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2016-04-27
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這一段時間韓流來襲，不少知名的韓國連鎖品牌的韓式料理都跨海來台紛紛遍地開花在台灣各處都開起連鎖分店，咬咬跟１５１不免也跟風去了幾家韓式料理店不過雖然都是標榜著正韓國風味，大概是商業包裝之下，連鎖韓式料理多半走精緻路線，份量也較少相較之下，我跟１５１還是比較喜歡去一些＂家庭味＂小店，不僅份量足，口味也道地位在新竹公道五交流道附近的＂大醬韓式料理＂，就有著我們很愛的＂家庭味＂ 大醬韓式料理在新竹開業４年，老闆是本身就是韓國人，老闆所烹調的料理幾乎都是韓國家庭常見的菜式開幕至今不僅深受新竹在地人的喜愛，連韓國人都特別慕名而來一嚐＂家鄉味＂ 店門口擺了一個小黑板，上面有今日特價的菜色 進入大醬，寬廣的用餐區域，兩旁的牆壁貼了不少韓國的偶像明星海報 進入店內，服務生便迅速的趨前招呼，並且送上許多小菜這些韓式小菜都是可以無限續盤的，雖然沒有很高檔的裝潢，但服務生積極的服務態度還是讓我人印象深刻 小菜都是老闆自製的，韓式泡菜相當的酸香夠味，韓式煎蛋吃起來也很軟嫩醃蘿蔔的口感超像水梨般水嫩，最令我們驚奇的還是韓式涼拌粉絲，粉絲很有彈性，還有淡淡的麻油香 大醬的筷子也是韓國的不銹鋼扁筷，不過咬咬跟１
紛紛遍地開花在台灣各處都開起連鎖分店，咬咬跟１５１不免也跟風去了幾家韓式料理店
不過雖然都是標榜著正韓國風味，大概是商業包裝之下，連鎖韓式料理多半走精緻路線，份量也較少
相較之下，我跟１５１還是比較喜歡去一些＂家庭味＂小店，不僅份量足，口味也道地
位在新竹公道五交流道附近的＂大醬韓式料理＂，就有著我們很愛的＂家庭味＂
大醬韓式料理在新竹開業４年，老闆是本身就是韓國人，老闆所烹調的料理幾乎都是韓國家庭常見的菜式
開幕至今不僅深受新竹在地人的喜愛，連韓國人都特別慕名而來一嚐＂家鄉味＂
店門口擺了一個小黑板，上面有今日特價的菜色
進入大醬，寬廣的用餐區域，兩旁的牆壁貼了不少韓國的偶像明星海報
進入店內，服務生便迅速的趨前招呼，並且送上許多小菜
這些韓式小菜都是可以無限續盤的，雖然沒有很高檔的裝潢，但服務生積極的服務態度還是讓我人印象深刻
小菜都是老闆自製的，韓式泡菜相當的酸香夠味，韓式煎蛋吃起來也很軟嫩
醃蘿蔔的口感超像水梨般水嫩，最令我們驚奇的還是韓式涼拌粉絲，粉絲很有彈性，還有淡淡的麻油香
大醬的筷子也是韓國的不銹鋼扁筷，不過咬咬跟１５１不是很會＂使＂這樣的筷子＞＜
圖文並茂的菜單，常見的韓國料理這裡都吃的到，還有一些韓國傳統料理也不缺席
無論主食，快炒，鍋物等等，菜式種類繁多，相較連鎖韓式料理，菜式更豐富多樣化！
除了道地的料理，這裡也提供韓國的酒類跟飲料
韓劇裡常見金秀賢代言的韓國Ｃａｓｓ啤酒，喝起來相當順口
剛剛提到老闆本身是韓國人，所以所使用的調味料都是從韓國原裝空運來台
烹調方式也是按照傳統道地的韓式作法，在口味上完全正宗道地！
韓式石鍋拌飯
火燙燙的炙熱石鍋盛裝滿滿的料，牛肉，豆芽，蘿蔔絲，青菜等等，都看不見下面的飯了
上桌前先不要急著拌，等鍋邊米飯稍稍烤出一點鍋巴再拌，再淋上拌飯辣醬～
一般來說在韓國都是男生幫女生拌飯，因為咬咬要拍照，所以１５１幫我拌飯，可不是咬咬不貼心唷
隨著食材跟鍋面的接觸，隨著蒸氣，一股撲鼻的菜肉香跟鍋巴香漸漸飄出
趁熱嚐上一口，暖呼呼帶著濃郁肉香跟鍋巴焦脆的拌飯超好吃！
韓國拌飯辣醬的口味也很濃醇，加上豐富的配料，即使２～３個人食用也能有飽足感的大份量！
