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2015-06-09
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2015.06.06便宜坊剛好禮拜三才剛去吃同樣來自北京的餡老滿週末回到高雄吃在北京飄香600年的便宜坊其實是特別來參加openrice舉辦的聚餐 openrice的經營理念就是呈現一般消費者最真實的消費感受所以都沒有事先通知餐廳所以一開始在門口站了將近10分鐘都沒有人理我最後只好跟著另一位食家進去$310香椿豆.桂花醃製番茄.豆醬在拍照的同時服務生已經悄悄的幫我們夾進盤中番茄用紫蘇梅醃製帶著酸甜的口感老北京三寶酸的夠味相當開胃$360掀開蓋子乾冰製造的煙霧飄散開來麻辣鴨掌包裹著松阪豬吃起來不會辣如同膠質般透明的食材帶著Q彈的口感$350鴨心以北京二鍋頭醃製入味獨特的酒香一上桌就撲鼻而來濃厚的酒香在嘴裡飄散$380鴨肝.鴨胗.鴨胸.冬筍組成乾燒鴨四寶入口脆脆的帶點甜味的口感看似不起眼卻是今天最喜歡的一道$290蓮藕總是不敗不中式經典菜色之一上頭以精緻的拔絲點綴襯托出藕斷絲連的意象$320天府口水雞以堆疊成小山的小黃瓜加以點綴黃色的天府口水雞以花生醬代替芝麻醬吃起來感覺比較像加了薑黃的醬這是便宜坊的鎮店之寶悶爐式烤鴨河邊企業特別從北京引進起源於1416年的烤鴨聽說原本是要引進另一家烤鴨但
2015.06.06
便宜坊
慢火金華老鴨湯
$1000
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週末回到高雄吃在北京飄香600年的便宜坊
其實是特別來參加openrice舉辦的聚餐
openrice的經營理念就是呈現一般消費者最真實的消費感受所以都沒有事先通知餐廳所以一開始在門口站了將近10分鐘都沒有人理我
最後只好跟著另一位食家進去
老北京三寶
$310
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香椿豆.桂花醃製番茄.豆醬在拍照的同時服務生已經悄悄的幫我們夾進盤中
番茄用紫蘇梅醃製帶著酸甜的口感
老北京三寶酸的夠味相當開胃
掌上明珠
$360
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掌上明珠
$360
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麻辣鴨掌包裹著松阪豬吃起來不會辣
如同膠質般透明的食材帶著Q彈的口感
火燎鴨心
$350
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鴨心以北京二鍋頭醃製入味
獨特的酒香一上桌就撲鼻而來濃厚的酒香在嘴裡飄散
乾燒鴨四寶
$380
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乾燒鴨四寶
$380
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入口脆脆的帶點甜味的口感看似不起眼卻是今天最喜歡的一道
藕斷絲連
$290
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蓮藕總是不敗不中式經典菜色之一
上頭以精緻的拔絲點綴襯托出藕斷絲連的意象
天府口水雞
$320
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天府口水雞以堆疊成小山的小黃瓜加以點綴
黃色的天府口水雞以花生醬代替芝麻醬吃起來感覺比較像加了薑黃的醬
[經典1416烤鴨]
這是便宜坊的鎮店之寶悶爐式烤鴨河邊企業特別從北京引進起源於1416年的烤鴨
聽說原本是要引進另一家烤鴨但是因為臺灣防疫的關係
無法引進北京烤鴨只好引進肯用台灣鴨的便宜坊
便宜坊的烤鴨後來選用彰化和屏東的鴨子其實台灣鴨也是不錯啦快樂成長的鴨子
上這道鎮店之寶的時候會先來個上菜秀突然覺得好像回到古代打仗一般服務生以洪亮的聲音喊了口號
然後一群人拿著武器（......是相機）對著主廚一直猛拍照
主廚會先把皮另外切成一盤讓客人嚐到酥脆的口感
再把剩下的鴨肉切片放入鴨子造型的盤子中
這個烤鴨跟一般外面的烤鴨比起來肉質稍嫩可惜皮沒有特別脆肉質沒有juicy不過真的拍照拍太久啦烤鴨有點涼了
便宜坊為了確保品質又端了一份新烤好的烤鴨請我們吃
第二次送上來剛烤好的鴨肉有加了一點分數
片鴨捲京白荷葉餅
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這裡包鴨肉的方式相當特別
包進新鮮的蘋果鴨肉等以長條狀方式呈現
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爵是中國傳統一種用於飲酒的容器而便宜坊則用來擺放餐點
便宜坊祝大家都能夠加官晉爵
一開始以為是甜點上頭以魚子醬點綴
慢火金華老鴨湯
$1000
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慢火金華老鴨湯
$1000
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呈現誘人的乳白色澤入口帶著鮮味
乾隆白菜
$270
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乾隆愛不釋手的白菜因此而命名
冰涼的白菜帶著濃厚的胡麻香氣
麒麟海上鮮
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拍完照服務生就把魚分裝成一小分
軟嫩的魚肉搭配上恰到好處的醬汁
筋道鍋挑米粉
$320
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這是烤鴨是烤鴨第三吃為了適應台灣而發展出來的新菜色
因為北京並不是以米粉為主食
米粉混著濃厚的鴨香味配上軟嫩的鴨肉
魯式舒爽泡芙蝦
$620
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便宜坊今年六月中的新菜色特別招待我們
肥厚紮實的蝦子果上一層厚厚的麵衣
楊枝甘露
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楊枝甘露是香港的一種甜點
不過便宜坊的楊枝甘露似乎就只是比較juicy的荔枝
香妃愛窩窩
$180
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以糯米製成白色外皮上頭以玫瑰醬點綴
據傳因為當年香妃被迫入宮而香妃真正的情人非常會做愛窩窩
只要每次看到這道甜點就知道愛人來了
金陵驢打滾
$160
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金陵驢打滾是宮廷經典菜色之一
以糯米製成如同麻糬般的口感內餡則加入紅豆
外觀就像小毛驢在土裡打滾而得名
這是便宜坊特別贈送的造型毛巾杯聽說現在打卡也會贈送
謝謝觀賞~地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號
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