手串本舖

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這是短食記中第一篇文章，所謂＂短＂食記，顧名思義就是不像一般網路上拍很多很多照片並寫得很詳細的食記。在這裡只是想記錄下來那些進入口中的美好。大部分在去一家餐廳吃美食時，我無法花太多時間在拍照，所以照片量會很少甚至拍得不好看。總結關於短食記，只是簡短記錄美食的文章。朋友沒去過居酒屋，因此一直想帶她去吃吃看。這種店在我的想法中都是吃巧不吃飽，但非常有氣氛。坐在裡面聊天總會感覺不到時光的流逝，聊天中還會感受到沉靜和安穩流竄。這家在我們家附近的手串本舖居酒屋其實一直都沒發現它的存在，直到上網查了才知道。(題外!這家店在台北東區也有店，竹北這家是分店)雖然說在竹北住了１８年，但好像對才住了兩年的高雄還更熟悉一點阿！沒有拍店門口和內部裝潢，只拍了那些令人垂涎的美食。這是Orion生啤酒(NTD 140)和進去就會附贈的高麗菜。第一次在居酒屋看到這款啤酒!之前曾在網路查到高雄某家居酒屋似乎也有。Orion來自日本沖繩，而其實這次是第一次認識這廠牌!一向愛喝生啤酒的我看到忍不住就點了。喝起來比起其他生啤酒味道更刺一點，帶點苦澀下喉，那香氣讓我很是喜歡!生高麗菜滿新鮮的還有脆度帶一點點嗆味，淋一些桌上附的醬料中和嗆味吃，滿清爽開胃。　    懶得一一幫每個實物拍照所以就一起入鏡啦!左上那盤是手工雞肉丸(NTD 220)，雞肉丸旁邊的小碗裡面是生蛋黃配上沾醬，雞肉丸裡面吃的到軟骨但其實不明顯，而沾醬中的蛋黃沾上去和沒沾其實並沒有很明顯的差別。吃起來香味有些不足，如果不沾醬基本上沒有甚麼味道。但整體還算不錯不難吃。吃過最好吃的雞肉丸還是在台北的鳥松居酒屋阿!那裏的手工雞肉丸真的一吃難忘。左下是大蔥雞肉(NTD 130)，烤的熟度剛好，肉質也滿軟嫩，可惜的是灑太多椒鹽味道太重了。本身已經配上蔥段又太多調味有點搶了整體的味道。右下是剝皮辣椒肉捲(NTD 140)，這裡肉是選用豬五花。非常好吃!!一入口剝皮辣椒微辣但不會搶了豬肉的香氣，看起來有油光但吃起來一點都不油膩!非常非常推薦這道!!!來這家最期待的其實是她的雞里肌，在網路上查的時候，就屬這道最特別!因為他們的雞里肌竟然是三分熟!通常雞肉都煮到全熟才吃，這竟然敢用三分熟的雞肉!一個是沒嘗過一個也是覺得他們應該是選用很新鮮的雞肉。這中間有一點小插曲，就是我們有點這道但遲遲未上，和店員反映之後，他們似乎認為已經上過這道了。雖然後來他們還是有補上，但店員的態度給人不太好的感覺。  雞里肌(NTD 130)，三分熟的雞肉配上芥末，想像中會很難咬斷但其實非常軟嫩!甚至可以說近乎入口即化的境界。沒有腥味，只有屬於生肉的香，有點像再吃生魚片的感覺。非常好吃!!本來很害怕吃過會失望，完全沒有!  玉米筍(NTD 130)以前其實沒有很喜歡這東西，但似乎吃多了壽喜燒暪次吃壽喜燒又一定會點玉米筍，就越來越喜歡它了。這個玉米筍很鮮甜!脆度也很夠!外皮雖然有些焦但完全不影響內部，玉米筍上面的玉米鬚也可以入口，推薦!店名:手串本舖(竹北店)地址:新竹縣竹北市光明一路160號營業時間:晚上六點到十二點電話:03-5586101消費:兩個人大約一千三百多 continue reading

