1
0
0
Telephone
0910251920
0921140048
Opening Hours
Today
07:00 - 15:00
Mon - Sun
07:00 - 15:00
*大部份時間為早上七點至下午三點,但營業時間不固定,建議欲前往前還是先撥打電話詢問
Payment Methods
Cash
Review (1)
老婆在多年前曾有次說,很想吃有基隆的魚漿三寶之稱的:吉古拉、天婦羅和魚餃。當時我問她什麼是吉古拉?她回:花媽的最愛!我又問:啥是花媽的最愛?!結果女兒和兒子在一旁笑著回答說:就是竹輪啦!原來老婆指的是卡通〝我們這一家〞裏的花媽,常買來下廚的竹輪(基隆稱竹輪為吉古拉)。後來當然我也帶著母女子三人,到基隆吃在地的魚漿三寶。那時候阿發才注意到,基隆的吉古拉、天婦羅和魚餃,其口感和其他地區市售的很不同,大概是鯊魚捕獲充足,所以魚漿用的可是相當真材實料,味道當然就更加鮮美與自然。上週老婆說想要探訪有全台最繽紛漁港美譽,也就是基隆正濱漁港懷舊碼頭的彩色屋,沒想到就在碼頭內,竟誤打誤撞發現了這家,據說是基隆現存唯三之一的手工碳烤吉古拉店,且名氣響噹噹的〝涂大的吉古拉〞…▲基隆正濱漁港懷舊碼頭位於通往和平島,和平橋頭前的正濱懷舊漁港,有全台最繽紛漁港美譽。碼頭上的彩色屋和藍天白雲相襯,再加上海水水面上的倒影,如詩如畫的景色真是非常美麗~ ▲正濱漁港懷舊碼頭彩色屋前,留影▲漁港瑪頭有處沒看到掛有招牌的商家,門口有些遊客聚集,因而引起我們的目光▲快走到店門前,就聞到陣陣撲鼻而來的碳烤魚香本來好奇店家賣得是什麼,但又看到店前並沒有大排長龍,心中難免會有些疑慮,生意是不是不好?!沒想到是阿發太小看了店家…▲這火爐看起來好猛啊!▲店家logo原來店家賣得是手工碳烤吉古拉!很逗趣的老闆夫妻倆卡通圖像,老婆第一眼看到這時,原以為圖案上老闆娘拿的是電話筒,後來細看才發現是製作中的吉古拉,哈~▲待烤的生吉古拉據聞老闆娘的娘家在40多年前開始做吉古拉,且她從小在家幫忙。家中是當天採買新鮮的沙魚肉,回家製成魚漿加入少許鹽和麵粉和勻後,再裹在細竹上以碳火串烤。8年前她和老公開店,因為竹子容易燒壞加上現今取得不易,於是改用不鏽鋼鐵管,其餘配方與製作依舊遵循古早的方式。▲老闆身上的防護裝備齊全老闆涂大在工作時,因為碳火實在太燙了,所以頭上戴著全罩式透明的防護面罩,身上則套上厚圍裙以及袖套,避免燙傷。只不過這種穿著若在冬天還可以,但一到夏天,可是不出一會就大汗淋漓、汗如雨下,所以每次烤沒幾爐就要休息一會,不然可能會不支倒地。也因此在夏天能製作出的手工碳烤吉古拉數量,遠不及冬天。▲看著紅通通的碳火上,一管管生的竹輪,轉啊轉!心情也跟著期待且愉悅起來~▲熟練地將各管的吉古拉換位子由於使用的是燒碳火爐,爐內各區域的火侯溫度無法像大型烤箱般均勻,只能靠著老闆的經驗和熟練的技巧,不停地對調各管吉古拉的位子,所以在製作上可是相當辛苦!但阿發光是在一旁聞到,那陣陣飄溢出的碳火烤魚香,就已覺得是一般機械製的竹輪所無法比擬。▲烤好放涼的吉古拉▲調皮的母子倆徵詢店家的同意後,母子倆拿了兩管烤好已放涼,但還未從鋼管上卸下的吉古拉,演出心中想迫不及待大快朵頤的畫面…*剛烤好的吉古拉,如果徒手就直接拿,可不是只會燙傷而已!另店家也不可能會讓客人,拿著鋼管上還未卸下的吉古拉直接吃~▲烤好已放涼,且卸下擺放成堆的吉古拉外觀色澤好像是成堆的油條▲剛出爐,準備取下鋼管上熱騰騰的吉古拉店家未提供現場購買,一包12支吉古拉售價120元,需預訂。但後來詢問的遊客實在太多了,於是才開放現場購買,不過由於店家的訂單已排到1個多月後,現場購買只能一人限一支,一支20元!▲手工碳烤吉古拉,外觀漁獲量多的基隆,碳烤竹輪是在日治時代,從日本人身上學習到的魚漿類特色小吃之一。由於竹輪的日語發音是ちくわ,當地人講久了就成了〝吉古拉〞。▲母子倆迫不及待咬上一口▲手工碳烤吉古拉,特寫在金黃美麗的色澤下,散發出一股濃厚且迷人的碳香與鮮味。▲手工碳烤吉古拉,剖面我們一般吃到的竹輪,大多拿來當做為火鍋或蘿蔔湯的湯料,在基隆則可常見於小吃攤中,拿來做為黑白切或煮麵的食材。原本我們在基隆吃到的竹輪,就比在其他市區,風味更佳且自然,沒想到這〝涂大的手工碳烤吉古拉〞,不僅是風味獨特,且讓我和老婆有些驚豔,心想竹輪原來也能如此美味!▲與老闆涂大留影咬上一口這剛烤好的吉古拉,口腔充滿著濃厚的魚漿鮮味還帶著碳烤香,其香氣有點類似鱈魚香絲及烤魷魚;口感上則是Q中帶著自然的咬勁!是我們以往吃過的竹輪中,第一次吃到手工現做現烤而出,也無一可以與此相比擬的好風味~若來到基隆可千萬不要錯過這,在地特色的傳統風味小食~*店家說他們的吉古拉買回家後,除了可照一般竹輪常見的吃法外,當然也可以烤來吃!冷凍保存想品嘗前再取出,不用退冰只要在吉古拉上噴點水,再放入已預熱的烤箱烤個三~五分鐘即可喔~ continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)