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2023-11-30
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說到台北川菜老店，還連續四年榮獲米其林必比登推薦，就只有這一家 四川吳抄手了！現在竹北遠百也吃得到了喔。傳統川菜料理我一直都很喜歡，這家更是有著70幾年老店功底，都是經典功夫菜來著，大家對川菜料理印象中就是麻辣鮮香，但四川吳抄手辣度有分級，體諒一些不吃那麼辣的朋友，連續去吃了兩次都很喜歡，不愧是川菜老店。四川吳抄手 遠百竹北店｜交通位置位於竹北遠百7樓，離交流道很近。竹北遠百很好逛又好停車7樓是客家古厝的主題，整個氛圍古色古香，很漂亮。這裡的餐廳都配合著整體客家古樸風情，紅磚造型拱門。但裡面都是走現代化設計光線明亮，動線規劃很流暢。暖木與灰色調的裝潢設計讓人覺得很舒服。店內位子很多，還有包廂可以選擇。一上桌就先奉上熱茶，喜歡四川吳抄手 遠百竹北店｜MENU菜單的分類很明確好懂，從冷盤、湯、豬蝦魚牛雞蔬菜等…還有素食專區。牛肉涼麵（辣）採用牛腱肉切片還有牛筋，軟Q軟Q很適中，自製芝麻醬汁還有點花生顆粒點綴，香濃不膩口還帶點微辣，好喜歡。牛腱肉滷的入味軟Q帶嚼勁牛筋也是入口不費勁，膠質滿滿。涼麵吸飽芝麻醬汁，微辣的口感超夠味。麻辣炒手這才是真的四川麻辣炒手，看看那個紅油，但其實辣度還好啦。
說到台北川菜老店，還連續四年榮獲米其林必比登推薦，就只有這一家 四川吳抄手了！現在竹北遠百也吃得到了喔。
傳統川菜料理我一直都很喜歡，這家更是有著70幾年老店功底，都是經典功夫菜來著，大家對川菜料理印象中就是麻辣鮮香，但四川吳抄手辣度有分級，體諒一些不吃那麼辣的朋友，連續去吃了兩次都很喜歡，不愧是川菜老店。
四川吳抄手 遠百竹北店｜交通位置
位於竹北遠百7樓，離交流道很近。
竹北遠百很好逛又好停車
7樓是客家古厝的主題，整個氛圍古色古香，很漂亮。
這裡的餐廳都配合著整體客家古樸風情，紅磚造型拱門。
但裡面都是走現代化設計
光線明亮，動線規劃很流暢。
暖木與灰色調的裝潢設計讓人覺得很舒服。
店內位子很多，還有包廂可以選擇。
一上桌就先奉上熱茶，喜歡
四川吳抄手 遠百竹北店｜MENU
菜單的分類很明確好懂，
從冷盤、湯、豬蝦魚牛雞蔬菜等…還有素食專區。
牛肉涼麵（辣）
採用牛腱肉切片還有牛筋，軟Q軟Q很適中，
自製芝麻醬汁還有點花生顆粒點綴，香濃不膩口還帶點微辣，好喜歡。
牛腱肉滷的入味軟Q帶嚼勁
牛筋也是入口不費勁，膠質滿滿。
涼麵吸飽芝麻醬汁，微辣的口感超夠味。
麻辣炒手
這才是真的四川麻辣炒手，看看那個紅油，但其實辣度還好啦。主要是香麻然後雞湯為底這樣，比較特別的是有白醋解膩，所以除了香麻還多點酸醋味。
餛飩皮很薄，肉餡鹹香好吃
尤其這麻辣湯頭不會很嗆辣但香麻微辣很喜歡
我們還打包回去打算加餛飩繼續吃。
百合燴鮮蔬
一般人少見百合入菜，不過我看過四神湯有用過百合。
拿來燴鮮蔬比較少見，吃起來有點像栗子口感，外滑內紮實綿密。
這樣搭配很好吃捏
除了多種蔬菜快炒還勾了一點芡汁，口感很好。
怪味雞（辣）
四川吳抄手很貼心，會辣的部分都有標示
有些甚至可以選擇大中小辣度，很客製化的川菜。
跟牛肉涼麵用的同一種芝麻醬，上面灑上花生顆粒還有香蔥，下方就是怪味雞，鋪涼粉、小黃瓜做基底，堆疊出不同層次的風味，怪味雞的紅油也是店家自製的，很香濃帶點麻辣，真的超好吃。
怪味雞的概念就是香鹹鮮辣酸什麼口味都有
而這一道除了醬料厲害以外，還加了涼粉跟小黃瓜解膩，豐富口感。
椒鹽排骨（辣）
採用避風塘作法的椒鹽排骨，椒鹽為主、香辣惹味
將香蒜、辣椒炸過炒乾煸到酥脆後灑入椒鹽等調味。
排骨也是切成適口大小炸過後放入一起炒香。
砂鍋魚麵筋
採用深海魚肉做的丸子下去炸成型，吃起來有麵筋口感，軟軟的，吸飽湯汁的精華特別好吃。湯頭更是用老母雞湯跟大骨頭還有火腿下去熬煮到呈現乳白色，加上白菜加持，湯頭超鮮甜味美還有膠質，喜歡到剩下的湯頭也是打包帶走。
泡椒蒸鮮蝦
泡椒也是店家自己醃製的，香辣夠味，再採用品質穩定的藍鑽蝦一起蒸熟，下方還有鋪粿仔條，偶而會用寬河粉，吸飽蝦與醬汁的精華，特別好吃。
已經幫忙剖半的藍鑽蝦，吃起來毫不費力。
藤椒蒜汁蒸鮮魚
湯頭加了很多蒜酥跟美白菇還有整隻山泉鱸魚下去蒸，鱸魚肉質比較Q彈，最後加入蔥段、辣椒以及藤椒增添香氣與層次感，看起來很重口味，其實吃起來很溫潤順口。
藤椒其實不會特別去吃它，但香氣很重是真的。
蒜酥與美白菇熬煮的湯頭是精華，讓魚肉帶點蒜香很好吃。
而且這一道配色也很好看
我覺得這湯頭很下功夫，搭配魚肉一起吃真的很適合。
這裡每一道川菜料理都是功夫菜來著
還有很多我沒吃過的搭配與創意
讓辣也可以用各種層次與風味呈現出來。
怕吃辣的朋友，真的不要害怕川菜
這裡的川菜也可以很溫和很親民，而且很好吃喔。
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