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2015-02-24
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這次体驗內容是歐式自助餐,但不是一般葷食,而是素食,素食作成歐式自助餐,這對我而言是新鮮的嚐試,因為我很好奇素食真的可以變出很花樣,構成很多道的素食料理,体驗的店家是春天素食餐廳板橋店,這家店位於板橋區運路,靠近新北市政府和遠東百貨公司,從捷運板橋站2號出口沿著新府路直走,沿路可以順便逛一逛新北耶誕城,走到一個紅綠燈路口,看到對面一個類似婚宴廣場的店面,就是春天素食餐廳板橋店所在地. 沿著階梯走到地下一樓,店門口不大,一打開店門,店內空間相當大,如同結婚的婚宴的廣場,有圓桌和方型桌,像中式餐廳的格局,牆壁上有花卉的圖案,表現出春天的意境,桌椅和地板保持相當的清潔乾淨.因為這家店在服務上採自助式,現場服務人員相當多,一入座位,服務人員親切送上茶水,吃完餐點,服務人員也會立刻收拾餐盤,這家店也有推車服務,推車到每個座位,服務人員會親切介紹推車上的餐點. 看到店內的各式吧台,我真的大開眼界,以為只有饗食天堂才有的模規,想不到素食也可以作到,冷盤,熱炒,炸物,蒸籠類等一應俱全,而且分門別類,各有吧台,而且有名牌標示. 甜點種類也是很多,大部份是奶素和蛋奶素,尤其是冷凍櫃的甜
這次体驗內容是歐式自助餐,但不是一般葷食,而是素食,素食作成歐式自助餐,這對我而言是新鮮的嚐試,因為我很好奇素食真的可以變出很花樣,構成很多道的素食料理,体驗的店家是春天素食餐廳板橋店,這家店位於板橋區運路,靠近新北市政府和遠東百貨公司,從捷運板橋站2號出口沿著新府路直走,沿路可以順便逛一逛新北耶誕城,走到一個紅綠燈路口,看到對面一個類似婚宴廣場的店面,就是春天素食餐廳板橋店所在地.
沿著階梯走到地下一樓,店門口不大,一打開店門,店內空間相當大,如同結婚的婚宴的廣場,有圓桌和方型桌,像中式餐廳的格局,牆壁上有花卉的圖案,表現出春天的意境,桌椅和地板保持相當的清潔乾淨.因為這家店在服務上採自助式,現場服務人員相當多,一入座位,服務人員親切送上茶水,吃完餐點,服務人員也會立刻收拾餐盤,這家店也有推車服務,推車到每個座位,服務人員會親切介紹推車上的餐點.
看到店內的各式吧台,我真的大開眼界,以為只有饗食天堂才有的模規,想不到素食也可以作到,冷盤,熱炒,炸物,蒸籠類等一應俱全,而且分門別類,各有吧台,而且有名牌標示.
甜點種類也是很多,大部份是奶素和蛋奶素,尤其是冷凍櫃的甜點擺放整齊,如同甜點大軍,飲料種類多樣,還有供應熱咖啡,水果擺盤新鮮誘人,冰淇淋在這裡也不缺席.
讓我最感興趣的是生菜沙拉吧,這裡的生菜種類不是只有萵苣和苜蓿芽,有些生菜是很少見,例如:紅高麗菜苗,蕎麥苗等等,我一直好奇的觀察這些芽類菜苗,好像在看一本植物百科,沙拉醬汁也是令我感到好奇,尤其是旁邊的月桂醋汁,月桂葉通常作西式料理的香料所用,想不到也可以和油醋汁變成生菜沙拉的醬汁.
這次体驗內容是這家店的歐式自助餐所有的料理,因為種類相當多,經過這次体驗,我把這些料理分成以下幾種,包括現場吧台擺放的料理,推車系列料理,以及現點現作料理等等.
一.現場吧台擺放的料理:
現場吧台分成冷盤區,熱炒區,炸物區,蒸籠區和湯類等等,都是製作完成的料理,擺放在吧台供顧客取用.
1.炸物類:
我先到炸物區拿了一盤炸物點心,包括:炸蘿蔔糕,炸春捲,素食披薩等等,素披薩採用薄的餅皮,吃起來的口感,外皮薄脆,有濃郁的起司味道,口感略鹹.炸春捲吃起來的口感,外皮有點硬,內餡蔬菜較少,但滋味清甜.
2.冷盤類:
冷盤類的吧台最吸引我注意的是素生魚片,因為外型真的和葷食生魚片很像,素生魚片還有分鮪魚,旗魚和鮭魚三種,花色和紋路和葷食生魚片相同,也有搭配醬料,素生魚片是用蒟蒻製作,質感相當滑溜,用筷子幾乎夾不住,吃起來的質感軟嫩Q滑,有種滑嫩清新的滋味,沾芥末和醬油食用,口感更好,更接近生魚片的美味.另一個很令我好奇的是素食烏魚子,外表像蛋黃切片,吃起來如同濃郁的鹹蛋黃,口感略鹹.
