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2018-02-20
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高雄堪稱海港城市身為高雄人，我最引以為傲的就是那閃亮的海上光景傍晚的時候看夕陽晚上的時候聽著波浪拍打的聲音，洗淨整天的疲憊這時候如果又有著美食相伴，是否格外的增加氣氛呢？貝隆餐廳是我一直以來很信任也很喜歡的春囍打邊爐老闆娘推薦給我的坐落在高雄海岸邊你說他是秘境，他真的是秘境位於高雄展覽館正後方位於新光公園的旁邊位於輕軌高雄展覽館站以及新光碼頭站的中間其實倘若自己走過一遭，我還真的蠻難跟你們解釋他地點在哪裡 這邊沒有搭配的停車位置，不過可以把車子停到附近許多的停車格，包括高雄圖書館以及高雄軟體園區停車不是問題吃完散步一下是一種浪漫 菜單給大家看看 剛進門不論你點或沒點東西，貝隆餐廳很有誠意的會先送上一杯迎賓熱紅酒 由於最近我也沉浸在那熱紅酒的快樂之中怎麼說？我覺得熱紅酒比一般紅酒來的好喝也許是那香氣的多層次不同，讓我著迷一般紅酒也有屬於它的層次，只是那層次感以葡萄酒為主但是熱紅酒則會多了香料味道就像貝隆餐廳的熱紅酒喝來完全不澀香甜而品嚐的到那葡萄酒香原來他們可也是耗費許多時間去煮這熱紅酒迎賓酒也不隨便來著 健力士。好奇的詢問為何是提供健力士啤酒呢？原來是神農氏嘗百草的行為之下發現健力士最
高雄堪稱海港城市身為高雄人，我最引以為傲的就是那閃亮的海上光景
傍晚的時候看夕陽
晚上的時候聽著波浪拍打的聲音，洗淨整天的疲憊
這時候
如果又有著美食相伴，是否格外的增加氣氛呢？
貝隆餐廳是我一直以來很信任也很喜歡的春囍打邊爐老闆娘推薦給我的
坐落在高雄海岸邊
你說他是秘境，他真的是秘境
位於高雄展覽館正後方
位於新光公園的旁邊
位於輕軌高雄展覽館站以及新光碼頭站的中間
其實倘若自己走過一遭，我還真的蠻難跟你們解釋他地點在哪裡
這邊沒有搭配的停車位置，不過可以把車子停到附近許多的停車格，包括高雄圖書館以及高雄軟體園區停車不是問題
吃完散步一下是一種浪漫
菜單給大家看看
剛進門不論你點或沒點東西，貝隆餐廳很有誠意的會先送上一杯迎賓熱紅酒由於最近我也沉浸在那熱紅酒的快樂之中
怎麼說？
我覺得熱紅酒比一般紅酒來的好喝
也許是那香氣的多層次不同，讓我著迷
一般紅酒也有屬於它的層次，只是那層次感以葡萄酒為主
但是熱紅酒則會多了香料味道
就像貝隆餐廳的熱紅酒喝來完全不澀
香甜而品嚐的到那葡萄酒香
原來
他們可也是耗費許多時間去煮這熱紅酒
迎賓酒也不隨便來著
健力士。好奇的詢問為何是提供健力士啤酒呢？
原來是神農氏嘗百草的行為之下發現健力士最對生蠔
海鮮拼盤。980元其實我自己敢吃這一道我也是蠻佩服我自己！自從當了人家口中的部落客以後，似乎很多原本不敢吃的食物，都會因為有店家再三的保證而願意讓我去嘗試
以冰鎮的方式把海鮮的鮮度通通凍在其中
店長特別告知蝦子因為原本使用的缺貨，所以暫時以第二品種取代之
但是品質依舊是兼顧！
你問我兩種蝦子有什麼不同嗎？
差別就是差在大小隻以及彈牙度
生蠔其實如果夠新鮮他是可以直接品嘗的使用進口的吉拉多生蠔作為主要
是世界上數一數二的生蠔
貝隆餐廳不怕你驗證，在生蠔殼的背後都會有清楚的標示生蠔品種可以說是不怕檢視
如果你是不擔心任何口味上的不適應，那麼可以直接品嘗生蠔！如果你跟尖尼一樣是一種生蠔初學者的概念呢？那我們佐一些檸檬汁也可
那生蠔的新鮮度不在話下，吃來對我而言是完全沒有腥味那湯汁喝來有鹹味但是不會過鹹
是精華所在
生蠔吃起來嫩口而且綿密，重點還是真的一點也都不腥呀
佐料共有四種雞尾酒醬/日式蘿蔔泥醬/紅酒醋/辣味美乃滋其實醬汁都各自很有特色
但是其中我最歡的是辣味美乃滋
非常特別
因為我本身就是一個不愛吃也不敢吃美乃滋的人，但是來到貝隆餐廳我居然被他收服了
沾著海鮮吃能感受到那辣味美乃滋的濃郁香度
而雞尾酒醬以及紅酒醬則吃起來可以帶出海鮮的鮮味
蘿蔔泥是以比較日式的方式呈現
淡菜吃起來也很新鮮，如果說生蠔是Ｑ中帶軟那麼淡菜吃起來就是完全扎實的嫩口度
小章魚吃起來好鮮甜好Ｑ彈，有我喜歡的脆口感
蟹腳吃起來絲絲分明，非常嫩口
三色魚漬。420元不知道大家看到有沒有覺得很特別？
這一小碟一小碟的各自代表什麼呢？居然還有搭配玉米片
先聊聊這玉米片好了，以為是外面市售的玉米片嗎？其實貝隆餐廳就是一條龍作業！就怕砸了自己的招牌，所以連玉米片都是自己製作說真的
我平常不愛吃這玉米片（但是我ㄤ賽很愛）
因為我總覺得吃來很膩也很油
不過意外的貝隆餐廳的不僅吃來細緻而且扎實脆口之外
也不油膩!
