老布廚房

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每個人的心中都有一個記憶的味道，也許是學生時期吃過的一碗麵、也許是初戀曖昧約會常去的餐廳，但這味道多半不會是昂貴的料理，而是熟悉親民的家常味，Mr. Bruce老布廚房，前身原是板橋新埔站經營五年的安東尼義式廚房，以提供高CP值的異國創意料理而著稱，在開業期間累積了不少熟客，但因為租約到期，在因緣際會下遷到捷運江子翠站附近，並且改名為Mr. Bruce老布廚房，維持著高CP值的經營模式，迅速地打響名號，也吸引了不少老客戶回籠，值得一提的是，老布廚房與板橋人社團中的愛心人士會提供食材作料理，在每年寒暑假期間來招待弱勢團體，即使換了店名、搬了地點，但改變不了老布廚房對於料理的熱情及回饋社會的心從江子翠捷運站5號出口步行約10分鐘即可抵達Mr. Bruce老布廚房，咬咬從附近的停車場一路走來，沿路感覺得出來這條巷子並不熱鬧，但靠近了Mr. Bruce老布廚房卻感受到濃濃節慶歡樂的氛圍，適逢聖誕節前夕，老布廚房也提前為店面做妝點，歐式小露臺上擺放了聖誕樹，屋簷也垂墜了閃耀亮麗的聖誕燈，在小巷弄顯得格外耀眼明亮溫馨歐洲氣氛營造，寬敞舒適用餐環境Mr. Bruce老布廚房的用餐環境走的是溫馨歐式風格，用餐桌分據餐廳的兩側，動線設計十分流暢，座位一側是舒適的沙發座椅，以白色文化石拼貼的牆面，營造南法的歐式鄉村風，咬咬跟朋友造訪時已經差不多快過了吃飯時間，老布廚房還是滿滿的客人Mr. Bruce老布廚房的菜單，客單價不超過200元！料理種類繁多，且不定時也會推出新菜色，讓每一次造訪都有讓人期待的感覺呢，升級B套餐有濃湯有麵包有飲料還有甜點也只要100元！湯品跟主餐類也可以加價購升級或是變大，把老布當自家廚房即使天天來也不傷荷包高ＣＰ值！花小錢既能吃飽又吃巧！老布廚房的價位設定非常親民，來這建議可以多找幾位朋友，個人選不一樣的主餐分食，再點些前菜、炸物或甜點搭配，花點小錢就有飽足幸福感！開胃前菜：蒜香麵包佐莎莎醬看到這香蒜麵包就想起小時候吃牛排也有的蒜香麵包，烤的熱騰騰香蒜麵包香味撲鼻，可惜現在比較少吃到了，老布廚房將香蒜麵包跟莎莎醬結合香蒜麵包最精華的就是在香蒜醬了，老布廚房除了抹上香蒜醬還撒上一些香料，讓香蒜麵包的香氣更有深度，單吃美味，加上自製的莎莎醬，番茄的果酸香加上脆口鮮甜的洋蔥，兩兩結合又是一種嶄新的新滋味呢骰子牛肉和風胡麻沙拉這道骰子牛肉和風胡麻沙拉可以說是老布廚房的明星商品，裡面的骰子牛肉煎的軟嫩帶有油脂肉香，搭配自製和風胡麻醬，胡麻醬中還有芥末籽，所以除了生菜的爽脆，牛肉的甜，濃醇的胡麻醬還帶有微微刺激的辛辣感，很開胃！湯品：奶油火腿玉米濃湯一大碗料多味美只要40元！奶油火腿玉米濃湯看似簡單卻是最難做的好喝的湯老布廚房不使用即食現成的湯底，用大量的蔬菜來熬製高湯，再加入配料慢熬，煮的時候需要一直攪拌才不會焦底，相當費工，但也成就這湯品的好味道，喝起來有著濃郁奶香及高湯的清甜，口感相當圓潤厚實，而且就算冷掉也不會結塊唷！湯品：老布蕃茄海鮮湯紅艷的湯頭是番茄及蝦頭裡的蝦紅素所熬煮出來的天然色澤，一上桌就可以聞到撲鼻開胃的番茄香味裡面配料也很豐富，有花椰菜、鮮蝦、蛤蠣、花枝等配料，在熬煮的過程中海鮮的鮮味會融入湯頭中，喝起來微酸中帶有濃郁的鮮，一口料一口湯好滿足！