我又夾了一盤冷盤類的料理,包括睫毛菜,珊瑚菜,藥膳蔬菜凍和白靈菇.
白靈菇口感類似杏鮑菇,咀嚼起來軟嫩香甜.
睫毛菜外型像綠色的海帶類,有明顯的睫毛外型,吃起來口感像海帶一般爽脆,因為是涼拌菜,所以口感有點微酸.
珊瑚菜外型很特殊,如同迷你版的白色珊瑚,吃起來的口感柔滑爽脆,帶有一點韌勁,咀嚼起來像軟骨一般的質感,因為也是涼拌菜,所以口感也是帶點微酸.
3.熱炒類:
外表看似紅燒肉,其實是兩塊豆腐夾一塊素肉,外層豆腐外酥內嫩,素肉滋味豐富,整体口感有濃郁的紅燒風味.
二.現點現作區:
這裡的素食料理也可以現點現作,在現點現作的吧台上有各種的菜色名牌,餐桌上夾子有編號,只要把桌上的夾子夾在想要現點的菜色,現場處理好的素食料理,就會端到顧客桌上.
三杯猴頭菇混合九層塔和薑片的香味,吃起來的口感,猴頭菇有著濃郁的麻油香味,質感油嫩鮮香,吃了一口,還想再吃一口.
清炒絲瓜吃起來的口感清淡,沒有多餘的調味,絲瓜質感柔軟,必須靠仔細的咀嚼,才能体會自然清甜的滋味.
三.現場推車系列:
店內服務人員有定時的小推車,推車上有意想不到,但又令我想要嚐試的料理.
1.焗烤南瓜:
焗烤南瓜用白色小盅,上面覆蓋一層金黃色的焗烤起司,濃郁起司下是南瓜塊,外層的起司濃郁鹹香,內層南瓜質感香甜柔軟,還有溫熱的滋味,起司的鹹香提升南瓜的質感,使南瓜吃起來透著濃郁綿密的美味.
2.素蚵仔煎:
素蚵仔煎外層醬汁微酸帶辣,外層表皮Q彈有韌勁,如同肉圓的口感,內層餡料是珍珠菇和茼蒿菜,茼蒿菜爽脆特殊的滋味,為蚵仔煎增添不少美味.
3.素土瓶蒸:
素食土瓶蒸內有紅棗和猴頭菇,以及一些中藥材,喝起來的口感,湯汁清爽,有濃郁的中藥味,因為紅棗,為湯汁提升一點甜味.
4.現榨果汁與豆漿:
推車也有供應飲料:是豆漿和現榨果汁,豆漿是熱豆漿,喝起來口感,甜度很低,幾乎沒有感覺到甜度,溫熱中透著香純濃郁.現榨果汁是芭樂汁和鳳梨汁的綜合果汁,外表呈現很淡的綠色,喝起來的口感,甜度也是很低,滋味相當清淡,芭樂和鳳梨混合的味道很淺,要很仔細的品嚐,才會透出細微的甜味.
四.甜點:
杏仁茶乳色白,喝起來的口感,除了溫熱之外,還有淡淡的甜度,在淡淡的甜度中,蘊涵杏仁的滋味.喝完杏仁茶整個身体也溫暖起來.
除了杏仁茶還不夠,最後用一杯熱咖啡和抹茶紅豆蛋糕以及兩塊哈蜜瓜為這餐作結束,抹茶紅豆蛋糕位於甜點蛋糕區,它綠色的外表很吸引我,綠色的抹茶蛋糕,夾著一層鮮奶油和紅豆餡,吃起來的口感,抹茶蛋糕質感細緻,帶有一點抹茶的滋味,內餡的紅豆和鮮奶油滋味綿密微甜,這塊蛋糕整体而言,滋味清爽微甜,但又不失細緻綿密的滋味.
春天素食餐廳與在地有機農產配合,並設置過瀘水,以過瀘水洗淨菜葉和烹煮各式素食熟食,烹飪時不加味精,嚴格控制油溫,保持葉菜類本身營養和風味.
素食料理是近幾年風行,素食能夠和歐式自助餐形式結合,這真的很少見,也很不容易,因為葷食作成各種料理比較簡單,素食變化各種料理,多少會受到食材限制,經過這次体驗真的讓我大開眼界,想不到素食也可以有多樣化的表現,口感滋味不輸給葷食,尤其在沙拉吧可以看見很多罕見的芽類菜苗,好像在閱讀植物百科.各位如果對歐式自助式的素食有興趣,經過板橋可以到這家店嚐試看看.
地址:新北市板橋區區運路32號B1
電話 ( 02)2958-1111
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