Tapas J 私宅餐廳

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這攤是朋友夫婦作東請客，特別約大夥一起去他們很推薦的這間Tapas-J吃烤乳豬，位在新店的Tapas-J是預約式的私宅餐廳，主要供應西班牙料理，由大廚兼老闆與老闆娘一同打理，有客人預約時才營業，如果沒事先訂位就跑去可能會撲空。Tapas-J位在北宜和新烏路交叉口附近，從新店捷運站過來大約1.5公里，朋友開車載大家過來，車就直接找路邊停車格停，Tapas-J本身是路面店，內裝也比較接近一般餐廳，，和私宅餐廳或私廚的印象比較勾不上邊，在個人理解裡面會以全預約式餐廳來做分類，不過因為大門這面不是用透明玻璃門窗，稍微有隱密一點，因為今天只有我們這一組19人，所以也就是整個包場的感覺。Tapas-J主要以無菜單形式供餐，朋友說這天是用一人1000元的預算給主廚搭配，除了黑板列出來的品項外，還有海鮮沙拉和烤乳豬沒寫上去，另外朋友也蠻推薦他們家的鍋飯Paella，不過沒有排在這日的菜單裡，而烤乳豬趴一般是每月的最後一個周六中午舉辦，不過因為有提早和餐廳說好加上我們人數也夠，所以還是吃的到烤乳豬，總之如果有興趣或特殊需求的話可以事前先和餐廳討論，另外也有準備給散客的制式菜單。椰棗夾奶油乳酪，甜甜的小點心，這個組合有喜歡，如果是一整盤放桌上我可能會不小心吃很多。開場的三種小菜是辣椒鑲肉/綜合橄欖/洋蔥乳酪，都蠻開胃的菜色，辣椒鑲肉不錯調味剛好，橄欖盤裡的醃大蒜好吃不嗆，洋蔥則是生味強了點，連我是喜歡洋蔥的人都覺得味道太重，配起司一起入口好很多，基本上這批上桌的菜色口味都略鹹一點。接下來的是海鮮沙拉，搭配的莎莎醬清爽開胃，拌上生菜一起吃味道也足，花枝口感也不錯，不過我覺得都有隨餐附麵包，海鮮上的就別在加了，用其他增添口感的材料替換或許重覆性比較不會那麼高。隨餐附上搭配的一大籃麵包。因為同桌有朋友吃蛋奶素，所以有些餐點不能吃的廚房有特地為他另外多準備，上頭一盤三樣前菜以及那盤沙拉都是一人份的餐點。下一道是外層稍微炙烤過的煙仔虎，搭配山葵調製的美乃滋食用，忍不住聯想到日式料理，食材以主廚當日採購到的為主，所以也不一定吃到哪些組合，有特別想吃的菜色建議提早問。 下一道是切片麵包上疊鮮蝦與馬鈴薯沙拉，沙拉和蝦基本上調味都不重，鹹度靠頂端點綴的鮭魚卵，一口要吃到所有材料才不會覺得味道不夠。替素食朋友特製版本，小小顆的煎蛋用的是鵪鶉蛋。炸奶糊有點類似白醬可樂餅，上桌時酥熱燙口，裡頭包的是以奶餡為主，其他食材量不多增添點風味而已。烘蛋上桌時仍燙得冒泡，厚度足熱熱的好吃，料也不少，但我覺得洋蔥佔的比例稍多了點，另外就是稍冷掉時會有油膩感。當然也有幫吃素的朋友做一人份迷你版烘蛋，鍋子小小一個頗可愛。蒜味蘑菇也是個下酒菜色，不過這個大蒜帶點焦苦味，吃不多。這一道烤餅加了白鯷魚、番茄、起司去烘烤，餅烤的很酥很香，靠近邊緣像餅乾一樣的口感，但也偏油加上醃漬物的鹹度本來也就比較重，慶幸這道一人一小片吃完剛好，淺嚐即止才是最佳美味。朋友的素食版烤薄餅。接下來一道是燉牛雜，牛肚和牛腩都處理的頗柔軟，醬汁味道比預想中的清淡一點點，蕃茄的味道也不是很強，所以有的人可能會覺得內臟類本身的味道比較明顯，另外還附上了搭配湯汁的麵包，今天整個有澱粉類攝取過量的感覺......一連串吃下來有四道菜出現麵包，後來問才知道，東主擔心這天有幾位朋友食量大怕吃不到，事前有先和老闆提醒一下，也難怪會出現這麼多能填肚子的菜色，通常若沒特別交代這些，配菜情況其實會再平衡點。