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跑到宜蘭吃魚翅？聽起來似乎有點怪，不過，從台北移民到宜蘭定居的老闆娘游若華，就這麼以異於常人的思考模式，把在台北已經經營了十七年的魚翅餐廳給一起移植到了宜蘭，成為宜蘭第一家魚翅海鮮專賣店。 也正巧鼎華所在的地區，是目前礁溪的高級住宅區附近，所以，這兒居然就成為了宜蘭新移民的小飯堂，最主要還是因為，價格比起台北來說，的確相對實惠，一客魚翅套餐從580元起，就可以吃到紅燒排翅和智利鮑魚，加上沙拉、炒飯、青菜、飲料和甜點，說真的不可不謂沒有吸引力。 老闆娘說，這裡的魚翅主要是水發的水沙勾翅，因為多數人愛吃紅燒口味，所以湯頭以蠔皇紅燒口味為主，如果想吃清燉的湯頭則需事先預訂。 不過，來這裡吃飯可不見得一定要吃魚翅，為了讓客人的選擇更加多樣，老闆娘在這裡研發了不少小品料理，以單點為主，像是很受歡迎的醉雞，除了可以在店內食用，還可以外帶。 個性活潑好客的老闆娘還研發了一道有趣的料理「小魚亂竄」，這是用新鮮魚漿蝦漿做成丸子之後，表面裹上大量魩仔魚去蒸製而成，最後再淋上玻璃芡汁，如此獨特的料理，卻是她拿來招待客人的秘密武器。 鼎華魚翅宜蘭縣礁溪鄉健康路50號1樓之703-987-530611:30~14:30；17:30~22:00
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