飽到不行了，一套無菜單料理內容很紮實，不想吃那麼撐，建議跟朋友一起分享再加單點。 continue reading

我除了瞞著爹瞞著娘還瞞著蟹老闆，又騙蟹老闆這家餐廳一人只要680元，拋棄蟹老闆不跟他回婆家吃飯，偷偷溜出來和貴婦友人吃瞞著爹，貴婦友人昨晚才來吃，今天又來吃，太奢侈了...嘖嘖嘖！我很有義氣，絕對不會說出那位連吃兩天貴婦友人的名子，我今天只是跟Angeababy和昆凌吃飯而已，然後我自己的臉雖然弄的有點歪歪的，可是我是飯爺飯冰冰，今天幫我們服務的師傅是阿駿師傅(左邊)和阿祥師傅(右邊戴眼鏡)，兩位都很好笑 附上貴婦友人昨晚的食記，我絕對不會說他是藍色起士的....瞞著低爹的舊址是七田真幼兒學院，我在這裡走跳那麼久都不曉得這裡有一間幼兒園，帥氣的像個日本型男的經裡跟我們說這裡已經荒廢很久很久了，(沒圖沒真相，忘了拍帥哥經理，可能又要瞞著一家老小再去一次了)正當我又在胡思亂想著荒廢多時的古厝不曉得有沒有鬧鬼時，回家整理照片竟然發現照片裡頭塌塌米上平空出現一雙女人白筍筍的腳，我很確定當時裡面沒有人啊！仔細一看，鞋子有點眼熟耶！原來是我自己的腳啦！這真的不能怪我，當時太陽很大我就隨手亂拍完就走了目前瞞著爹的外觀和一樓都還在整理中，不過二樓已開始營運並接受預約了瞞著爹台中旗艦店分為一樓壽司料亭(賣鍋物的)、二樓壽司，這幾張照片都是一樓，一走進來就可以聞到新塌塌米的芳香，一樓預計在11月左右會開始正式營業真的好像來到日本唷！希望一樓的價位平價些，才可以常常來，這樣我就不用瞞著蟹老闆還騙他這餐只吃680元了XDDD二樓壽司提供精緻的握壽司套餐1680元及較高檔食材2980元，需請提前預約，二樓為無菜單式套餐料理，以每日以當天新鮮食材下去配製料理，因此菜色都不固定瞞著爹特別開設了兩道出入口大門及兩套動線規劃，分別了一樓和二樓的客人，以防人多時的擁擠不適，在入口處也種下了桂花樹，意喻著「桂花迎貴人」二樓都是以包廂的型態呈現，好像只有四間包廂而已二樓的包廂區，小姐很貼心，看到我們攝影協會的人在拍照還主動問我們要看看別間包廂嗎！之後會將這幾間包廂都改成板前，因為客人好像都比較喜歡這樣，可以一邊欣賞師傅的刀工一邊享用美食我們今天坐的包廂可以容納六位，整體吃下來服務很到位餐點也美味，還有他們的環境實在太優了，吃到一半我都還以為我還在日本渡假呢！不虧是在台北開了五間店的餐廳，整個氛圍營造的很好就定位後隨即附上一杯熱茶和一杯冰菊花水，一次滿足兩個願望冰菊花水裡頭有菊花花瓣，在湛藍的水杯裡飄著淡雅清香，不但味覺滿足了，連視覺都享受到了我最愛吃醃漬小菜了，這裡的醃漬白蘿蔔與薑片清脆爽口，甜度優雅，我一口接著一口不停的吃著，還厚顏無恥的跟阿駿師傅再要了一份第一道上桌就讓我驚呼著好有秋天的氣息啊！初秋的楓紅配上秋蟹，看起來美味又有意境 還有蓮藕和鮑魚，蓮藕裡鑲了紅豆，顧及著傳統還不忘增添新的創意昆凌忍不住把玩起蟹老闆於他的股掌之中，太過分，你明明已經有杰倫了...