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2016-12-07
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隔天租車趴趴走，抵到金城鎮時蚵嗲之家還在切菜準備中，乾脆先轉往十分鐘車程的菜刀店參觀 -金門另一項特產就是用砲彈製成的各式刀具，也有觀光工廠，若剛好遇上團體客，會有師傅現場示範製刀過程。回到蚵嗲之家，最好認的就是其臨近的牌坊，當然看到排隊人潮八九不離十找對地方 -主要是因為現點現炸，加上有時候碰到一次點六個、八個的客人，所以得等上好一段時間 -剛好老闆準備要炸春捲，訊問排隊的客人要幾份，通常觀光客都是點蚵嗲，選擇炸春捲的人並不多，都大老遠跑來金門，就算吃撐也不願錯過，老闆，我這裡來一份!尺寸驚人的春捲，整個炸熟得花上不少時間，至少十來分鐘，熱呼呼的炸春捲出鍋，正好排隊沒事做，手機該滑的也看完了，不如邊啃春捲邊等(無奈望向前方點了八份蚵嗲的客人)。老闆說春捲內餡其實和蚵嗲一樣，只是口感上的差異，實際體驗，這炸春捲的精華都在尾端，應該是拿的方向，高麗菜的水嫩湯汁都落在底下，被久炸後較酥硬的春捲皮包裹著，喜歡這咬勁的人可以試試 -二次炸法，後頭還有一個油鍋，猜想溫度拉高，目的在於逼油和讓外層更加酥脆 -都吃完了蚵嗲還沒出鍋，再次望向前方買了八份蚵嗲的客人，大概又十分鐘過去，總算輸到我，除了蚵
金門另一項特產就是用砲彈製成的各式刀具，也有觀光工廠，若剛好遇上團體客，會有師傅現場示範製刀過程。
回到蚵嗲之家，最好認的就是其臨近的牌坊，當然看到排隊人潮八九不離十找對地方 -
主要是因為現點現炸，加上有時候碰到一次點六個、八個的客人，所以得等上好一段時間 -
剛好老闆準備要炸春捲，訊問排隊的客人要幾份，通常觀光客都是點蚵嗲，選擇炸春捲的人並不多，
都大老遠跑來金門，就算吃撐也不願錯過，老闆，我這裡來一份!
尺寸驚人的春捲，整個炸熟得花上不少時間，至少十來分鐘，熱呼呼的炸春捲出鍋，
正好排隊沒事做，手機該滑的也看完了，不如邊啃春捲邊等(無奈望向前方點了八份蚵嗲的客人)。
老闆說春捲內餡其實和蚵嗲一樣，只是口感上的差異，實際體驗，這炸春捲的精華都在尾端，
應該是拿的方向，高麗菜的水嫩湯汁都落在底下，被久炸後較酥硬的春捲皮包裹著，
喜歡這咬勁的人可以試試 -
二次炸法，後頭還有一個油鍋，猜想溫度拉高，目的在於逼油和讓外層更加酥脆 -
都吃完了蚵嗲還沒出鍋，再次望向前方買了八份蚵嗲的客人，大概又十分鐘過去，總算輸到我，除了蚵嗲外另外再加點一顆花生芝麻球 -
蚵嗲內餡本身沒有過多的調味，帶點淡淡蚵仔鮮味，不過主要還是高麗菜的爽脆水感最搶戲，因此強烈建議搭配店家的招牌蒜蓉醬和辣椒醬 -
和炸春捲吃到底才能體會的內餡水感不同，這蚵嗲每口都可以感受到高麗菜的魅力，小顆的蚵仔原來是配角啊，畫龍點睛帶出些許海味的作用 -
也因此這蚵嗲出乎意料的清爽， 僅管大鍋油炸，整個吃完也沒有油膩感，說真的一個人吃上兩份也不是問題，好吧，也難怪之前那位客人一次買八份...
蚵嗲之家
金門縣金城鎮莒光路一段59號
082-332-210、0982-212-340
營業時間：
星期五至星期三 2:30 p.m. ~ 7:00 p.m.
星期四公休
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