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Signature Dishes
秋冬最愛吃薑母鴨或羊肉爐，食補暖身！小羊兒今天來到苗栗竹南吃詹師傅竹南越式羊肉爐，主要賣羊肉爐，就算你平時不吃羊肉，店內還有肉骨茶和燒酒雞可以選擇，第一眼看到「 詹師傅越式羊肉爐」時，以為是越南口味的羊肉爐，ㄧ問之下才知道，現場所看到的矮桌子，是詹師傅本人旅遊越南時發現矮桌子吃飯特別有溫度，於是引進越南矮桌，賣羊肉爐的契機是詹師傅在飯店當主廚時看見薑母鴨商機，決定賣羊肉爐沒想到這麼一賣就30幾年，主廚退休後目前由第二代接手經營。-羊肉爐以外，還有賣羊肉料理和熱炒類，如果有看過食尚玩家的推薦，聽說詹師傅還是阿基師的學長呢！來到這裡推薦點上幾道熱炒，來一份羊肉爐，再配上冰箱內的青菜，熱呼呼的羊肉爐，也太好吃了吧～ 詹師傅越式羊肉爐，是苗栗縣竹南鎮的創始店於1992年開業至今，詹師傅獨自專研出最貼近台灣人的養生藥膳羊肉料理，用心維持每鍋羊肉爐的道地美味，更堅持不添加化學調味，數十味純正中藥調製，湯頭甘甜不膩並洋溢著ㄧ股中藥的香氣，以炭火陶甕的方式加熱，使羊肉的口感更加Q嫩彈牙。 越南風情的矮凳矮桌，不用飛越南就能體驗到越南小吃文化囉！ 櫃子內有外帶豆皮，是要給客人外帶用的，內用想吃豆皮要至冰箱拿取喔！ 使用木炭，現點現生火，炙熱火焰燃燒木炭，裊裊星火漫天飛舞。 木炭生火後在放進矮桌裡頭，ㄧ種親切古早味油然而生。 看看這肥嫩嫩的帶皮羊肉~咬下去肥而不膩，還超～級～美～味！ 薄薄薑片以麻油爆炒，表層漸漸變乾麻油香氣釋放後，倒入大量羊肉塊，過程中不斷翻炒長達15分鐘，將羊肉塊快炒到入味後起鍋，倒入高湯熬煮2小時，再以10幾種中藥燉煮的藥膳湯頭＋原肉湯汁，有別於市面上的羊肉塊，用的是17公斤精選山羊，老闆說這根據他的經驗，這重量門檻的羊隻，它的肉質、油脂、運動量是最棒的! 吃起來沒讓人害怕的羊騷味，肉質緊實Q彈，還能吃到滿滿的膠原蛋白。藥膳湯頭裡面還其他配料，豆皮、玉米、洋蔥、木耳和高麗菜，羊肉湯入喉回甘。用炭火加熱吃！就是比瓦斯爐吃味道更香，羊肉吃起來也更軟嫩，散發ㄧ種古早味！ 黑色陶甕盛滿溫補食材，樸實卻很實在的矮桌，實在太適合朋友聚餐！ 羊肉可沾特製豆腐乳醬一起吃，當天美食推薦：麻油麵線、檸檬蝦、椒鹽肥腸、甘蔗筍、炒鵝腸、麻油羊佛。 麻油麵線選用竹南本地的手工麵線，油蔥＋麻油＋蔥提升香氣，傳統古早味讓人一口接一口。 檸檬蝦鮮蝦油炸過後會散發獨有的蝦殼香氣，配上蒜＋蔥＋新鮮檸檬，吃起來清爽又入味！ 椒鹽肥腸肥腸的吃法有兩種，除我們愛吃的滷肥腸，另一種好吃的吃法就是炸肥腸啦！油炸過後降低油膩感，吃起來酥脆Ｑ彈，適時的再配上一口茄子，茄子的濕潤＋乾脆的肥腸，交錯的味蕾口感，越吃越好吃！ 甘蔗筍鄉土味甚濃的甘蔗筍，除稱甘蔗心，營養成分高食用起來脆甜多汁，還會散發出淡淡的甘蔗香味，口感更是別有一番滋味。 炒鵝腸沙茶芹菜＋鵝腸壁上帶有一層油脂，加上它本身的香脆，吃起來會有油中帶脆的口感，沒腥味下酒下飯都很讚！ 麻油羊佛雞佛在一般餐廳裡常常見到，但沒吃過羊佛！聽說羊佛跟芒果ㄧ般大，切片後用麻油乾煎，看起來很像魚餃，口感卻和雞佛完全不ㄧ樣，吃起來像羊肚脆脆的。 苗栗竹南知名美食，一直沒有機會來吃，前陣子好友聚餐約在這，才能有機會嚐到竹南道地羊肉的美味，口感不油膩，羊肉本身無騷味，藥膳的清甜＋份量大氣的羊肉塊，加上一些比較少吃到的熱炒，每道都好吃到讓人覺得感動。吃美食果然很療癒心靈！喜歡吃羊肉爐/羊肉創意料理的朋友們千萬別錯過～30年老字號「 詹師傅越式羊肉爐」想吃要排隊！
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能到苗栗探索食物的機會不多，這次難得請了休假，便找老大到苗栗來趟食物地圖拓展之旅。 第一站先來到位在忠義街上的越式羊肉爐。原以為天冷加上媒體報導後，會人滿為患，未料用餐時間竟門可羅雀。要了鍋羊肉爐，再加點聽說很厲害的熱炒類。 羊肉爐（半份） 450元 米血 30元 茼蒿 30元 羊肉爐裡以羊肉和豆皮為主，其它是簡單的玉米、高麗菜及木耳等。羊肉湯簡單溫順，藥膳味不明顯。羊肉無臊味，口感彈牙，單吃可，佐醬也行。米血軟Ｑ無硬皮；茼蒿新鮮度佳。 麻油麵線 50元 小羊排 280元 宮保皮蛋 120元 麻油麵線的麵線彈性不錯，但毫無麻油香，充其量只是油蔥乾拌麵線，頂多似乎有點羊油味。 小羊排的羊肉咬勁挺好，調味類似黑胡椒醬的鹹香。 宮保皮蛋的宮保香氣從缺，宮保辣椒和花生感覺純粹是放進去，沒什麼提升效果。皮蛋外層微裹粉，會吸附拌炒醬汁的鹹味。整體算是有宮保形而無宮保氣質。 炸溪蝦 150元 酥炸肥腸 150元 (對焦沒對好 Orz) 炸溪蝦瀝油工夫挺好，酥香可，調味稍鹹。 酥炸肥腸和常見款不同，是炸肥腸併炸茄子。肥腸有點韌口，反倒是配角茄子軟嫩好食。 一路吃來，僅羊肉爐尚可接受，熱炒類反不太有感。跟住頭份的大姐夫提及，大姐夫說他們都吃後方的許師傅，登時有種錯訪的心酸感。當然相信兩家羊肉爐多半各有支持群眾，還是得請你親自一試才是真實。
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