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2020-11-01
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台東必吃兩款炸物，誒，也不知道這樣講對在地人來說正確性高不高，委婉一點，台東"觀光客"必吃兩款炸物，臭豆腐和鬼頭刀!我們先把超人氣速食藍蜻蜓排除在外，那個大概已經成為經典，而且難得出遊，正好是王記鬼頭刀專賣店喬遷新址約三個月，嶄新的店面、舒適的環境，爽爽品嚐手中的炸鬼頭刀，還有一吃更是驚人的炸魷魚。起初還不太確定鬼頭刀是什麼，模模糊糊的印象，上網一查才發現原來鬼頭刀就是之前在美國上餐館時偶爾會吃到的 mahi mahi，大多像魚排一樣厚實大片上桌，飽滿、無刺、也沒啥腥氣，非常適合煎烤。後來跟老媽聊到台東有家專賣現炸鬼頭刀的店家，她說台灣早期沒什麼人在吃這種魚，現在好像越來越容易買到，怎麼會!? 肉這麼多又方便食用的魚種，以前竟然不受台灣人青睞？我前陣子還網購了冷凍鬼頭刀嫩頭肉，看起來小一點的雞柳，之後打算用半煎炸的方式料理，光用想像的就開始分泌口水，等到自己動手下廚還好一陣子的事，在這之前，先利用王記解個饞。店家 Facebook 的營業時間和現場公告的時間不太一樣，Facebook 上，星期日的營業時間到比較晚，保險起見，建議還是以每日上午11點至晚上8點為主。炸物都是現點現做，所以
委婉一點，台東"觀光客"必吃兩款炸物，臭豆腐和鬼頭刀!
我們先把超人氣速食藍蜻蜓排除在外，那個大概已經成為經典，
而且難得出遊，正好是王記鬼頭刀專賣店喬遷新址約三個月，
嶄新的店面、舒適的環境，爽爽品嚐手中的炸鬼頭刀，還有一吃更是驚人的炸魷魚。
起初還不太確定鬼頭刀是什麼，模模糊糊的印象，
上網一查才發現原來鬼頭刀就是之前在美國上餐館時偶爾會吃到的 mahi mahi，
大多像魚排一樣厚實大片上桌，飽滿、無刺、也沒啥腥氣，非常適合煎烤。
後來跟老媽聊到台東有家專賣現炸鬼頭刀的店家，
她說台灣早期沒什麼人在吃這種魚，現在好像越來越容易買到，
怎麼會!?
肉這麼多又方便食用的魚種，以前竟然不受台灣人青睞？
我前陣子還網購了冷凍鬼頭刀嫩頭肉，看起來小一點的雞柳，
之後打算用半煎炸的方式料理，光用想像的就開始分泌口水，
等到自己動手下廚還好一陣子的事，在這之前，先利用王記解個饞。
店家 Facebook 的營業時間和現場公告的時間不太一樣，
Facebook 上，星期日的營業時間到比較晚，
保險起見，建議還是以每日上午11點至晚上8點為主。
炸物都是現點現做，所以即便前面沒人在排隊，至少也要等差不多十分鐘。
內用除了大長桌，櫃檯前設有幾個木頭造型的椅子，坐在那裡吃也行。
另一端大多販賣台東在地商品，
架上那幾包鬼頭刀魚酥，也算是台東伴手禮之一，
之前在台東機場候機時，裡頭有家小店鋪也有販售，不過會再貴一些些。
雖然要在店內才吃得到炸物，其實鬼頭刀魚柳、魷魚也有在網路販售，
真這麼想吃但又沒辦法親自殺來台東，
或許可以折衷一下，寄到府自己動手料理，
手藝強的還可以製作變化版，炸完做糖醋口味。
看板及紙本菜單 -
那天訂了齒草埔的晚餐，不敢囂張點太多，
覺得可惜，但還是很節制的只點了混合魚柳及魷魚，
不然真的超想加點花枝丸和鬼頭刀魚丸。
熱呼呼炸出爐，對於美味度絕對有加乘作用，
剛開始還得"呼"、"呼"吹個幾下，要不可燙嘴的。
先試試鬼頭刀魚柳，還~真~香~
實實在在的魚肉條，口感比...該用什麼大家比較容易吃到的炸魚去比喻呢？
麥香魚好了，跟麥香魚堡使用的鱈魚相比之下，
那種咬下去的存在感會更強烈，
又是自家漁船嚴選的鬼頭刀，鮮度我猜店家絕對敢大力拍胸脯保證。
某種程度上很像在吃台式帶骨鹽酥雞的風味，但沒醃這麼透，
從雞肉換成海味，加上有稍微調味，那股鮮甜度更顯著，
也別忘了一粒粒的炸衣，香、酥、脆。
一直以為鬼頭刀魚柳是重頭戲，沒想到更強是魷魚 -
先是食材品質數一數二，可能是我吃過鹽酥雞攤中最肥厚的魷魚，
還有些透水帶汁的口感，
不過光比食材算什麼，店家特別調味後再加上現炸堅持，
更是榮獲目前吃過最好吃的鹽酥攤風格炸魷魚，
而且比起剛才魚柳的炸衣顆粒，在魷魚身上更明顯，
存在感強烈、有點像是炸再久一點的那種咬勁，
雖然不知道店家配方，但類似有用到地瓜粉炸出來的香脆度。
正好才不久前，友人問我某某家餐廳好吃嗎，
這種問題對我來說很難回答，畢竟真要挑時標準算放的比較高，
而且這問題的背後，還會去多想用餐目的、價位、對方喜好等等，
真的是在意太多技技節節，往往很難直接了當回說"好吃"，感覺有點不負責任，
但是! 如果是問我王記的炸魷魚好不好吃，我可是能立馬速回"超好吃"，真的很讚!
太涮嘴，後來追加一杯紅茶，古早味的那種 -
邊喝茶邊回味那包火速見底的綜合魚柳和魷魚，
真的好想追加花枝丸和鬼頭刀魚丸，可塞滿整肚子的海鮮再去吃齒草埔也不是辦法，
得忍住，乖乖用手中這杯紅茶結案就好，
下次再訪台東差不多是明年一月的事，到時候順路的話再晃過來，
絕對要來個大滿貫，所有現炸海味都來一份才甘心。
對了，剛到的時候正好就一大桌客人在內用，陸續幾位零星客人進來，
其實看起來不少在地人也會上門光顧，
或許文章一開始根本不需要客氣，用"觀光客"必吃炸物來形容，
明明就有很多當地人外帶，
等現炸的時間偶爾會忽然擁進一小群的觀光客，那個真的一看就知道，
我們也是觀光客的一份子，
而且離開王記後，同行的人這才說，
我們剛進去時店員在那邊竊竊私語，說是「台北來的啦」，
對啦，對啦，我們就是台北來的啦，
這麼好吃，以後台北來的鐵定只會越來越多，店員們請準備好接客。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：100%
王記鬼頭刀專賣店 (新址)
台東縣成功鎮新生路53號
(089) 851870、0921-412-292
店家官網：https://mahimahi.com.tw/index.php?lang=tw
Facebook：王記鬼頭刀專賣店
營業時間：每日 11:00 a.m. ~ 8:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
其它台東食記：
齒草埔料理人的家 - 這腐竹白果魚粥來得正是時候
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