奶油南瓜玉米濃湯本日咬咬心目中湯品第一名，這個真的超好喝老布廚房是用蒸熟南瓜泥再去熬煮，南瓜的甜味完全釋放，入口還嚐的到南瓜軟綿細緻的口感呢老布廚房還有焗烤類的開胃前菜必吃，一份不用100元！椒鹽焗烤骰子牛肉塊幾乎每桌必點，這一大份只要80元，不點是傻瓜！牛肉香煎過再撒上大量的起司送入烤箱焗烤，再灑上些微海鹽及黑胡椒提香增味，骰子牛蓋在起司下面，肉汁完全不流失，熱呼呼裹著起司一起吃，牛肉的甜香搭配軟Ｑ鹹香的濃郁起司，極好極好！奶油明太子焗烤帆立貝吃完山珍再來點海味！這道奶油明太子焗烤帆立貝是用日式的食材以西式的料理方式呈現帆立貝蓋上大量的起司上面在鋪上鹹鮮的明太子，剛上桌明太子的香氣香的不得了，趁熱享用，帆立貝的熟度拿捏得恰到好處，保有多汁的口感，上面的明太子增添了更加濃郁的海潮鮮味大份量豐盛主餐，呼朋引伴揪朋友一起來大吃一頓吧！南瓜起司嫩雞筆管麵筆管麵是小朋友的最愛，老布廚房特別與甜甜的南瓜搭配嫩雞最搭配，再撒上滿滿的乳酪絲！南瓜的口感相當濃密，甜度也很夠，南瓜填滿了筆管麵，在吃的同時可以感受到南瓜及半融乳酪的香濃軟綿，也可以吃到筆管麵ＱＱ的口感呢，雞肉吃起來也是嫩嫩的帶有濕潤感，小朋友應該會很喜歡香辣蒜味海鮮墨魚麵這款香辣蒜味海鮮墨魚麵就比較屬於大人的口味，直接使用墨魚麵，吃的時候嘴巴不黑黑又有墨魚汁的甜味海鮮配料也十分豐富，有帆立貝、花枝圈跟蝦子，醬汁有著濃郁的蒜香帶點微微的辣椒香氣及辣度，適合口味比較重的朋友奶油明太子鮮蝦細扁麵今天剛好有細扁麵，像奶油醬跟細扁麵相當搭，濃稠的奶油醬均勻的掛在麵條上，醬汁稍稍帶點粉紅色，那是鮮蝦頭的蝦紅素，可鮮的勒！扁麵的口感很棒，Ｑ度十足，醬汁也很容易掛在上面，明太子帶有微鹹鮮味，跟濃醇圓潤的奶油醬汁結合，吃完，唇齒之間仍保留著奶香及明太子鮮味老布阪燒蜂蜜雞麵老布廚房的主廚曾經是知名日本料理店擔任多年的主廚，所以相當擅長利用日式的醬汁或食材來做西式料理，老布阪燒蜂蜜雞麵正是經典！醬汁有著醬油的醬香氣，還透著蜂蜜高雅的甜香，咬咬感覺這道老布阪燒蜂蜜雞麵好像在日本廟會吃的炒麵味道相似，上面淋上的美乃滋讓所有滋味在口中融合，鹹甜交織的風味讓人一口接一口呢！粉紅海鮮派對燉飯粉紅醬就是紅醬加白醬，就用紅醬的酸香來調和白醬的濃郁，口感濃稠但口味清爽因為考量到台灣人的口味接受度，老布廚房是使用台灣米來做燉飯，沒有硬硬的米心，醬料也更加入味，尤其加上那繁多的海鮮配料，米粒更是吸飽了湯汁精華，軟Ｑ香鮮，而且一大份才165元，超便宜！吃飽也要騰出胃的空間來放創意十足的手作甜點！甜點：焦糖慕斯、原味奶酪、奶酪(限量隱藏口味)甜點會不定時的做更換，主廚有時也會心血來潮開發不一樣的甜點讓大家來嘗鮮～巧克力布朗尼被炸巧克力布朗尼被炸是老布廚房超高點播率的甜點選項，乍看之下跟我們一般想像中的布朗尼不大一樣原來主廚將布朗尼做成小塊去炸，炸過的布朗尼口感外酥內軟，一口咬下裡面相當濕潤，有著淡淡苦甜巧克力的風味，口感相當特別老布水果果醋(每日不同水果)老布廚房水果果醋是主廚用新鮮水果、高粱醋與冰糖釀製的，每次釀製的水果種類都不大一樣，像今天是藍莓果醋，喝起來有著淡雅的果酸，酸酸甜甜清爽不刺激，還加了藍莓果粒來增加飲用時的樂趣呢日式抹香綠茶(無糖)＆英國皇家唐寧紅茶(無糖)咬咬很喜歡老布廚房裝熱飲的杯子，粉粉嫩嫩的顏色很討喜，還有木蓋子蓋著保溫呢，只要加價50元升級A套餐就可以有奶油玉米火腿濃湯、日式抹香綠茶(無糖)＆英國皇家唐寧紅茶(無糖)可選冰的或熱的，不點套餐真的太可惜了！