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招牌菜
如果有人請amy推薦一家宜蘭必吃的餐廳，毫無疑問地一定是『稻香園』了。兩年前造訪後就對它念念不忘，於是這回宜蘭兩天一日遊的第一餐就趕緊來報到。算好時間出門，就是為了能在店家剛開門時抵達，還好這天是第一組客人，很快就陸續有人上門了呢～。這裡的東西是限量的，且不能預約，晚來可就沒了，大老遠跑來，可不想白跑一趟呢～。 店裡販售自家栽種的合鴨米。 整面牆詳細訴說著合鴨米的由來。 來『稻香園』一定要吃的雞肉飯，用雞油跟雞汁來拌飯，非常的香。 炒韭黃大火快炒的韭黃，把韭黃香氣發揮得離淋盡緻，卻仍保留了韭黃的清脆口感，相當好吃。 拼盤雞肉跟燻鴨，這裡的雞肉跟鴨肉真不是蓋的，好吃極了，肉香味美，為了它專程來吃都值得。 『稻香園』的招牌菜，蘋果拌青菜，上頭還放了松露醬呢～，也挺好吃的，醬汁微酸，很開胃。 馬頭魚皮酥肉嫩，好吃到不行。 煎豬排限量版的煎豬排，老闆說不是天天有，聽到限量當然要來一份囉～，果然好吃，肉香味濃。 酸菜結湯好久沒有喝到這款湯了，有古早味，十分清爽好喝。『稻香園』的料理樸實味美，食材好是它的強項，老闆挑選了好的食材後，用心對待它們，讓它們成為美味佳餚，雞肉跟鴨肉入口時真的會叫人感動，會忍不住想問“怎麼可以做得那麼好吃呀？”。『稻香園』沒有華麗的招牌與座位，但它用真實又美味的料理打動人心。
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簡樸的食材，選用當地的合鴨米與合鴨料理與生態共生，沒有菜單到廚房直接點餐隨選當季珍饈，必點鴨肉飯、煙燻鴨肉、番茄皮蛋、紅酒醋佐蘋果蔬菜，每一道都這麼家常這麼令人難忘認識稻香園其實很久了大概也有四年了，最一開始在蘇澳車站前張公廟夜市尾的狹小店面，當時的我因為工作常常在蘇澳每天往返，有時傍晚不急著回家，想要在蘇澳吃個晚餐再搭火車回家，有一次在車站前閒晃尋找晚餐，那時是冬季的一月天裹著厚重的外套依舊寒氣逼人, 尤其在蘇澳這靠海的城市，當時的稻香園在蘇南路的轉角處，店面不大約可容納兩張桌子還有一廚房，進入店坐著準備點餐，有趣的是稻香園沒有菜單(至今依舊沒有)，老闆會招呼您來廚房挑選想吃的東西，料理台上有魚類或是當季時蔬直接點菜，主要的主飯類部分可選雞肉飯和鴨肉飯兩種，不能錯過的還有老闆的拿手好菜例如：番茄皮蛋、紅酒醋時蔬、煙燻雞肉。後來常一個人來，純粹享受美食的一間店，沒有過多裝潢吸引您，他是以拿手好菜款待您還有您的胃，有點像是日劇深夜食堂純粹用美食療癒人心，稻香園就是如此，不雕琢外表給予滿滿實在的美味。捫心自問，可能有點想私藏這間美食，稻香園是如此美味，深怕讓他因為人們造訪後忙不過來而失去了品質便可惜了。最近稻香園已經漸入佳境，從蘇澳車站旁巷弄內的小店面，搬到馬賽田間的自宅了，位子變多了生意更好了，老闆一家人也都投入了這項事業，現在到訪大都是老闆的兒子出來招呼客人，老闆本人則是在廚房內忙碌著，不變的是依舊要到廚房點餐看看今天點些甚麼好料，依舊沒有菜單，還有依舊用最家常最美味的菜，招待來訪的客人們。這天朋友從台北來，逛了逛蘇澳和南方澳後，大概也到了吃飯的時間，我又想到了稻香園，到訪時天色已暗，稻香園就在田間營業著推開店門，居然還不少客人呢，我們找個位子坐定沒有菜單的稻香園，一如往常的在找到位子後就到廚房點餐吧，這次帶朋友來，我就請朋友自己進廚房點菜，也是別有一番風味喔！