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2015-08-21
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南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮鍋~~~ 江戶龍鍋物料理位於文化中心、和平路上，一座超豪華氣派大樓一樓店面，上星期朋友招待來文化中心欣賞溫金龍二胡表演意外發現，剛好Hank考上鳳新高中，全家就一起來慶賀嚐鮮吧。江戶龍的前方還有一座私人平面停車場，半小時以10元計算，哇嗚，收費居然比市立停車場還便宜耶!!一進入餐廳右側就是吧台區，黑色大理石桌面、挑高設計打造出高雅的氛圍，豪華貴氣感一點也不同於一般日式料理店的感覺。Hank媽喜歡坐在吧檯前的座位區，這樣可以一邊看日本師傅做料理，還可以一同聊美食。上方金光閃閃水晶燈，超亮眼的!!入口左側最吸引人目光的水族箱，裡面有帝王蟹、北寄貝、鮑魚以及其他頂級海鮮。江戶龍以頂級海鮮鍋物、精緻日本料理與日式套餐聞名，客人當天食用的高級海鮮料理都是直接在水族箱裡拿的!!正港是青ㄟ啦!!最特別的是這個象拔蚌，在網路看過朋友分享，這麼近的看他還是第一次!!餐廳空間寬廣而深邃的用餐環境，使人感到放鬆自在。後方還有圓形桌椅以及包廂，聽說2樓還有座位區，嗯!!在多人聚餐應該也沒問題囉!!絲絨沙發的休息區，提供最舒適的空間!!適合一家四口坐的四人桌。餐廳前方的座位因為上方有
南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮鍋~~~
江戶龍鍋物料理位於文化中心、和平路上，一座超豪華氣派大樓一樓店面，上星期朋友招待來文化中心欣賞溫金龍二胡表演意外發現，剛好Hank考上鳳新高中，全家就一起來慶賀嚐鮮吧。
江戶龍的前方還有一座私人平面停車場，半小時以10元計算，哇嗚，收費居然比市立停車場還便宜耶!!
一進入餐廳右側就是吧台區，黑色大理石桌面、挑高設計打造出高雅的氛圍，豪華貴氣感一點也不同於一般日式料理店的感覺。
Hank媽喜歡坐在吧檯前的座位區，這樣可以一邊看日本師傅做料理，還可以一同聊美食。
上方金光閃閃水晶燈，超亮眼的!!
入口左側最吸引人目光的水族箱，裡面有帝王蟹、北寄貝、鮑魚以及其他頂級海鮮。江戶龍以頂級海鮮鍋物、精緻日本料理與日式套餐聞名，客人當天食用的高級海鮮料理都是直接在水族箱裡拿的!!正港是青ㄟ啦!!
最特別的是這個象拔蚌，在網路看過朋友分享，這麼近的看他還是第一次!!
餐廳空間寬廣而深邃的用餐環境，使人感到放鬆自在。後方還有圓形桌椅以及包廂，聽說2樓還有座位區，嗯!!在多人聚餐應該也沒問題囉!!
絲絨沙發的休息區，提供最舒適的空間!!
適合一家四口坐的四人桌。餐廳前方的座位因為上方有水晶燈燈光的關係，也比較明亮。
MENU~除了提供各項頂級海鮮鍋物，還有精緻日式料理與無菜單料理。每人低銷$388+10%服務費。主廚特別挑選當令最新鮮的進口海鮮與高級食材，創造出細緻奢華的佳餚美饌。更依季節性食材，推出無菜單料理，不吃生食、特定食材者，也可量身定做更換餐點，傳統日式手法混搭創意手藝，大大滿足饕客挑剔的味蕾。
這次Hank媽一家來體驗
南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮盤套餐 $2180+150升級套餐。
當日無菜單料理$1000。
另外再加點江戶龍綜合握壽司九貫$388+130升級套餐。
牛肉石燒丼$388。(另有10%服務費)
小菜招待-滷花生與紫蘇蘿蔔。才剛拍完，馬上就被一掃而空。有這麼餓嗎??!!
醬料-胡麻醬與水果醋。胡麻醬適合拿來沾肉類，蔬菜與海鮮則沾水果醋。
湯底-日式昆布。湯底有日式昆布與義式番茄2種選擇。Hank媽挑選日式昆布，覺得北海道昆布熬出的清甜甘醇火鍋湯底，讓原始的天然海味更增鮮甜!!
升級套餐-綜合蔬菜盤。
升級套餐-鱈魚肝豆腐&黃金粥。+150的升級套餐有前面介紹的菜盤外，還有這前菜與黃金粥了。用海鮮高湯煮成的黃金粥，吃巧又吃飽。比附贈白飯更好吃又有創意。
店員從水族箱撈上的南非活鮑魚與北寄貝。
跟拳頭一樣大的北寄貝!!拍完服務生會將食材給主廚處理，讓北寄貝方便客人食用，也更加美味!!
