炸擱來鹹酥雞

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想說奇怪，前陣子想再來回味一下"炸擱來"的鹹酥雞跟天婦羅，但一連撲空了好幾回著實讓人感到憂心忡忡，心想這麼夯的店不可能歇業吧 ... 還好，這回總算看到店家開張，熟悉的炸物美食終於又回來了，不過，沒有營業的這段期間到底發生何事，等等也一併來問個明白吧！ "炸擱來"店裡店外都跟之前不同，重新設計裝潢過看起來就是更加專業的樣子。據了解，老闆在裝潢期間也沒閒著，趁機到處去取經研究呢，嗯，看來這次的造訪應該有口福了，趕緊來去試試夯店的新滋味。哈，來到店門口這人潮有嚇到我了，印象中還真沒看過鹹酥雞店有這麼多人聚集過，等回點餐等餐，我想可有得等囉 ...明亮乾淨且紅磚的壁貼有帶出古早味，重新裝潢過果然就是不一樣。點餐單在櫃台前，到店趕緊拿來劃單就對了，不然客人一個接一個的來，動作太慢可是會等更久的喔 ~嗯，各式餐點的價格沒有因為重新裝潢而轉嫁到消費者身上，依舊是非常平實的價位，這點真的很值得掌聲鼓勵鼓勵。工作人員制服一致且都帶上口罩，衛生及觀感問題店家一樣有注意到，傳統小吃也升級到2.0版了，哈 ~如果說鹹酥雞的路邊攤攤車經營是傳統的1.0版，那攤車店面式經營的就是2.0版了。但如今，經營模式再進化，純店面式、包裝精緻化、食材精選還有外送服務(滿200元距店1公里內即可外送)，這下真的是一次到位的3.0最新版了，只是未來會不會有可能"小吃餐廳化"，哈，這就有想像空間了。在食材區中最亮眼的應該就是這些蔬菜類了，鮮綠青翠的模樣一看也知道鮮度不差，吃炸物當然少不了它來均衡一下！young大約等了20分鐘左右，終於在這位小弟之後，再來輪到我們的餐點了，不過等20分鐘還不算最誇張的，據說等半小時以上的人比比皆是呢 ~"炸擱來"以外帶為主，所以店內唯一的座位就是這用鐵水管組合起來的椅子了，位置雖少，但別具巧思。手工黑輪(1片20元)、天婦羅(1片20元)、美味地瓜塊(50元)、炸洋蔥(10元)、四季豆(1份20元)、炸皮蛋(15元)、美味炸魷魚(50元)、無骨鹹酥雞(80元)、三角骨(50元)、雞屁股(1串15元)等 .....由於young家打算當晚餐吃，所以點的東西不算少，不過三個人吃完這些真的只能說剛剛好而已。一一來看看每道食材的表現吧 ~吃地瓜就是要加梅子粉才對味，外皮炸的酥脆自是不必多說，鹹中帶甜的口感更是讓人由不得的一塊一塊往嘴裡送，不管是黃地瓜還是紅地瓜都一樣好吃的啦 ~PS . 地瓜店家會直接胡椒粉，若想吃梅子粉口味請於點餐時告知(店家也會詢問)!!炸洋蔥，這有點厲害耶 ~ 炸過的洋蔥竟然還是一樣鮮脆多汁，加上多了胡椒提味吃起來更加美味，而且1份才10元沒點來吃真的可惜！辣包放置在點餐櫃台前，可任君取用(請切勿浪費)每包皆是密封包裝，衛生看得見。接著要來看重頭戲了，免費附上洋蔥跟蒜片，消費滿一定金額就會像這樣用紙盒裝盛，精緻化的包裝跟免費的增鮮提味食材這些都是"炸擱來"的賣點！雖然經過油炸，但並沒有破壞皮蛋原有的Q軟，多了油香跟椒鹽味，口感也變的更加特別，炸皮蛋還蠻值得一試的唷。雞屁股很多女生都愛吃，Young的老婆也不例外！15元一串，輕輕鬆鬆就能嚐到外酥內軟的好滋味。手工黑輪片也算是"炸擱來"的招牌之一，既酥脆又帶有嚼勁，跟一般市面上機器生產的黑輪片口感大不同，真的很好吃。只是這手工製的黑輪片現在不好找，由此可見"炸擱來"堅持好食材的用心！脆口鹹香，young幾乎每回必點的四季豆這次一樣沒錯過。還有脆彈可口的炸魷魚也是回味無窮的好料！只不過，young點了50元很明顯不夠吃，下回再來必定多點一些。這個"三角骨"可不是指軟骨喔，這是雞翅膀跟雞身體連接的那個部位，由於該部位運動量大，因此吃起來的肉感較嫩Q，加上外酥鹹香的麵衣跟椒鹽，這美味同樣值得一試！用魚漿製作的天婦羅是young喜歡的食材之一，跟胡椒鹽的結合無疑是絕配，厚實有嚼勁越吃越香，好食好料每來必點！最後就是招牌中的招牌鹹酥雞登場了！使用新式脫油機去油之後的鹹酥雞，不只油膩感大大的降低，而且還保有鮮嫩多汁的口感，難怪會有人說來"炸擱來"沒吃鹹酥雞就等同沒來過啊 ~ continue reading