早有耳聞「手串本舖」在台北是間頗有人氣的串燒專賣店，前幾天剛好到竹北去找朋友，經過竹北美食街區時閒晃了一下，無意間看到這小小的「手串本舖」招牌！索性進門去拿了名片，竟然就是台北手串本舖的直營店呢！翻開行事曆，這週末正好有空，事不宜遲，趕緊訂位來品嚐這傳說中的美味~~我想低調的門面可能是居酒屋必備要件之一？！「手串本舖」的門面也頗有低調的 fu，門外小小的燈籠印著小小的字樣，招牌也是小小的，要來嚐鮮的朋友眼睛真的要睜亮點才能搜尋到呦~ 一進門就被這正用木炭燒煮著的鍋物所吸引，好特別呢！一問之下，驚！原來這是每日限量的燉物，一天只燉這一鍋，賣完就沒了，今天的燉物是「馬鈴薯燉肉」~ 「手串本舖」店內的空間小巧，2~3人可以坐吧台區，旁邊也有人數較多時可以彈性併桌的座位區，再往後走還有包廂區 (不過因為包廂區有客人在用餐，不好意思打擾，就沒有拍照了~)，整個用餐空間大約可容納共30人。店內整體裝潢以暗色的木質裝潢、搭配昏黃的燈光，好適合下班後來喝一杯的 fu呢~ 牆上還貼心地提供衣架讓客人掛外套，加分！仔細看店內許多裝飾的巧思，不乏充滿日本風格的擺設，彷彿真的置身日本小酒館！最後我們決定坐吧台區，因為居酒屋的吧台區超有fu，而且...很想觀察燒烤師傅一流的烤功，哈 (實在是很好奇的兩人 XD)~ 趕緊來點菜吧~店內提供的串烤類種類十分豐富！仔細端詳菜單不難發現，「手串本舖」是以雞肉類串烤為主打~ (串燒類幾乎大宗是雞肉串燒料理！) 由於初次光臨，因此這次點菜時主要參考前面有打星星的推薦料理居多~ 除了串燒之外，也有炸物、沙拉、飯類以及湯品的料裡可供選擇。翻到後面是酒類的菜單，看來「手串本舖」主打的酒類是清酒呢，提供的清酒種類非常多樣(很少見到提供這麼多種清酒酒款的居酒屋店呢！)，除了清酒之外，還有燒酒、調酒、啤酒或其他無酒精飲料可供選擇。點餐時大家也可以參考一下冰櫃櫥窗中的串燒食材~ 不難看出「手串本舖」主要是以新鮮雞肉為特色。點完餐後在店內走走看看，在大門旁邊的牆上有這著樣兩張來自日本發給的證照，一張是營養師證照；一張是日本酒品酒師的證照 (註：日本酒也就是清酒)，看來對清酒應該是十分專業~ 難怪店內的酒類商品會以清酒為主呢~看到這個「酒場」的牌子...沒錯！來居酒屋就是要喝酒才有 fu~~今天來到這兒一定要點杯好酒來嚐嚐！(笑)往吧台處上方一看，架上陳列出店內提供的多種清酒酒款，非常適合喜愛清酒的朋友來嚐嚐呢 (雖然我對清酒沒甚麼研究，不過這些清酒的瓶裝看起來都粉厲害的樣子！)~於是，我選擇的酒款是.......將將~來自日本沖繩的「Orion生啤酒」！(跌倒~~前面Cue了這麼多次清酒...也沒有點清酒，我是來亂的嗎？ XD) 其實...一進門看到櫃台邊貼的這張沖繩Orion生啤海報，就已經決定今天要點這一味啦~~ Orion生啤清爽順口，毫無苦澀味，我超愛，哈哈~這是招待的小菜，好特別~是生的高麗菜，服務生介紹可以搭配桌上的味增醬一起吃~ 高麗菜嚐起來又脆又甜，沾著味增一起吃，驚！