抹香綠茶，有著抹茶的香氣卻沒有抹茶濃稠的口感，有著綠茶的清香及爽口滑順感，飽飯後來上一杯相當解膩，紅茶是英國皇室認證的頂級TWININGS茶包，濃郁的茶色有著令人回味無限的淡雅果香，搭配甜點超合適！Mr. Bruce老布廚房的價位設定走的是高CP值親民平價路線 ，但無論是用料或是料理方式都相當紮實，不偷工減料，雖然沒有用什麼很高級的食材，但料理的好吃與否不在於食材本身的價值，而是如何去發揮食材最大的價值，這點老布廚房廚房做的真的很棒，每一道料理、每一口的味覺感觸，都能傳達老布廚房的澎湃熱情，有熱情有愛心，吃飽又不用花大錢！Mr. Bruce老布廚房不推嗎？  continue reading

Mr.Bruce老布廚房原本是位於板橋新埔站的安東尼義式廚房，經營有5年時間，因為租約到期的關係，現在搬遷到江子翠附近，也意外地成為藝人汪東城的房客，即使搬到這裡與捷運站有段距離，但是那創意口味及溫馨的人情味，讓許多老客人始終如初只為一嚐他們家料理。最令人驚訝是餐點價格，有些餐廳雖然價格平實，但遠遠不及老布廚房提供的料多超值，醬料等是自己熬煮之外，一道價格NT$180的海鮮墨魚麵，可以吃到蝦子、蛤蠣、帆立貝、花枝、蔬菜等物，豐富且不收服務費。同時也是近幾年拜訪餐廳裡面最富有愛心的一間，每到寒暑假期間會招待弱勢團體愛心餐，由店家自己及板橋人社團裡的善心人士們提供食材所製作的，店家也打算將善意傳播出去，如果有需要幫助的弱勢團體或著想要幫忙店家一起分享愛心的，都可以與店家聯絡。而最近因應聖誕節的歡樂氣氛，店家推出了耶誕組合雙人餐，價格NT$799不收服務費，包含任選兩道不限金額之主菜，餐前麵包、湯品、沙拉、甜點、飲料，一整組完善又划算的套餐。 從捷運江子翠4號出口步行到店面位子大約9分鐘路程，沿街宛如小夜市般非常熱鬧，直到看到老布廚房富有聖誕氣氛的裝飾，以及暖黃燈光照射在紅杉色的門面上，有些像是小木屋般暖心。 門口是採和室拉門方式開關，闔上門轉身一看富有溫馨氛圍的環境裡，一致的色調防佛置身在童書裡木質積木組成的世界。看似簡單，其實藏了很多物件在各處。 看著這面牆，沈穩的色調讓我聯想到美國德州西部牛仔會出現的酒吧，不過因為擺放小品物件的關係，取而代之的是增添溫馨和諧的氣氛，富有童趣味。 兩排用餐區分別有靠牆的舒適沙發，總席位大約可容納40人左右。 靠近門口處的櫥櫃上擺放的是水杯、餐具、衛生紙、各式調味料以及兒童餐具，採半自助方式可自行取用。 在這裡用餐或許還讓人富有想像的空間，無論是掛在架上的仿真植物或著牆上小窗戶，可讓人聯想置身在戶外用餐的小情境。 耶誕組合雙人餐 NT$799 (原價NT$860)鮮蝦和風胡麻沙拉、蒜香麵包、任兩道主餐(不限金額)、任兩道濃湯、任兩杯飲品(NT$80以內)、任兩份甜點。套餐內固定的只有鮮蝦和風胡麻沙拉與蒜香麵包，其他都可依造自己喜好來選擇，尤其主餐與濃湯不限金額這件事更可讓人盡情挑選，毫無顧慮。如果是單點主餐部分，可以升級套餐，分別為，A套餐+NT$50 奶油火腿玉米濃湯、紅茶或綠茶B套餐+NT$100 蒜香麵包、奶油火腿玉米濃湯、紅茶或綠茶、手工奶酪或今日蛋糕。升級加購，套餐升級-奶油南瓜玉米濃湯+NT$20、奶油蛤蠣玉米濃湯+NT$30、老布蕃茄海鮮湯+NT$40。主餐升級-飯麵加大+NT$20、墨魚麵加大+NT$30、改燉飯+NT$20、焗烤+NT$35。