算是稻香園的特色之一，好料都藏在這，來這找尋自己想吃的美食吧，順道一提穿黑色衣服的那個背影就是老闆喔稻香園注重環保，不提供免洗餐具，店內有消毒過的鐵筷可供使用在等待晚餐上菜前，帶大家來了解一下合鴨米的由來吧《 合鴨米》合鴨米農法，是指將養鴨和耕稻同時進行，插秧後將小鴨子放入稻田中。這些在合鴨米農法稻田內的稱為台灣合鴨，台灣合鴨是經過改良後的一種品種，品種特性上不善飛行、抗病力強、活動力佳、雜食習性(能除草、滅蟲)，還有最重要的是不吃禾本科例如：稻米，這樣的鴨子一方面容易管理又能夠除害蟲，稻田內的雜草、害蟲便可作為鴨子的食物，不用除草劑和殺蟲劑，鴨子的排泄物可作農作物肥料，鴨子在活動時，可幫助根部吸收肥料、氧氣。因而形成了一種稻鴨共生的生態平衡，合鴨米的生產過程注重環保並與環境共生。今天也許因為天氣較冷容易餓，所以我們點了一桌菜，我們點了：雞肉飯、煙燻雞肉、紅酒醋佐蘋果食蔬、番茄皮蛋、香煎鮮魚雞肉飯雞肉飯油香，搭配以合鴨米農法耕種出來的米飯，雞肉伴隨米香也許還有一點雞油的香，一碗飯熱騰騰的很快地就吃完了，老闆再來一碗喔！煙燻雞鴨雙併一半是雞肉、一半是鴨肉，兩者都很美味，這道的關鍵在於煙燻後的外皮帶有質樸的木頭香氣，而煙燻的香氣也浸潤在肉當中，香氣搭配滑嫩就是這道雞肉料理的特色，一點桃木香一點鮮嫩，就是這道的特色紅酒醋佐蘋果食蔬這道菜的搭配讓人摸不著頭緒，蘋果居然能和蔬菜如此相輔相成，同時紅酒醋扮演重要角色，沒有紅酒醋就無法如此緊密的將蘋果和蔬菜結合再一起，搭配一點芝麻香氣就四散開來，蔬菜與蘋果的清甜和紅酒醋的微酸就是這道菜的主調.番茄皮蛋這道可說是稻香園的經典菜色，從在蘇澳車站的小店就有這道菜，並且經典的繼續延續至今，這道的皮蛋和番茄兩者緊密結合，皮蛋在番茄裡兩者不離，湯汁中帶有一點清爽的甜味，整道菜的主調是鮮美的鹹味，搭配雞肉飯、鴨肉飯一起吃，絕對夠味好吃番茄與皮蛋相輔相成皮蛋整塊都飽含了番茄的鮮甜，彼此相輔相成香煎鮮魚每次來稻香園吃都會選擇他們的鮮魚料理，魚類都取材自漁港南方澳，所以有最新鮮的魚類可供挑選，老闆會依照魚種最適合的吃法幫客人們烹飪，每次都能吃到不一樣的而且是最新鮮的吃飽喝畢大約快7點了稻香園快打烊了，稻香園，下次見囉
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位於宜蘭蘇澳田中央，長像就和宜蘭多數民宅差不多的｢稻香園｣，若非熟客帶路或是曾經去過，實在很難相信會有這樣的一家餐廳，米兒因緣際會來過二次，其中一次就是蘇澳瓏山林渡假飯店推薦的館外美食，在飯店安排下，我們不但參觀了老闆的穀倉，了解所謂的合鴨米是怎麼回事，還品嘗了這裡的好菜。 如果跟時下正夯的那些宜蘭無菜單料理餐廳比較起來，稻香園的菜色在擺盤上就輸人家一大截，端上來的菜就就像自家廚房的家常菜，但聽說若不是透過飯店特別安排，平常這裡是不接受訂位只能現場候位，時常有排隊的盛況！如果沒吃過，可能很難理解這裡為什麼排隊？但米兒深入了解之後，才發現，不起眼的農家菜裡，竟然蘊藏了這麼多｢用心｣。 首先，老闆本身務農，他們自己栽種無毒稻米，並在稻田間養殖白羽毛的合鴨(因為合鴨不吃稻禾，所以不會破壞稻子的生長)，讓鴨子吃掉有害的蟲子，而鴨子的排洩物正好成了稻米的天然肥料，所以種出來的米稱為合鴨米，因為無農藥，所以讓人吃得很安心，至於口感，不知道是不是心理因素，飽滿有彈性而且富含米香，做成鴨油飯之後，更讓米兒忍不住大嗑二碗！ 