大叔眷村牛肉麵

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大叔真的在非常隱密的巷弄裡耶!! 在巷口的地上有放大叔小小板子 裡面的裝潢非常的復古 看這個地磚、電風扇、菸酒的圓形招牌 可惜當天雙醬涼麵賣完了!! 大叔牛肉麵的 MENU 左邊這張有畫叉叉是因為今天賣完了 隨著老蔣一同舉遷來台的大陸老兵 當時這些來自各種省籍的榮民軍眷同居一處 進而形成了眷村文化 大叔從小就是在這樣的背景下成長 也因為眷村中大多來自不同省籍 彼此廚藝文化上的交流和融合 每一套看似平凡的菜色都有著獨特風味 看到這個超復古的廚櫃輕盈寶寶特別有感覺 因為奶奶家有一個，姑姑家也有(嫁妝) 對於眷村 ~ 印象最深刻的就是滷味了 加了多種中藥配方調味 把獨家秘方和食材一起熬煮而成的滷汁 每天都悶煮數小時，整個超入味 自助區有筷子、湯匙、衛生紙、調味料、醬汁 還有小菜們 ~ 每一疊都有用透明罩蓋起來 既可以看到裡面是什麼小菜 還能防塵、又美觀、乾淨、衛生 不能錯過的就是酸菜跟牛油 都是牛肉麵的好朋友 ~ 才不會忘記他們呢!! 2樓還有很多坐位 一樣是走復古懷舊風格 就連播放的音樂也是很有年代的喲!! 有些雖然沒聽過 ~ 但感受得到是好聽的 哈哈~~~ 廁所用紙寫的特別有趣 點完餐之後就可以到這裡拿筷子 大叔傳統涼麵 $50 (季節限定) 有小黃瓜、紅蘿蔔、大蒜、蔥、特製醬料 大叔的醬料好特別喲!! 以前從來沒有吃過類似這樣的口感、香氣 拌了好久才整個拌勻 但是好濃、好香 ~ 有點像在吃髒髒麵 因為吃完碗髒髒、嘴巴也髒髒 燙青菜 ~ 青江菜 $40 老實說 ~ 40塊這麼大份還滿便宜的 淋在上面的醬有眷村的味道耶!! 帶點鹹甜的醬汁把青菜的甜味都釋放出來 皮蛋豆腐 ~ 上面還加了肉鬆 輕盈寶寶看到肉鬆真的很難抗拒 多了酥香口感的皮蛋豆腐真的好好吃喲!! 大腸 $80 你看看這大腸的色澤 滷到非常入味之外，不會讓你覺得肥肥、噁心 也不會讓你咬不斷 ~ 軟嫩嫩的在口中一下子就化開來了 大叔...你的大腸非常可以喲!!! 大叔新上市的麻辣牛肉麵 $150 先吃一口麵 ~ 才一小口麵就覺得辣了 又麻又辣的口感太過癮了啦!! 然後你再看看這牛肉的份量給得不少 每一塊都不小塊啊!! 軟嫩適中 ~ 好久沒有吃到好吃的牛肉麵了!! 突然有點羨慕當眷村的小孩耶!! 再加入牛油 + 酸菜 果然聽大叔的話一點都沒錯!! 多了牛油的香氣 ~ 更濃郁了!! 麵的部份有細麵、手工麵可以選擇 輕盈寶寶喜歡手工麵邊咬邊散發的麵香 這次回新竹發現的道地美味 每一道都讓輕盈寶寶好想念啊!! 而且是別的地方吃不到的口感耶!! 這次有很多都賣完了，下次要早點去才行呢!! 最後再來個基隆的遠東泡泡冰當甜點 有三種口味都是 $40：百香果、草莓、芒果 跟以前去基隆吃到的時候一樣 口感濃郁、香氣十足 ~ 每一口都好懷舊啊!! 突然想來一首楊宗緯的其實都沒有 其實我真的很懷舊 ~ 而且也很痛!! 輕盈寶寶發自內心的喜歡大叔牛肉麵也推薦給大家喲!!! 輕盈寶寶FB粉絲專頁https://www.facebook.com/princessyabe continue reading

