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2018-06-14
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台灣有很多特色美食都隱身在鄉野中，位在苗栗頭份的田新牛家庄就是一個最好的例子，田新牛家庄是頭份當地相當有名氣的牛肉料理店，主打全牛料理，是不少頭份在地鄉親們宴請親朋好友的首選餐廳名單之一，以特殊的料理手法展現全牛料理的精髓，齊全的牛料理的美味也吸美食節目食尚玩家來採訪，這天咬咬便跟朋友相約，一探田新牛家庄的美味秘密囉！田新牛家庄位在頭份交流道下來約莫十分鐘的建國路上，大紅色的招牌十分顯眼，附有超大的停車場走進田新牛家庄，迎面而來的是撲鼻噴香的牛肉料理香氣，寬敞舒適的用餐環境，應且因應家族聚會或朋友聚餐，也設置了大圓桌位置，每到用餐時刻，就是這樣滿滿都是客人的盛況，如果要來用餐建議先訂位唷田新牛家庄的菜單，主打的就是以每日現宰冷藏的溫體牛全牛料理，在田新牛家庄，除了牛皮沒辦法吃之外，牛的每一個部位老闆都能做成美味的料理，價位也相當親民，要注意一點的就是，這裡只有賣牛料理，如果不吃牛的朋友就恕沒料理招待啦全牛吃透透！除了牛皮，其他部位田新都能做給你吃！牛腩鍋，來到田新牛家庄必點的菜色，一定要來上一鍋！田新牛家庄牛腩鍋湯底是用牛大骨加上白蘿蔔精燉三個小時而成，剛上桌時牛肉香氣撲鼻，湯色澤呈現
田新牛家庄位在頭份交流道下來約莫十分鐘的建國路上，大紅色的招牌十分顯眼，附有超大的停車場
走進田新牛家庄，迎面而來的是撲鼻噴香的牛肉料理香氣，寬敞舒適的用餐環境，應且因應家族聚會或朋友聚餐，也設置了大圓桌位置，每到用餐時刻，就是這樣滿滿都是客人的盛況，如果要來用餐建議先訂位唷
田新牛家庄的菜單，主打的就是以每日現宰冷藏的溫體牛全牛料理，在田新牛家庄，除了牛皮沒辦法吃之外，牛的每一個部位老闆都能做成美味的料理，價位也相當親民，要注意一點的就是，這裡只有賣牛料理，如果不吃牛的朋友就恕沒料理招待啦
全牛吃透透！除了牛皮，其他部位田新都能做給你吃！
牛腩鍋，來到田新牛家庄必點的菜色，一定要來上一鍋！
田新牛家庄牛腩鍋湯底是用牛大骨加上白蘿蔔精燉三個小時而成，剛上桌時牛肉香氣撲鼻，湯色澤呈現漂亮的琥珀色，上頭浮著點點油光
看似濃郁的湯頭，喝起來有著濃厚的牛肉香氣，但整體口感因為加了白蘿蔔熬煮，口感是相當甘甜清香，只要喝上一口包準您停不下來！牛腩鍋除了加入許多切成大塊的溫體牛牛腩外，還加入了白蘿蔔、大白菜、玉米、豆腐等多樣蔬菜，分量感十足！
牛腩燉煮的相當軟嫩，溫體牛牛腩的味道口感果然跟冷凍的完全不同！不僅肉汁滿盈，牛腩纖維口感也相當細緻，紅燒湯底味道入味，咬咬最喜歡牛腩膠質的部分，軟軟香香相當夠味
在地人吃法，涮20秒鐘終極美味溫體牛肉片
咬咬要透漏一個在地人的吃法（其實食尚玩家也有介紹過啦）就是溫體牛涮牛肉
溫體牛一份只要200元超划算！田新牛家庄溫體牛每日現宰冷藏直送，老闆真的很豪氣，溫體牛肉片又厚又多，且新鮮溫體牛色澤紅豔，看起來就超誘人的！
傳說中要涮20秒的溫體牛肉片！因為田新的牛肉片比較厚，所以涮20秒的時間是最佳熟度
這涮牛肉太威了！咬咬曾經吃過別的溫體牛，但厚度不同口感就是不一樣！半熟溫體牛吃起來又彈又嫩，再加上涮肉的湯底是紅燒湯底，鮮上加鮮，而且份量超多，愛吃溫體牛的朋友千萬不可以錯過！
