春天素食

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隨著近幾年國人對於食安健康的意識抬頭，許多人的飲食習慣也開始逐漸改變，相對之下，對於肉類製品容易為身體帶來較多負擔，反觀，素食的天然性反而成了體內淨化、改善體質的最佳飲食方式，不過要找到新鮮的葉菜，在成本花費上即是一大考驗。吃素並不是佛教徒的專利，基督教「聖經」也有素食論；國父更以親身體驗倡導吃素的好，當代專家的研究則指出：素食蔬果可降低血壓與膽固醇！台北素食餐廳數量居全球之冠，但很少像春天素食餐廳一樣，堅持「先要有好的食材、才能做出好的料理」的美食概念，與在地有機農產配合，和農民之間建構起相互扶持的產業鏈，從菜餚處理到料理，全採環保、有機路線。新人甜蜜舉辦幸福婚宴也有素食婚宴可選擇沙拉區據悉這裡芽菜類皆來自桃園的新峰芽菜有機農場唷！其中的紅高麗苗具很高的抗氧化力，營養多多！蔬菜嫩芽是充滿營養的，含有豐富的礦物質與維生素A、B、C、E，而且還有充分的膳食纖維，幫助消化解除便秘。此外，不同的芽菜有不同的保健作用。像是青花苗防癌。不過大部分芽菜都富含磷，食用過量可能會造成腎臟負擔，也請大家多多注意。港式點心區及炸物區並且有註明奶素蛋糕甜點區種類豐富並且都有註明蛋奶素或奶素各式熱炒區各式熱炒區各式熱炒區各式鹹/甜類湯品 各式現煮區 : 鹹粄圓、意麵/粄條/米粉、餛飩湯/麵各式現炒蔬菜區 :　將桌號牌夾在想要吃的現炒蔬菜牌上，就會現炒端到座位。為了服務吃全素之客人，引進無蛋無奶各式豐富的ｍｅｉｊｉ冰淇淋各式新鮮水果、飲料區，今天的西瓜來自嘉義水上有機栽培西瓜飲料都沒有碳酸飲料，偏向強調健康養生的茶類果汁研磨咖啡區冷盤區義式料理中不可錯過的佳餚【素Pizza(奶素)】，用番茄、玉米、紅椒、黃椒再淋上滿滿的起司，口感還不錯。蒸籠裡的【芋頭泥】甜而不膩，口感綿密。據悉是他們大安店主廚【自製的蘿蔔糕】及【芋頭糕】，真材實料、軟嫩可口！【芝麻球】紅豆餡料飽滿香溢　　【花生豆腦】這道菜名好特別如其名，口感像是糯米綿密，濃厚花生香溢。【醋釀有機番茄】鮮紅欲滴的小番茄，口感滑潤細緻，酸酸甜甜好似戀愛滋味。涼拌開胃小品 : 【睫毛菜 (右)】長得好像長長的眼睫毛般海帶的一種是生長在海中的深色蔬菜，是當今唯一不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，尤其對老年人及體弱者，具有健身除病、延年益壽之功效，素有「長壽菜」的美稱，海帶在中藥學上，稱之為昆布。 涼拌養身小品 : 【日本水雲 (左)】日本新的海藻類「水雲」，本身含有的褐藻素，能夠加強人體的免疫力，吃起來滑滑黏黏，口感就像山藥一般，熱量超低，養生食材，還能美容養顏。服務的大姊們都很親切問候，現做新鮮【苜蓿芽手卷】素食也有【生魚片】耶~應該是仿鮭魚、鮪魚、旗魚，幾可亂真的生魚片，其實就是脆口蒟蒻。感覺素食也能研發出這麼豐富繽紛菜色一點都不令人乏味。【煙燻火腿(左) 】口感吃起來Q 嫩，有煙燻的香味【素烏魚子(右)】口感真的如同真的烏魚子般，還有沙沙的顆粒感【春天自製排翅】擺盤唯美，醬汁適宜，所謂排翅其實是百頁豆腐來碗養生的【五穀飯】，搭配紅燒臭豆腐、三杯猴頭菇、現炒芥蘭菜吧!超人氣【紅燒臭豆腐】含有豐富蛋白質的豆腐料理是素食中的重要菜式，用蔭豉、樹子熬煮而成，將豆腐燒至入味多汁、一看就令人口水直流。臭豆腐是中國民間特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。