宜品福州乾拌麵 (Xinzhuang District)

麵是隨處可見的餐點，而無論烹調的方法或麵條的種類又十分的豐富，也因此搭配起來所產生的口感變化就相當的多。於是關於麵食的美食，實在吃不完也介紹不完。不過這些年來，我對吃越來越喜歡簡簡單單的烹調方式，雖看似很簡單，但事實卻又十分的困難。沒有過多虛浮的裝飾，單純以本質深植人心，若以麵而言，最具代表性的大概就是被稱為傻瓜乾麵的福州乾拌麵吧！為什麼福州乾拌麵被稱為傻瓜乾麵？雖有幾種說法，但最常被人解釋的大概就是烹調很簡單，煮好也幾乎沒加配料，上桌後靠自己的喜好淋上醬料，大概只有傻瓜才會點的乾麵(或說連傻瓜都會煮?!)。但其實不然！就因簡單，麵條的口感及煮麵的功力反倒是立刻見真章。也因此幾乎隨處可見的乾拌麵，我吃到現今，真的能極簡單但又美味到令人驚豔的，真的不多。不過，沒想到我所居住的新莊，卻有一家比許多地方販售的乾拌麵，料理更簡單但口感卻更美味的店家-「宜品福州乾拌麵」。在新泰路上的宜品，光是用餐環境比起一般的麵店而言，可是相當的几淨明亮。也令人在用餐前的心情就十分安心。而乾拌麵一上桌，外觀上也有相當的明顯差異，更為簡單乾淨。我特愛吃這裏的乾拌麵，且不淋上任何佐料。只因麵本身吃起來就麵香十足、滑

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不過，沒想到我所居住的新莊，卻有一家比許多地方販售的乾拌麵，料理更簡單但口感卻更美味的店家-「宜品福州乾拌麵」。

在新泰路上的宜品，光是用餐環境比起一般的麵店而言，可是相當的几淨明亮。也令人在用餐前的心情就十分安心。

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而乾拌麵一上桌，外觀上也有相當的明顯差異，更為簡單乾淨。我特愛吃這裏的乾拌麵，且不淋上任何佐料。只因麵本身吃起來就麵香十足、滑溜柔順，且口感十分彈牙。雖然若再淋上辣油、香醋、辣渣等，更能讓乾拌麵的口感層次更加豐富。但由於這麵條品質及煮麵的功力十分了得，所以我更喜歡這種極簡到令人感到美味的口感。

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據說這麵條好吃的秘訣有幾項原因：一是除了店家每天早起現做麵條外，另捨棄了一般傳統麵的的煮麵器具，而改用日本進口有噴射火焰與活水系統的高級煮麵機，才保持了麵條的彈性及口感。另一點就是「水」，由於一般的自來水含氯太重，影響口感外對身體也不好，所以店家才用專業濾水器所濾出來的水，用來煮麵！煮湯。也讓顧客吃的更能安全無「氯」吧！