其實咬咬不太愛吃牛肉的內臟，因為咬咬還蠻怕腥味，但田新牛家庄有著三十餘年的全牛料理的經驗，能確實掌握每個牛部位的特性，藉由獨特的料理方式將其發揮最大的美味，炒什錦就是來田新牛家庄必點的單品快炒！
田新牛家庄在料理之前都會把內臟處理乾淨，將處理完的牛肚、肝、腰等加入薑絲和蔥段下鍋以調料爆炒入味，吃起來毫無腥味，各種內臟風味彈性口感也嶄露無遺，咬咬其實不太愛吃內臟料理，但田新牛家庄我可以！
炒牛百葉(毛肚)
牛百頁也就是毛肚是不少人相當喜愛的內臟類料理，很多人就愛牛百頁的Ｑ脆口感
位在客家庄，田新牛家庄將客家名菜薑絲大腸的做法與牛百頁做結合，吃起來Ｑ脆有勁，還帶有清爽甘香的酸香氣，十足下飯的好良伴！
炒牛心
牛心是牛內臟中算是大家接受度蠻高的料理，本身並沒有什麼特殊的腥味，且口感柔嫩，大火爆炒最能吃出牛心的口感
田新牛庄家加入了青椒辣椒等佐料一起拌炒，牛心吃起來相當柔嫩，如果不說咬咬還以為是吃里肌肉片呢，鹹香的芡汁調味，這倒也是白飯殺手呀！
炒牛心管
炒牛心管是比較少見的部位，切成薄片的牛心管像極了鮑魚片
超高CP值，一碗60元牛雜湯，傻瓜才不點！
牛雜湯（小）
先給大家猜猜謎，您認為這碗牛雜湯要多少錢？
答案揭曉，這碗料爆炸多的牛雜湯一碗竟然只要60元！是使用精燉牛大骨高湯熬製而成，牛雜吃起來沒有任何腥味，湯底清甜甘美，有著濃郁香氣，清甜的風味夏天喝也超適合！一大堆牛雜60元，不點是傻瓜！
超高ＣＰ值還不只牛雜湯，主食類的牛肉炒麵、牛肉燴飯、紅燒牛肉麵，也是便宜得讓人想哭！
牛肉炒麵
田新牛家庄使用沙茶醬料下去加上溫體牛肉片大火爆炒，炒麵的麵體是用特製稍厚白麵，吃起來不像一般油麵有鹼味，醬汁也很容易麵條所吸收，溫體牛肉片吃起來真的很讓人驚艷，溫體牛肉片軟嫩多汁，麵條入味可口
牛肉燴飯，一份100元，CP值也是高到不要不要的！
溫體牛肉片下手超豪氣，另外還加上大量的蔬菜一同拌炒，田新牛家庄的調味芡汁超到位的，濃稠度適宜，均勻地沾裹包覆在食材白飯上，吃起來濕潤滑順，牛肉嫩蔬菜脆甜，口味富有層次感，同樣也是走大份量路線，絕對讓你飽到不行！
頂級腱子麵
頂級腱子麵湯頭跟牛腩是一樣的，130元光是喝湯就超划算！
溫體牛腱切成厚片紅燒滷製，這根本就是牛排吧！牛腱口感相當軟嫩香甜，另外田新牛家庄還榮獲2009年台北國際牛肉麵節獲得最佳美味獎呢
泰式牛肉
炎熱夏天最辣的泰式料理了，田新特別研發出泰式牛肉！
看起來色澤紅豔的泰式牛肉，感覺起來好像很辣，實際吃其實並不辣，田新只取辣椒的香氣，所以吃起來只有微微的辣，帶著酸甜口感的嫩牛肉，超級適合炎熱的夏天吃！
牛大骨
牛大骨是限量商品，每日數量有限來晚就沒有了！
限量牛大骨，來晚你就＂吸不到＂！
咬咬有吃過羊大骨，但牛大骨還是第一次看到！超大一根的！隨手一挖就是滿滿的骨髓，食用方法也很有趣，是直接拿吸管插進骨頭中直接吸骨髓，一開始可以先吃原味，牛骨髓吃起來口感很像豆花般的軟嫩口感，沒有什麼腥味，軟軟滑滑的
初訪田新牛家庄，老闆對於溫體牛的料理運用真的讓人大為驚訝，無論是牛肉、內臟、骨髓，對於食材特性都瞭若指掌，如此才能做出最完美口感的全牛料理，而且價錢超級親民，打著燈籠都找不到，怪不得不只是頭份在地人喜歡，就連外地客也試一試成主顧，去南庄完一定會繞過來吃田新牛家庄，下回有機會到苗栗玩，田新牛家庄真的很推薦大家呢！
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