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2015-03-25
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坐落於高雄浪漫愛河畔邊的《安多尼歐水岸歐式美食藝術》，坐落靈感來自於美國威尼斯美稱的德州San Antonio市運河水岸步道River walk，感動的美味與優雅的氛圍，讓美食不僅僅只是料理，更是紀錄回憶的亮點，透過美食藝術，為生命中重要的人、事與物加分，增添五感饗宴，更凝結完美時刻。如同法國人常說：「C'est la vie！」展示對生活的重視與追求，因此店家由起延伸有了8字重點，就是「把最好的，給最愛的」。 《安多尼歐水岸歐式美食藝術》提供精緻的法義歐式料理，對於美味的堅持，不僅僅只是食材與烹調手法的高標準要求，同時更致力於追尋料理的靈魂。無論是輕旅行的短套餐，或是深度之旅的長套餐，從食材適切性與最佳風味的努力鑽研，在台灣與法國相隔近1萬公里的距離中，美味不因此被犧牲，秉持著「新鮮」與「真實」的原則，《安多尼歐水岸歐式美食藝術》尋尋覓覓，在台灣找到了最美的滋味，無論是有機農場14天手採玉米筍尖所散發的甘甜口感、屏東白蘆筍的春天滋味、蚵仔寮的活跳跳應時海鮮、甚至是義式燉飯中的米粒，在地食材的新鮮與真切，正是《安多尼歐水岸歐式美食藝術》追求美味不可或缺的一環。 一進門就看到漂亮的
坐落於高雄浪漫愛河畔邊的《安多尼歐水岸歐式美食藝術》，坐落靈感來自於美國威尼斯美稱的德州San Antonio市運河水岸步道River walk，感動的美味與優雅的氛圍，讓美食不僅僅只是料理，更是紀錄回憶的亮點，透過美食藝術，為生命中重要的人、事與物加分，增添五感饗宴，更凝結完美時刻。如同法國人常說：「C'est la vie！」展示對生活的重視與追求，因此店家由起延伸有了8字重點，就是「把最好的，給最愛的」。
《安多尼歐水岸歐式美食藝術》提供精緻的法義歐式料理，對於美味的堅持，不僅僅只是食材與烹調手法的高標準要求，同時更致力於追尋料理的靈魂。無論是輕旅行的短套餐，或是深度之旅的長套餐，從食材適切性與最佳風味的努力鑽研，在台灣與法國相隔近1萬公里的距離中，美味不因此被犧牲，秉持著「新鮮」與「真實」的原則，《安多尼歐水岸歐式美食藝術》尋尋覓覓，在台灣找到了最美的滋味，無論是有機農場14天手採玉米筍尖所散發的甘甜口感、屏東白蘆筍的春天滋味、蚵仔寮的活跳跳應時海鮮、甚至是義式燉飯中的米粒，在地食材的新鮮與真切，正是《安多尼歐水岸歐式美食藝術》追求美味不可或缺的一環。
一進門就看到漂亮的喇叭及盔甲，因為我們用餐的區域還在準備，其他人也還沒到，就到處看看先~ 就先跑到了二樓！！！
據說這個位置常有人特地訂來求婚用呢~！
店內有很多用過的物品被保存下來，做空間裝飾使用，像這大大的紅酒桶就是個例子。
回到一樓，我們這次餐會是在這長桌~
桌上已經擺得相當整齊了，桌上的餐具擺在石頭上，這點非常有意思呢！
老闆Jerry說，比起冷冰冰的擺盤與餐具，他喜歡這樣加入一些溫暖、原生的元素，我心裡偷偷覺得，好像還多了一點日式禪意呢！ 老闆才開始分享沒多久，就先送來了這盤小點心，說這個可不算是上開胃菜，這些就只是餐前小點罷了~
芋頭絲洋芋凍有帶著淡淡清香的酸味，與炸過的芋頭絲做搭配，增添了口感與味覺的層次。
這個時令水果西瓜...很見仁見智，我喜歡吃西瓜，這樣鮮甜多汁的西瓜更是討喜，可是我個人不太喜歡香草葉(各種都不喜歡直接吃)，所以搭配在一起雖然味蕾層次豐富多變，卻不是很能擄獲我的心。
另外還有炸軟骨，可依自己喜好擠上金桔汁，我...本來也就不喜歡吃軟骨....