新竹有不少好吃的牛肉麵，也都有各自的特色這次來跟朋友一起來去吃的，也是在口袋名單裡面很久的「大叔眷村牛肉麵」一直知道大叔餐飲系列陸續都有在開拓不同類型的餐飲料理之前造訪過旗下的山姆大叔牛排就很難忘懷好吃的美味，所以當然就也把大叔幾家店留意起來大叔的店家，都有個很有趣的特點喜歡把店家藏在很隱密的地方，低調到不行所以有時候去找大叔的店，你也許會有咦~~這裡居然有大叔的感覺這次的大叔眷村牛肉麵也是這樣，三不五時有路過東大路世界街就沒想到，他藏在巷弄裡面去讓人好找從東大路過來往世界街在画上川建案旁邊的巷子內這一天是在買早餐的時候發現大叔的~哈哈都還沒有開門，一二樓的建物好有趣很有自已的風格特色門口微笑的大叔，在招呼我們要進來一嚐牛肉麵的美味一旁的牌子上也書寫著大叔美食旅程也未停歇，等著大家逐一去造訪走進大叔的店裡面，有一種果然不負他是眷村風格的店家從木製的桌椅到牆面裝潢還有地上的拼花瓷磚一點一滴帶你漫步歲月間除了一般的勾選菜單外，牆面上也貼上斑剝印象的料理介紹很用心呢自取的碗筷湯匙還有調料等部份在一二樓都有而一樓的部份多了裝盤的小菜可以端取不過這次來的時間比較晚，好多小菜都沒有了下次來吃時，再來多嚐嚐他們家的小菜醬料的部份除了一定要有的酸菜之外牛油也是大叔這邊很推薦的對味搭配伴隨著耳熟能詳的懷舊曲目從楚留香到連續劇主題曲帶我們回到那一段深刻記憶中的歲月身為新竹從小長大，以前也在眷村裡玩樂過的時光都也不復記憶了反而走進大叔就多了一點感受二樓的部份也是特色挑高的空間屋樑在這裡用餐也格外有情懷大叔的生意也蠻不錯，要在用餐時間早點來不然很多也都會賣光光，基本從麵食到餃子小菜等都很多樣我們就點上了現下的新推出新推薦料理其他的再找時間來嚐嚐了 大叔麻辣牛肉麵 一定要嚐看看的牛肉麵大叔也有不少拿手推薦除了五百元一碗的極上和牛牛肉麵還有不少品項也深受喜愛，像是蕃茄牛肉麵、泡菜牛肉麵等等不過這次則是想要吃點辣，所以點上這一碗帶上紅色辛辣味有加分的牛肉麵他的辣度讓人喜歡，帶上點甘甜的辣度對於愛吃的辣的朋友，覺得吃的大呼過癮被刺激著而我來說則是喜歡他的辣度的爽快跟一般的牛肉麵來相比真是辣的開心過癮紅澄亮辣的湯頭濃郁甘甜讓人暢快不已另外牛肉的部份，也是沒有話說的來上好大幾塊，口感上充滿牛肉的嚼勁入味十足的料理香氣則也是讓人懷念的滋味加上一定的辣度點綴更是棒麵條部份，可以讓你選擇細麵的部份還是手工麵看到有手工麵的選項，那一定要選手工麵了手工麵不規則型態的厚度大小不一的波浪麵條，讓人吃起來口感十足Q彈帶勁的麵條，覺得超好吃的所以配上麻辣牛肉麵更是加分不少而大叔推薦的牛油，當然也要給他來嚐一嚐看看看著黃澄的牛油，逐漸的融合交錯在湯頭裡面帶來濃稠的香氣滋味為了這一碗牛肉麵帶上不一樣的亮點風味 大叔雙醬涼麵 在夏日限定的大叔涼麵，有傳統口味跟雙麵風味的那有什麼好說的，貪吃的我一定要二種風味都來嚐一嚐的囉豆瓣加麻醬加上切絲的黃瓜紅蘿蔔還有蒜泥的組合就是最消暑的搭配太熱吃不下的時候，拌一拌來上一碗涼麵就讓人舒爽到不行，而攪拌下撲鼻而來的香氣就是這樣迷人麻醬的稠滑、豆瓣的鹹香二種醬香醬料的不一樣滋味都給他攪半在一起，在口腔裡透過麵條交附著不同的感受不愧是夏日限定的好吃涼麵韭菜、高麗菜水餃吃麵食除了要點要切的小菜外，水餃也是另一個關鍵要角大叔家有韭菜、高麗菜跟玉米、鮮蝦來吃的是基本的韭菜、高麗菜，我一個人就可以吃十顆二十顆了飽實有料的水餃，下水起網的恰到好處水亮水亮的水餃外皮可以看到他內餡包料的顏色也說著他個頭不小，更能給你餡料滿滿的滋味呢必點的豆干、海帶，可惜滷蛋他已經賣光光了不然一定要的小菜滷味三劍客更讓人滿足說~~燙青菜的高麗菜，是這次吃到好推薦的燙青菜呢不知道其他的青江菜、地瓜葉的表現如何高麗菜的清甜到滿出來甜度好夠唷超好吃的加上油膏的鹹香大推青翠而爽口的小黃瓜，是最基本可以看的出店家料理好不好吃的說恩恩~大叔的小黃瓜處理很不錯呢在超隱密的巷弄的裡的新竹大叔牛肉麵，果然好吃呀難怪要在巷弄裡，就算在巷弄裡也要讓你聞到他的香味美味被勾起胃口來大叔家報到了從懷舊的眷村情懷裡呈現出的美味，讓人值得一試 continue reading

