美芳餅舖-肉粽

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古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵。所以每逢中秋佳節，月餅更是饋贈親友拉近人際關係的首要選擇現今，台灣各地的特色月餅，琳瑯滿目，無論是傳統或創新，都蘊含著大師的用心及手藝此番要介紹的月餅，是位在新竹中央市場小巷弄內，飄香三代的美芳餅舖，是一間傳承七十年的漢餅老店。平時店裡有販售竹塹餅、綠豆椪、麻糬餅、蛋黃酥...等傳統糕餅，還兼賣肉粽和油飯（油飯禮拜六才有販售） ▲美芳餅舖鄰近西大路上的大遠百，若是面對大遠百，美芳位置則是在右手邊方向，穿越紅綠燈後，第一個全家旁的小巷子裡，就可看到美芳餅舖的招牌，相當醒目店內所販售的糕餅款式相當多，有:蛋黃酥、芋頭酥、麻糬餅、綠豆椪（豆沙/滷肉)、竹塹餅、柴梳餅、廣式月餅、鳳梨酥...等，其中芋頭酥和廣式月餅，素食者可食用另外，美芳也有販售訂婚大餅和彌月油飯，有需要者可打電話或上門詢問。▲店內每天都會製作糕餅，所以不需要等待中秋，平時嘴饞也可直接到店面購買價格皆清楚標示在立牌上，像是最受歡迎的竹塹餅和綠豆椪一顆只賣＄３０，蛋黃酥一顆也只要＄３５，在現今物價上漲的時代，看到這麼親民的價格，實在感到揪甘心ㄟ▲美芳的月餅禮盒包裝，以白底為主軸，配上漸層的水染紅和粽葉般的幾何圖形，加上書法字體的『美芳』二字，顯得相當典雅 ▲美芳的月餅禮盒，可依照顧客喜好，自由搭配選購。 大多數市售禮盒，都是由店家配好的組合，如內容物有不喜歡的，也無法更換。像美芳這樣，可自由搭配選購的方式，檸檬非常喜歡，因為買到的產品，都會是自己愛吃的，不會說有一兩項大家都不愛，而放很久放到過期丟掉的問題 竹塹餅竹塹餅的巧思來自於肉粽之香，以豬油、冬瓜、麥芽、油蔥、芝麻..等材料製作，讓餅咀嚼之中散發著蔥香、料香、豬油香、芝麻香....等，多重食材的迷人香氣外皮口感鬆脆、內餡柔軟、鹹中帶甜、油香而不膩、香味滿溢，適合配上一杯茗茶，濃淡香宜，滋味無窮另外，將竹塹餅放入冰箱冷藏後再食用，外皮會越冰越酥脆，且油蔥和芝麻香氣會更為突顯 麻糬餅層層酥香的餅皮，配上微甜不膩的紅豆餡、鹹香滿溢的肉鬆和Ｑ軟好咀嚼的麻糬，那股鹹甜滋味，交織得宜，另外再餅皮底部還有大量的白芝麻，咀嚼之中，那白芝麻的香氣會不時的流竄出來，迴繞在口腔之間，讓你食後久久無法忘懷 綠豆椪（肉）美芳的綠豆椪有分純粹的豆沙餡和摻入滷肉的內餡兩種。摻入滷肉的綠豆椪，因工序繁瑣，現今也越來越少業者在製作，所以美芳餅舖，一直默默替大眾守著踏實的古早味，讓記憶中的美味不斷地流傳那雪白充滿層次的餅皮，遇上口腔內的唾液，立即就會化開，讓美好的麵香迴繞於齒間，鬆軟綿密的綠豆沙配上特製的滷肉內餡，咀嚼時，那肉裡紅蔥酥的香氣立馬竄出，配上甜度宜人的豆沙，恰到好處的完美結合，簡單而實在，是老饕們最愛的經典 廣式月餅-抹茶美芳的廣式月餅有:鳳梨、抹茶、棗泥，這３種口味，此番所品嚐的是抹茶廣式月餅。廣式月餅外皮棕紅有光，並有清晰凹凸的圖案，皮質柔軟滋潤、入口即化，內餡抹茶香氣濃郁與甜蜜豆軟綿細緻的口感極為合拍，適合搭配茗茶一同享用 芋頭酥螺旋狀的芋頭酥，光看餅皮就能感受到那分明的層次，內餡芋頭鬆軟綿密，甜度很低，入口即化，重點是吃起來不會有濃厚的香精味，而是芋頭本身天然的芳香，配上白色軟Ｑ的麻糬，讓口感層次更為豐厚，尤其是咬到麻糬的當下，像是拆開禮物般，令人有種雀躍的驚喜感受 蛋黃酥切開後，看到那渾圓飽滿的鹹蛋黃，就讓身為蛋黃控的檸檬，口水直流不停那層層酥香的餅皮，配上微甜不膩的紅豆餡和濕潤飽滿的鹹蛋黃，鹹甜組合讓味蕾有著豐富與滿足的口感，絕對能讓深愛蛋黃酥的老饕們著迷不已 抹茶酥跟芋頭酥一樣，有著螺旋狀的外皮，口感香酥有層次。內餡豆沙微甜不膩和抹茶的清新香氣極搭，再包入軟糯香甜的麻糬，多層次的口感，使風味獨具特色 continue reading