台灣源味本舖 (Virtual Shop)

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最近快到母親節了，應該很多朋友又在煩惱該送什麼給媽媽，想說每年母親節慶祝都是全家一同吃飯居多，加上平日吳媽最愛在家中下廚，剛好Milly之前用過「台灣源味本舖」的橄欖油，在家做菜後非常喜歡，所以這回要來推薦分享他們家另一個經典招牌「豆油伯醬油」，一提到「豆油伯醬油」應該很多人都不陌生這個來自屏東六堆的品牌，自1971年開始堅持純手工古法釀造醬油，並且不添加防腐劑與色素等，受過許多電視媒體介紹，各大百貨與網路也是十分知名，除了經典招牌-古早味的LV 「豆油伯醬油」以外，豆油伯女兒LULU後續更是代理許多國外優質初榨橄欖油，並且集結許多用心製作好食材的廠商，一同推廣把好的『食物』的原味，與用好的『食器』分享給更多人，因此創立「台灣源味本舖」網路商店，裡面集合各種嚴選醬料、農產品等，像這次Milly要來分享就是每次年節、母親節、中秋節等最受歡迎的伴手禮組，送給媽媽當作母親節孝親禮盒更是最佳選擇。 這次分享是「豆油伯大方醬料組」I禮盒組，紅色紙盒，上頭許多童趣設計，整個充滿喜氣洋洋的質感，送禮十分大方，這款禮盒內有三瓶缸底醬油加上辣豆瓣一瓶與金豆豉一瓶，份量十足，媽媽收到一定很開心。「豆油伯缸底醬油」瓶身包裝好精緻，瓶蓋上頭還有牛皮紙與細繩裝飾，整個好有質感，還能看到創辦人豆油伯的LOGO圖樣，感到十分親切！像這款「豆油伯缸底醬油」主要小麥成份比較高，加上台灣非基改黃豆用無農藥方式栽種，不管是滷、燒、烤、醃等料理方式都很棒，最適合長時間燉煮、醃製、醃肉、紅燒、滷肉都很棒。另外像市面上許多都會標榜「純釀醬油」，Milly上網看過辨別方式，簡單分享給大家，像是第一點，可在包裝上還能看到台灣釀造工會認證過的「100%純釀造八角認證標章」，還有通過HACCP合格認證，這項認證是對於醬油工廠環境清潔度、加工製程設備等等衛生品質都有嚴格的規範，像這兩項，在「豆油伯」都能看到，也是讓大家選購時更加安心的證明！禮盒還有這兩味「豆油伯金豆豉」、「豆油伯辣豆瓣醬」，一樣選用台灣非基改黃豆用無農藥方式栽種，加上客家古法釀製，任何拌、炒、沾、滷的運用可是多功能，尤其像是蒸魚、炒蚵仔、炒空心菜、麻婆豆腐等都是最佳調味！這次Milly就來分享幾道簡單料理，好吃又能快速上桌喔！首先來個我家最常出現的皮蛋豆腐，這也是最能直接考驗醬油的一道料理，不過Milly作法有點稍微變化一下，味道變得更加豐富，材料就是皮蛋、嫩豆腐、青蔥、醬油、辣豆瓣醬，非常簡單！首先準備小碗，倒入適量醬油，看看這閃閃發亮紅褐色澤，如此美麗，另外再加入一小匙辣豆瓣醬，切記一小匙即可！另外將整顆皮蛋放入碗中用湯匙剁成不規則形狀，與醬油和辣豆瓣醬、青蔥攪合均勻，使得皮蛋吸附滿滿醬汁，最後在切塊的嫩豆腐上倒上皮蛋醬汁，Milly牌「創意涼拌皮蛋豆腐」就完成囉！跟一般直接將整塊豆腐與整顆皮蛋上桌相比，這個作法可以讓皮蛋膏的特殊香氣融入醬汁內，味道更加醇厚，冰涼的豆腐，邊角都能沾上醬汁，醬油豆香味好濃，另外辣豆瓣的鹹與辣，也對舌尖不斷刺激，增進食慾，好好吃喔，輕淡開胃無油料理，最適合母親節與全家大小一同享用健康無負擔。另外一道則是大家愛吃的中式菜式之一「紅燒排骨」，也是我家餐桌常會出現的料理，材料有排骨、新鮮香菇、四色蔬菜，調味料則是醬油與金豆豉，首先將排骨倒點橄欖油炒過，將外表肉汁煎至有點金黃鎖住肉汁！加上一湯匙「豆油伯金豆豉」與「豆油伯缸底醬油」放入增香，依序加入香菇、蔬菜等，稍微炒過，讓排骨外層有醬香味！最後加水蓋過排骨高度，經過燉煮，撈掉雜質泡沫，大約15分鐘左右，醬汁充分燒進排骨內，就能起鍋囉！ 美味的「紅燒排骨」完成囉！看起來是不是很好吃，軟嫩有咬勁的排骨吃起來醬香濃郁，裡面加上「豆油伯金豆豉」畫龍點睛，整個湯汁喝起來甘醇不死鹹，湯汁拌飯超好吃，這道一上桌，吳媽和家人都是讚不絕口，表示跟以往吃到的醬香味非常不同，大家幾乎秒殺這兩道菜，下回要將金豆豉拿來蒸魚或是炒蚵仔，一定超好吃！如果大家近期正在選購母親節伴手禮盒，Milly大推「豆油伯醬油禮盒」真的是全家大小都會喜歡。 continue reading

阿母的拿手菜-蛤蜊絲瓜，不管是做成家常菜還是加多點水變成蛤蜊絲瓜湯，都一樣美味哦！這道菜的備料超~簡單，就是蛤蜊及絲瓜~蛤蜊選活的，吐沙完全的，夠新鮮就成功了一半絲瓜的話，阿母說不用買仍澎湖絲瓜，一般的即可，只要在菜市場買到新鮮的，就不會有土味哦！其他的配料有：紅蘿蔔絲(配色)，薑絲、蔥段(去腥用)先倒入些許梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 關於梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的介紹請看這篇->偷飯賊-滷肉燥 食譜分享 BY梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油先將紅蘿蔔絲、薑絲、蔥段爆香再慢慢加入絲瓜拌炒 先等一批絲瓜有軟度後再放入另一批絲瓜拌炒覺得絲瓜有一點軟後再放入蛤蜊接著悶煮一段時間 看到蛤蜊都開的差不多就可以掀鍋蓋囉！掀蓋後看到絲瓜差不多都變軟就可以盛盤囉！簡單給大家看生絲瓜V.S.熟絲瓜的差別這樣一來大家就知道怎麼拿捏了吧！^^ 鏘鏘！一道美味的料理上桌！ 蛤蜊本身有鹹味，所以基本上不太需要放到鹽哦！這一道就是吃他的原味呀！蛤蜊絲瓜著重在於食材的新鮮味，調味只是輔助，是很好手上的料理，有機會動手做看看吧！ continue reading