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2018-06-20
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很奇怪，之前在美國待了十多年，卻對漢堡興趣缺缺，像早期大家出國必吃的In-N-Out，從來沒有自已心生想吃的念頭，總是友人要吃時才會順道點一份，但講真的，比較它家的漢堡，薯條似乎更吸引人。直到幾年前所謂的gourmet burger，較精緻化、更為講究的漢堡開始興起，當時初嚐這股潮流先驅之一Umami Burger的招牌漢堡，頓時對漢堡的慾望大開，講究食材風味的搭配組合，牛肉鮮度一流，等同牛排等級，以半生熟方式呈現，外層焦香，裡頭多汁鮮嫩，連同帕瑪森脆片、香菇、特製蕃茄醬享用，但對我這一開始完全提不起勁的非漢堡人來說，那奶香四溢的漢堡包才是讓我情竇初開的關鍵，經過鐵板加熱後帶著深沉色澤的奶油焦香讓人欲罷不能，總而言之，Umami Burger讓我轉大人，開啟另一條尋找美味漢堡的道路，只是這條路在回到台灣後頻頻碰壁，又回到當初總是不盡人意的黑暗期，想吃漢堡的念頭再次落入谷底，僅久久一次出現似乎能再次帶來轉機的店家，於是驅車前往新竹，看看這柴窯火腿製造所新竹店是否能讓我回心轉意，重拾對漢堡的熱情。連座在住宅大樓內，若非尋著地址前往，很有可能渾然不覺直接開經過。假日路邊停車一位難求，還好餐廳
像早期大家出國必吃的In-N-Out，從來沒有自已心生想吃的念頭，
總是友人要吃時才會順道點一份，
但講真的，比較它家的漢堡，薯條似乎更吸引人。
直到幾年前所謂的gourmet burger，較精緻化、更為講究的漢堡開始興起，
當時初嚐這股潮流先驅之一Umami Burger的招牌漢堡，頓時對漢堡的慾望大開，
講究食材風味的搭配組合，牛肉鮮度一流，等同牛排等級，以半生熟方式呈現，
外層焦香，裡頭多汁鮮嫩，連同帕瑪森脆片、香菇、特製蕃茄醬享用，
但對我這一開始完全提不起勁的非漢堡人來說，那奶香四溢的漢堡包才是讓我情竇初開的關鍵，
經過鐵板加熱後帶著深沉色澤的奶油焦香讓人欲罷不能，
總而言之，Umami Burger讓我轉大人，開啟另一條尋找美味漢堡的道路，
只是這條路在回到台灣後頻頻碰壁，又回到當初總是不盡人意的黑暗期，
想吃漢堡的念頭再次落入谷底，
僅久久一次出現似乎能再次帶來轉機的店家，
於是驅車前往新竹，看看這柴窯火腿製造所新竹店是否能讓我回心轉意，重拾對漢堡的熱情。
連座在住宅大樓內，若非尋著地址前往，很有可能渾然不覺直接開經過。
假日路邊停車一位難求，還好餐廳對面就是停車場，
稍微早點到，避開新竹正餐時間鬧哄哄全家大小都出動的人潮。
一樓點餐區，二、三樓也有座位，
要是一樓沒看到想坐的位置，似乎得先在櫃臺點餐後才能上去察看空位，
提早偷跑會被店員叫住。
雖然客人都會聚集在一樓點餐，但這層採光通風佳，相對舒適。
狹長的二樓空間反而感覺更擁擠，而且回音非常重。
三樓是在接近正餐時間人潮變多時才開放，大片落地窗可以看到住宅大樓設計的小型中庭綠意。
菜單 -
每個月會另外上架幾款不同口味的漢堡及特別料理 -
點完餐，領了取餐呼叫器，當時還不懂，直接上二樓等候。
就是那時候覺得整個空間因為回音而鬧哄哄，不太舒服，
話說洗手間也是設在二樓，
坐不到五分鐘移駕一樓，還好有換位置，一回到樓下豁然開朗。
現點現做，所以得等上一陣子，
拿到熱呼呼的餐點時會知道等待是值得的，特別是香脆薯條，狠好吃~
柴窯火腿製造所的漢堡介紹，基本上大部份漢堡組成如同圖示，
最主要的差別在於extra部份，搭配不同調味及佐料 -
漢堡口味選好後可以額外搭配三種不同價位升級成套餐，
加$80的未成年方案、$120去油解膩方案、$195成年方案，
除了金黃脆薯，分別為汽水、茶、啤酒的組合，
就是想喝茶，所以兩組餐都選了$120的去油解膩方案。
味道如何那時還不知道，不過超級上相，怎麼拍看起來都好好吃的樣子。
薯條提供醬料三選一：迷迭香、墨西哥蒜味、煙燻BBQ醬，
挑了墨西哥蒜味及煙燻BBQ醬兩款。
茶飲選擇碧螺春，淡淡的柔滑順口，解膩功效一流。
松露牛肉堡 -
"濕式熟成牛肉堡、芝麻葉、蕃茄、松露醬、松露美乃滋、自製麵包"，
賣相很好的漢堡，特別是肉排，厚實飽滿，
也是料理至半生熟度，當然牛肉香比一般坊間普通的漢堡顯著，
特別是邊邊較焦香的部份，有點如濃縮般的肉香，
不過口感上偏瘦，或許也因如此肉汁並沒有預期中多，再多摻些油花或許會更誘人，
松露醬滋味點到為止，不會有那種過於化學太強烈搶戲的香氣，
而芝麻葉的使用大幅提升整體層次，
微苦草本香氣，在厚實肉排中劃出一道清爽，也更加耐吃，
無論口感或是風味組合，是紮紮實實的一個漢堡。
蒜味牛肉堡 -
"濕式熟成牛肉漢堡、芝麻葉、蕃茄、美乃滋、自製墨西哥蒜味醬、太陽蛋、切達起司、自製麵包"，
配上半熟蛋黃和濕潤醬料，滋嫩度大增也更容易入口，
漢堡包的部份都一樣，但和自已偏好的布里歐不同，而是偏向吐司口感的麵包體，
吐司又百百種，
柴窯火腿製造所使用的是那種裡外兩層口感較分明的麵包，
具有延展性，不是鬆鬆軟軟的版本，特別是外層較深色部份，得多嚼個幾下。
先把漢堡放一邊，柴窯火腿製造所的薯條是亮點 -
不沾醬也夠味，又熱呼呼的，上頭撒滿粗顆粒的黑胡椒，邊角底端帶著最正好的脆口咬勁。
強烈推薦墨西哥蒜味醬，不過說是墨西哥，其實更像是甜味嗆蒜醬，
大蒜特有的嗆辣感，比小吃攤常用的蒜泥香氣更足、更重，很過癮，
調味又帶微微甜味，某種程度上稍微中和這辛辣感。
BBQ醬比較沒這麼直接切入，但因為多了煙燻的香氣所以更有層次，
還帶點甜、帶些酸，
僅管如此，我自已還是偏好蒜味主攻的沾醬，強而有力。
整體來說表現在一般水準之上，雖沒有當初在國外嚐到心儀漢堡時帶來的感動，
但至少就目前在台灣試過的漢堡中來說絕對是前前段班的等級，
現階段癮頭上來時，可以當作暫時解飢的出口，
另外補上勁道十足的金黃脆薯佐墨西哥蒜味沾醬，
就像裝了小鋼炮的車，靠著配備瞬間等級上升。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：75%
柴窯火腿製造所新竹店
新竹市東區關新二街141號
(03) 577-0009
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