不葷主義茶餐廳

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台中素食餐廳推薦！誰說素食只能跟樸素簡單掛上等號，這間位在台中南屯區的不葷主義，是間非常有質感的素食茶餐廳，不僅餐點精緻好吃，裝潢更是大氣雅緻，顛覆大家對素食的刻板印象， 吃素也可以很潮流時尚，即使是不素之客，也會一見傾心不葷主義位在美食戰區公益路上，就上一笈壽司的旁邊，純白色的外觀搭配整片落地窗，給人一種清新典雅的舒適感不葷主義的門口處還擺放著一顆擁有百年歷史的雞蛋花，老闆可是特別跑去印度引進的呢一走進店裡頭糖糖就被櫃台給吸引住了，採用烏心石木設計，看起來典雅又大方櫃檯的另一邊還有一尊採用漢白玉雕而成的地藏王菩薩，雕刻非常細緻店裡頭採挑高設計，裝潢以簡約、內斂、雅緻的包浩斯風格為主軸，融入原木元素，給人一種溫馨又舒適的氛圍，讓客人賓至如歸的感覺除了一般的座位，中間也有設置六人的圓桌座位，每個座位上還有個荷葉燈，隨風搖曳，帶著光澤美感店裡頭還有個最大特色，就是這面藏文版的心經牆，特別請洛桑法師將心經翻成藏文版，以雷射雕刻方式呈現，看起來相當壯觀呢往後走可以看到不葷主義的開放式廚房，製作過程一覽無遺，環境衛生看得見，讓大家可以吃的安心又美味不葷主義也有提供包廂座位區，包廂低消6000元，除了荷葉燈，後方還放置了地藏王本願經呢冰心甜芋頭 120元不葷主義的招牌涼菜冰心甜芋頭，這道可是每日限量供應，晚來可吃不到！使用新鮮大甲芋頭製作，採高溫烹煮，低溫冷藏方式，口感綿密，吃起來就像冷凍芋，是說如果甜度再低一點就更棒囉煙燻豆包絲 120元看起來像涼拌雞絲，其實是採用豆包做成像雞絲的模樣，還沒入口就能聞到濃濃的煙燻香氣，口感細緻，香氣十足，感覺這道還挺下酒的呢蘿蔔絲餅 110元這道蘿蔔絲餅可是不葷主義的招牌之一，看起來有點像放大版的蠶蛹（笑），外皮炸至金黃酥脆的模樣，裡頭包覆著採用新鮮蘿蔔製作而成的蘿蔔絲泥，底下搭配滿滿的白芝麻增添香氣外酥內軟的口感，內餡充滿著蘿蔔的香甜氣息，尾韻帶有迷人的芝麻香氣，是款老少咸宜的經典點心呢塔香脆腸 380元咦！來吃素食餐廳竟然可以吃到脆腸，將杏鮑菇水煮過後再切成條狀，接著將水份擠乾，醃製特製醬料後再下鍋油炸，口感就像脆腸一樣香脆美味，以三杯料理方式，每一口都充滿著迷人的九層塔香宮保雞丁 320元這道宮保雞丁也很厲害，採用素雞丁搭配特製宮保醬下去炒製，一上桌就被那撲鼻而來的香氣給迷住了，素雞丁吃起來軟嫩又多汁，是多如果沒特別說這道是素食，糖糖還真以為裡頭是雞肉呢打拋豬肉 350元什麼！