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最道地的客家料理在哪裡？【龍門客家食堂】把傳統客家料理完美呈現在你面前
2020-10-20 8 views
    台灣很特別的地方，就是擁有多元的文化，這種多元文化不僅僅表現在建築、服飾等等上面更是呈現在美食之上 我身邊許多好友都是客家人記得之前去新竹，總是會請好友家人炒道地的客家薑絲大腸給我吃這次，來到龍門客家食堂，我倒要好好來品嘗南部的客家菜 位於屏東內埔的龍門客棧，環境非常舒服擁有寬闊的停車場停車基本上就不是問題 環境清幽，吃飽飯後也能小小散步一下 裡面的空間簡單卻又帶有著客家風味用起餐來相當的舒適        菜色我覺得非常多樣，可以適合家庭聚餐，也適合小家庭品嘗三五好友相約一起來更是不錯可以吃吃小炒，感受濃濃風情       客家小炒。200元都吃客家菜了，客家小炒好像不能沒有！許多地方都能吃的到客家小炒而在龍門客家食堂它們一直以來堅持著維持阿婆傳承下來的風味儘管有一些些改良，卻依然遵循傳統 看那配色以及色澤光亮讓人食指大動 炒得相當入味且下飯，但是卻不會很膩口料多味美就是用在這時候 都是非常有口感的食材，魷魚、三層肉，搭配上炒得剛好的豆干軟Q之中帶有層次感風味都鎖進食材裡面，真的很推薦 薑絲大腸。200元這可以說是我客家菜之中最愛的一道許多地方的薑絲大腸儘管夠味，但是卻都
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台灣很特別的地方，就是擁有多元的文化，這種多元文化不僅僅表現在建築、服飾等等上面

更是呈現在美食之上



 
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我身邊許多好友都是客家人

記得之前去新竹，總是會請好友家人炒道地的客家薑絲大腸給我吃

這次，來到龍門客家食堂，我倒要好好來品嘗南部的客家菜

 
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位於屏東內埔的龍門客棧，環境非常舒服

擁有寬闊的停車場

停車基本上就不是問題

 
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環境清幽，吃飽飯後也能小小散步一下

 
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裡面的空間簡單卻又帶有著客家風味

用起餐來相當的舒適

  
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菜色我覺得非常多樣，可以適合家庭聚餐，也適合小家庭品嘗

三五好友相約一起來更是不錯

可以吃吃小炒，感受濃濃風情

 
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客家小炒。200元

都吃客家菜了，客家小炒好像不能沒有！

許多地方都能吃的到客家小炒

而在龍門客家食堂它們一直以來堅持著維持阿婆傳承下來的風味

儘管有一些些改良，卻依然遵循傳統

 
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看那配色以及色澤光亮

讓人食指大動

 
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炒得相當入味且下飯，但是卻不會很膩口

料多味美就是用在這時候

 

都是非常有口感的食材，魷魚、三層肉，搭配上炒得剛好的豆干

軟Q之中帶有層次感

風味都鎖進食材裡面，真的很推薦

 
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薑絲大腸。200元

這可以說是我客家菜之中最愛的一道

許多地方的薑絲大腸儘管夠味，但是卻都會有一個問題：嗆

有時候都會被那醋味給嗆到

 

龍門客家食堂堅持不使用工研醋

當然這是獨家秘方

但可別以為風味就會跑掉

反而更加的順口呢

 
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沒有醋的嗆辣，只有薑絲的辛香味以及醋的酸香

有一種越吃越開胃，越吃越涮嘴的順口感

 
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而且切得夠為肥厚的大腸

不僅彈牙帶勁

更是把醬汁都融入其中，非常多汁

 
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客家肉餅。200元

這道可以說是非常帶有傳統口味!

但卻又有一點點不是這麼老傳統~

第一次吃到客家肉餅，讓我躍躍欲試

 

原來老傳統的客家肉餅裡面的餡料以青蛙為主，而且要小青蛙！口感嗎？因為我沒有吃我也不敢吃

所以你們下次可以來龍門客家食堂品嘗看看

它們也是有提供老傳統的青蛙餡肉餅喔

 

而我吃的是稍微有點改良版，即為鹹魚肉餅

 
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我稱它是客家披薩，看那切的感覺就知道是純手工！

 
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陣陣九層塔撲鼻香

看起來有點像是九層塔蛋的感覺，吃起來卻又令人驚喜意外

 
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鹹魚不會太鹹，反而與九層塔相輔相成

利用九層塔的香味把鹹魚給提味

鹹魚增加了肉餅的口感

沒了腥味，多了香味

 
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香煎過後，恰好的厚薄度，讓我一口接著一口！

 

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老蛋豆腐。250元

這是平日限定喔!平日only

這是不是很令人吃驚?一般都是假日only，居然有一家餐廳會有平日only~

原來因為做工繁複

所以假日無暇製作

 

它可以說是許多客人必點的好菜，吃起來的風味很懷舊也似乎覺得很簡單

但是那感受以及實際上的做法卻很繁複

 

將蛋先進行煎炸之後，再跟著豆腐一起煮食

添加進調味

成為許多人吃過會想念的一道菜

 
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我覺得吃起來超級有口感，蛋很嫩卻又帶有口感

豆腐的綿密不在話下

有一種你跟隨我，我纏著你的美好感

 
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鹹香適中

配上一碗白飯剛剛好

 
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梅汁燒雞。400元

這道絕對是必點拿手好菜

而且我稱它也是限量版

梅子醬汁一旦使用完了，sorry~可能要等一年?

 
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很多人跟我一樣聽到梅子雞，會以為是一道湯

其實龍門客家食堂把它作為乾菜

雖然說是乾菜，吃起來卻一點也不乾

  

自製梅子醬汁，呈現的感覺有點像是蜜汁雞？

但是卻不像蜜汁雞那樣的甜膩

反而是酸甜酸甜的很開胃

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帶有粘密的口感，不過真的不膩！

肉質帶有著外酥內結實的口感

  

沒錯！龍門客家食堂選用有運動的雞，這也是店家的堅持

寧可多增加自己的成本

也不願意讓客人吃到口感不好的雞肉

像我家人最在意雞肉的口感，喜歡吃結實的口感雞肉

龍門客家食堂恰好符合他們的口味

 
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每一口都超涮嘴

也可以說超吮指

分量好多

油光透亮

超級喜歡！

 
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麻油松阪豬。350元

絕少數炒麻油松阪豬可以贏過我老媽的!

龍門客家食堂，就真的是超級好吃啊！

 

麻油溫順而夠味

炒上薑片不嗆辣

 

切的夠大的松阪豬

脆中帶有嫩口感

 
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搭配上Q彈的菇，好多層次的口感，一次吃到超級滿足

 
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重點是炒上麻油，咬下去嘴巴都充滿麻油香，有一種好像回家了的風味

 

以上

很多人看到菜色的呈現，應該會一直覺得很重口味，很膩口吧

我覺得很神奇的事情就是在龍門客家食堂，吃了這麼多道好菜

居然一點都不覺得膩口

夠味卻不會過於鹹膩

食材入味也用心挑選

 

難怪，每到假日都是一位難求！

 

 
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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