岩石盆栽是加了墨魚汁的粉漿裹食材去炸，這天的材料是雞肉，最後再灑上黑芝麻，搭配的醬料是番紅花+大蒜+美乃滋所調成，挺適合襯炸物的，雞肉火侯也好，但因為前面已經吃很多樣有點飽意了，這種油膩較強的食物這時登場覺得有點負擔，另外個人偏見不喜歡擬態的食物，好比盆栽蛋糕什麼的也是，夠精細的話是沒話說，否則就有點微妙了......用塑膠假花真可惜。本日的重頭戲烤乳豬登場，主廚把整隻豬推出來讓大家拍照過癮一下後，就直接現場用盤子去切烤乳豬，很熟練的幾下就分解完畢，以盤子為工具似乎是西班牙當地吃烤乳豬的傳統作法，不過在這邊就會省略切完以後把盤子摔破的動作。切好的烤乳豬分盤上桌，皮脆肉軟的烤乳豬果然很好吃，烤透的外皮是很棒的香酥口感，但不會很油膩，豬肉也是軟嫩可口不乾澀，肉味是算比較重的，幸好還在我可接受的範圍內，用附上的蜂蜜來搭配豬皮也是很不錯的吃法，兩者搭配又是另一種風味。另外送上的是豬臉頰肉的部位，豬味較為強烈有的人可能吃不消，而口感更油嫩相當柔軟，但較肥的緣故也容易膩，不過可能也是因為吃到這邊時大家都已經飽透了吧。吃素的朋友主菜是烤茄子，問她的說法是素食餐點吃完也非常飽XD。餐後每人一份的甜點，巧克力蛋糕口感是比較紮實的類型，核果類的油脂味有點重，但配上冰淇淋與白蘭地焦糖醬後挺剛好，吃到這裡實在飽到不行，滿足的一餐。題外話，餐廳裡有養三隻貓，橘子貓偶爾心情好會蹭人，大部分時間找地方躲起來睡，玳瑁那隻則是永遠保持距離睜大眼睛遠遠觀望很謹慎，年紀小一點的虎斑最親人，會肆無忌憚的跑到客人腿上或衣服包包上呼呼大睡，不喜歡吃飯時偶爾有毛茸茸可愛小動物出現的就....自己斟酌一下。Tapas-J這餐吃的非常飽，也稱得上是賓主盡歡的一頓，雖然餐廳交通位置稍偏遠了些，不過這樣跑一趟來吃烤乳豬的經驗是十分難得，果然還是要人數夠多才揪得起來這類活動，最後也再次感謝朋友夫婦的招待囉。Tapas-J02-22178282新北市新店區新烏路一段5號 continue reading

轉眼間，位於新店往烏來入口處新烏路上的西班牙小館TAPAS J已經二年了，這二年來，在主廚JACKIE的努力下，累積了不少熟客，很多人都知道要｢揪團｣來這裡吃美食，不但可以吃到豐盛的西班牙菜，還可以大口喝酒、盡情歡笑，成為一個聚餐的好去處。　隨著生意日漸穩定，JACKIE決定慢慢把TAPAS J轉型，成為一個除了可以預約的餐廳之外，也能接受過路客的小館子，不過，要注意的是，雖然開始接過路客(不過限有營業的日子才有接喔！如果敲門沒人應就是公休），但是無論是預約客或是過路客，來到門口仍然是大門深鎖的，想要進門必需進行TAPAS J的專屬迎賓儀式｢敲門扣｣，也就是拉起木門上的鑄鐵環扣門，門才會打開喔！　經營二年多以來，TAPAS J已經有不少招牌菜色，像是需要預約才吃得到的西班牙烤乳豬、西班牙海鮮飯以及種類多樣的TAPAS等等，但是JACKIE仍然一直絞盡腦汁在變換新菜色，自己也常上市場去尋找新的食材，因此，即使是常來的客人，都可以在套餐中吃到用當季美味食材做的新菜色，而JACKIE最講究的就是，｢用好食材做出最棒的原味｣，所以他不放太多香料，單純地讓你品嘗食材的美好滋味，在食安問題日益嚴重的現在，真的可以吃出他的用心！　為了讓更多人能夠輕鬆享受西班牙菜的好滋味，JACKIE把這裡的用餐方式做了一些調整：除了2人起就可以接受預約之外，菜單內容也有更多變化組合。