映墨日式懷石料理

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又濕又冷的假日，一個人搭著公車、撐著傘來到映墨日式懷石料理，瞬間覺得自己好像《孤獨的美食家》裡的饕客大叔XD建築外觀相當氣派，隱約透露出一股低調奢華的感覺。從門口向外延伸的石子步道，兩側是台中餐廳必備的水池，彎曲的松樹頗富禪意。當天被安排入座吧檯區，可以近距離觀賞師傅現場料理生魚片和握壽司。這次受邀來體驗店家推出的季節限定【午間特餐-和牛海鮮鍋】(NT. 880)，可以說是海陸的極致美味。準備用餐前，店員會遞上一條熱毛巾，感覺很像是剛從滾燙的熱水中撈出來，小綿羊還先攤開散熱一下再使用XD前菜有三款，擺盤看起來相當精緻。綠色的青花筍，估狗之後才知道是芥藍菜和綠花椰雜交後的品種，細嫩的口感搭配醬煮金針菇，更能襯托其甜味。小巧玲瓏的銀槍烏賊口感軟嫩，沒有多餘的調味，入口即是最天然的海味。至於左邊那一小碗，小綿羊忘記確切的名字，內容物是細緻的豆腐皮與鮭魚卵，湯汁則帶有微微的甜味。當天負責板前料理的是個留著山羊鬍的日系型男廚師，不得不說會做料理真的可以加100分，視覺和味覺都是一種享受！小綿羊是這一兩年才比較有接觸生魚片，如果品種有介紹錯誤還請多多包涵(擦汗)握壽司一共有五貫，分別是鮪魚、青魽、鮭魚、鯛魚和海鱺，每一款都有不同的裝飾。魚肉吃起來都相當新鮮細緻，有幾款甚至帶著一點嚼勁，其中小綿羊最喜歡風味濃郁的鮭魚握壽司。對了，不敢生食的朋友，可以請師傅改用炙燒的方式喔~~~將！將！主角和牛海鮮鍋登場啦~~~店家有提供兩款沾醬，肉片建議沾著胡麻醬食用，特調醬油(有蘿蔔泥、蔥花和七味粉)則是用來搭配海鮮與蔬菜。火鍋採用陶鍋，是昆布高湯，鍋底還可以看到一方昆布。超級澎湃的海陸拼盤，食材堪稱是夢幻級，有和牛、石斑魚、巨無霸草蝦和爆漿生蠔。蔬菜的份量與種類也很驚人，有番茄、豆腐、南瓜、香菇、雪白菇、鴻喜菇、大白菜和山茼蒿，完全不用擔心纖維素攝取不足的問題。主食則是日本特有的葛粉條，煮熟後晶瑩剔透，口感咕溜又軟Q。店家貼心的將草蝦事先開背，只要把殼攤開，就可以輕易的把蝦肉取出，肉質非常紮實彈牙。一旁的生蠔超大一顆，一口咬下超級juicy，真的是爆漿的感覺！薄而細長的和牛肉片在滾燙的熱水中涮個十秒是最適當的熟度，細緻分布的油花讓牛肉在口中有種化開的感覺，幸福感瞬間達到巔峰。至此，湯頭結合了昆布與所有食材的精華，外觀依然清澈，味道非常清甜。這時，店員會過來詢問是否需要加50元，將剩餘的高湯和白飯煮成雜炊，不過小綿羊實在太飽，只能作罷。高級料理就是不一樣，連飯後水果都使用高單價的草莓，只不過這顆有點酸><飯後甜點是紅豆紫米粥，中間漂浮著的是烤麻糬，是個不錯的ending。【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★小結：火鍋其實是一種很看重食材的料理方式，而映墨也不負期待的讓客人擁有一場華麗的饗宴。在生魚片這一塊，雖然小綿羊是門外漢，卻是認真覺得握壽司很好吃！ continue reading

