麵處小林

Open Now

Now Closed

在彰化的中正路二段459號開著一間日本拉麵聽說很道地.師傅是從日本學藝回來的那今天午餐就是這兒了麵處小林一進來左手邊是一個小型櫃台用餐空間有一.二樓我們選在一樓座位.很清楚地見到師傅在烹調的過程那就先點餐了點了雞白鹽味拉麵$160豚骨醬油拉麵$170炸物點了炸蝦天婦羅$90拉麵共七種可選擇這次先試了兩種.炸蝦天婦羅炸的很酥脆.沾醬料吃.就是我要的味雞白鹽味拉麵湯頭很濃郁.搭著半熟蛋.這就對了.當蛋汁流入熱湯中.這時舀下一口入口中.這絕對是美味肉的話是有煎過的.會散發出淡淡的肉香.不會有肉腥味麵條是真的拉麵那一種.我最討厭吃到明明非拉麵而硬要拿來充當拉麵的那種油麵~討厭豚骨醬油拉麵湯頭的味道更重一點.些微的醬油香.但是也好喝在彰化能吃到這種味道的拉麵真是太幸福了我們是點小碗的.對我們來說這樣吃的話剛好.如果覺得分量太少.或者青菜不夠也能加點.或者點大碗的 continue reading

那天路過時就被這大大的招牌給吸引，馬上決定來品嘗看看。 麵處小林主打著店內的師傅是從日本學藝回台開店，所以他們家的拉麵是比較偏道地日式拉麵，不是為了符合台灣人當地口味而改良過的。 麵處小林的店長原本是走國貿方面的，在大陸工作幾年後一直覺得生活中少了些熱情，再加上店長本身一直以來對烹飪有著濃厚的興趣，於是毅然決然地決定親赴日本以打工的方式交換日本道地的拉麵廚藝。到一個人生地不熟的地方學習，店長也不是一張白紙就過去要人家教他，事前做了很多功課對拉麵有基本的了解，也在台灣事先學習了日語，只是到了當地，還是有許多雞同鴨講的時候，只能靠著英文或是比手畫腳來溝通。 在這裡要提醒大家，店內不接受電話預約保留位置，因為店內較小，位置不多，所以如果沒有位子就需要現場拿號碼牌候位，而打電話預約也是採號碼牌制。如果現場號碼牌已經發到5號，打電話去預約的話就是排到6號，一切還是依現場位置為主。 店內主要有兩個區域，一個是吧台區，另一個則是二樓的區域。 在吧檯區雖然不太適合三五好友相聚聊天，但可以欣賞廚師現場烹飪的手藝。 二樓的空間也不大，位置大約十幾個而已，所以想用餐的話，建議還是早一點到現場。 樓梯旁掛著許多照片，經了解後，才知道這些都是店內廚師到日本當地學習廚藝時的真實照片，所謂「有圖有真相」，看著一張張照片，想著店長親赴日本拜學廚藝的過程，更加感受到了實踐夢想的感動。 店內的服務員態度都很親切，服務也很好。在結帳櫃檯的地方可以看到牆上掛著赴日修成的證書！ 這天，我們點了雞白鹽味、雞白醬油、豚骨鹽味、豚骨醬油口味。在親訪前，有朋友分享麵處小林的正常口味會偏鹹，所以我們當天都請廚師將口味作淡一些。 豚骨鹽味個人覺得口味可以做正常的，但是我本身就吃比較重口味些，所以大家還是可以依自己的口味請廚師調整。如果怕太鹹，可以先做淡口味，不夠再請廚師調整。分量的部分有點少，當天吃完一碗小碗的並沒有飽足感，同行的男生更不用說了。而口味呢，日式拉麵的口味會比較濃稠一些，我自己已經太習慣改良過的拉麵，所以比較道地的日式拉麵反而不太習慣。 雞白口味嘗起來有點像雞湯的味道，但口感比雞湯再濃稠些。 整體來說，目前的價位跟分量有些不成比例，會建議店家可以斟酌一下價格或是再增加份量。 附上菜單供大家參考。 有機會來試試不一樣口味的日式拉麵吧！◎彰化。麵處小林◎▩地址：彰化縣彰化市中山路2段459號▩電話：04-7284522▩營業時間：11:00~14:00 ；17:30~20:30 continue reading