打拋豬肉竟然也有素食料理～使用豌豆蛋白、大豆蛋白和米蛋白所製作而成的「新豬肉」，以大火快炒後加入辣椒、番茄、檸檬葉等食材下去翻炒入味，搭配生菜享用，吃起來就像葷食打拋豬肉的風味呢淡淡的幸福 320元這道淡淡的幸福好特別，將蛋白與蛋黃分開料理，蛋白搭配鹹蛋黃下油鍋快速翻炒，有點像炸蛋的方式，加入美生菜及甜椒增添香氣，蛋黃則是以清蒸方式放在最上頭，吃的時候記得攪拌均勻，口感滑嫩，是道層次相當豐富的蛋料理呢，每一口都充滿著蛋蛋的幸福滋味翠玉炒飯 250元有點像是素食的上海菜飯，裡頭沒有添加臘肉、蝦米，米飯粒粒分明，入口帶著青江菜的迷人香氣，糖糖覺得風味不輸葷食的上海菜飯呢松露娃娃菜 300元使用新鮮娃娃菜，淋上主廚特製的松露醬汁，還沒入口就能聞到濃濃的松露香氣，娃娃菜口感爽脆，除了娃娃菜本身的清甜，來多了松露的香氣，湯汁帶點勾芡感，配白飯也好好吃銀杏茄子煲 320元糖糖本身很愛茄子料理，不葷主義這道銀杏茄子煲堂堂也很愛，將茄子經過紅燒後加入九層塔增添香氣，搭配滿滿銀杏，茄子吃起來非常入味，軟而不爛，底下還有香煎過的雞蛋豆腐，層次非常豐富的一道料理，單吃美味也非常下飯呢牛蒡海苔餅 120元糖糖本身是炸牛蒡愛好者，一聽到店家介紹這道牛蒡海苔餅裡頭包的是炸牛蒡，糖糖二話不說，立馬就給他點下去，將牛蒡切絲下去酥炸，搭配美乃滋，最後再捲上海苔，香酥脆口的迷人滋味，有了美乃滋的加持，層次更加豐富，建議一上桌要趕快吃避免海苔軟掉唷四季豆蒸餃 110元吃過韭菜蒸餃跟高麗菜蒸餃，四季豆蒸餃糖糖倒是第一次吃到，手工餃子包的好美，內餡是新豬肉搭配新鮮的四季豆，外皮吃起來非常Q彈，內餡吃的到四季豆的鮮甜及清脆口感奶黃流沙包 120元來到不葷主義茶餐廳當然不能錯過港點必吃的奶黃流沙包囉，雪白綿密的外皮，中間搭配鹹蛋黃及奶油拌製而成的流沙奶黃醬將流沙包剝開，裡頭的奶黃餡熱熱吃可是會爆漿的，濃濃奶香味，伴隨著淡淡鹹香，好吃不甜膩佛跳牆湯 220元素食版的佛跳牆，裡頭的料也好多，芋頭超大塊，燉煮的相當綿密，湯頭喝起來也非常甘甜呢芒果奶酪 110元香濃綿密的手工奶酪，搭配手作芒果醬，吃起來冰冰涼涼的，甜而不膩好爽口芋頭西米露 80元深為芋頭控的糖糖看到芋頭西米露立馬就給他點下去，濃濃的芋頭香氣，甜而不膩，除了古溜的西米露，還可以吃到微微的芋頭顆粒，喜歡吃芋頭的朋友必點鮮打鳳梨蘋果 180元／熱帶水果茶 160元採用新鮮鳳梨及蘋果下去現打的鮮果汁，甜度來自鳳梨及蘋果本身，自然果香味，好喝又解膩，另一杯熱帶水果茶也很清爽，以綠茶為基底，加入鳳梨、百香果、葡萄柚、蘋果、檸檬等，喝起來酸酸甜甜的誰說素食只能與樸素簡單掛上等號，這間不葷主義茶餐廳的料理一點也不簡單呢，精緻手作，道道令人驚艷，雖然是素食，風味卻一點也不輸葷食呢，就連本身只吃葷的糖爸都讚不絕口，用餐環境也很棒，每個角落都能感受到店家的用心，讓大家吃素也可以很潮流時尚，即使是不素之客，也會一見傾心～ continue reading