台中日式懷石料理推薦獨立包廂用餐空間，隱密性高，還附有插座可充電利用高級食材製作一道道美食，嚐出食材原味每道佳餚都有驚豔感 服務至上，讓你感覺賓至如歸，超適合來聚餐或者招待貴賓『映墨日式懷石料理』 七期這裡的餐廳都是比腹地廣大的光是在餐廳外觀就覺得霸氣了晚上看著腹地廣大的黑色建築物，就好像和店名『映"墨"』有所呼應前方還有水池造景，其實光是看外表就覺得是高級餐廳啊一進屋內，以大量的木質元素，溫暖了視覺傳來人員大喊著：歡迎光臨(日文)被引導到獨立的小包廂，心想兩個人也可在包廂用餐而且感覺就是為了2-4人所設置的，用餐環境沒話說，隱密性高包廂內都有插頭可以進行手機充電如果更多人用餐，當然也有不同席次的包廂 需要更大的包廂?!沒問題!二樓都是以圓桌為主，甚至你要三個包廂打通都可以適合招待貴賓或者是大家族聚會都行菜單在這，套餐分為葵(1980元)、桐(2880元)、映(3680元)每種套餐的食材會因季節而有所變化今天享用的是【葵：1980元】套餐剛入席時，桌上已經擺好今天的菜色明細服務人員親切的遞上熱毛巾以及小茶點，賓至如歸 在上正式餐點之前，先來份水果墊墊胃【果物：季節水果】【前菜：明蝦海辛沙拉】這盤沙拉很不單純，食材竟然用了明蝦、干貝以及軟絲剝好殼的明蝦，Q彈新鮮炙燒過的干貝，帶著微微香氣，內層卻依舊軟嫩，甚至入口即化紅紅的軟絲，是使用紅番茄自然的茄紅素染色，口感很特別【先椀：冷取秋鮭清汁】 很有質感的一道餐點使用秋野菜和鮭魚熬出的清湯內容有白菜鮭魚卷和鮭魚香菇球我覺得這道餐點真的表現出很細膩的工法白菜包起了鮭魚，送到嘴中，先是鮭魚的油脂融化了再來感受到白菜的脆甜，超有層次原本以為普通的香菇，沒想到裡面也是包著鮭魚啊～【向付：季節刺身盛合】綜合生魚片會依照季節更換食材此時的食材有秋螺、秋鮭、真鯛、水章魚、北海道秋刀魚螺肉肉質帶點脆感鮭魚的色澤就好像假的模型一樣，還可透光比起外面吃的肥沃的油花，比較少一點，多了一點嚼勁水章魚，口感非常的估溜又帶有水分Juicy的感覺來自北海道的秋刀魚，口感紮實，油脂中隱隱透出秋刀魚的清香，不帶腥味真鯛，帶著鯛魚微微脆脆的口感，愈嚼愈釋放出油脂甘甜【煮物：秋野菜鮑魚煮】 一整顆的鮑魚，利用秋野菜的湯汁熬煮口感清爽，鮑魚的剖面看起來挺厚實的，口感超彈牙的，帶著淡淡的鮮味【燒物：季節鮮魚若狹燒】鮮魚的魚種為馬頭魚，魚肉肉質非常的細嫩吃了馬上會愛上魚肉散發出的清甜，可以沾著一旁的蚵奶黃醬但我覺得單吃就很好吃了【肉料理：美國沙朗牛】有關肉料理，有豬肉和牛肉可以選擇牛肉是以沙朗牛為主，一旁為青椒醬和馬爾頓海鹽，另外還有附洋蔥醬沙朗牛的口感較為紮實，內層還保有粉色的色澤 如果不吃牛，不用擔心，可以選擇『伊比利豬』個人吃完沙朗牛再吃伊比利豬，整個就是愛上了因為他的肉質比沙朗牛軟嫩多了，而且充滿著油脂，邊咀嚼油脂香味一起竄出【食事：干貝香蒸飯】這道飯，真的好和我的胃口，光是外型就覺得別緻打開蓋子，香氣湧出來，一旁還有廚師自製的醃漬小物以及利用八種不同味噌調味出來的味噌湯米飯被蒸的好入味，粒粒分明上頭應該是干貝乾以及香菇，香味十分充足【甘味：手作甜品】手作甜品也是可能會依照季節更動今天是以起司和焦糖蛋糕為主，個人覺得口味還不錯【飲物】飲料有棒茶以及咖啡可供選擇棒茶棒茶是利用烘焙過的茶莖，泡製而成，茶香味中帶著烘焙的香氣咖啡我到哪裡都愛喝咖啡，盤飾倒是挺有氣勢的貼心提供熱牛奶以及黑白方糖，依自己喜好加入 個人餐後感想是，食材都處理得很不錯，都在水準之上而且包廂式的用餐空間，即使是2-4人也有包廂讓你用餐起來超自在，可以盡情聊天不被打擾服務人員對於餐點的介紹也是很詳細，感覺很不錯，推薦給大家 continue reading