胡國雄古早麵

Open Now

Now Closed

 每次出遊除了安排好玩的景點外，也要吃吃當地好吃的特色美食，六月份的南投之旅走訪了好多景點，也吃到了不少美食在開車前往清境農場前我們來到了埔里，帶兒子到敲敲木工房DIY後，下午來到【胡國雄古早麵】吃午餐，南投一日遊：敲敲木工房→胡國雄古早麵→清境農場網路上胡國雄古早麵的評價不錯，實際走訪後生意也確實很好，用餐空間更是寬敞舒適，小菜選擇也很多，最特別的就是筊白筍香腸了，意外的好吃！跟著導航來到胡國雄古早麵有驚豔感，因為好大一間，就位於南投仁愛路上，招牌很醒目，傳承三代的胡國雄古早麵創立於日據時代，至今累積不少的人氣，在2015年搬遷來到現址，提供客人更舒適的用餐空間很霸氣的用餐環境，除了室內用餐區外，也有戶外的用餐空間，不過天氣熱呼呼還是坐店內吃麵比較實際，不然湯喝下去鐵定汗流浹背濃濃古早風格的環境，木質桌椅、桌距舒適，開放式的料理區，採自助式點餐，自行劃單後先至櫃台結帳，服務人員會幫忙將餐點端上桌古早味的醬料，讓人回憶起兒時時光胡國雄古早麵菜單主要提供切仔麵及各式小菜，另有全豬大餐可選擇，我最愛這種有豐富小菜的店家了！價格個人認為小菜類不貴，倒是切仔麵沒有很平價不知不覺就擺滿滿了，說真的其實也沒點很多啊，但看起來就是覺得豐盛美味筊白筍香腸 $35原本還猶豫著香腸加上筊白筍不會覺得怪嗎！？實際品嚐後完全不突兀，還蠻好吃的耶，個人覺得喜歡！筊白筍讓香腸的口感及味道更上一層樓，香甜清爽不油膩紹興冰Q蛋 $30這一顆冰Q蛋不便宜，不過口感確實不錯，喜歡那滑嫩誘人的蛋黃，好邪惡啊！一入口酒香撲鼻而來，跟我們常吃的糖心蛋不同！三層肉 $55肥瘦相間更為軟嫩，簡單的淋上醬油膏沾一點辣椒讓人食慾大開，不過不敢吃肥的建議點別的喔！大腸頭 $60特愛滷大腸的香氣，每次見到小菜裡有總是忍不住點，有些店家的滷大腸賣很貴，胡國雄的大腸頭一份$60元，份量不少，香噴噴的滷大腸讓人吃得大滿足粿仔條（小） $40當初就是在網路上見到這一碗而吸引了我的注意，Q彈的麵條可是我的最愛，讓我無法抗拒！簡單的古早味還有一片里肌肉片！一般的粿仔條大都偏軟，胡國雄的粿仔條正中我心，就是我愛的那種彈滑Q嫩口感，沒夾好會溜走的那種湯頭不以肉燥為佐料，就是很樸實的古早味，可以吃到傳統的美味！魯肉飯 $4040元的魯肉飯並不便宜，不過還蠻大一碗，滷汁淋滿滿，有少許的肥肉增加口感及香氣切仔米粉（小） $40看似沒有料，其實豆芽及韭菜都藏在米粉下，豬大骨高湯加上傳統里肌肉片，簡簡單單的古早味就是讓人難忘的好滋味！來到埔里切仔麵或意麵店家其實不少，大家可以看看評價再決定吃哪間唷，畢竟難得出遊吃到自己喜歡的才不會壞了出遊興致～以上為個人實際造訪品嚐後記錄分享．每個人感受、喜好及價值觀不同，僅供參考 continue reading

