初芯初蒔中式料理餐廳

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之前到上海杭州遊玩在地朋友帶領之下品嚐很多在地的上海江浙料理台灣中式餐廳很多但是要找到道地、味道到位的上海料理在價格上都是偏高而且大部份是以桌菜大菜為主上週跟朋友一起參訪了三峽幾間餐廳終於讓我嚐到之前在上海吃過的美好記憶了初芯初時中式料理餐廳這裡結合了美食與藝術從外觀就能看到店家的用心跟著我的腳步一起來看看初芯初蒔所要帶給大家的感受這裡有展示部份可以外帶或是預訂的商品櫃檯前的冰箱則是小菜的部份上海人喜歡冷菜配熱飯所以在小菜的選擇上有相當多店家每天提供的小菜也不盡相同看完廚藝教室的美食肚子咕嚕咕嚕叫了呢第一次來由美麗的老闆娘幫我們安排菜色都是上海江浙菜的經典必點的呦!一般中式餐廳上桌的熱茶不外乎是烏龍茶、香片不然就是普洱但是初芯初蒔提供的是這一壺香草茶!!(也太特別了)原來初芯初蒔的樓上有空中菜園(稱作:一畝農田)都是老闆娘親手栽種~無毒香草可以就地取材真的超用心的我們今天享用的香草茶是由薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅、香蜂草組成應該是有什麼草就會出現什麼草吧(哈~)花雕醉雞腿採用雞腿肉醃浸的花雕醉雞腿雞皮感覺形成一個果凍狀態嚐起來QQ的，雞腿肉口感紮實隱約之中嘴裡還有淡淡的花雕酒香氣蟹粉豆腐煲蟹粉豆腐煲是中式餐廳常見菜式不過一般多採用南瓜泥取代蟹肉變成蟹粉只是一個形容詞這裡的蟹粉豆腐煲看起來不大一樣?是喔!這裡的蟹粉豆腐煲可是採用真材實料的蟹粉煲雞蛋豆腐相當軟嫩滑口，每一口都能嚐到蟹肉上海菜飯是上海菜裡必點的菜式對於青江菜我沒啥好感可是在上海菜飯裡的青江菜有點綴增添口感的作用~我好喜歡上海菜飯粒粒分明和青江菜相輔相成的味道光是這個上海菜飯我一個人就能嗑上二大碗啦枸杞炒三白這道菜一上桌我楞了一下(疑?)怎麼都白白的?雖然白色的菜配上紅通通的枸杞是蠻美的原來這道枸杞炒三白~三白是百合、日本山藥和筊白筍下去拌炒的嚐起來清甜可口~日本山藥脆口~百合軟甜~筊白筍鮮嫩也太美味了蘆百合蝦仁這道餐點也使用了百合這個花材但是風味上有些許不同蘆荀切的大小適中和百合及蝦仁搭配在一起毫無違和感這裡的蝦仁可是師傅特別用蛋白和粉漿~純手工打出蝦仁的脆度再進行烹調果真有運動過的蝦仁超Q彈水煮豬肉這道由師傅親赴內地取經學習調配的水煮豬肉一上桌陣陣香氣就逼得讓人受不了了阿)))))豬肉挑選肥肉比瘦肉多的部位~嚐起來口感滑順這裡的水煮豬肉湯頭是可以喝的喔~我嚐了一點點香辣夠味~麻味多一些除了中藥材、豬肉片還有相當滑嫩的鴨血在其中光是這道菜又讓人多扒了半碗飯(笑)這道餐點初芯初蒔也有湯包可以訂購喔! (詳情可以參看粉絲頁)冷凍宅配商品放冰箱~想吃隨時都能享用到接下來這樣餐點真的很過份啦))))所以我決定這篇文章就用這道餐點當首圖了!!這道也是初芯初蒔的招牌必點菜式初心燜肉My god!先看到白白胖胖小刈包再看到這四四方方的燜肉初心燜肉是先魯製再蒸，光是這個燜肉製作就需要耗時四小時一層肥肉一層瘦肉一層肥肉一層瘦肉光是這色澤就讓人垂涎三尺，迫不及待想要收伏它(笑)拍完照~工作人員拿進廚房把燜肉切開這看起來是用剪的(?)切面真的太美了!!白白胖胖的小刈包包上一塊燜肉把葱絲也一併夾進去燜肉味道不會太過鹹反而是微微帶甜的口感燜肉好好吃~軟爛滑口!單吃可能稍油但是搭配刈包超麻吉的阿!這道餐點真的一定要嚐嚐它不只美味還有相當豐富的膠原蛋白鯗魚鮮蛤排骨湯這道也是初芯初蒔的招牌餐點這是用排骨、蛤蜊和比目魚魚乾去燉煮的比目魚魚乾也太特別了原來這是店家特別請綠島的朋友幫忙準備的食材比目魚魚乾的海味加上排骨和蛤蜊湯頭真的超鮮甜的剛剛有看到佛跳牆的介紹對!!我們也有嚐到初芯初蒔的佛跳牆喔這個佛跳牆有別於一般嚐到的中式佛跳牆以海鮮為基底~豬腳、海蔘、香菇、鮮筍、菇類、鳥蛋等材料一起入菜看起來不會濁濁的~喝起來清爽溫潤明明剛剛喝了二碗排骨湯又忍不住舀了一碗又一碗的佛跳牆來享用 continue reading