鹽酥雞是台灣小吃的代表，也是國民美食之一，相信很少人不愛這邪惡誘惑。為了阻止身材日漸福態，阿貓可是拼命壓抑慾望，久久才敢匪類一下。禁慾已久的阿貓情侶檔，趁空來到鄰鎮員林走跳，不經意聊起令人牽腸掛肚的美食，等不及回彰化滅火，就近請在地友人推薦解饞。騎車來到三民東街上的麥當勞，【炸擱來鹽酥雞】就在斜對面。鮮亮的橘是店家的代表色，著實醒目。傍晚時分，已經有客人陸續上門光顧。基本上，鹽酥雞商家販賣的商品與價格都大同小異，但若要在一片強敵環伺的市場中佔有一席之地，不外乎是風味是否可以緊抓消費者的心。因此食材的挑選與前置作業的處理或醃漬，就是非常重要的因素。 雖然首次來到【炸擱來鹽酥雞】，整體的感覺還不錯，工作人員忙進忙出，但也不忘親切招呼。放置食材的檯面也整理得乾淨整潔，少了坊間油炸小攤的油膩髒汙情景。為求保鮮，還特意打造冷藏櫃保存食材，而玻璃蓋很沉重，店員還會細心提醒我小心拉取，避免受傷。面對琳瑯滿目的商品，阿貓近「雞」情怯，幸好阿娜答授意說要多買些帶回給家人，恭敬不如從命，使出我的無影快夾手。鹽酥雞、炸魷魚肯定不能少，阿娜答最愛的雞屁屁也不能漏，甜不辣、糯米腸……等等，太久沒買鹽酥雞的我好像失心瘋，拿了好多食材，反正是阿娜答買單，當然要趁機掠奪一番！在後續調味上，【炸擱來鹽酥雞】有提供貼心的客製服務，所以阿貓也很不客氣地直白表達自己的需求，「配料都要，正常量，微辣。」為了怕客人等候時會無聊，店家有設置一台液晶電視撥放節目，可惜阿貓對當天的運動比賽興趣缺缺，還是跟阿娜答談情說愛比較實際，誰叫我們聚少離多。（閃光）經過一陣熱炸後，睽違已久的鹽酥雞大餐終於完成了。雖說要帶回彰化，但任誰當下都無法拒絕這熱騰騰的勾引魅惑，阿貓跟阿娜答索性就地先品嘗了起來。【炸擱來鹽酥雞】使用防油紙盒來盛裝炸物，少了紙袋的壓縮，讓蒸氣揮散，可維持食材在最佳的賞味狀態。豐富的香辛配菜，可把單薄的炸物變得精彩了！無骨鹽酥雞經過脫油機處理過後，鹽酥雞甩去了多餘的油脂。香又酥脆的外衣，光看色澤就知道火候拿捏得極好。 雞胸肉有稍微先料理，但調味上感覺很輕盈，柔柔一咬就可以感受到鮮嫩多汁的雞肉，好涮嘴。美味炸魷魚切塊後的炸魷魚存在感有點微小，不吃則已，一吃驚人！當天採買的新鮮魷魚馬上處理調製。酥炸後鹹香海味十足，結實有勁的魷魚肉鮮美「啾唏」，真是好吃到破表！有點小後悔買太少。脆皮豬大腸經過全面性洗淨的豬大腸，再用特調滷汁入味。熱炸後的豬大腸同時呈現了兩種不同的口感，微酥又帶點Q度，越嚼越香濃。甜不辣雖沒有特別要求，【炸擱來鹽酥雞】的甜不辣炸得非常香酥，咬在嘴裡超動感，阿娜答就很愛這種爽脆的享受。天婦羅 阿貓則鍾情於另一種類似食材，嚴選的天婦羅，除了有酥酥脆脆的表層，內部又多了Q軟的質地，雙重口感互相交錯，奔放出滿滿的魚漿鮮香，私心推薦。皮蛋某次在熱炒店吃過炸皮蛋印象不錯，就點來給鄉巴佬阿娜答嘗嘗。皮蛋特殊的風味在油炸後更顯濃郁，鹹度略重，適合當小酌的配菜。其他還有阿娜答喜愛的雞屁股，以及用來飲食平衡的玉米、四季豆等等，表現也都有一定水準。雖是臨時起意的初體驗，但【炸擱來鹽酥雞】的炸物都蠻符合我的喜好。材料新鮮，調理用心，服務也很親切。最後要打包外帶，也很貼心附上一包面紙，供顧客方便擦拭清潔。可惜彰化市尚未展店，貪吃貓只好等下次到員林流浪時，才能與美味的鹽酥雞與各路炸物好夥伴再相逢。 continue reading