南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮盤套餐 $2180。另加$150(人)升級套餐。
滿滿一份綜合海鮮盤也太豪華了吧!!海鮮盤上冒煙的不是乾冰，而是日式清酒在加上RO純水可食用乾冰，另外還有事先處理的北寄貝x2顆、鮮魚片-旗魚x一份、東石鮮蚵x一份、南非活鮑魚x2顆、紅赤蝦x2隻、大蛤x一份以及手工魚漿(招待)。南非活鮑魚從水族箱取下果然新鮮，還會動喔!!
附上3種顏色的沙漏，3種不同的計算時間讓你精準煮出食材最佳下鍋時間。
日式清酒是要倒進火鍋一起煮的，這樣可以增加湯頭甜美感喔。本來還猶豫Hank拔還要開車，湯頭是否要加上清酒，服務生說大火煮過後酒精就揮發了，要我們安心呢。左下的北寄貝，Hank媽覺得主廚事先切片處理超棒的，不但能讓有嚼勁的北寄貝在火鍋內均勻受熱，吃起來也特別彈牙、清甜鮮嫩好吃。上次Hank媽吃到一家整顆下去煮的，超大顆不但不好咬，而且還煮很久。
東石鮮蚵與大蛤非常肥美多汁好吃。
絕對新鮮的南非活鮑魚，汆燙過後口感更顯鮮美Q彈甘甜。而裡面內臟部份略苦則不要吃。
超大隻的紅赤蝦，連不愛吃海鮮的Hank也覺得新鮮好吃。
店家招待的手工魚漿，加上九層塔的魚漿香味濃郁，口感Q軟好吃!!
當日無菜單料理 $1000。無菜單料理的份量、菜色豐富且無固定菜色，依季節變化、當日菜色供應食材，不吃生食、牛肉等特殊情況的朋友也可量身定做更換餐點。清爽的和風沙拉，生菜與海藻新鮮放送，搭配和風醬十分清脆爽口。另外還撒上白芝麻提味!!
無菜單料理-前菜。有鱈魚肝豆腐、鱈魚肝洋蔥以及海膽山藥細麵。沒有海膽的腥味、只有海膽的鮮甜加上滑不溜丟的山藥細絲，咕溜咕溜超順口的。
無菜單料理-刺身。有旗魚、鰤魚與竹梭新鮮的漁產低溫直送，在搭配現磨山葵與些許醬油入口，最能呈現魚肉的鮮甜跟油質的綿密。
油脂分佈均勻的旗魚，吃起來鮮嫩沒有腥味，厚度也切的恰到好處。左下圖外表呈透明感的鰤魚，吃起來口感清爽又有彈性。
有特別使用江戶前熟成法調理過的竹梭(右下)，吃起來有淡淡的昆布香。
無菜單料理-花魚一夜干。花魚在日本叫做福魚。它的肉質很適合做成一夜干。將新鮮的魚貨加上鹽水浸泡，再將鮮魚風乾一夜，因風乾過程水份未完全蒸發，魚肉吃起來還保有水份，外酥內軟，這是鹹魚無法達成的口感。
無菜單料理-紅赤蝦姿煎。紅赤蝦表面沾上薄薄的麵衣，更加酥脆好吃了!!
無菜單料理-牛肉胡麻陶板。
很感謝服務生一直為我們桌邊服務。肉品放入胡麻陶板鍋裡輕涮，肉片與麵條兒吸附飽飽的胡麻醬醬汁，濃郁的香味讓人無法擋。
無菜單料理-比目魚側緣握壽司。主廚一聽說我最愛吃比目魚側緣握壽司，立馬變更無菜單料理的菜色。你說，這入口即化的絕妙口感，還有誰抗拒得了呢!!
無菜單料理-味噌湯。
主廚說，做握壽司的手，動作就是要快，否則會有細菌孳生!!
單點-江戶龍綜合握壽司九貫 $388。
每一種口味各一貫，有旗魚、比目魚側緣、紋甲花枝、海鱺肚、鮪魚、七星飛刀與竹梭。
原本肉質比較硬口感的七星飛刀，現在切成薄薄的4片，吃起來口感也較為細緻!!
另外+130升級套餐，有和風沙拉、前菜、熱前菜、湯品與甜點。
單點-牛肉石燒丼 $388。一般的丼飯是滿滿平舖在碗上面，這肉類自已烤過，在佐上3種沾醬搭配著飯一起吃!!只能說幸好有服務生為我們烤肉，要不然就糟蹋了這美味!!
最後，甜點。主廚精選的活物食材豐富澎湃，除了各式生猛海鮮，另還有高級肉品提供單點，有中歐的雪藏匈牙利長毛豬、澳洲和牛、頂級美國沙朗牛等，肉質細緻、口感軟嫩。不妨搭乘捷運至文化中心站三號出口，步行幾分鐘即可品嚐到CP值極高的頂級生鮮奢華美味喔。
江戶龍鍋物料理高雄市苓雅區和平一路168號
07-2233282
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