而台灣的臭豆腐的食用方式有很多種，像是炸臭豆腐、麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐、臭臭鍋等。臭就是發酵，發酵有很多種，因此製作臭豆腐的臭鹵相當關鍵。有些黑心業者使用魚內臟等相當不衛生，而素食用的臭豆腐需使用蔬菜發酵，像是高麗菜心或是竹筍等，故較衛生安全。將食材本身營養、美味完整保留。【三杯猴頭菇】九層塔及猴頭菇在鐵板內滋滋作響，香氣四溢【現炒芥蘭菜】清脆芥藍菜，保留菜葉本身的營養及風味，沒有苦澀味服務的大姊們都很親切問候，總會詢問食客現炒蔬菜或由廚師限量做出的需求，但是胃實在不夠大，無法一一點來吃。限量一 :【焗烤南瓜】衷心推薦十分好吃限量二 : 來自桃園的新峰芽菜農場的有機非基改【發芽黃豆漿】，衷心推薦香濃可口，補充營養健康!五穀雜糧類食品是相當有益健康的，每天喝一杯雜糧粉末飲品可以增加抵抗力、補充維生素與幫助身體循環。除了餐點料理十分講究之外，就連飲品更是選用台灣在地的新鮮水果，以攪碎方式，再以糖蜜製成果汁，今天【綜合果汁】是芭樂原汁。限量三 【南瓜酥皮濃湯】限量四 : 土瓶蒸的【牛蒡湯】，衷心推薦甘甜溫潤!還有很多其他限量產品，但都怪胃不爭氣吃的好飽好撐呀!最後吃點香甜水果及可口甜美蛋糕搭配拿鐵，結束這BUFFEE的饗宴堅持以過濾水洗淨葉菜，以濾過的水煮成各類熟食，每一道嚴謹的品管程序都是為了提升餐廳的品質，為的就是要保證顧客吃下的每一口，皆充滿著健康美味。將最新鮮的美味傳達到每道餐點上，【春天素食餐廳】提供的「歐式自助式吃到飽」，每日提供將近百道菜色，隨季盛產更換菜單，打破一般人對素食一成不變的傳統概念。道道料理皆由廚房親自備料烹煮而成，烹飪時絕不添加味精、並且控制一定油溫，以保留菜葉本身的營養及風味；每道餐點無一處不是店家在食材、烹飪上的用心代表，如此精心安排，讓【春天素食餐廳】的料理成為大眾皆喜愛的素食口味餐廳。讓只要吃過【春天素食餐廳】的顧客，無不對新鮮、清爽的素食料理讚譽有佳，就連葷素都吃的顧客，往往一吃也就成為老主顧。感謝【春天素食餐廳『板橋店』】提供本次體驗，帶給味蕾不一樣的滋味感受!!【春天素食餐廳】發揮巧思與用心創作，賦予食材新體驗，並結合時尚的裝潢空間與舒適氛圍，適合與親朋好友餐敘，想要體驗到健康、養生、環保的新概念素食飲食生活，不妨前往一試。【春天素食餐廳『板橋店』】ADD：新北市板橋區區運路32號B1(板橋舊遠百FE21後方)建議前往方式：捷運板橋站2號出口直走兩個路口就可以看到招牌，約五分鐘即可到達。TEL : (02)2958-1111 continue reading

店家資訊:春天素食(新北板橋店)地址:新北市板橋區區運路32號B1電話 : ( 02)2958-1111傳真 : ( 02)2958-4111收費:午餐(11:45~14:00) 成人$500 兒童$300 下午茶(14:30~16:30) 成人$350 兒童$250 晚餐(17:45~21:00) 成人$600 兒童$350 *所有收費方式皆另收取10%的服務費 *140CM以上為成人,100~140CM為兒童 位於新北市政府附近的"春天素食",是我跟家人聚餐的好所在,因為家人茹素,所以常有機會吃到春天素食的餐點,他的外觀有點像歐式建築,不過是在地下室~ 裡頭的座位,還算寬敞,不過我覺得沒有台北市分店的大,我們通常吃下午茶,比較經濟實惠~ 價位表接下來就介紹~各美食區的菜色了^^1.中式熱炒區 悶香茄子..宮保吉丁...