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2015-02-25
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"安多尼歐水岸歐式美食藝術"靈感來自於擁有美國威尼斯美稱的德州San Antonio市運河水岸步道River walk希望透過優雅的氛圍以及感動的美味，讓美食不僅僅只是料理，更是紀錄回憶的亮點 透過美食藝術，為生命中重要的人、事與物加分，增添五感饗宴，更凝結完美時刻。 "追求完美、專乎細節"吃飯是我們每天都要做的一件事，或許在忙碌生活裡我們都已習慣那囫圇吞棗的飲食生活。但若想要享用真正好的美食，那麼一定是在食材及調理上面都需要更加的在乎與講究。這些過程都也一定需要花費時間去等候。 學習緩下腳步，在獨自等候的時間中調整自己，在與親朋好友一起等候的時間中鼓勵及交流在與最親愛的那一位等候的時間中，營造屬於兩人浪漫的時光。 "職人精神、法餐靈魂"感謝Jerry老闆全程的與我們一同用餐分享，擁有豐富經歷的他分享了很多投入這個業界時的酸甜苦辣。餐廳雖走法義料理的路線，但食材的取得絕對以台灣本地的優良食品為優先，這是Jerry老闆再三提出的基本。 "餐前小點"這是主廚給我們的見面禮 第一次吃到的洋菜凍加芋頭絲，清爽舒服的口感頓時讓味覺、食慾再度復活起來。對於正值夏季，即使入夜依然炎熱的高雄，真是
"安多尼歐水岸歐式美食藝術"靈感來自於擁有美國威尼斯美稱的德州San Antonio市運河水岸步道River walk希望透過優雅的氛圍以及感動的美味，讓美食不僅僅只是料理，更是紀錄回憶的亮點 透過美食藝術，為生命中重要的人、事與物加分，增添五感饗宴，更凝結完美時刻。
"追求完美、專乎細節"吃飯是我們每天都要做的一件事，或許在忙碌生活裡我們都已習慣那囫圇吞棗的飲食生活。但若想要享用真正好的美食，那麼一定是在食材及調理上面都需要更加的在乎與講究。這些過程都也一定需要花費時間去等候。 學習緩下腳步，在獨自等候的時間中調整自己，在與親朋好友一起等候的時間中鼓勵及交流在與最親愛的那一位等候的時間中，營造屬於兩人浪漫的時光。"職人精神、法餐靈魂"感謝Jerry老闆全程的與我們一同用餐分享，擁有豐富經歷的他分享了很多投入這個業界時的酸甜苦辣。餐廳雖走法義料理的路線，但食材的取得絕對以台灣本地的優良食品為優先，這是Jerry老闆再三提出的基本。
"餐前小點"這是主廚給我們的見面禮
第一次吃到的洋菜凍加芋頭絲，清爽舒服的口感頓時讓味覺、食慾再度復活起來。對於正值夏季，即使入夜依然炎熱的高雄，真是一道配合氣候的絕妙小點。
一點都不油膩的雞軟骨
"麵包籃"由餐包、可頌、起司三種麵包綜合一起的麵包籃，配上特選的義式奶油。吃起來會口韻回香，可惜為了後面的餐點不能夠吃太多，三種都有小嚐到就滿足了。
"PROLOGUE序"進入第一道前菜，以干貝、甜蝦、鮪魚加上德島柚子醋的組合。
再以液態氮將食材的口感激發到更極致。
想起了曾體驗過的無菜單日式料理的前菜當時是以帶有柚香的豆腐及海膽淋上水果醬，帶出了新鮮又甜蜜的滋味。再回來看這道的鮪魚配上下層的柴魚凍，雖說也是十分的新鮮但若要比較起來在口感上就沒有給我太大的刺激感。 "SMOKE 氤氳"近年開始聽說的分子料理也在我眼前出現啦!!!什麼是分子料理? 就是用物理及化學的方式處理食物，顛覆了傳統的食物形象 用龍眼木煙燻的風味帶入低溫油封過的鮭魚，外表雖是生食但口感上確確實實是完熟的狀態，果真這是分子料理的魔法啊!!