 某次飯後與朋友在公益路上散步，當時這座氣派又溫潤的建築還沒完工，卻在我腦海留下深刻的印象。小綿羊一直以為會是一間類似詩X柚木的居家生活館，想不到居然是蔬食料理餐廳，還是瓦庫燒肉旗下的最新品牌呢！以往素食大多給人充滿油耗味的刻板印象，隨著料理手法的日新月異，不葷主義漸漸形成一股風潮。挑高寬敞的用餐空間，雖然才開幕將近三個月，平日晚餐時段可是一位難求。說到素食，大家直覺式的反射應該會聯想到宗教信仰，這家店的許多地方也能嗅到這樣的氣息，比如荷葉燈、地藏菩薩塑像與鐫刻在牆上的心經，給人一種舒適安定感。Menu (詳細請點我)圖文並茂的菜單本，每道菜餚都有貼心的標註為全素或蛋/奶素。品項包含中式料理與港式小點，目前並沒有推出配好的商業套餐，餐點須額外收取一成服務費。煙燻豆包絲 (NT. 120)切成絲狀的豆包表面有一些油脂潤口，煙燻味還挺明顯的，是一道爽口的開胃小菜。雪菜素蒸餃 (NT. 110)造型宛如一片立體的葉子，餃子皮厚薄適中帶點Q勁，內餡以雪菜的風味為主，湯汁的表現稍微遜色些。三絲腐皮捲 (NT. 110)所謂的三絲包含了豆干、豆芽與蘿蔔，有別於包裹蝦漿的Q彈，這款腐皮捲著重在食材的脆度，油膩感也不重。流沙芋泥球 (NT. 120)原本以為會是偏硬脆的外皮，想不到卻是如此的酥軟。麵衣感並不會太重，直接就讓你嚐到綿密的芋泥與熱騰騰的流沙餡，鹹甜的滋味讓這道點心相當耐吃，是個人心目中的MVP！綠豆沙鍋餅 (NT. 130)傳統的中式點心，口感偏紮實，咀嚼間芝麻的香與綠豆的甜會填滿整個口腔。翠玉炒飯 (NT. 250)可以說是素食版的上海菜飯，米粒的水氣與黏度適中，淡雅的味道與各種菜餚都很搭。三杯猴頭菇 (NT. 380)除了猴頭菇，還有脆口的樹薯，是一道色香味俱全的料理。椒鹽杏鮑菇 (NT. 380)雖然是一道油炸料理，口感卻是意外的乾爽，另外還加入了豆酥與彩椒丁，有豐富視覺與味覺的效果。清蒸臭豆腐 (NT. 260)第一次在餐廳吃臭豆腐，覺得非常新奇XD清蒸的手法讓豆腐有著很好的保水度，湯汁的鹹度與辣度也不會太過厚重，還是可以嚐到豆香與獨特的「臭」味。老皮嫩肉 (NT. 280)相當經典的一道中式料理，它的好吃已經不需要我再贅述XD蟹黃燴絲瓜 (NT. 350)用鹹蛋黃來模擬蟹黃的色澤，絲瓜還保有些微紮實與脆口感，這道菜也吃得到老皮嫩肉的豆腐喔~~~老罈酸菜魚 (NT. 480)這個魚肉真的有讓我嚇到，據說是使用山藥泥與猴頭菇製成，有表現出白肉魚的軟綿和滑口感。湯頭的味道來自於酸菜、乾辣椒與花椒，沒有傳統川菜的重油，但就是很見仁見智的一道菜。(小綿羊很喜歡，但朋友們都不愛XD)桃膠木耳湯 (NT. 90)其實我們原先是點一碗桃膠木耳湯和一碗芋頭西米露，但是店員漏單而且後者限量已完售，因此這第二碗桃膠木耳湯是店家招待。(危機處理給過！)這道甜品是純熱飲，甜度適中，可以嚐到木耳的滑潤感與桃膠的脆度，感覺整個人打從心底都溫暖了起來。 【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★服務態度：★★★★小結：以這樣的價位，如果說做茶菜是台中時尚台菜料理的代表，那不葷主義肯定可以撐起蔬食的另一片天。不僅口味多元，連葷食都能模仿得維妙維肖，差點都要忘記自己是肉食主義者了(笑) continue reading