竟然提升了高麗菜的甜味，又清爽又好吃呢 (讚~)！看到桌上的牌子，一問之下，原來這味增醬是手串本舖的營養師自行研發的醬料，還有罐裝販售呢~ (連醬料都自行研發，真是專業呀！)坐在吧台區抬頭一瞧，燒烤師傅正在手灑鹽花，十分專業的架式！(為了不打擾燒烤師傅的Tempo...要顧火又要灑鹽花真的很忙~~ 所以躲在酒瓶後偷拍 XD)「手串沙拉」，新鮮生菜佐以鹽、胡椒、香料調味，品嚐起來清爽，加上炭烤後的雞里肌肉塊散發出炭烤香氣，簡單又好吃。「雞里肌」，以炙燒的手法，將雞里肌肉串烤至外熟內嫩的八分熟熟度，調味上只灑上鹽和些許的芥末提味，品嚐起來雞肉鮮甜、口感軟嫩，這道真的非常好吃，超推~~ (大拇指)「大蔥腿肉」，簡單搭配黑胡椒、鹽做調味，這道料理看似其貌不揚，嚐起來確太讓我驚豔了，雞腿肉鮮嫩多汁，搭配大蔥一起吃，又香又鮮甜的滋味很棒呢~~「嫩雞腿肉」，使用味增醬做調味，灑上大量的蔥花，和前面的大蔥腿肉不同，這蔥花是新鮮的，所以起來多了種嗆辣的口味，不同的味覺刺激，但同樣精彩 (敢吃生蔥的朋友們應該會比較愛這一味)！「青椒起司肉捲」，以特製烤肉醬調味，嚐起來鹹中略甜，五花豬肉片捲入糯米青椒和起司片，肉香、青椒爽口、起司滑順，一同入口，多層次的口感，後勁竄出起司的奶香味，造就出這三層美味~ 二話不說，這道超推超推~~ (這次大拇指舉很久！)「北海道特級花魚一夜干(半尾)」，這魚還滿大隻的，平常都點鯖魚比較多，第一次點花魚，這魚嚐起來肉質有彈性，口感和味道都不錯~ 較鯖魚來說油脂度較低 (比較起來還是油脂豐富的鯖魚略勝一籌！)。註：因為「魚花」這個字打不出來，所以以上用「花」字取代。「雞翅」，主要以黑胡椒和鹽做調味，店家超貼心~已經將雞翅做過處理，只要翻面將骨頭剝起就可以食用，非常方便~ 嚐起來雞皮略焦脆，肉質軟嫩仍保留雞汁，好吃！「葛瑪蘭豬五花」，單純以黑胡椒和鹽調味，串上洋蔥一起烤，這個肉吃起來香Q有咬勁，有別於一般五花肉，肥肉的地方吃起來是Q的，絲毫不油膩！洋蔥烤過釋出的甜味，也提升了肉片鮮甜的滋味~ 這道也超推薦！「玉米筍」，上桌時還滿驚訝的，因為這玉米筍比一般看到的玉米筍還要大許多，這玉米筍帶皮一起烤，簡單取出筍心即可食用。原味嚐起來鮮甜爽脆，搭配旁邊的鹽一起食用，更加提升玉米筍的甜度，很好吃，超推！「月見丼」，很少見的一道料理，飯上覆蓋著一顆半熟煎蛋再淋醬灑上蔥花，其實剛上桌時有點疑惑...心想：就這樣？！翻開煎蛋一看，裡面竟然還有一顆炭烤丸子！真是太讓人驚喜了！~ 把蛋汁攪散後即可品嚐，這淋醬鹹中略甜，濃郁的蛋汁和入米飯中，嚐起來好香好好吃！丸子是雞肉丸，除了雞肉外還有碎雞軟骨在裡頭，口感層次極為豐富！~ (大拇指)「手串雞湯」，雞湯熬製的香氣濃郁，口味鮮美，剛剛超美味的雞肉丸子再度出現~喜愛喝雞湯的朋友如果來到手串本舖，可以嚐嚐這很不一樣的日式雞湯料裡。因為有太多料理想要嚐試，這次不小心失算點太多了！吃到最後，兩個人已經是撐破肚皮 XD ~ 結果，還是有漏網之魚，下次一定要再來集滿所有手串本舖的美味！嗝~ (兩人驚人的實力，竟然吃掉了這麼多串的串燒！)最後，讓大家了解一下這篇文章標題的靈感就來自於手串本舖內的這張海報，也讓我長了知識呢！