一邊吃我內心一邊的大叫不已。
"KAOHSIUNG高雄"一上桌我的目光就被這容器給吸引住了，Jerry老闆說他們家的餐具都是從各地四處蒐集而來的。這個看起來就很有重量的石鍋也是其中之一。裡面就是第三道料理－"高雄"為了追求豐足又紮實的風味燉飯，從南歐一路尋覓回到了高雄後利用在地的145梗米製作出屬於安多尼歐的燉飯。因為食材取自高雄，自然就以高雄為名。 這道燉飯特色是每一粒米都吸滿了醬汁，稀而不糊。炭烤過的雞肉好有高雄夜市的風味XD，正好解了這次沒逛到夜市的遺憾。辣醬與脆餅給我一種很韓國的感覺，這...這不是在高雄嗎?怎麼到現在我有去到各國吃美食的感覺呢?哈哈哈。
"SOUP湯"接著到了湯品，有濃湯與清湯的兩種選擇。一開始會先上只有放料的空盤，接著再依選擇之分現場注入湯頭。
清湯是經過熬煮瀝淨的湯頭，看起來很養生的感覺。
我選的是濃湯，用新鮮的地瓜手打而成的湯頭。濃郁感光在注入時就很明顯了。 等到實際品嚐後，地瓜那股土生的滋味完完全全的留在這碗湯中。老實說我到現在都還會懷念起這味道，真的只有在安多尼歐才喝得到了...
"FRANCAIS法國"我想這次的餐會，已將我這畢生都還沒吃過、體會過的滋味都嚐到了。 純手工不加一滴水的布里歐。
一定得沾上這融合松露、鴨肝的蒸蛋一起吃!!! 帶有些許腥味的蒸蛋唯有跟布里歐一起才會出現的濃郁奢華感還真是攀上了我此生的美食高峰... 一生能有什麼機會去到法國呢? 此時此刻我到了(舉手)。 "SORBET霜"吃到現在，其實已經花了不少時間。此時上的這道檸檬冰霜就是讓我們在主菜前的再一次味蕾調整。準備好要再次出發了嗎?
"ORIGINAL璞"－美國特選肋眼菲力(7分熟)
在上菜之前，Jerry老闆告訴我們一個觀念:要完全柔嫩沒有筋的牛肉是不會太大塊的。這對於台灣人吃牛排就是想要大塊的那種觀念倒是一個很重要的提醒
通常我吃牛排都是7分熟，這次7分熟的菲力對我來說好像有一點點太硬。但是這並沒有構成什麼太大的問題，我還蠻享受在咀嚼的過程中。加上玫瑰鹽的調和，又更增加了牛肉在口中的活性化。
"下一刻的甜心"總是這樣的，當品嚐完美味的主餐後，就該是吃甜點喝茶聊天的時刻了。在最後一道甜點上桌前，又再招待了我們一道小點。 即使只是插在木筒上也依然擁有可愛的模樣吃甜甜的葡萄柚果凍，包覆濃密巧克力的棉花糖與費南雪。 請原諒我那時有點小急躁的想要茶趕快來，因為這小點不配茶一起好可惜啊~~~~
"JOY悅"做為完美End的甜點上桌囉
多麼想為它歌頌的可愛舒芙蕾
已經吃很飽了，但絕不容錯過這濃滑的幸福都到了這一刻，又要讓我飛到哪個國家去呢?
後來是酸甜酸甜的百香果醬，又帶我回來台灣土地了。
好茶慢上，身為茶點控的我可惜的是無法跟點心一起享用。到最後也吃飽了，沒有辦法好好的喝杯茶也是一種淡淡的遺憾啊..."掌聲響起"接近尾聲..人潮也散去。再度環顧身處的這時空，每一個角落與燈光都散發出戲劇般的效果。光是來到安多尼歐的氛圍就足夠讓你跌進故事的情節中了~主角是你，這段用餐時間就是你與佳餚的最佳舞台
我想能夠構出這番美麗風景的真的是很優秀的團隊。聽到Jerry老闆說他會為每桌來慶祝的客人親手寫卡片這件事就讓我更感受到老闆真誠的希望讓每個客人都有美好回憶的心意。
而且不只是客人，連店裡的服務人員，Jerry老闆都會邀請他們的家人一同來店裡用餐。"我知道做服務業的很多節日都沒辦法跟家人朋友一起過，所以我透過這方式讓他們來用餐，看到他們的親人在這裡做事看到這家店的氛圍，或許有很多的不得已，但我會盡量的讓我的員工能夠好好的工作" 真切要給安多尼歐一個很棒的掌聲，真的體會到了餐飲業的不容易與辛苦啊...
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