拉麵店算是彰化市這一年多來開"次多"的店了 (最多的應該是義大利餐食類的)，不過大多數的口味都偏"台"，也就是台式拉麵啦。較正宗一點的日式拉麵店以彰化市來說的話，"哈赤拉麵"跟這回吃的"麵處小林"都算是吧 !! 這兩家有一個共同點，那就是開業的師傅都是從日本學藝回台後開店的，因此有日本手藝當招牌的話，那我怎能錯過呢，假日的午餐就決定上門嚐嚐啦 ~我們抵達時店門外已有4~5組客人在等待，因此我們只能先至櫃台拿號碼牌了 ... 我們的號碼是16號，還須等待5組客人入內用餐後才輪到我們，據服務人員告知大約要等待15~20分鐘 .....等待的過程中，服務人員會先將菜單分給送給候位的客人先行"選餐"，但只能選餐不能先點餐 !!一樓的吧台座位大約10人左右，白天來的話光線很明亮，至於動線部份則有些擁擠。麵館內還有二樓但我沒上去拍，有機會再補文吧 ~ 由於我們的前頭是一組5~6個人的用餐客，在點餐上花了不少時間，因此我們只好在櫃台前排隊等點餐 .....櫃台上方的表框就是赴日修成的證書 !! 因為有日本技藝的加持，"麵處小林"拉麵店從開業開始就有賣點，人氣扶搖直上呢 ~這天小孩沒跟來，因此只有我跟老婆兩人獨享這日式拉麵的風味 !!店家給了我們吧台的座位，這個座位可以跟廚師面對面也可以看到整個料理過程，而且重點是完全沒有遮蔽物，店家對自己的手藝看來相當有自信呢 ~冰開水、茶杯、餐具竹筒、還有調味粉，桌上的擺設很單純。爐火上有三個盛湯的器皿，看那位廚師帥哥將湯勺過來勺過去的似乎是在調湯頭的濃淡度 ...拉麵的部份不是自己手工製的，我有看到廚師拿出一個紙箱，打開後裡面都是包裝好的拉麵，接著就看他打開包裝丟下去煮麵了 !! 如此看來麵條也是買現成的 ...雞白鹽味拉麵(小) : 160元(一般鹹度)豚骨鹽味拉麵(大) : 200元(一般鹹度)先來試試麵條吧 !! 嗯，這麵條的口感應該是大多數人都能接受的，軟硬適中。半熟的溏心蛋視覺效果不錯，口感上則略鹹了些，但仍然是好吃的等級 !! 不管點的是小份或大份的麵食，裡頭的叉燒肉就這麼一塊，似乎有點小氣 ... 但吃起來的口感比起那種切成圓片狀的叉燒肉還來的好吃，略鹹但香嫩，確實不錯 !!麵裡的配菜叉燒跟溏心蛋，另外還灑上大量的蔥花跟些許筍乾。蔥花我就不說了，但這筍乾我一定要念一下，因為真的很死鹹 ... 另外的高麗菜跟海苔都還OK，配菜整個看起來表現算是中上吧 ~ 吃著吃著忽然不知吃到什麼東東，滿嘴果香，好似檸檬的味道，但也像柚子味，到底是吃到什麼看來還是問店家好了 ..... 一問之下，原來這是來至日本的"橙香柚子皮"啦，小小一片香氣卻很驚人，單吃這柚子皮還有去膩清味蕾的效果，用來跟這拉麵做搭配還真是有趣的組合啊 !! 湯頭的部份店家有分"日式風味"跟"一般風味"兩種，"日式風味"是純正湯頭店家有告知味道會很鹹，因此點的時候要注意 !!至於 "一般風味"則是鹹度降低"，符合大眾口感的湯頭 !! 雞白鹽味的湯頭，喝起來確實帶有些雞湯的味道，不過只是淡淡的而已 ... 至於鹹度的部份由於我們都是點一般鹹度，因此湯喝起來是OK的。 豚骨鹽味的湯頭較雞白鹽味濃郁些，喝起來也是頗有水準 !! 最重的是，喝完湯沒有乾口的感覺，這代表湯裡沒有加入過多的味精調味，這點很值得嘉許 ~ 食至尾聲，老婆神來一筆的單點了一份叉燒肉(30元)，看來這叉燒有合她的胃口喔 ~單點的叉燒肉跟附在麵裡的似乎有些許不同，單點的肉片較小但看起來相當厚實 !!肉片上桌時送餐人員有提醒我們要將肉放到湯裡浸泡一下後再吃，不懂這是為何的我還是先嚐了一口，嗯，是冷的，而且口感有點柴 ... 所以還是乖乖聽話泡一下湯再吃比較好喔 ~我們用完餐大約1點40分左右了，由於店家的營業時間中午的部份只到下午2點，因此這時的餐廳外已經沒有候位的人潮了 ..... 整體感覺我個人認為，"麵處小林"不管在湯頭的味道上或麵條口感上都比起一般台式拉麵更勝一籌，溏心蛋跟叉燒也有一定水準，是值得一試的好店。不過假日人潮多，除了候位等待的時間外(大約20~30分鐘)，點完餐後的等餐時間也很漫長(我當天等了15~20分鐘)，因此想吃美食可要多點耐心才行 !! 另外，因為小份的男生吃完肚子可能還是很空需，因此建議男生用餐一定要點(大)份的 !! 最後再提醒大家，麵處小林不能電話預約，(打電話只能預約號碼牌，如 : 現場候位號碼已經發到10號，那打電話過去就是排11號。)所以想吃的話還是親自跑一趟吧 ~ continue reading