老闆很有個性，除了稻米蔬菜自己種，鴨自己養，醬油自己釀，鹹蛋自己醃，還會每天去漁港採買當季海鮮入菜，這些都不算什麼，重點是老闆是依來客數多少幫你上菜，吃不夠再加，沒有菜單，所以等菜上桌你才知道要吃些什麼。 不過，雖說沒有菜單，但是幾年下來這裡也有幾道招牌菜，是第一次來的客幾乎都會吃到的，像是許多人津津樂道的｢番茄炒皮蛋｣、｢蘋果時蔬｣、｢鴨油雞肉飯｣等等，米兒來過二次，這三道也吃了二次；但老闆說，如果是常客，就能吃到更多不一樣的菜啦！ 喔～忘了說，這裡的消費非常便宜，平均一個人400大洋就可以吃很飽，不曉得如果想吃好一點可不可以事先老闆說呢？？很多人都吃過的蘋果沙拉，把蘋果切細絲後舖在燙過的季節青菜上，灑上炒香的芝麻再淋上特製醬汁，鹹香微甜，老闆說一定要蘋果和菜一起吃，說真的第一口不太習慣，但沒想到多吃幾口竟也吃出滋味了~~燻鴨和水煮鴨拼盤，分量不小，幾乎每一塊都很好吃，鴨子雖瘦但是不柴，而且愈嚼愈香。招牌鴨油雞肉合鴨米飯，簡單的滋味，卻會讓人回味再三，而且忍不住再來一碗！番茄炒皮蛋，真不知老闆哪來的創意，真的很有意思啊！因為加了秋葵，增加了潤滑感，奇異的組合蹦出有趣的滋味，沒吃過的人一定要試試！炒時蔬，簡單的清炒就讓蔬菜的甜味都融於一盤。烤豬排配奇異果，果然是老闆獨具一格的吃法，豬排上面灑的是孜然香料粉，直接吃就很好吃囉～～合鴨燉湯，湯頭看似清而濃郁，老闆加了蟲草花去吊味兒，整個喝起來有很補的感覺。用整隻鴨去燉的呢！連鴨掌都燉化了～～剛煮好在晾涼的鹹水鴨，看起來就很好吃～有個性的老闆啦～～他在介紹鹹蛋的做法喔～～上面還寫了製作日期及材料～因為當天我們好幾桌人把現場擠得一片凌亂，就沒拍用餐區了，這是廚房入口，比家庭式廚房專業一些，但是維持得很乾淨，不像有些小館子廚房很油膩～～
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儘管位在田野間不過最進還是吸引著不少人上門雖然今天天氣不好不過怎能錯過品嚐好滋味呢這個饌字就這樣大大掛在牆上其實挺不來的說這個外觀看來像是民宅的小餐廳再蘇澳其實已經開立一段時間了這邊算是新的位置~空間也比過去大一些到廚房點餐的時候看到這油亮的雞肉就這樣擺在一旁靜靜的等待著客人上門好整裝上場來到這當然不免俗的點上了一碗雞肉飯上頭的雞肉是帶著皮但是份量不算多淋上了雞油和醬汁鹹香的口感再搭配上嫩嘴的雞肉讓人感覺好踏實阿雖然米飯是偏軟的口感不是我愛的不過整體來說口味算是相當不錯的除了百斬雞店家的押肉也是一絕阿上桌的時候一樣是相當吸引人底下的醬之都是後續淋上的除了醬汁口味偏鹹之外這鴨肉還真是鮮嫩美味雖然片的薄薄的但是鴨肉獨特的滋味就這樣在入口後蔓延開來整個就是相當吸引人~這樣一盤可能會不自覺的就給吃光了說還有店家的招牌菜之一番茄炒皮蛋不得不說這樣的搭配相當特別配著飯享用其實口味不賴今天的蔬菜有菠菜~炒的很清爽好吃且這菜相當鮮嫩所以讓人想多吃幾口另外還搭配了一份炒什錦菇簡單這樣炒過的滋味真是絕妙還有搭配了木耳和秋葵整個就是營養滿分儘管店家位在比較偏遠一點的位子不過其實也不算是太難找只是來到這若是正值用餐時段就得多花些耐心等待因為店家人手有限所有料理幾乎都是現點現處理因此想要吃好料還是得多花些耐心等待
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