干貝燒燒炙燒一下表面帶出香氣也帶出鮮甜汁夜，甜美槍烏賊天婦羅，槍烏賊充滿嚼勁的口感我蠻喜歡的，上頭和拌著魚鬆、蔥花和洋蔥等等，都是帶甜味的食材出了這道大目鮪魚後我才發現我忘了告知師傅我不敢吃生魚片，可是我敢吃生的海膽、花枝、貝類或蝦，阿駿師傅和阿祥師傅馬上說沒問題交給他們接下來Angeababy和昆凌吃生魚們我就不介紹了，因為我跟生魚不太熟涼拌蕨類的涼拌菜，滑溜爽口如戚風蛋糕般輕盈口感的厚蛋燒，以前的和壽司也有出過這一道，好久沒吃到了這厚蛋燒真的非常好吃，之前聽和壽司的師傅說過做這個很搞功，所以他們後來沒做了，這個不是玉子燒，他是將蛋液配上蝦漿有點像烘蛋的方式做出來的，焦糖般的表面色澤與奶油般香甜的氣息引人食指大動，阿駿師傅大方的說喜歡還可以再切給我們吃，我最喜歡大方不小氣的店家了，就憑你這句，就再給我六塊好了XDDD野生明蝦碗物，用一整隻明蝦混入魚漿做成的丸子，吃的到甘味的蝦膏與略帶苦味的柚子泥和銀杏，吃起來甘甘苦苦，再配點鹹香的明太子魚蛋，香甜苦辣全在這碗，這就是人生的滋味我的部分師傅知道我不吃生魚後全不幫我上我愛吃的，第一次遇到不逼我吃生魚願意配合我的師傅，感動，誰說不敢吃生魚的就不能吃日本料理的？槍烏賊生魚片、日本甜蝦、明蝦灑自製蛋酥，通通都是我愛吃的，小花你快來，你跟我一樣不敢吃生魚的，這家保證滿意低溫熟成的牛小排，搭配著拌著甜菜根的山藥泥，呈現柔美的粉紅色，上頭一絲絲的是地瓜絲唷！寫到這我又想要來誇獎一下店家的大方，昆凌拿到牛時也才發現他忘了跟店家交代他不吃牛，師傅們馬上說沒關係他再出別的給他，而且牛小排還是留下來招待給我們吃，貪小便宜的我們很開心的又多吃了一個牛，招待的感覺就是特別香甜啊！接著又出了一個槍烏賊給我，這次的是川燙刻花的槍烏賊，吃了炸的、生的和川燙的三種吃法，三種口感截然不同，但都很緊實彈牙，都是我敢吃的，與其出了我不敢吃的生魚片給我，我還寧可吃槍烏賊三吃，哈~阿駿師傅正包著鮪魚泥捲，我很有興趣的看著師傅就問我說烏魚子我敢吃嗎？願不願意嚐嚐這個鮪魚烏魚子捲，烏魚子是他自己做的，我馬上點頭如搗蒜的說我敢，而且很喜歡，我最愛吃烏魚子配蘋果片了阿駿師傅說我敢保證烏魚子是我自己做的，他有去學，真優秀老實說還蠻好吃的，因為烏魚子味道濃郁蓋過了鮪魚泥，一口吃下只吃的到醋飯與烏魚子的鹹香，幾乎讓我忘了鮪魚泥的存在醬燒風味的星鰻，也就是穴子魚，他的肉質比起鰻魚細膩許多，口感纖細我很喜歡，甜甜的醬燒風味也很合我胃口我最愛的比目魚鰭邊肉來了，阿駿師傅和阿祥師傅滿足我所有想吃跟敢吃的願望，太開心了，入口即化毫無腥味，迷人極了烤紅喉，我嚷嚷著吃不下了，請杰倫幫我吃，不管熟魚生魚我就是比較沒興趣正當我吶喊著我吃不下時，阿駿師傅馬上說可是還有一個海膽鮭魚子丼飯耶！我馬上說我應該還有胃可以塞一些嘖嘖嘖~阿駿師傅真的很會抓準我的胃跟心你們說說，烏泥搭配鮭魚子這樣的組合怎能不好吃，請再給我三碗蛤蜊湯最後阿駿師傅拿出了櫻桃蘿蔔出來是做了甚麼給我們吃？我怎麼毫無印象？甜點~紅豆紫米搭配烤麻糬謝謝Angeababy上高地的好吃餅乾，看不懂日文不曉得是什麼，薄脆的口感吃起來有淡淡玄米香原來Angeababy姓鄭唷！今天是吃1680元套餐的，給大家參考，而且絕對吃的很飽，Angeababy掛保證，Angeababy說吃的飽就真的是吃的飽，而且Angeababy真的沒整容台中旗艦店不只專注於料理，庭院部分將會規劃有機農場、文創市集和商演進駐，不再只是一般傳統餐廳，漸漸轉型為有吃有玩、寓教於樂的放鬆休閒之地，未來的瞞著爹更讓人充滿期待 continue reading