熱炒青菜..炸薯條~各式中式熱炒..應有盡有 炒飯..麻辣豆腐..炒麵..炒米份 涼麵..生魚片..各式涼拌 2.生菜區 春天素食更標明,所有蔬菜皆是有機的~~在用餐得當時,餐廳店播放"春天素食"的緣起,一切都是創始人,當初因為生病,因此有感於平時的飲食都應該茹素的觀念,而創立"春天素食餐廳,有些因宗教信仰而吃素的媽媽們,也加入了吃素的行列~發願吃素,改善體質~3.炸物區 各式炸物應有盡有~炸湯圓..披薩..蘿蔔糕..焗烤蔬食 他的蘿蔔糕是港式蘿蔔糕,非常可口美味~吃不出是素食,滋味豐富..軟嫩好吃^^4.港點區 港點區有豆沙包..粉菓..珍珠丸.. 5.熱湯區 湯品有何首烏湯..四神湯..油條+豆漿6.甜點區 巧克力蛋糕..起司蛋糕..咖啡蛋糕7.冰.水果.咖啡 咖啡是研磨機,有多種口味~美式.拿鐵.卡布奇諾 接下來~看我吃了幾盤^^ 下午茶與午.晚餐的差別,在於有提供現炒蔬菜,但是下午茶已經份量十足了,價位也比較平價,如果對蔬食吃到飽有興趣的朋友們,不妨有空造訪囉!!!^^ continue reading

這次体驗內容是歐式自助餐,但不是一般葷食,而是素食,素食作成歐式自助餐,這對我而言是新鮮的嚐試,因為我很好奇素食真的可以變出很花樣,構成很多道的素食料理,体驗的店家是春天素食餐廳板橋店,這家店位於板橋區運路,靠近新北市政府和遠東百貨公司,從捷運板橋站2號出口沿著新府路直走,沿路可以順便逛一逛新北耶誕城,走到一個紅綠燈路口,看到對面一個類似婚宴廣場的店面,就是春天素食餐廳板橋店所在地. 沿著階梯走到地下一樓,店門口不大,一打開店門,店內空間相當大,如同結婚的婚宴的廣場,有圓桌和方型桌,像中式餐廳的格局,牆壁上有花卉的圖案,表現出春天的意境,桌椅和地板保持相當的清潔乾淨.因為這家店在服務上採自助式,現場服務人員相當多,一入座位,服務人員親切送上茶水,吃完餐點,服務人員也會立刻收拾餐盤,這家店也有推車服務,推車到每個座位,服務人員會親切介紹推車上的餐點. 看到店內的各式吧台,我真的大開眼界,以為只有饗食天堂才有的模規,想不到素食也可以作到,冷盤,熱炒,炸物,蒸籠類等一應俱全,而且分門別類,各有吧台,而且有名牌標示. 甜點種類也是很多,大部份是奶素和蛋奶素,尤其是冷凍櫃的甜點擺放整齊,如同甜點大軍,飲料種類多樣,還有供應熱咖啡,水果擺盤新鮮誘人,冰淇淋在這裡也不缺席. 讓我最感興趣的是生菜沙拉吧,這裡的生菜種類不是只有萵苣和苜蓿芽,有些生菜是很少見,例如:紅高麗菜苗,蕎麥苗等等,我一直好奇的觀察這些芽類菜苗,好像在看一本植物百科,沙拉醬汁也是令我感到好奇,尤其是旁邊的月桂醋汁,月桂葉通常作西式料理的香料所用,想不到也可以和油醋汁變成生菜沙拉的醬汁. 這次体驗內容是這家店的歐式自助餐所有的料理,因為種類相當多,經過這次体驗,我把這些料理分成以下幾種,包括現場吧台擺放的料理,推車系列料理,以及現點現作料理等等. 一.現場吧台擺放的料理: 現場吧台分成冷盤區,熱炒區,炸物區,蒸籠區和湯類等等,都是製作完成的料理,擺放在吧台供顧客取用. 1.炸物類: 我先到炸物區拿了一盤炸物點心,包括:炸蘿蔔糕,炸春捲,素食披薩等等,素披薩採用薄的餅皮,吃起來的口感,外皮薄脆,有濃郁的起司味道,口感略鹹.炸春捲吃起來的口感,外皮有點硬,內餡蔬菜較少,但滋味清甜.2.冷盤類: 冷盤類的吧台最吸引我注意的是素生魚片,因為外型真的和葷食生魚片很像,素生魚片還有分鮪魚,旗魚和鮭魚三種,花色和紋路和葷食生魚片相同,也有搭配醬料,素生魚片是用蒟蒻製作,質感相當滑溜,用筷子幾乎夾不住,吃起來的質感軟嫩Q滑,有種滑嫩清新的滋味,沾芥末和醬油食用,口感更好,更接近生魚片的美味.