Sweet Chen

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板橋甜點/sweet chen/新北市甜點/dessert/草莓蛋糕/cake/布朗尼/棉花糖最近常在FB看到這家甜點店的訊息，看起來十分誘人，心想著哪天去光顧一下。結果就被好友龜毛麗給揪去了，同時認識了年輕的老闆，看到了他為圓夢所做的努力，當然也嚐到了他的招牌產品：棉花糖布朗尼，以及兩款使用高級水果做的蛋糕，其中的”熊本草莓香緹蛋糕”更是阿偉至今吃過最好吃、最美味的草莓蛋糕，絕不誇張！終於看到了整片玻璃隔出來的甜點”工作室”，原來”Sweet Chen”這品牌主要以宅配或自取的方式經營，並沒有想像中一般甜點烘焙店的樣貌。才開業不久的”Sweet Chen”，小小的工作室就位於住家旁，為了圓夢，花了不少錢添購設備。三十多歲的老闆兼主廚Frankie，有十多年餐飲經驗，無論中西餐都熟稔，會走上甜點烘焙純粹是自己愛吃、愛鑽研，於是在不斷失敗中，找到了甜點美味的方程式。這時Frankie將草莓果泥＋新鮮草莓煮成的棉花糖漿，完全無色素無香精這天來的時候已經晚上八點了，但Frankie及助手兩人仍在趕工，乾淨的工作室與器皿，在在都看得出他對產品的要求。為了讓消費者吃的安全，他完全不用色素、香精，都是以水果下去調色及增加味道。使用的原料食材有：以法國法芙娜系列巧克力、伊思尼無鹽發酵奶油及屏東大武山雞蛋、日本鮮奶油為主要食材，製作高品質甜品。上圖正在製作的就是他的招牌產品：棉花糖布朗尼蛋糕。左圖是他將兩層布朗尼中間也擠上棉花糖，取代了傳統的奶油。右圖則是在表面作出裝飾。然而雖然棉花糖是甜的，但他用的是甜度較低的海藻糖，但成本卻比蔗糖高很多。用台灣新鮮水果及法國天然果泥品牌製成的棉花糖泥，用擠花嘴擠出一朵朵的棉花糖花在布朗尼上，要靜置12小時之後，才會有棉花糖的口感。也將這樣的棉花糖花擠出來，待靜置12小時之後就能裝罐了。(左)大罐NT$.320(右)小罐NT$.280就分裝成這樣的可愛罐中，有不同顏色代表不同口味。有草莓、椪柑、鳳梨、柳橙、金桔、葡萄柚、奇異果、覆盆子、荔枝、黑醋栗、藍莓、芒果百香、檸檬、紫羅蘭莓果、哈密瓜、黑櫻桃..等，隨著不同季節搭配。每罐水果棉花糖裡皆有六種以上不同風味的水果，吃起來酸中帶甜，口感輕盈，很適合飯後看電視吃XD 《訂購說明》此商品須於3~5天前預訂每周星期二、星期四、星期六到貨運費$130元全省宅配、雙北市快遞、自取，每筆訂單配送至單一地點棉花糖布朗尼蛋糕3吋NT$.620(常溫保存)5吋NT$.1280元/7吋NT$.1580這就是前面拍到Frankie在製作的成品，布朗尼中間白色的是原味棉花糖，粉紅色的是莓果棉花糖，帶點微酸與果香。布朗尼用的是法國進口知名的法芙娜(Valrhona)巧克力，Frankie更挑選法芙娜頂級產區70%Guanaja瓜納拉巧克力來製作布朗尼，相當濃郁但不會過苦，而且蛋糕體也有些許濕潤度，不會乾乾的，阿偉覺得很棒！棉花糖布朗尼蛋糕7吋NT$.15807吋的裝飾更多，看起來就相當”豪華”，而且還會附3瓶彩色的巧克力珠，讓你自由裝點蛋糕。是一款超適合在生日趴踢中，眾人同樂的蛋糕。而且不需冷藏，常溫保存，攜帶也更方便。7吋的表面有兩種口味的棉花糖，紫色的是黑醋栗，黃色的是芒果百香。   熊本草莓香緹蛋糕6吋NT$.1780/8吋NT$.2080使用日本熊本縣農場的草莓，有的剖半、有的切片，再仔細的拼出一朵”草莓花”，再放一小片的金箔，光看就非常吸引人。至於透著粉紅色的奶油，則是以北海道乳源生產的高梨鮮奶油，加入法國天然草莓果泥，以完美比例才能融和出這樣的色澤與口感，吃起來相當輕盈滑順又帶有草莓香氣。而蛋糕體則是以草莓果泥製作的草莓杏仁戚風蛋糕，也帶有一點點粉嫩色澤，既綿密也有濕潤度，並透著一些杏仁香氣，但甜度並不高，超級好吃。蛋糕中間夾了兩層奶油與草莓，切的任何一塊都能吃到滿滿的草莓。這款「熊本草莓香緹蛋糕」絕對是阿偉吃過最好吃的草莓蛋糕了，無庸置疑。綠寶石麝香葡萄蛋糕6吋NT$.2080/8吋NT$.2380使用日本長野縣頂級麝香葡萄、日本歐牧鮮奶油等高品質食材製作成這個綠寶石蛋糕。可以想見它的成本有多高了，也因此付出的價位自然不低，但真的超級好吃啊！同樣是將日本長野縣頂級麝香葡萄在頂端拼出了一朵花，再點綴一些藍莓，過程很費工但真的頗有美感。香草杏仁戚風蛋糕體搭配的是九州生乳製作的歐牧鮮奶油，因為減糖關係，所以完全不膩口，就有如雪花般的鬆盈口感，讓阿偉一連吃兩塊。裡面的底層奶油中也夾有長野縣頂級麝香葡萄，中間黑色的部份是葡萄果凍，為整體口感增添亮點。《訂購說明》此商品須於4~7天前預訂每周星期二、星期四、星期六到貨運費$240元(雙北市快遞、自取，每筆訂單配送至單一地點)如需生日蠟燭及餐具請備註接著要介紹的是”棉花糖布朗尼”禮盒，不同於之前看到是圓型的，這小盒子裝的是一片一片的，更方便食用。包裝相當精美有質感。《產品售價》經典棉花糖布朗尼(白色)$480元/6入裝覆盆子棉花糖布朗尼$580元/6入裝綜合水果棉花糖布朗尼$520元/6入裝 (黑醋栗*2/芒果百香*2/草莓*2)左起口味：覆盆子、黑醋栗、芒果百香、草莓、經典原味這樣一片的大小拿在手上、吃進口裡，都相當方便。Sweet Chen是一個年輕人圓夢的結晶，從摸索到吃到推出，不知花了多少成本？但現在的成果受到食客的肯定，先前的努力都值得了。阿偉推薦給想吃無添加色素香精甜點的人，試過一次就讓人再也回不去吃別家的了。 continue reading