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2015-09-18
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「素食老兵牛舌餅」為埔鹽鄉有名的特產小吃,曾榮獲優良食品金牌獎,堅持古法手工製作,包含牛舌餅及牛如薄餅。除了現場購買,亦有團購宅配服務。說到牛舌餅,大家先想到的應該是宜蘭牛舌餅或是鹿港牛舌餅,不過彰化埔鹽也有一家口感風味相對獨特的牛舌餅餅行,通常只有在地人熟知,原名新味珍餅行,經由口耳相傳取而代之的是『老兵牛舌 餅』的名號。為何要叫做老兵牛舌餅呢?據說牛舌餅師傅陳金兵,13歲時到鹿港向老師傅鄭振山學習做糕餅,直到服兵役才離開,退伍後,便在老家?子村開起餅鋪,自做自銷,其中最拿手的牛舌餅手藝獲得很大的口碑。小時後就有「老兵」綽 號的陳金兵,雖有新味珍招牌,但因為顧客都是熟客,因而不掛招牌,反而「老兵牛舌餅」成為活招牌。當日我們從巫家捏麵館離開後,回程的路上順道經過了這間老兵牛舌餅,小小的店面,外觀看起來暗暗的, 既然是在地的名產小吃,我們沒有多想即走進了這間老兵牛舌餅店。進到店內,看到裡頭的店員正在忙著,有的負責捏餅皮、有的負責煎餅,專業分工中,而店員也邊忙著邊招呼著我們。鍋爐上的餅皮先捏成?圓形狀,再進行煎製。表面煎成近於焦黃色澤後,放到似於蒸籠的容器裡,陳列上下一整排,利用一旁的電風
「素食老兵牛舌餅」為埔鹽鄉有名的特產小吃,曾榮獲優良食品金牌獎,堅持古法手工製作,包含牛舌餅及牛如薄餅。除了現場購買,亦有團購宅配服務。 說到牛舌餅,大家先想到的應該是宜蘭牛舌餅或是鹿港牛舌餅,不過彰化埔鹽也有一家口感風味相對獨特的牛舌餅餅行,通常只有在地人熟知,原名新味珍餅行,經由口耳相傳取而代之的是『老兵牛舌 餅』的名號。
為何要叫做老兵牛舌餅呢?
據說牛舌餅師傅陳金兵,13歲時到鹿港向老師傅鄭振山學習做糕餅,直到服兵役才離開,退伍後,便在老家?子村開起餅鋪,自做自銷,其中最拿手的牛舌餅手藝獲得很大的口碑。小時後就有「老兵」綽 號的陳金兵,雖有新味珍招牌,但因為顧客都是熟客,因而不掛招牌,反而「老兵牛舌餅」成為活招牌。
當日我們從巫家捏麵館離開後,回程的路上順道經過了這間老兵牛舌餅,小小的店面,外觀看起來暗暗的, 既然是在地的名產小吃,我們沒有多想即走進了這間老兵牛舌餅店。進到店內,看到裡頭的店員正在忙著,有的負責捏餅皮、有的負責煎餅,專業分工中,而店員也邊忙著邊招呼著我們。 鍋爐上的餅皮先捏成?圓形狀,再進行煎製。 表面煎成近於焦黃色澤後,放到似於蒸籠的容器裡,陳列上下一整排,利用一旁的電風扇將熱騰騰的牛舌餅吹涼降溫。 降溫後,最後進行裝袋。
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