選項多得像是客製化餐點。 鮮蝦和風胡麻沙拉，店家自己調配的特殊醬汁，除了有胡麻醬之外還摻入了和風醬，芥末籽稍有辛嗆感的風味讓人越吃越清爽，也蠻難得看到如此搭配的組合，有鮮脆的萵苣生菜、紅甜椒、小黃瓜，以及聖誕組合餐才有的嫩蝦。 蒜香麵包，如果是單點的話有附店家自製莎莎醬，嚐起來風味豐富頗不錯，雖然聖誕餐的蒜香麵包沒有醬汁相佐，但搭配湯品也是不錯的選擇。麵包香脆口感，還帶了點類似五香粉的鹹香味。 奶油南瓜玉米濃湯 (原價NT$60)，所有湯品中我個人最喜歡這道，淡雅的南瓜香氣還有香濃玉米甜味，奶香絲滑讓每一口都很綿濃，而不只是上面的培根絲，湯裡面還有青花菜以及許多火腿丁，喝一碗湯大概就飽得差不多。 老布蕃茄海鮮湯 (原價NT$80)，店家將蕃茄作為基底來製作海鮮湯，味道微酸散發濃郁的番茄香氣，這其中還可以看到月桂葉在裡頭，可看出店家用心以香料來熬煮，湯品裡面有蝦子、青花菜、魚片、帆立貝等物，很超值得一碗湯。 奶油明太子鮮蝦麵 (原價NT$180) ，近年來粉紅醬成為許多人的心頭好，在這間富有創意風味的義大利麵坊也能吃到，係以和風明太子為基礎概念的一道料理，所以上面點綴了些海苔絲，醬汁的顏色又能讓人立刻想到明太子的色澤。店家特地使用蝦頭來熬煮湯頭，加入白醬、明太子、蝦卵等物製作醬汁，一般來說吃到的是直麵，幸運的話，老闆會自動將餐點升級為其他麵款。 麵條很盡責的將醬汁吸附得滿載，進入口中滿是濃郁的奶香鹹香，如此滑順，咀嚼時香氣迷人，接著能吃到蝦卵帶來的顆粒口感。蝦子有五大隻，個個飽滿嫩肉，除了麵條與蝦，還能吃到菜豆、紅甜椒等蔬菜，依季節及採買狀況不見得都會吃到一樣，有變化性。要記得這款趁熱吃，醬汁比較不會過於黏稠凝結。 南瓜起司嫩雞筆管麵 (原價NT$145)，店家自製的南瓜醬，風味與湯品口味較為不同，味道特別，另外，最後的起司是在筆管麵起鍋後再撒上的，藉由餘溫來讓起司融化。 所以整盤呈現顏色就是金黃色，有點像擺在白盤上的寶藏。 燉飯盛盤屬於比較家庭感的白陶鍋。 粉紅海鮮派對燉飯(原價NT$165) ，招牌餐點之一，如同字面上意思有許多海鮮在上頭，因考量台灣人口味，所以燉飯口感是比較濕潤型，不會吃到米心，米粒軟潤茄香味濃，另有濃郁奶香味，整體是柔和口味卻又濃到在嘴裡久久不散。 紅色乾辣椒絲在這個季節時刻頗有氣氛。 香蒜辣味海鮮墨魚麵 (原價NT$180) ，醬汁裡面有洋蔥丁以及高麗菜增加了蔬菜多汁的甜味，整體風味嚐起來還有點宮保雞丁的味道，頗特別。海鮮部分種類很多樣化，喜歡蛤蠣飽滿帶汁的口感，帆立貝頗軟嫩。 麵條滑彈Q嫩，吃起來很滑順。 老布手工奶酪 (原價NT$40)原味奶酪乳香味濃，口感綿密。今日蛋糕-焦糖慕斯 (原價NT$40)一種蛋糕可以吃到兩種不同口感，上層綿密以及下層鬆軟的蛋糕體。有機會的話還能吃到老闆娘親自烘焙的甜點。 老布廚房的陶瓷杯子造型有點類似牛奶罐，看起來頗可愛，雖然名字上分別是Tea跟Coffee，不過只要是熱飲都有可能使用這款杯子。 日式抹香綠茶 (無糖) (原價NT$50) 英國皇家唐寧紅茶(無糖) (原價NT$50)在許多餐廳裡面的原味茶飲都是NT$100起跳，而這邊飲品不會超過這個價格，根本是為顧客省錢的概念，在這時候更能感受到店家的人情味。我個人蠻喜歡日式抹香綠茶，香氣濃且喝起來很舒心解膩。 continue reading