呵~手串本舖 2號店 地址：新竹縣竹北市光明一路160號電話：03-5586101營業時間：18:00~00:00 (每週日公休)服務費：10%本次消費：$1925/ 2人 心得總結好喜歡「手串本舖」這種日式風格居酒屋的氛圍，是很適合三五好友小聚、小酌、品美食的秘密基地(在這種氣氛下，美食、美酒下肚後，什麼秘密都可以聊開了，哈哈~)！ 在新竹又發現超棒的居酒屋店，雖然價位較偏高，不過，手串本舖的食材新鮮、串燒口味不錯，也提供許多在水準之上的酒類飲品，真是愛好居酒屋的朋友們的一大福音呢！...是在說我自己嗎？(汗)在點餐時，服務人員有提到，部分在菜單上面的品項不見得每天都有供應 (要視當天食材的供應狀況和品質)，所以如果想品嚐特定品項的朋友，記得先電話詢問和預約訂位喔~註：食量較大的朋友務必要點飯類墊肚子喔~以上分享，希望大家喜歡~最後，提醒您~ 喝酒過量有礙健康，開車不喝酒，喝酒不開車~ 曼蒂女王關心您！ continue reading

一對年輕夫妻Tetu & Linda，在日本求學時體驗了所謂”深夜料理食堂，回憶著當年的甜美滋味並與朋友分享的心情”手串本舖”讓饕客們回味無窮的料理絕 學，讓”手串料理”精緻美食傳遍各地。為了吃串燒，昨天晚上九點多殺下去新竹，我們真的很衝還好串燒店都開到很晚，我們到手串本舖時已經十點半了路程大約一個小時多，來回花了兩個小時多，到家都已經一點半 幸好這家串燒店夠美味，沒讓司機有所怨言 來到位於新竹縣竹北市光明一路的手串本舖附近的商家都打烊了，唯獨這家充滿日式風情的串燒店還亮著燈 門口有提供座位可以吹風XD(新竹風實在是太恐怖了.....) 推開木門，映入眼裡的是店內的吧檯料理區 左手邊是結帳櫃檯 木牆上掛著日本酒品質鑑定士證書 店內空間沒有很寬敞，但也不會到很擁擠啦～本來以為用餐座位只有前半段，後來上廁所時，才發現後半段也有用餐區這區是比較隱密的小包廂我們的座位被安排在吧檯，雖然這裡光線比較充足一點，不過還是有點難拍照 光線太暗，所以拍出來的照片我都不是很滿意 首先送上來的是一小籃高麗菜高麗菜可能從早上放到現在，有點沒那麼新鮮，吃起來沒什麼脆度 高麗菜可以沾著味噌醬一起吃 喜歡七味粉的話，也可以灑一些調味店家的菜單我是有拍啦～但是怕放上來，照片會過多，所以詳細菜單請點這 司機點了荔枝沙瓦他以為沙瓦是像西堤那種沙瓦，沒想到竟然是有酒精成分 沒喝酒的人果真厲害，才喝一口就感覺到有酒精成分原本以為他在胡說，自己的幻覺，因為我有喝一口，就覺得沒有什麼酒味阿～誰知道他那麼遜，整杯喝完之後，跟我說他微醺了 有沒有那麼誇張阿～為了不讓他有心理作用，我決定要詢問一下店員結果證明....他是對的!!!!!!沙瓦真的有含酒精成分 店員推薦我的是來自沖繩的ORION啤酒喝起來超級順的，好喝極了!!!!