在新竹開業已有兩年之久的大叔酒食，繼去年11月創立了Uncle Sam's Kitchen 山姆大叔廚房後，接著又在今年10月1號又開創了大叔牛肉麵，目前雖還在試營運階段（正式開幕日期尚未確定），卻已吸引了許多饕客們上門品嚐，只不過試營運期間人手不足，僅提供一樓座位區給顧客用餐，一樓座位最多只可容納８人而已，建議如果想品嚐大叔牛肉麵的朋友，盡量避開用餐尖峰時刻前往，以免等候太久。 ▲大叔牛肉麵位在世界街９０巷內，也就是紅頭店活蝦對面的小巷子內，路口並無設立任何有關大叔牛肉麵的招牌，可說是相當低調隱密。▲只要看到巷內地上有『世界街９０巷』的白色字體，就包準沒有走錯巷子。往前走第一個路口左手邊，就能見到大叔牛肉麵啦！！▲這店面的外貌，根本就是民宅來著，幸好大叔沒有低調到連招牌都不掛，不然檸檬可真的找不到大叔牛肉麵了 ▲一樓店面不大，只簡單放置４桌的２人座椅，裝潢以木質色系為主，搭上明亮的採光照明，有著眷村風格中的簡單、樸實味道。▲二樓用餐空間也不大，最多只容納２４席。 ▲店內無酌收服務費，醬料、碗筷需自取。冷盤小菜皆為４０元，如有需要可自行拿取至桌上，再跟收銀人員結帳即可。▲店內的酸菜有事先炒過處理，加一點到牛肉麵裏頭，就能感受到酸菜的香氣和舒服的酸度，非常提味。▲這是店家自製的辣牛油，其實一點都不辣，牛油的香氣也普普（跟林東芳牛肉麵的辣牛油相比，簡直是差太多了）▲冰箱內目前僅提供玻璃瓶裝汽水，價格皆為＄３０▲牛肉麵品項有大叔眷村牛肉麵＄１３０、大叔番茄牛肉麵＄１５０、極上和牛牛肉麵＄５００這三種，麵條有分細麵和手工麵，另提供酸辣湯麵、大叔秘傳炸醬麵、水餃、小菜...等。▲單餐完後須先結帳，結帳完後會拿到號碼牌和結帳單據，將這兩樣放在桌上，即可靜心等候服務人員送餐到來。花干＄３０花干並非冷盤，是有熱過後才送上桌的，咬下去還會有滷汁從裏頭竄出，只是滷汁稍鹹且香氣不足綜合拼盤＄４０、大腸＄８０綜合拼盤有豆干、海帶、滷蛋這三樣，豆干相當原味，須搭醬料食用，海帶滷得非常夠，單吃就能感覺到鹹度，完全不需沾醬，滷蛋外層有帶微微的鹹度，沾醬或單吃皆可。大腸滷得相當入味，只可惜就是醬油的鹹味而已，少了其他香料的香氣，且滷得似乎有點過久，大腸口感稍鹹偏硬了些。 大叔眷村牛肉麵／手工麵＄１３０點餐時，櫃台人員會是先詢問是否有要蔥花，如不喜歡蔥花的朋友可在點餐時提前告知。▲湯頭就是很傳統的眷村牛肉麵風味，醬油味十足且帶有微微的辣豆瓣風味，只是這湯頭對檸檬而言稍微偏鹹了些，不過對吃重鹹的忠哥感到恰到好處。▲大叔眷村牛肉麵選擇的是手工麵條，麵條較寬且厚實，吃起來帶有嚼勁和Ｑ勁▲牛肉口感雖爛，但表層的肉質吃起來略為乾澀，咀嚼之中也少了牛肉的香氣極上和牛牛肉麵／細麵＄５００坦白說，檸檬又是被菜單上『限量』兩字所吸引，想試試看一碗５００元的牛肉麵到底有多厲害▲湯頭風味與大叔眷村牛肉麵味道非常雷同，只是這湯的鹹度沒這這麼重，喝起來較順口些▲這裡的細麵根本也是手工麵來著，麵條粗度接近烏龍麵條，吃起來相當Ｑ彈且帶咬勁。▲只是剛上桌時，部分麵條居然有結成一球沒煮散的現象，需要用筷子把麵條撥鬆，一碗５００元的麵，在細節上竟如此馬虎，看來店家要在此更用心點。▲牛肉的部分並非用滷的處理，是煎過後在放置牛肉麵上，肉的熟度約在５分熟左右。肉質相當不錯，吃起來帶有肉汁和牛油的香氣，只是在嘴中咀嚼要稍微費點時間，肉才會在嘴裡化開，是屬於有嚼勁的口感。 continue reading