接著有綜合小麵包籃送來~
今天的麵包有法式小餐包、可頌麵包、以及起司麵包，可頌和起司麵包本身已經很有味道，因此只有法式餐包建議搭配主廚特別挑選的奶油食用。
因為奶油的長相沒有太多特色就不佔篇幅了，重要的是，店家特別介紹說這種奶油雖然本身味道較淡，卻如酒一般能帶出食物的香氣，搭在一起不會搶味，反而更提味。
起司麵包讓我想起小時後在國外吃的那些起司餅乾，這些麵包的共同點就是盡量趁熱吃，不然涼了可能會變太硬哦~！
接著終於開始這天的正式菜色了！！！
首先是【PROLOGUE 序】精選前鎮漁港的新鮮海味，搭配堆疊出充滿層次的小塔，接著再淋上由液態氮鎮過的德島柚子醬。
海鮮食材有鮮蝦、干貝、鮪魚及魚子醬，各個品質都很好
最底下的柴魚凍吃起來很像先前在遠東飯店日本料理餐廳「ibuki」吃到得開胃菜呢！只是這個需要趕緊吃，不然像冰沙一樣的柚子醋就要融光了~
接著是【SMOKE 氤氳】，準備好之後，服務人員才會將蓋子打開，裡面就有優雅沉穩的龍眼木薰香氣渺渺飄散而去。
以法式經典的低溫油封方式處理鮭魚，因此鮭魚看似生肉，實際卻是熟了的魚肉。
最令人感到驚奇的，不是魚肉沾附著淡淡龍眼木煙燻味，而是鮭魚肉保有生魚片的口感及鮮味。
和一般法式料理一樣，盤中物品都是可以吃的，因此店家的擺盤配料也是都經過精挑細選，甜度、口感都很好。
接著來了個加熱過的石頭！！
這個就是店家的重點菜色【KAOHSIUNG 高雄】了！！！
台灣的西餐廳時常為了米粒究竟該生一點或熟一點而煩惱，實際去過義大利、法國並品嘗當地燉飯後，知道並非熟度差異，而是使用的米粒品種打從一開始就與台灣完全不同。
為求新鮮品質，《安多尼歐水岸歐式美食藝術》嚐試了多種台灣自有米品種，最後找到口感較為相似的高雄145梗米，是得來不易的一道料理創作，也是老闆認為適合用以代表高雄的一道料理。
其實這道料理也可以很直接的視為「烤雞青醬燉飯」，烤過的雞肉抹了一點味噌，因為味噌的發酵程度，雞肉除了香氣更被引導出來之外，還多了點酒的感覺。
飽吸醬汁入味的米粒吃起來軟硬適中，比我印象中的南歐燉飯來得稍微再軟一點，但是我本來就沒有太喜歡真正道地的口感
接著這個是【SOUP 湯】~
我點的是濃湯，這天的濃湯是地瓜濃湯，店家保證說，濃湯絕對是他們自己以新鮮蔬果手打而成，因此比坊間的大多濃湯來得濃稠許多。而這天的地瓜濃湯真得好甜、好濃稠~
接著終於透過食物旅行到了【FRANCAIS 法國】，既然叫這名字，自然是結了各種法國特色囉~！！
這道結合了松露、鴨肝、蒸蛋，香濃醇厚的法式風味蒸蛋就這麼華麗呈現了~
對有些人來說或許會覺得腥，因此店家也會送上不添加一滴水的布里歐給客人做搭配。
【SORBET 霜】是店家手做的冰晶，酸酸甜甜的果調香氣能讓客人的味蕾準備好迎接接下來的主餐！
主餐的部分就是【ORIGINAL 璞】，有多種選擇，而我選了熟成45天牛小排，熟度選擇3分。
在《安多尼歐水岸歐式美食藝術》裡，牛排即使點了7分熟看起來依舊保持著漂亮的玫瑰紅，店家特別解釋說，因為他們的熟度判斷與坊間不同，是依據肉經歷烹煮時的溫度而定。
牛小排的油花較多，也比較會有嚼勁，肉的選擇完全是看個人喜好的，如果不確定自己喜歡的是哪種，不妨點餐時與服務人員稍加溝通找出最合式自己的美味。
除了一般的海鹽，店家另外還有紅酒鹽，紅酒鹽是加了紅酒的海鹽，味道會比一般白色海鹽更重，也更能將牛肉的鮮美帶出！
因為後面要趕搭高鐵，於是店家先幫我上了餐後的卡布奇諾及比較簡單的甜點，現做的舒芙蕾與我無緣了...
卡布奇諾要記得如果不要肉桂粉或巧克力粉，是需要跟服務人員做確認的，因此最好的方式，是直接在點餐時把喜好要求說清楚。
這些小點心是葡萄柚軟糖、巧克力棉花糖、以及袖珍版的費南雪。地址：高雄市鹽埕區河西路7-1號
電話：07-533-5330
時間：11：45~14：30、17：45~22：00
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