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2013-12-12
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台灣人最愛的小吃前三名，個人一直認為臭豆腐就算封不了第一，至少也能位居第二，是本質個性相當「強烈」的代表性小吃。每當外國人造訪台灣，好像免不了「臭豆腐襲擊」愛不愛台灣這一關，我們愛看掩鼻欲嘔大過於安然無事的表情(什麼心理?!)不過也藉由這道小吃快速讓世界貼近我們，進行不少有趣的國際交流。這輩子大家吃過多少臭豆腐呢？想必難以計數吧！心目中最好吃的又是哪一家呢？我自己印象中最愛的，目前還是士林夜市附近一間無名街角臭豆腐，無敵外脆內嫩至今"憶"難忘，然只是無心偶遇，如今真不記得怎麼去了，可惜啊！不過娜塔今天要為大家介紹的這間宜蘭羅東財記臭豆腐，卻也是夠格稱得上美味的一家。從小吃到大的臭豆腐，你可想過其由來？上網查了許多資訊，相傳是清朝一位王致和所發明，某天將發霉欲餿的豆腐扔棄前，突然心生一動灑上許多鹽和花椒粉，沒想到過幾天豆腐上的霉竟神奇消失，他將略呈青色的豆腐取為「青方」，雖有奇臭但細嚐卻十分美味，抬出販售後大為流傳。後來各地方做法皆有改良，台灣常見的臭豆腐鹵水據悉是將較老的莧菜浸泡在洗米水，放在常溫下發酵製造而成。然臭豆腐由來傳聞版本甚多，很難判定孰是孰非，姑且暫信之吧！港式臭豆腐和台式
台灣人最愛的小吃前三名，個人一直認為臭豆腐就算封不了第一，至少也能位居第二，是本質個性相當「強烈」的代表性小吃。每當外國人造訪台灣，好像免不了「臭豆腐襲擊」愛不愛台灣這一關，我們愛看掩鼻欲嘔大過於安然無事的表情(什麼心理?!)不過也藉由這道小吃快速讓世界貼近我們，進行不少有趣的國際交流。這輩子大家吃過多少臭豆腐呢？想必難以計數吧！心目中最好吃的又是哪一家呢？
我自己印象中最愛的，目前還是士林夜市附近一間無名街角臭豆腐，無敵外脆內嫩至今"憶"難忘，然只是無心偶遇，如今真不記得怎麼去了，可惜啊！
不過娜塔今天要為大家介紹的這間宜蘭羅東財記臭豆腐，卻也是夠格稱得上美味的一家。
從小吃到大的臭豆腐，你可想過其由來？上網查了許多資訊，相傳是清朝一位王致和所發明，某天將發霉欲餿的豆腐扔棄前，突然心生一動灑上許多鹽和花椒粉，沒想到過幾天豆腐上的霉竟神奇消失，他將略呈青色的豆腐取為「青方」，雖有奇臭但細嚐卻十分美味，抬出販售後大為流傳。後來各地方做法皆有改良，台灣常見的臭豆腐鹵水據悉是將較老的莧菜浸泡在洗米水，放在常溫下發酵製造而成。
然臭豆腐由來傳聞版本甚多，很難判定孰是孰非，姑且暫信之吧！
港式臭豆腐和台式有何不同？根據維基百科所述：台灣的攤販所販賣的臭豆腐，常習慣搭配酸甜不辣的台式泡菜或四川泡菜，舒解臭豆腐的油炸膩感；香港的則習慣以甜醬搭配。
本來我們還想點起士堡臭豆腐嚐鮮，可惜全賣完了，下次請早(雙"臭"合璧，光聽就讓人好奇的不得了...)柯以柔和蕃茄兄弟都曾採訪過的財記，現場排隊人潮真是旺旺旺。
麻辣臭豆腐／50$走爽口微辛路線的麻辣臭豆腐，香辣美味略含甘潤滋味，豆腐、鴨血都很香嫩，味道挺不賴。
覺得味道不夠濃郁的話，嗜辣者可再添些店家自製辣油，個人覺得風味更佳。
脆皮臭豆腐／35$初端上一見每塊皆是金黃酥脆的「金磚」，光憑視覺就是一種享受。
淋上微甜醬汁的港式風味油炸臭豆腐，更驚人的爆發力來自一挾破即爆滲的燙汁，汁香豆腐嫩滑，此時臭氣渾然消失無蹤，取而代之的是迷人香氣，誘人食欲大開
添點辣豆瓣醬、配些爽脆泡菜去膩，燙汁崩流的金黃嫩裡臭豆腐，誰抵擋得了這魅力啊啊啊！
雖然臭豆腐我不建議常吃，偶爾嚐嚐還是饒有味道，大家有機會不妨試試這間財記，和你最喜歡的臭豆腐比較看看吧。
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