另一個很令我好奇的是素食烏魚子,外表像蛋黃切片,吃起來如同濃郁的鹹蛋黃,口感略鹹. 我又夾了一盤冷盤類的料理,包括睫毛菜,珊瑚菜,藥膳蔬菜凍和白靈菇.白靈菇口感類似杏鮑菇,咀嚼起來軟嫩香甜. 睫毛菜外型像綠色的海帶類,有明顯的睫毛外型,吃起來口感像海帶一般爽脆,因為是涼拌菜,所以口感有點微酸.珊瑚菜外型很特殊,如同迷你版的白色珊瑚,吃起來的口感柔滑爽脆,帶有一點韌勁,咀嚼起來像軟骨一般的質感,因為也是涼拌菜,所以口感也是帶點微酸.3.熱炒類: 外表看似紅燒肉,其實是兩塊豆腐夾一塊素肉,外層豆腐外酥內嫩,素肉滋味豐富,整体口感有濃郁的紅燒風味. 二.現點現作區: 這裡的素食料理也可以現點現作,在現點現作的吧台上有各種的菜色名牌,餐桌上夾子有編號,只要把桌上的夾子夾在想要現點的菜色,現場處理好的素食料理,就會端到顧客桌上. 三杯猴頭菇混合九層塔和薑片的香味,吃起來的口感,猴頭菇有著濃郁的麻油香味,質感油嫩鮮香,吃了一口,還想再吃一口. 清炒絲瓜吃起來的口感清淡,沒有多餘的調味,絲瓜質感柔軟,必須靠仔細的咀嚼,才能体會自然清甜的滋味.三.現場推車系列:店內服務人員有定時的小推車,推車上有意想不到,但又令我想要嚐試的料理.1.焗烤南瓜: 焗烤南瓜用白色小盅,上面覆蓋一層金黃色的焗烤起司,濃郁起司下是南瓜塊,外層的起司濃郁鹹香,內層南瓜質感香甜柔軟,還有溫熱的滋味,起司的鹹香提升南瓜的質感,使南瓜吃起來透著濃郁綿密的美味.2.素蚵仔煎: 素蚵仔煎外層醬汁微酸帶辣,外層表皮Q彈有韌勁,如同肉圓的口感,內層餡料是珍珠菇和茼蒿菜,茼蒿菜爽脆特殊的滋味,為蚵仔煎增添不少美味.3.素土瓶蒸: 素食土瓶蒸內有紅棗和猴頭菇,以及一些中藥材,喝起來的口感,湯汁清爽,有濃郁的中藥味,因為紅棗,為湯汁提升一點甜味.4.現榨果汁與豆漿: 推車也有供應飲料:是豆漿和現榨果汁,豆漿是熱豆漿,喝起來口感,甜度很低,幾乎沒有感覺到甜度,溫熱中透著香純濃郁.現榨果汁是芭樂汁和鳳梨汁的綜合果汁,外表呈現很淡的綠色,喝起來的口感,甜度也是很低,滋味相當清淡,芭樂和鳳梨混合的味道很淺,要很仔細的品嚐,才會透出細微的甜味.四.甜點: 杏仁茶乳色白,喝起來的口感,除了溫熱之外,還有淡淡的甜度,在淡淡的甜度中,蘊涵杏仁的滋味.喝完杏仁茶整個身体也溫暖起來. 除了杏仁茶還不夠,最後用一杯熱咖啡和抹茶紅豆蛋糕以及兩塊哈蜜瓜為這餐作結束,抹茶紅豆蛋糕位於甜點蛋糕區,它綠色的外表很吸引我,綠色的抹茶蛋糕,夾著一層鮮奶油和紅豆餡,吃起來的口感,抹茶蛋糕質感細緻,帶有一點抹茶的滋味,內餡的紅豆和鮮奶油滋味綿密微甜,這塊蛋糕整体而言,滋味清爽微甜,但又不失細緻綿密的滋味. 春天素食餐廳與在地有機農產配合,並設置過瀘水,以過瀘水洗淨菜葉和烹煮各式素食熟食,烹飪時不加味精,嚴格控制油溫,保持葉菜類本身營養和風味.素食料理是近幾年風行,素食能夠和歐式自助餐形式結合,這真的很少見,也很不容易,因為葷食作成各種料理比較簡單,素食變化各種料理,多少會受到食材限制,經過這次体驗真的讓我大開眼界,想不到素食也可以有多樣化的表現,口感滋味不輸給葷食,尤其在沙拉吧可以看見很多罕見的芽類菜苗,好像在閱讀植物百科.各位如果對歐式自助式的素食有興趣,經過板橋可以到這家店嚐試看看.地址:新北市板橋區區運路32號B1電話 ( 02)2958-1111 continue reading