奶油般細緻滑順又綿密的泡沫，有清晰的麥芽甜味，完全不會有苦味比我們台灣的啤酒還要好喝捏 第一道串燒料理山葵雞里几不曉得是幾分熟，總之這雞肉實在是嫩爆了肉質很鮮甜，加上微微嗆辣的芥末提味，好吃到讓我想再點一份 第二道是大蔥腿肉師傅你居然把蔥烤焦了 這點有被扣到分撇開烤焦的蔥不提，整體來說，是不錯吃的緊實的腿肉烤的不乾不硬鹽燒手法可以吃出肉質自然的鮮甜味 司機心目中的第二名剝皮辣椒肉捲長相很普通，吃起來卻好有特色剝皮辣椒的辣度很經，不會辣口咬下去很多汁，而且嘴裡會充滿濃濃的油花香 這肉跟剝皮辣椒實在是太搭了，口感跟味道都讓我們很驚豔 手串沙拉很中規中矩的一道沙拉特製醬汁的部分還不錯，吃起來很清爽份量的話，一份160來看，有點貴 除了有洋蔥、生菜、小番茄、小玉米之外，底部還有烤過的雞肉碎塊 鮭魚飯糰飯糰造型圓圓的，好可愛喔～ 不過上面的海苔軟化的很快醬汁似乎只有涮在飯糰表層，所以裡面的米飯有部分是白而無味內餡是鮭魚鬆(肉)味道還可以啦～我個人沒有很喜歡司機倒是覺得很好吃!!!! 司機跟我心目中的第一名就是它啦～青椒起司肉捲不得不說這醬燒的味道真的很讚～我跟司機都蠻喜歡這味道的，不過不習慣吃重口味的人可能無法接受薄薄的肉片包覆住青椒和起司，咬在嘴裡充滿層次感，味道好特別!!!不會覺得怪異，反而覺得這三種食材組合竟然超搭的和剝皮辣椒肉捲一樣，充滿濃濃的油花味，美妙的滋味讓我捨不得吞下肚 而且阿～青椒的味道幾乎被起司味給蓋過去了，要細細咀嚼才能嚐出青椒味所以討厭青椒的人不用擔心有可怕的青椒味月見丼 上面是一顆半熟蛋，加了半熟蛋總會讓我感到特別美味XD蛋黃一定要戳破!!!讓金黃色蛋液與底下的米飯混合在一起攪一攪、拌一拌就很美味了 沒想到居然有一顆隱藏在底下的手工雞肉丸這是店家每日自製的手工雞肉丸子 雞翅&去骨七里香雞皮烤的很焦香雞翅的骨頭有稍微處理過，骨頭輕輕一拉，骨肉立馬分離，吃起來方便多了七里香就是雞屁股囉XD已經去骨的七里香，吃起來也是方便許多而且師傅烤的很厲害，不油不膩，又酥又香的司機心目中的第三名居然是雞屁股 山藥可以吃原味，也能搭配旁邊的海鹽山藥吃起來脆脆的，口感是咕溜、咕溜的～ 我跟司機都不愛這一味，所以只有山藥沒吃完 司機對這隻鹽烤香魚讚譽有佳外皮酥脆，裡面的魚肉軟嫩 最誇張的是那個魚卵的量，佔了大概半條魚 司機一邊吃還一邊驚呼：挖～這卵也太多了吧!!!幾乎整條魚都是他解決的，我只吃了幾口魚肉我想他應該愛上這條魚了吧 牛肋條&雞胗牛肋條是司機的愛，我個人不是很愛吃牛肋條總覺得很ㄌㄨㄣˋ吃起來應該是全熟無誤，帶點咬勁我從來不吃雞胗，不喜歡吃硬梆梆的雞胗但是為了要知道口感，我在不知道是雞胗的情況下咬了一口(長相太不像雞胗了吧)沒想到味道跟口感讓我好意外阿～吃起來脆脆的，緊實又不會硬梆梆的，整個打破我對雞胗的古板印象 手串雞湯 手工雞肉丸又出現了!!!這雞湯看起來平淡無奇，喝起來爽口不油膩，好喝不過小小一碗，讓我喝的不太過癮耶～好想問老闆能不能續湯 玉米筍我跟司機都是第一次吃到帶葉的玉米筍，要自己動手剝的XD玉米筍味道很清甜，沾上一點粗鹽就很好吃唷～吃完最後的玉米筍，飽足感達到滿分我超想要點個烤麻糬來吃吃，可是真的吃不下了 這一餐司機很滿意，食材料理很有水準，他覺得比之前吃過的一鷺串燒還好吃手串本舖的價位算是中高價位，就是偶爾可以來享受一下的那種如果要跟朋友聚會、小酌的話，是不錯的選擇服務上很OK，店員都會面帶微笑料理串燒的師傅也很和善，有問題問他，他都會很友善的回答店內的食材為確保新鮮，所以有些是限量供應，賣完就沒囉～還有阿～座位不多，要去之前最好先打電話訂位比較保險喔～手串本舖2號店店址：新竹縣竹北市光明一路160號電話：03-558-6101 continue reading