食量不大的話，可以選擇2人起就可以點用的A套餐，一個人只要600大洋，如果想要吃主菜的話，可以升級一人1000大洋的B套餐，就可以享受到波士頓龍蝦海鮮燉飯；若是要吃到最豐富的內容，就一定要試試一個人1500大洋的主廚套餐，另外也提供一些單點的菜色，提供給想要多方嘗試的客人，單點菜色一道約莫120大洋起，非常實惠！　這次米兒來試JACKIE的新菜色時，才知道我們的JACKIE大廚也趕上潮流，特別買了剛開放進口的西班牙伊比利豬肉自製培根，有煙燻和原味二種，不但可以在店裡吃到，也提供外賣呢！伊比利豬的獨特香氣，讓雖然看起來很肥的培根五花部位吃起來一點都不覺得油膩，反而有種淡淡鹹香，非常可口，沒吃過伊比利豬的人，不妨來這裡試試看喔！不像在飯店吃那麼貴，喜歡還可以買回家慢慢吃，真的是平價的奢華享受！　雖然米兒已經去過好多次，但仍有朋友問米兒：Ａ～～烏來耶！會不會太遠啊？其實一點也不會喔！如果是坐捷運的話，到新店捷運站往烏來方向走約1.2公里就可以抵達，坐小黃也只需70大洋，不會跳表，真的不是大家想像中遠在深山。所以，如果要去烏來泡湯或旅遊時，不妨下山時來這裡吃個西班牙菜再回台北，是不錯的選擇喔！ 這次拍的照片主要是一人600的A套餐，包括了一分沙拉、三款TAPAS和一款甜點，加主食就變成一人1000大洋的B套餐囉!每次的菜色不一定和米兒吃到的一樣，會依季節或是主廚採買的食材有所更動，算是給客人的一點小驚喜，只需在訂位時告知喜歡吃什麼或是不吃什麼食材就可以囉!!　對了，想吃最有特色的西班牙烤乳豬的話，每個月的最後一個周六固定會有乳豬趴，或是訂位人數滿12人也可以預約烤乳豬喔！米兒其實很想吃，但每次都湊不足12個人啦~~看來下次要碰運氣看月底最後一個周六有沒有辦法訂到位置囉!! 西班牙乳酪沙拉，色彩豐富的生菜上面灑上蒙切哥乳酪和蜂蜜芥茉醬汁，搭配胡桃一起食用，酸甜開胃。 因為JACKIE開始自製伊比利豬培根，所以他推出這道伊比利培根豬燉蛋，能夠吃出伊比例豬的鹹鮮柔嫩，和長時間低溫蒸烤的半熟蛋搭配，非常柔潤迷人。 西班牙燉蔬菜，有點類似法式燉雜菜(料理鼠王裡征服美食家那道啦!)但是西班牙的做法是以燉南瓜為基底，再加上櫛瓜、烤甜椒、茄子等蔬菜一起去燉軟爛，抹在烤得酥脆的麵包上食用，清甜爽口。加利西亞式章魚，看起來很普通，但是卻花了很長時間去做的一道菜，是把大章魚的腳用洋蔥、紅蘿蔔及白酒、巴西利汁慢火燉煮至軟爛，再用橄欖油小火慢煎，搭配馬鈴薯泥一起食用，讓人意外的酥爛外皮，吃起來十分有味。 升級B套餐就有主食囉！最受歡迎的就是用了半隻波士頓龍蝦和番紅花粉去做的波士頓龍蝦燉飯，因為用生米下去煮，所以十分入味鮮香，那波士頓龍蝦口感鮮美彈牙，難怪特別受歡迎啦！！吃不過癮可以加點的菜色，這是墨西哥辣椒，很簡單地用油煎至表皮熟軟，再灑上鹽調味，辣度不低喔！但吃起來很過癮，不過這是限定版菜色，買得到食材才能點到喔！ 烤大蔥，也是單點的。一般很少在台灣可以吃到這樣的菜色，但在西班牙小酒館裡，卻會把鮮嫩的大蔥小火烤至整根熟軟後，剝去烤乾的外皮，沾著杏仁番茄醬汁食用，這是只有１１月到２月才有的食材，想吃動作要快喔！餐後甜點不一定是什麼，這是焦糖蛋奶凍佐香草冰淇淋，因為用料扎實，口感自然十分綿細。 伊比利豬做的培根，直接切片就可以食用，吃得到伊比利豬獨特的木香氣，不會覺得肥膩，反而有淡淡鹹香，100公克賣250大洋，如果選擇禮盒包裝，內容物是原味、煙燻各100公克，加上二條自製西班牙臘腸，共580大洋，可以宅配，5盒以上免運費(限同一地址)。TAPAS J新北市新店區新烏路一段5號02-2217-8282包場宴會、西式外燴、私宅餐廳美味指數 ★★★★。空間指數 ★★★★實惠指數　★★★★ continue reading