切仔麵：在美食文化一再研革下，許多人已不復記憶，道地的台灣切仔麵不是白麵也不是拉麵，而是黃麵。古早味的切仔麵，只有薄薄的一小片裡肌肉，在物資生活不富裕的年代，這薄薄的一片肉，是用門牙，一小口、一小口抿著入口，不留到最後一口湯，絕對捨不得下肚的，哪像現在，又是豆芽菜，又是韮菜，有時還加肉臊。 在網路埔里老店美食知名度最高者，就以胡國雄古早麵最為響亮，幾乎所有知名美食部落客，都曾為這家麵店的座上賓，究竟是什麼樣的神奇料理，能讓一碗銅板美食成為百年老店？ 位於仁愛路319號的胡國雄古早麵，自日據昭和時代即以「古月軒」為名創店，第一代創始人胡龍華(綽號馬龍仔)以其對食材選擇到製作，獨到的眼光及才華，在埔里奠立下好名聲，四十七歲因病去逝，家道中落，失去了麵店。第二代胡瑞松接此家業，改用木炭烹煮，肩挑沿街叫賣，夫妻二人傳承父親手藝，採用古法料理，不添加任何化學物品，不斷改良料理方式，在鄉民口耳相傳之下，打開了知名度，進而演變為推車作兩段定點式路邊販售，加上電台主持人的宣傳，胡瑞松（胡老爺）之名不脛而走。基於家業傳承之心，胡老爺把一心想成為中醫師，在台北迪化街中藥行當學徒的長子胡國雄唤回家鄉，成為第三代傳人，因研發辣椒油、冰Ｑ蛋等產品，成為膾炙人口的商品，胡國雄古早麵在第三代後被發揚光大。 到台中朝馬搭國光號轉埔里，抵達胡國雄古早麵時是下午三點多，這時段一般麵店應該都是休息狀態了，然而，現場還有三、四的客人。看到這麼一間「大」麵店，我瞠目結舌，偷偷算了一下，光是服務人員少說也就有近十名，汗流浹背的老闆娘熱得滿滿通紅，看到有空檔，忙著給員工煮麵，叫大家輪流吃飯，我突然間像是看到一位媽媽，心疼地在張羅孩子們的肚子一樣，好溫馨。 拿起菜單，想不到在這大名鼎鼎的老字號竟然能看到這種價位！整張菜單三、四十道麵飯和小菜，全是百元有找，光憑這平價小吃，經營到需要開統一發票，可想而知每天營業額是多少了，莫怪門口的菜單要客人自取，還標示先填菜單，再排隊買單。最吸引我目光的是這一樣：全豬大餐豬皮、生腸、大腸頭、粉腸、三層肉、菊花肉、肝連肉、豬頭皮、豬心、豬肝、豬舌、豬肚、豬尾巴，一共十三道600元，這實在太神了。 終於等到老闆娘得閒，和她攀談起來，發現我虛長她一歲，兩人像是自來熟，竟成了莫逆之交，在得悉她34歲胡國雄老闆便中風，我聞之鼻酸，原來真正的胡國雄竟然是她，那年，孩子都很小，她一個人在眾人不看好的情況下，獨自撐起了家業，她一本家傳的理念「傳統，永遠不會被潮流淘汰。」堅持著古法烹調，原味呈現，店內百分之九十五的食物，都是出自自製，包括滷菜的焦糖是用二砂炒的，辣椒醬是用兩種雞心椒調製的，手打貢丸是用熟成度夠的豬隻胛心肉做的，貨真價實的口感，是客人百吃不厭的主要因素。 她自謙著自己的食物沒什麼特殊，就只是單純的調味，但是，越是單純的東西，越是不簡單，這些食材都是在地小農用傳統方式耕作，像是店內的韮菜，一合作就是三十年，老闆娘起心動念竟然是希望帶動在地物流，活絡地方經濟。她耿耿於懷客人網路上批評店內服務態度不佳，在言談間，我才發現，原來店內服務人員許多是特教班的學生，她希望給這些孩子自力更生的能力，第一個領有22K的特教生，就在她店中產生，她不敢奢求大家一定要接受，但是，期盼著客人們能用更多包容的心，接受這些與眾不同的天使。 如今，胡國雄古早麵第四代傳人已經出現了，為了要走出富二代的影子，也為了想證明自己是有能力的，胡仁智離鄉背井到日本料理店當了六年學徒，如今，回到家鄉，假日和友人前往偏遠鄉區扶弱濟貧，做著為善不欲人知的好事，並積極爭取參加EMBA進修，希望透過再進修增加見聞，以結合埔里文化，與其他商家共同營造出屬於在地老店的特色。 你可以把麵就當一碗最便宜可以充飢果腹的食物來看，但是，也可以付予它無限價值的意義，在胡國雄古早麵，我吃到的不僅是傳承百年單純媽媽的美味，還有經營者給予自己回饋鄉里振興經濟的使命感，這一直以來，也是造就台灣經濟奇蹟的最大推力。店家資訊：胡國雄古早麵地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號電話:049-2990586 continue reading