竹北這間手串本舖是台北的分店，不過以前住台北時沒吃過這間，這次受邀約到店裡吃了一趟，吃完以後覺得整體味道都還不錯，雖然沒有吃到特別驚艷的，但也沒有什麼不對勁的地方，蠻ok的~食材的部分是讓人比較有印象之處，新鮮且處理得好，店內師傅皆從日本專門學習後歸國，價位則是比照台北店，以兩本換算下來也和之前在台北吃過的日式串燒差不多，有些品項略高些。每日新鮮處理的肉品串，若當日未售罄則自行吸收，不售隔日肉。烤台的部分採用日式的橫桿架，像這次吃到的串燒大多火候時間都控制得當~接下來是菜單時間~首先上的是新鮮溫體雞胸肉串，烤成大約5分熟上下，在日本新鮮的雞肉也有店家會做成生雞片沙西米，吃起來就是很嫩的胸肉，微微甘味，其實再生一點我也覺得應該很ok，芥末提味的部分...量可能可以再平均分配一下，如果來盤好一點的清醬油沾一點兒吃應該也很不錯。略微醬燒的青椒起司豬肉捲，裡面起司吃起來像是Mozzarella，味道較為溫和，還不錯，只是肉片油脂略多，和起司混合後的味道吃多會覺得稍膩。鹽味的嫩腿肉串，灑了些黑胡椒提味，口味略重，肉質沒啥好挑的。烤飯糰，裡面包了鮭魚鬆，喜歡口感再焦一點的，外面海苔軟化很快，這個沒覺得特別好，吃一吃旁邊也有漬辣韭可以配一下。接著端了一碗雞湯出來，裡面有手工雞肉丸，很爽口不油膩的老母雞燉湯~帶葉的烤玉米筍可以防止水分散發後的易焦，吃起來清甜，沾上一些些粗鹽就很ok~灑了大量三星蔥花的腿肉串，是我這次最喜歡的一道，上了一些味噌醬去烤，滋味很足，滿滿的蔥花讓人賞心悅目。因為肉質好，簡單的味噌刷烤提味後搭配無調味過而清甜多汁的蔥，吃起來就很舒服，簡單好吃，讓我吃過後想再來一盤。忘記是哪個部位的牛肉串，品質不錯，中規中矩的好吃，只是吃過以後沒留下太多印象~再來是烤雞翅，手串的烤雞翅骨頭有稍微處理過，所以吃起來蠻方便的，有些雞皮部分焦得有一點兒多，但還算無傷大雅。表皮焦酥，可以感受皮下油脂帶來的濃郁感，很不錯吃，只是因為肉比較薄鹹度有一點高了，也許調整一下就更好了~醬烤雞心吃起來極嫩，很適合喜歡這種口感的人，帶有很細微的血味(不算明顯)，用醬是微甜的淡口味，也不錯吃。其實這樣吃下來覺得沒有太多的負擔，像我們這種年過30的人如果吃了太多高油高鹽的食物，身體很快就會出現不適感，而我在這邊吃完之後沒出現這種情況~月見丼，原本以為是溫泉蛋，結果是半熟荷包蛋，應是調整過的。其實一吃就很明顯不管是雞蛋還是米飯，都是用不錯的食材~濃稠的蛋黃混合了微甜的醬汁，融入米飯內，既簡單又好吃~中間還有一顆加了雞軟骨的手工雞肉丸，味道也不錯。最後上了一條烤香魚，香魚烤得很棒，真的是外脆內嫩，肚內滿滿的魚卵口感也很好，這道也推。就像我一開始講的，讓我最大的印象就是在食材，而大多數的串烤也都是平實好吃，我個人則是比較喜歡蔥花腿肉串、月見丼、烤香魚~手串本舖(竹北店) continue reading