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2015-04-23
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最近喜歡去宜蘭青山食藝吃飯，倒也讓我想起台北食養山房~曾經聽說食養山房是享受美食饗宴的地方，它；遠離城市的喧囂、沒有菜單、很難預定、價位不低……上一個秋天；一個適合上山吃飯的日子，約了三五好友坐進食養山房，從12點一直吃到下午三點半，一頓3個多小時的午餐，冗長到……忘記前一個小時吃了些什麼……景色是優美的，餐廳與山林共容還有白鵝在草地上鬥嘴，潺潺流水蓮花鯉魚池，是台北人嚮往的田園景致~不過坐進餐廳畢竟是有些時日，舊；不是古樸的象徵或許是餐廳該注意的地方了~甜飲(下圖)；草莓點綴百香果，香香的、稠稠的、小小的一杯，開味蕾來的~沒意外接著是冷盤(上圖)；右邊一盤是葷食(干貝與透抽)，左邊一盤是素食(牛蒡與涼筍配黃瓜涼粉捲)，冷盤中間的白色小方塊是手工豆腐佐山粉圓；很有創意的搭配；簡單醬油與丁點的芥末，會在口腔內散發適當的嗆香，相當驚艷的美味，卻也是餐後驚覺這豆腐居然是整場最佳的美味~這道複雜了；右邊一排是鮑魚與南瓜，鮑魚微炸佐茄汁搭配甜南瓜，鮑魚只有咀嚼口感因為味道是茄汁；已吃不出鮑魚的鮮或甜~另一排是豆皮裝炒飯搭配鯷魚酸豆，鯷魚以酸豆提味與炒過的米飯口味搭配不俗卻敗在豆皮的甜勁。這是為何
最近喜歡去宜蘭青山食藝吃飯，倒也讓我想起台北食養山房~
曾經聽說食養山房是享受美食饗宴的地方，它；遠離城市的喧囂、沒有菜單、很難預定、價位不低……
上一個秋天；一個適合上山吃飯的日子，約了三五好友坐進食養山房，
從12點一直吃到下午三點半，一頓3個多小時的午餐，
冗長到……忘記前一個小時吃了些什麼……
景色是優美的，餐廳與山林共容還有白鵝在草地上鬥嘴，潺潺流水蓮花鯉魚池，是台北人嚮往的田園景致~
不過坐進餐廳畢竟是有些時日，舊；不是古樸的象徵或許是餐廳該注意的地方了~
甜飲(下圖)；草莓點綴百香果，香香的、稠稠的、小小的一杯，開味蕾來的~沒意外接著是冷盤(上圖)；右邊一盤是葷食(干貝與透抽)，
左邊一盤是素食(牛蒡與涼筍配黃瓜涼粉捲)，
冷盤中間的白色小方塊是手工豆腐佐山粉圓；很有創意的搭配；簡單醬油與丁點的芥末，
會在口腔內散發適當的嗆香，相當驚艷的美味，
卻也是餐後驚覺這豆腐居然是整場最佳的美味~
這道複雜了；右邊一排是鮑魚與南瓜，鮑魚微炸佐茄汁搭配甜南瓜，鮑魚只有咀嚼口感因為味道是茄汁；已吃不出鮑魚的鮮或甜~
另一排是豆皮裝炒飯搭配鯷魚酸豆，鯷魚以酸豆提味與炒過的米飯口味搭配不俗
卻敗在豆皮的甜勁。這是為何日本人總以醋飯來搭配喽~
略帶酒氣的梅醋(左圖)讓你平靜一下味蕾。(右圖以炸茄子取代鯷魚是素食的表現)
干貝蒸蛋佐山藥泥(下圖)，如果不是上面一點點綠綠的紫蘇花蕊香，是一道很普通的蒸蛋。喔~干貝絲不小心會吃不出來喔！素食(上圖)洋菇蒸蛋~
吃到這裡還是冷盤，每一款拇指大的像是前菜的叫人傻眼！外圍是生菜襯著豆皮銀芽捲拌生蝦肉末、紫菜鮭魚捲(生的三份；熟的一份)~切成細小的主食材，無法享受一整塊鮭魚肉入口後被抿化的軟嫩口感，切碎的蝦肉也咬不出彈性，似乎把主食材做得小氣了~
中間推放蔬菜盤是茄子、玉米、花椰菜和春捲皮捲蔬菜，
這道春捲皮捲蔬菜居然佐醬是黃黃稠狀的榴槤醬，叫人愛恨分明的味道當場擊敗我們(1/5的滿意度)，這……主廚很大膽！
後面黑棗醋剛好來壓驚(右圖)~
高麗菜燴地瓜與年糕炸(左圖昏素皆宜)義式香腸裹炒飯+烤杏鮑菇配筍絲(右圖，素食則是素活腿取代義式香腸)
如果這是主菜，那蓮花開花燉雞湯噱頭強過湯頭(下圖)~素食只有花瓣，食材是蓮藕、蓮子、菱角、雪白菇、豆皮燉素湯(上圖)
水果；綠豆黃西米露搭配蓮花茶~終於吃完~
食養山房；W&T其實很失望……可能廚房位置很遠，除了最後的雞湯是熱的，其它應該是熱的食物都不夠熱，
雖然菜色很多相對也雜，一路穿插的各式醋飲不斷刺激舌蕾，
與其說是清晰味覺，不如調整菜色的口味與順序會讓口腔舒服些~
直到我們準備離場，走出餐室只見服務生提起我們桌邊的熱水壺，
直接在門旁的水龍頭接水後提進去。那不是我們餐前洗手的水龍頭嗎？
山泉吧！大家喝了3個多小時的湯湯水水之後這樣的安慰自己。
順著旁邊山溪走著，水面微微浮現油光的閃著七彩……我不會再來食養山房；我想……
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