義馨雅廚

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位於台中市大墩十七街，河堤旁三角窗黃金地段，招牌很顯眼，路邊也都有停車位，交通方便..一樓是葡萄美酒典藏中心，提供客製專有品酒及品酒會，以及收藏家珍藏美酒的酒櫃主要以銷售各國紅白酒、威士忌、雪茄為主要營業項目，服務人員豐富的經驗與專業知識，提供給大家最品味非凡的服務！！ 琳瑯滿目的酒有來自法國、葡萄牙、西班牙等酒莊等酒款..擁有豐富的酒窖！！二樓則是提供預約用餐的『義馨小廚』以輕食、美酒的創意料理為主，將餐與酒的完美結合發揮到極致的料理境界～深刻演繹美食的藝術美食、美酒、美好的生活餐前酒 (白葡萄酒)2010年蘇維翁白酒享受前菜之前，主廚先請我們喝一杯白葡萄酒，對酒我不是很懂不過入口香醇微甜微澀的酒香喚醒了我那尚未甦醒的味蕾...前菜：洛神花鴨肝、蜜瓜伊比利火腿、蘋果雞茸卷由左至右介紹起好了：洛神花鴨肝：這真的是多層口感的滿足與味蕾衝擊，中間夾層著洛神花凍，上分則是鴨肝，最下方則是脆感十足的餅乾，一口咬下，甜、酸、甘、脆四種口感一次到位，真的是讓人難忘的創意搭配阿～洛神花凍剛好解了鴨肝特有的微腥..而餅乾也讓口感多了脆香～超奇妙的組合..卻意外的很搭很合。蜜瓜伊比利火腿：又薄又透的西班牙頂級伊比利火腿包裹著甜又多汁的哈密瓜，這真的是意想不到的組合，哈密瓜甜香的口感奇妙的融合了火腿肉特有的燻香與鹹香..吃起來特別爽口，口腔裡散發著淡淡的鹹與燻香味但又同時享用到哈密瓜的甜，讓口感剛剛好鹹甜不膩口，爽口又對味..再綴飲一口白葡萄酒，恩～與火腿肉特搭...風味更佳！！ 蘋果雞茸卷：用肉紙包著雞茸與蘋果所特製的內餡，蘋果特有的清香可以解雞茸的膩感，巧妙融合口感，很爽口不過又有點口味偏重，搭配白葡萄酒口感更佳！！ 沙拉：節瓜香蕉煎餅佐莎莎醬主廚很善用水果入菜，這一道沙拉當然也不例外，香蕉煎餅特別採用香蕉泥、芋頭絲、洋芋、節瓜等塑型後下鍋煎，佐上微酸口感的莎莎醬..生菜與莎莎醬搭配起來很爽脆又開胃，在吃上幾片香蕉煎餅..香甜的香蕉香氣與爽口的生菜莎莎醬，哇～真是滿足阿～～湯：番紅花南瓜干貝濃湯番紅花是一種昂貴的香料，把它入菜做成料理，可以讓料理口感升級南瓜濃湯的濃郁香氣十足，濃稠的南瓜原味湯頭讓每一口都是享受...中間的干貝煎過以後鎖住干貝特有的鮮甜甘美，入口即可享受多汁細嫩的海味..真的太美味了～紅酒 (2010年梅洛紅酒)享用過幾道餐點後，服務生幫我們倒上了梅洛紅酒，讓我們品嚐一下果香四溢、口感圓潤的紅酒，濃郁果香的梅洛紅酒，微甜微澀..香醇順口～可以洗滌口腔的味蕾..搭配接下來口味更重的中盤與主餐！！中盤：章魚Paprika 燴辣香腸 ( 附麵包 ) 章魚Paprika燴辣香腸：這一道熱中盤真的很有創意，口感又棒，很令我印象深刻的一道～很有義式料理那種熱情又多種層次口感的特色，是用鷹嘴豆、切塊章魚還有西班牙辣香腸等主要食材在佐上特殊香料與紅椒粉，讓醬汁鹹、香、辣、酸、甜五味雜陳之餘還有一種想起來跳舞的熱情溫暖～章魚的彈Q、鷹嘴豆的甜甘、香腸的辣，讓醬汁獨特之餘還可以保留食材的獨立口感...真的特別又好吃阿～章魚Paprika燴辣香腸的獨特醬汁很適合沾著麵包吃尤其是軟式法國麵包，表皮酥脆，內餡鬆軟，吸收了獨特的醬汁，口感更加棒.. 主菜：杏仁奶油煎多寶魚杏仁奶油煎多寶魚：多寶魚也是比目魚的一種，肉質鮮嫩，產量稀少，單價高..主廚採用濃郁的奶油與杏仁片增加風味，奶味濃郁，香氣四溢，只是不太愛這種口感的我不是很習慣..不過重點是魚的肉質真的很嫩..鮮嫩又多汁，細緻的口感讓人印象深刻！！甜點：巧克力磅蛋糕 巧克力磅蛋糕的蛋糕體我是覺得有點乾，不是很濕潤巧克力口感微苦不甜膩..裡面還加了一些柑橘皮除了解膩外還多了清香..吃著微苦微甜的巧克力磅蛋糕配上一杯熱茶，替這美好的創意料理午宴劃下完美的句點！！這就是不按牌裡出牌，成功用食材創造創意魔法料理的主廚大人～不但將餐與酒的完美結合發揮到極致的料理境界～更深刻演繹美食的藝術..要擁有美酒、美食、美好的生活..就來一趟義馨雅廚創意料理享用一場時尚的美酒佳餚饗宴吧！！義馨雅廚創意料理 continue reading