難怪也有單點就是這麼一回事
因為吃了會越吃越涮嘴
配杯小酒也很好
但是搭了以下三碟也很適合
法式韃靼鮭魚/夏威夷風漬鮪魚/祕魯檸汁醃旗魚
別吃驚，我真的都吃了！而且我還一直吃這魚通通是以生魚片等級下去製成
切丁之後佐上各種不同的醬汁下去作為調配
先談談魚肉給我的口感，我必須說這魚肉真的彈牙而且沒腥味，那綿密嫩口到我覺得如果每種魚肉都跟貝隆呈現出來的一樣那麼我應該就沒有偏食不吃魚的這種情況了
法式韃靼鮭魚呈現的方式為一
吃起來濃郁的口味卻又帶有清爽的口感
夏威夷風漬鮪魚說起來這調味是比較屬於日式風味的調味方式吃來也是很清爽
為大家普遍都能接受的口感
祕魯檸汁醃旗魚呢？我覺得他是屬於清爽的開胃
因為以檸汁為主打
吃來帶點酸Ｖ口感很吸引人
是屬於非常有質感的開胃菜
綜合焗烤盤。380元剛才吃過生猛的新鮮生蠔，但是如果有朋友依舊不敢吃生的那該怎麼辦才好？！
焗烤，就是普羅大眾都能接受的口味了
生蠔方面同樣採用日本廣島生蠔下去焗烤不過特色是他搭配上的居然是麵包？！
以麵包搭配著生蠔一起吃倒是我第一次這樣搭配
通常我們覺得如此高單價的商品應該是就單獨品嘗他
難道以麵包來搭配會有什麼驚喜嗎？
原來是因為焗烤之中的醬汁都非常夠味，搭配上麵包來品嘗其實更為之有味道！也不顯得如此油膩或者是感覺起司膩口等等
洛克菲勒焗烤生蠔以菠菜青醬奶油的方式下去製成那青醬香氣屬於淡淡清香而非濃郁膩口的香味
而擔憂生蠔會因此失去它的滋味的你們也別擔心
那生蠔依然是保水的程度
而醬汁只是增添它的香氣而不搶奪他的鮮度
經典紐澳良焗烤生蠔起司的香味完全噴發，我猜想至少使用了2~3種起司下去焗烤
因為是有層次口味的香氣
起司的口感還帶有著Q彈
非常美味
普羅旺斯聖賈克焗扇貝這很明顯地如果我還告訴你他是吉拉朵生蠔那我就是騙人XD
是屬於扇貝
奶油的香氣搭配著扇貝肥厚的肉質
咬下去那噴汁口感實在逼人啊!