　　騎完腳踏車後，肚子都餓扁了！馬上從順騎自然前往連當地人都推薦的胡國雄古早麵，來試試這人氣懷舊美味小吃！　　經過新店時，馬上可以看見大大的藍色門牌上面寫著南投縣埔里鎮仁愛路319號，沒錯，胡國雄古早麵已經搬家囉！想朝聖的朋友千萬別找錯地方～　　相較之下，新店較為寬敞，外面還有攤販在販賣巧克力禮盒，飲料和手作串燒，其中飲料攤販還有賣讓人懷舊彈珠汽水呢！　　一點完，小菜很快就送來了～送餐速度非常快！　　肝連肉燙的剛剛好，不會太硬，Ｑ彈又好吃，讓我們一口接一口！　　來埔里怎麼能錯過的紹興蛋，有著淡淡紹興酒香加上蛋黃綿密的口感，超級好吃！　　滷的超級入味的粉腸很有嚼勁　　胡國雄古早麵的油豆腐跟別的地方吃到的不太一樣，比較軟嫩！但個人覺得比較不入味～但單吃也不會死鹹　　涼拌黃瓜很清脆，而過貓加沙拉簡直太配啦！但如果不喜歡沙拉，還可以選醬油哦！　　介紹完了小菜，重頭戲來啦！招牌切仔麵來了～～～　　除了切仔麵之外，我們還點了粿仔條，胡國雄的粿仔條跟其他家的不太一樣，口感比較Ｑ，相較之下，我們比較喜歡乾的粿仔條，吃起來有彈性也很入味。如果比較重口味的朋友，也可以加辣椒醬或是五香醋哦！　　胡國雄古早麵果然不是蓋的，客人不間斷，麵跟小菜也都很好吃！如果來埔里，絕對不能錯過這個古早味。【胡國雄古早麵】地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號電話：049-299-0586營業時間：9:00AM – 8:00PM continue reading

聽說沒吃過等於沒來過南投？！？從數年前就受到當地民眾的愛戴，直至今日絲毫不減他的魅力，甚至更擴展為當地熱門必定造訪的景點之一．儘管之前曾經歷搬遷，但仍保留古色古香的風味，追隨者更是有多無減．黑白切選則還滿豐富的，總之也不太意外該有的也都有．價位及份量方面就和台北大部份的小吃攤差不多，在可接受範圍內．桌上的醬料聽說也很受歡迎，不過倒是沒有讓我有特別深的印象，大家就依自己口味斟酌添加．“切仔麵”（乾）＄40“粿仔條”（乾）＄40基本上乾麵乾米粉和粿仔條都是換湯不換藥．粿仔條的彈性中等，麵條也很普通，至於醬汁方面也實屬一般，沒有不好吃，但真的也沒有什麼太讓人記憶的點。“滷肉飯”＄35滷肉是由肥瘦肉交雜，滷汁油油亮亮，香氣表現中規中矩．“豬皮”＄25“海帶”＄30"黑豆乾“＄20”過貓“（醬油）＄50"豬舌”＄40"豬心湯“＄40關於黑白切的部分，好吃的重點就是滷味的滷汁要好吃，滷的要入味；另外清燙的食材除了事前要處理的好之外，再來就是要靠特別的醬汁補強，醬料真的可以大大加分．不過這裡的小菜真的滿沒特點的，嚐起來有點無聊。 整體來說，就把它當成很普通的麵店來吃吃就好，或許是事前聽過他的太多好話，導致我期望太大．只能說對我來說，沒有不好，只是如果要特地千里迢迢專程跑去吃，就言過其實了．胡國雄古早麵 電話：（049)299-0586 地址：南投縣埔里鎮仁愛路319號請加入粉絲團 Ally愛玩樂 會有及時玩樂和贈獎訊息喔~(點圖可加入)相關文章♥【南投 魚池】日月潭雲品酒店(房間硬體設備篇)【南投 魚池】日月潭雲品酒店(晚餐篇)【南投】大學池的美麗傳說之快去許願吧【南投 仁愛】雲的故鄉-放鬆舒適度假感飆升(清境農場)【南投 埔里】造紙龍手創館-有參與感才能體會其中樂趣 continue reading

近百年的埔里老店—胡國雄古早麵，傳統的好滋味傳承至今已經是第三代了從日治時期的以肩挑麵擔、民國三、四十年的「腳踏車行動麵攤到現在位於五頓街充滿古色古香裝璜的「胡國雄古早麵」這大碗的切仔麵只要＄５５大洋，饅頭爸還說真的很大一碗有配上一塊里肌肉片＋一顆滷蛋，麵條吃起來很Ｑ重點是這碗的湯頭是用豬骨熬煮的高湯喝起來甜甜的口感，真的是很不錯我點的切仔米粉小碗＄３５大洋，跟爸爸的切仔麵比較來真的是小碗很多相較之下，只差＄１５大洋的話，我會點大碗的比較划算胡國雄的米粉是選細的，比較適合煮米粉湯之類的油豆腐２塊＄２０大洋大腸頭＄５０大洋肝連＄５０大洋燙青菜＄３０大洋說真的他們家的小吃類都魯的很徹底，很入味每一到小菜都很好吃，這樣我們吃下來也花費大約＄３００大洋左右我們的胃都被填飽了，很滿足的一餐雖然店裡沒有豪華的裝飾，但是有濃濃的早古味還留下以前的四角桌、長條椅南投的店家大約８點就收攤了，要吃的話請早點去喔像我那天沒有做好事前的功課，到底時都要８點了好加在老闆還有給我們點餐，我們才能吃到這美味的早古麵 continue reading