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2015-08-28
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這次体驗對象是頂豐小火鍋.銅盤烤肉(汐科店),銅盤烤肉是常見的韓式料理,我個人的經驗常見於百貨公司美食街,每次總會看到燒得滋滋作響的烤肉在銅盤上加熱,隨之是撲鼻的肉香味.這家店位於汐止連興街上,靠近台鐵汐科站.在大同路二段和連興街上有開設很多火鍋店家,得仔細尋找才會看到這家店.一走進店內就像一般的火鍋燒烤店,桌上放滿爐子,供火鍋和銅盤烤肉使用,店內空間算是中等,整体環境算是清潔乾淨,牆壁貼滿各種火鍋的介紹和名稱. 店內有供應飲料和冰淇淋,飲料只有檸檬茶和開水,檸檬茶部份我有嚐試過,口感比較酸,甜度稍微偏低,這家店也有供應各式醬料,可以自由取用,餐具隱藏於調味料的櫃枱下,這樣比較不會佔空間. 這次体驗內容以小火鍋和銅盤烤肉為主,銅盤烤肉整套餐點約270元,小火鍋價格約130至160之間,價格相當平價實惠,也可以除了火鍋和銅盤烤肉本身配料外,還可以加點火鍋料.一.銅盤烤肉(豬肉加羊肉): 銅盤烤肉一份約270元,包括兩種肉類,以及生菜,泡菜,白飯各一份,泡菜是店家自己醃製的,兩種肉類可以自行選擇搭配,銅盤烤肉鍋除了肉類,本身就已包括青菜,豆腐,
這次体驗對象是頂豐小火鍋.銅盤烤肉(汐科店),銅盤烤肉是常見的韓式料理,我個人的經驗常見於百貨公司美食街,每次總會看到燒得滋滋作響的烤肉在銅盤上加熱,隨之是撲鼻的肉香味.
這家店位於汐止連興街上,靠近台鐵汐科站.在大同路二段和連興街上有開設很多火鍋店家,得仔細尋找才會看到這家店.一走進店內就像一般的火鍋燒烤店,桌上放滿爐子,供火鍋和銅盤烤肉使用,店內空間算是中等,整体環境算是清潔乾淨,牆壁貼滿各種火鍋的介紹和名稱.
店內有供應飲料和冰淇淋,飲料只有檸檬茶和開水,檸檬茶部份我有嚐試過,口感比較酸,甜度稍微偏低,這家店也有供應各式醬料,可以自由取用,餐具隱藏於調味料的櫃枱下,這樣比較不會佔空間.
這次体驗內容以小火鍋和銅盤烤肉為主,銅盤烤肉整套餐點約270元,小火鍋價格約130至160之間,價格相當平價實惠,也可以除了火鍋和銅盤烤肉本身配料外,還可以加點火鍋料.
一.銅盤烤肉(豬肉加羊肉):
銅盤烤肉一份約270元,包括兩種肉類,以及生菜,泡菜,白飯各一份,泡菜是店家自己醃製的,兩種肉類可以自行選擇搭配,銅盤烤肉鍋除了肉類,本身就已包括青菜,豆腐,蛤蠣等配料,看起來相當豐富.烤肉的時候得加高湯,順便吸收肉類的美味.
豬肉已經放在銅盤鍋上,必須不斷翻動加熱,等到燙熟為止,豬肉經過店家醃漬,再經過銅盤鍋的加熱,肉質口感軟嫩美味,油脂很少,把燙熟的肉類放在生菜上,夾入泡菜一起食用,吃起來的口感,西生菜的爽脆和泡菜的酸辣,把豬肉肉質鮮嫩的美味再作提升,咀嚼在口中,肉汁不自覺的流出,加入生菜和泡菜增加多元的口感層次.
等豬肉吃完,再把另一盤羊肉放在銅盤鍋上,羊肉也是經過店家醃漬,此時必須加入高湯加熱,把羊肉加熱燙熟.
燙熟的羊肉肉質有點薄,吃起來的口感,羊肉肉質鮮嫩,肉筋很少,帶著鮮甜的滋味,仔細咀嚼有豐富的羊油滋味,比起豬肉肉質更加軟嫩.
把銅盤鍋其他的青菜配料和湯頭舀入碗內嚐嚐看.湯汁浮現一點油脂,青菜,高麗菜,金針菇,豆腐和蛤蠣等都充份吸收肉汁的滋味,湯汁和青菜配料的口感都帶著肉質鮮甜的滋味.
二.蕃茄鍋:
蕃茄鍋加入蕃茄泥和新鮮蕃茄熬煮,整体看起來份量不多,食材卻是相當豐富,包括新鮮蕃茄塊,豬肉片,豆皮,豆腐,魚板,高麗菜,蛤蠣等,用火慢慢熬煮,隨著加熱溫度,湯汁變成紅色,蕃茄香氣也散發出來.
等到鍋裡的火鍋料熬煮得差不多,再把冬粉放入,小火鍋可以就白飯,冬粉,烏龍麵選擇其一,我是選擇冬粉,如果選擇王子麵得加價5元.
把小火鍋內的火鍋料慢慢舀入碗內,先喝蕃茄鍋的湯汁,喝起來的口感有新鮮的酸味,酸味比較重,但隨著熱度,會出現較甜的口感,豬肉片肉質紮實,沾上茄汁後帶一點鮮甜滋味,魚板,豆腐,金針菇,冬粉等火鍋料都沾上茄汁的紅色,吃起來的口感帶有蕃茄濃郁的酸度,尤其高麗菜沾上蕃茄湯汁的酸度,反而增加口感上的美味.
餐後得來一點冰淇淋當作甜點,冰淇淋是瑞士巧克力和蘭姆葡萄兩種口味,我個人比較喜歡瑞士巧克力口味,瑞士巧克力口感比較濃郁,牛奶香味和巧克力碎粒交錯的的滋味.
這家店在服務上,老板相當熱心,有幫忙銅盤烤肉加湯,並且教導如何在銅盤上烤肉,才能保持烤肉最佳美味.其他服務人員也有幫忙為火鍋和銅盤鍋加湯,表現相當禮貌.
我發現原來銅盤烤肉想要肉質鮮甜美味,也是有訣竅的.肉類除了先經過店家醃漬,還要在銅盤鍋上利用高湯的水份加熱,肉類烤熟可以和泡菜包入生菜食用,口感不輸油質較多的炭烤方式.肉汁因為加熱流入銅盤鍋中,順便可以享用高湯的美味.小火鍋的價格在這家店也是相當平價,而且用料豐富,位於汐止連興街上,靠近汐止科學園區,喜歡銅盤烤肉和小火鍋料理,可不能錯過這家店.
地址:新北市汐止區連興街52號
電話(02)2648-0222
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