超想舉手說可以再給我一盤嗎?熱量破表我也不CARE了
西班牙炭烤大章魚。380元非常好奇西班牙的炭烤大章魚是怎樣的呈現方式
如此上桌的擺盤，宛如在歐洲小酒館或是美式酒館見到的非常美味的下酒菜
一條扎實的章魚腿
事先去過腳上的刺
一刀一刀都是出自貝隆餐廳員工之手
那細緻程度可見一般
章魚採用「舒肥」(sous vide)的方式下去烹調以45度低溫烹調36小時
保留食物的原形
簡單的烤醬
味道不特別凸顯
咀嚼之中可以吃到章魚的嫩度以及他肉的細緻度帶有著章魚的鮮甜味道
如果擔心過於清淡，則可以以我最喜歡的辣味美乃滋下去做沾醬會更有味道
而好奇那一小塊丁為何嗎？那不是果乾
那是西班牙臘腸喔！切丁下去烘烤過後，口感外表似乎有點偏乾，不過咬起來肉是多汁而有嚼勁的
甚至越嚼越香
如果說台菜料理是以土豆作為配料下去增添口味以及口感滋味
那麼貝隆餐廳則是以高級的肉品作為配料去增添口味口感
焰燒芝麻鮪魚佐芥末奶油醬。420元（笑）
如果我媽看到這邊他應該會已經痛哭流涕了吧！居然他女兒這些魚都吃了！
如果我婆婆會看我網誌應該覺得我真的不偏食吧！居然他媳婦覺得這魚非常美味
事先至燒過後的鮪魚大小塊非常的厚切
口感非常嫩口而且彈牙
我沒想過魚肉是如此彈牙
過去吃到可以接受的口味都是綿密
但是這鮪魚肉吃起來居然是Ｑ彈的
當然咀嚼過後呈現的是綿密感
大量的芝麻緊緊包覆我沒想過這芝麻搭配鮪魚這麼搭
芝麻香氣充滿我嘴巴我的味蕾神經
可是你可別忘了底部的醬汁是以奶油搭配芥末醬去呈現我要說那醬汁吃來有一點點刺激感
可是卻不是非常不舒服的刺鼻感
那是一種溫柔的刺激
兩者搭配之下非常順口
我本身已經覺得很好吃了！不過店長似乎高規格的標準告知我他認為這顏色不可以！
從這言談之中，我就可以知道貝隆餐廳其實時時在要求自己的品質以及進步
在色香味這塊一定要找到屬於他們的平衡以及一百分
塔塔基牛肉。480元說真的我與這牛肉的初次見面其實不是太興奮，因為第一眼感覺它不是我愛的那種肉感
先說它的厚度跟大小其實是我可以接受也蠻喜歡的大小
只是通常這種比較沒有油花的牛肉，可能我只會把它看在牛肉湯汁之中
但是這既不是牛肉湯，還是以乾的方式呈現
說真的我挺擔心它會缺少那肉的香甜嫩口滋味，也擔心它會過於乾澀
說真的，這真的是想太多
貝隆餐廳以「舒肥」(sous vide)方式烹調， 55度低溫烹調72小時
讓他即便沒有油花
但是他嫩口的程度，真的不輸給油花牛肉
也因為沒有油花，所以它的肉質是扎實的
也因為是扎實的，所以它肉的鮮甜滋味還是鎖在其中
也因為鮮甜滋味鎖在其中，所以我根本停不下來 以芝麻葉搭配，那芝麻葉非常嫩也夠味
每一口的搭配之下完美比例
黑松露帕瑪森薯條。200元
（笑）
我不是薯條控，可是我被薯條收服
都是因為貝隆餐廳不僅海鮮厲害，炸物也是蠻不賴的
店長很誠實地告知，其實很多朋友來或許他們對於海鮮不是這樣的鍾愛
但是就是沉浸於這樣的美景之中
想要獲得悠閒
那麼這時候炸物就是必要呈現的產品
但是如何把眾人皆有的薯條做出自己的特色？
這就是功夫
我提到貝隆餐廳不僅要做出市場區隔，在平價的食物之中，他也願意用高價的調味下去增添風味
以松露配上薯條
說真的這時候帕馬森起司完全被比下去了
我吃不太到那帕馬森起司的味道
應該說她有味道但是被松露給蓋過了
松露好香
而且不手軟的給予，讓整個薯條不但不油膩，松露香味也真的是逼人的好吃
第一次覺得吃薯條也能吃得這麼高級有水準
貝隆辣雞翅。280元
繼續推薦給大家與眾不同的大眾美食
辣雞翅很多地方都能見到
貝隆不僅把雞翅套上自己的餐廳名字
也走出屬於自己的風格的貝隆雞翅
嗯！一開始看到的時候覺得這辣雞翅的色澤等等也真是與眾不同啊
感覺濕潤
莫非是油膩？
心中難免存在這種疑惑
結果...以麥芽搭配花生的呈現方式也太令我驚喜
那麥芽的香甜味道包覆著雞翅
吃起來鹹甜鹹甜的滋味
讓整隻雞翅好有味道
外皮帶有著酥脆口感而肉的本身還是鮮嫩的
吃的到陣陣的花生香氣，就連碗盤中的花生我們也不放過
因為依舊脆口不油
你會覺得這花生，就是該吃完啊 酥炸軟殼蟹。360元
我也不諱言的說軟殼蟹是我今天吃到最無趣的單品XD
他的無趣是屬於那種軟殼蟹很多地方都能做
而他的作法也沒有與眾不同但是
不平凡的地方是....他的軟殼蟹好大啊!!!!!
過去我不太愛吃軟殼蟹
因為我總是吃到那種有非常重藥水味道的軟殼蟹
說真的越吃你會覺得越不舒服
只是我吃了先前的食物之後對於貝隆餐廳很有信心
所以我願意給這軟殼蟹一次機會
喔!酥脆外表不用說，那酥炸過後的脆口程度完全好吃
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