冷冷的冬天來上一鍋人蔘雞湯一定是一個至高的享受
來到大醬，人蔘雞湯是一定要點的招牌菜色！
乳白色的雞湯是老闆用全雞加上人蔘經過常時間的熬煮
整個雞肉的精華完全熬入湯中，人蔘的氣味沒有想像中那麼濃厚，清清爽爽的
品嚐一口雞湯，冰冷的身體瞬間灌入一股暖流，這雞湯超好喝！
雞肉雞皮的膠質完全熬入湯中，喝起來湯頭十分濃稠，口感溫潤濃郁
人蔘雞湯是用整隻小雞入鍋熬煮，雞肉纖維已經完全熬爛
用筷子輕鬆一夾就開了，更厲害的是連骨頭都熬化了，整隻雞包括骨頭都可以全部吃下去
別以為這樣就結束了！吃到裡面才發現！老闆竟然還在雞裡面塞入米飯一起烹煮
米飯煮至似粥的口感，雞肉精華連帶蔘香全部吸入米中，每一口都是絕頂美味～
來大醬，這鍋人蔘雞一定一定一定要點，真的超厲害的！
海鮮煎餅
作法也跟一般所吃的韓式煎餅大不同，沒有經過油炸的程序，只經過乾煎的烹調
外層雖然吃起來不似一般油炸或是油煎的那樣酥脆，但吃起來比較清爽
裡層也較為柔軟濕潤，更能襯托出海鮮煎餅海鮮的鮮味及Ｑ軟的口感
可以沾點店家特製的海鮮煎餅沾醬，個人是認為不太需要，煎餅本身吃起來就很有味道了
韓式部隊鍋
大醬的韓式部隊鍋是以傳統的食材作法下去製作，跟一般坊間的部隊鍋不大一樣
部隊鍋的起源是來自早期韓國物資缺乏的年代
當時的韓國人會將美軍基地吃剩的午餐肉跟香腸，搭配一點蔬菜，利用辛辣的苦椒醬湯底熬煮
演變至今，韓國人會另外加入泡麵，年糕，起士等，也就是我們現在看到的韓式部隊鍋了～
老闆依照最早的烹調傳統，加入了香腸跟午餐肉，配料都跟最初古早的部隊鍋一模一樣
鹹鹹午餐肉跟帶有Ｑ勁的香腸讓鍋底有股很特別的肉香，跟一般只用高湯熬煮的部隊鍋多了些層次感
咬咬也是第一次吃午餐肉，味道類似像火腿，但口感超級軟嫩
耐煮的韓國泡麵，吸附著滿滿的部隊鍋鮮香辣的湯汁，因為湯底還加上了起士
讓湯底吃起來比較溫潤，不那麼嗆辣，口感Ｑ軟的泡麵吃起來也很滑溜順口
寒冬來鍋暖呼呼的部隊鍋，無論口腹之慾，溫體暖身都能獲得滿足
咬咬我捧著裝的滿滿小碗，細細的品味熱騰騰辣辣的部隊鍋，舒服！
起士拉麵炒年糕
聽名字就知道這是一道非常＂邪惡＂的料理
一上桌果然非常邪惡！滿滿的半熟起士鋪滿了年糕跟拉麵上～
配料還有韓式甜不辣耶，這道起士拉麵炒年糕辣味比較沒那麼刺激
口味偏甜，加上滿滿的起士一同拌炒，有著一股濃郁帶甜的乳香～
泡麵搭起士真是好吃極了！起士的份量真的很多
半熟狀態緊緊的巴在泡麵跟年糕上，鹹甜Ｑ軟的滋味令人無法放下筷子
干烹雞
對來自星星的妳千頌伊邊喝啤酒邊吃炸雞的畫面印象深刻嗎？前一段時間還造成一股風潮
既然都有都教授代言啤酒，怎麼可以不來一盤炸雞來配！
不過大醬這道干烹雞與一般韓式炸雞完全不同，個人覺得更適合配啤酒呢！
干烹雞雖然是韓國的傳統料理，但調味上近似中華料理的＂糖醋＂
切成小塊的雞肉塊，先裹上特製炸粉下去油炸，再淋上糖醋汁下去拌炒
口感吃起來跟一般硬脆的炸雞不大一樣，吃起來是膨鬆酥香的感覺
切成適口大小的雞塊，一口一個，加上酸甜的調味，下酒的好搭擋
而且不辣的酸甜口味加上無骨雞肉，就算老人小孩吃也相當適合，老少咸宜的百搭菜餚
吃完大醬韓式料理，大醬韓式料理不似一般韓式料理店來的那樣注重醬料的重鹹辣
反而是利用食材本身的味道及適當的調味料去搭配組合，吃起來口味較清爽
走的是傳統韓國家庭的＂媽媽味＂，實際品嚐過，不難想像，有那麼多韓國人趨之若鶩的造訪
而且豐富多樣的菜色，菜色份量也著實令人滿意，只來一次真的無法滿足
想品嘗正宗的韓國味，來大醬韓式料理絕對讓您大呼過癮唷～
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