街頭食物的料理語彙，豐富著每座城市的肌理，也是生活裡最真實的況味！2017 年度月曆，我們都將在每個月份中推薦一道主題小吃，OpenRice 希望帶給大家不僅是味蕾上的感受，更是台灣小吃在味覺上的共存記憶。 |
》六月：蚵仔煎
在台灣各大夜市一定會看到「蚵仔煎」的身影，看著小攤將蚵仔與打散的雞蛋放上燒熱的平底鍋上，加上青菜，淋上太白粉芡水，待蚵仔熟時盛起，即是一道噴香的小吃！而在太白粉水的黏稠掌握，火熟侯焦度的控制，每間店都分別有其特色，尤其在各家的獨門配方醬汁，更是增添誘人的滋味阿！
生意爆好，全靠老道真功夫！台北．圓環邊蚵仔煎
食家 食癮 拾影 推薦：他們生意真的超級好，我們進來的時候，後面還排了一長串的人呢！這碗湯裡深藏著好多厲害的功夫，湯頭清爽、不油膩，帶有菜頭、冬瓜的鮮甜非常好喝，排骨酥很嫩，一咬就散開，肉也保有著原本的香味與甜味！最後是招牌～蚵仔煎！厚厚的一片，份量很大，料很多，特調醬汁的味道很好，與蚵仔煎很合，他們的蚵仔煎是屬於比較軟Q的，雖然我比較喜歡吃那種脆一點的口感，但還是覺得很好吃喔！(看更多)
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鮮魚湯 & 蚵仔煎，絕佳好組合！台北．布袋鮮之蚵
食家 ♥Mikiの幸福人妻生活日記♥ 推薦：蚵仔煎我的最愛！一上桌後，看到這個每道蚵仔煎，整個流口水到不行～蚵仔煎的皮超嫩 Q 好吃，最愛他的皮了～吃起來整個滿足到不行！總之，這間蚵仔料理真的還不錯，蚵仔也很新鮮，下次還是會為了鮮魚湯跟蚵仔煎去吃～超讚！(看更多)
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(photo by ♥Mikiの幸福人妻生活日記♥)
貴精不貴多～鮮味大滿足！花蓮．海埔蚵仔煎
食家 跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 推薦：海埔蚵仔煎創於1973年，專注於蚵仔煎製作，只賣兩種湯品蛤仔湯及蚵仔湯，貴精不貴多。所以門口攤位放的食材不多，就是蚵仔及雞蛋，新鮮明亮的蚵仔排在冰塊墊上面，告訴客人說這些賣完就收工了！蚵仔煎配上自製的微辣甜醬，讓煎成有點Q嫩的麵皮更為順口，蚵仔是中小型體積，鮮度十足！也是一道不錯的台灣傳統小吃。(看更多)
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(photo by 靡靡)
鮮度極佳就是最美味保證！台南．古堡蚵仔煎
食家 周花花 甲飽沒 推薦：老闆下重本，蚵仔又大又肥美，台南賣蚵仔煎的店很多，周花花也嚐試過不少間，但最令我回味的是安平-古堡蚵仔煎！有別於一般圓型蚵仔煎，古堡的是方形唷，用紙盤盛裝上桌，份量挺紮實，外皮煎到微焦帶有些許脆度，Q彈細緻富口感，不會過於軟爛～包裹著雞蛋、小白菜、豆芽菜，當然少不了主角-肥美新鮮蚵仔！青菜類仍保有鮮脆，吃得到天然食材原味，蚵仔是絕對要大推的～每顆都好肥大～台南的蚵仔品質實在好吃，鮮度極佳就是美味保證。(看更多)
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(photo by 周花花 甲飽沒)
假日限定！台南．美玲蚵仔煎
食家 波給XBoge 推薦：蚵仔煎算是台南的一項特色人氣小吃，許多人要台南玩時都會問波給哪間最好吃，這間美玲蚵仔煎就在安平老街內，只有國定假日才會營業，老闆非常親切又活潑！蚵仔的大小不是非常大，但是波給覺得用來做蚵仔煎這樣的大小剛剛好啦～畢竟太大吃起來也是蠻突兀的，太小又覺得吃不到蚵，而且這裡的蚵還蠻新鮮的喔！老闆給得非常大方，一份當中有好多顆蚵仔，上面淋上大量的醬油膏就是簡單的絕配，喜歡吃辣也可以自己再加甜辣醬哦。(看更多)
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(photo by 波給XBoge)
太澎湃！台南．石精臼蚵仔煎
石精臼蚵仔煎位於台南市小吃匯集地的國華街裡，食家 Hua Hua Shi 說，這裡的蚵仔煎放的是豆芽菜以及少許肉燥，相當特別，醬汁也非常對味！超大的蚵仔，絕對能讓愛吃蚵仔的人非常開心，如果吃完蚵仔煎後，胃還有一點位置，那就來碗香菇湯飯吧～滿滿的魯肉與飽滿的香菇、蝦，以及筍絲，樸實迷人的好味道，就靠這個了。(看更多)
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(photo by Hua Hua Shi)
本文餐廳回顧：
台北．圓環邊蚵仔煎
台北．布袋鮮之蚵
花蓮．海埔蚵仔煎
台南．古堡蚵仔煎
台南．美玲蚵仔煎
台南．石精臼蚵仔煎
(餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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