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2019-05-28
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最近阿發到南投埔里旅遊順道探訪友人,依舊不改我們家的一貫特色,那就是「吃、吃、吃」~加上本來就喜歡到處逛當地市場的我們,當然更不會遺漏安排這個行程。 老婆掏出她的口袋名單說,埔里的第三市場有攤很特別的涼圓,它的涼圓是涼肉圓, 食尚玩家也報導過,是在地人推薦的特色市場美食... 阿發當下心想,涼的肉圓吃起來不會很噁心嗎?!吃完後不會腸胃不適嗎?沒想到造訪後,其口感頗讓我們家所喜愛啊~ ▲攤外觀阿發總認為每個地方的傳統市場中,大多都能尋覓到當地的特色或人氣美食,「阿玉涼圓」就位於埔里第三市場口。 ▲攤台上的餐點圖示曾受到食尚玩家的在地人報你呷單元推薦的「阿玉涼圓」,售有:涼圓、素涼圓、涼沙丸、粉粿,但這〝涼圓〞圖示,和阿發以往的認知不同,竟是〝涼肉圓〞!! ▲涼沙丸阿發原本認知的涼圓,這攤稱為〝涼沙丸〞。 ▲涼沙丸,特寫晶瑩剔透的表皮下,包著紅豆餡或綠豆餡,是傳統市場常見的古早味零嘴小吃之一。 ▲涼圓這的涼圓指的是涼肉圓,也有素食的選項。 ▲剪開涼沙丸攤家製作涼沙丸時是四粒黏在一起,民眾購買時攤家會再一粒粒剪開,方便食用。 ▲準備開動阿發看到現場都為在地客人,且都外帶沒人內用,於是問了一下
加上本來就喜歡到處逛當地市場的我們,當然更不會遺漏安排這個行程。
老婆掏出她的口袋名單說,埔里的第三市場有攤很特別的涼圓,它的涼圓是涼肉圓, 食尚玩家也報導過,是在地人推薦的特色市場美食...
阿發當下心想,涼的肉圓吃起來不會很噁心嗎?!吃完後不會腸胃不適嗎?
沒想到造訪後,其口感頗讓我們家所喜愛啊~
▲攤外觀
阿發總認為每個地方的傳統市場中,
大多都能尋覓到當地的特色或人氣美食,
「阿玉涼圓」就位於埔里第三市場口。
▲攤台上的餐點圖示
曾受到食尚玩家的在地人報你呷單元推薦的「阿玉涼圓」,
售有:涼圓、素涼圓、涼沙丸、粉粿,
但這〝涼圓〞圖示,
和阿發以往的認知不同,
竟是〝涼肉圓〞!!
▲涼沙丸
阿發原本認知的涼圓,
這攤稱為〝涼沙丸〞。
▲涼沙丸,特寫
晶瑩剔透的表皮下,
包著紅豆餡或綠豆餡,
是傳統市場常見的古早味零嘴小吃之一。
▲涼圓
這的涼圓指的是涼肉圓,
也有素食的選項。
▲剪開涼沙丸
攤家製作涼沙丸時是四粒黏在一起,
民眾購買時攤家會再一粒粒剪開,
方便食用。
▲準備開動
阿發看到現場都為在地客人,
且都外帶沒人內用,
於是問了一下攤家,
有可以坐下來吃的位子嗎?
結果在一旁有張小桌子與幾張板凳,
雖然感覺有點克難,
但桌椅以市場攤來說,
算是相當乾淨。
▲我們的餐點
涼圓、涼沙丸(紅豆餡&綠豆餡)、粉粿
▲粉粿
很傳統的古早味甜點小吃
▲粉粿特寫
黃澄澄帶點剔透感的模樣,
有點像愛玉但滋味卻不同,
軟滑帶Q的口感,
沾上熬煮的黑糖漿就很好吃。
攤家強調這粉粿依循傳統製法,
黃色的色澤是山梔子所產生的自然色,
可是沒添加化學人工色素喔~
▲涼沙丸(紅豆餡&綠豆餡)
在地人又稱甜涼圓,
晶瑩剔透的表皮,
光看就覺得很消暑。
▲涼沙丸,紅豆餡
表皮很軟Q,
又有些清涼感。
一般的內餡口感較像泥狀,
這的帶點微粒感,
或許因此才稱為涼沙丸吧!
「阿玉」使用台灣紅豆製成內餡,
吃起來細緻香甜但甜而不膩,
滋味頗佳~
▲涼沙丸,綠豆餡
口感和紅豆餡一樣,
非泥狀帶點微粒感,
但這又有點像椰酥,
另阿發本身喜愛綠豆勝過紅豆,
所以覺得這口味更好吃。
▲涼圓
這的涼圓是指涼的肉圓,
當地又稱〝鹹涼圓〞,
阿發這還真是第一次吃到涼肉圓,
買來因故放到冷掉後才吃的可不算。
▲涼圓內餡
▲涼圓皮剔透Q彈
這涼圓的外皮是以地瓜粉、太白粉...等,
所調配出的米漿所製成,
內餡則是使用醃過的豬肉、紅蔥頭、胡椒,
以及大量的筍丁...,
包好後蒸熟再冷藏。
口感上皮薄Q彈,
內餡有著肉脂香與筍丁的脆感,
卻沒有一般肉圓冷掉的噁心感,
反多了一股消暑的冰涼感,
最後再淋上,
攤家加了味噌、蒜末、番茄醬...等的特製醬汁,
與放上幾片爽口鮮脆的小黃瓜片,
那微微酸甜的味道,
更增添涼圓的自然甘甜與令人開胃~
據聞埔里人不愛吃油,
加上口味偏清爽,
攤家才研發這種涼肉圓。
「阿玉涼圓」真是風味特別、美味飽食又消暑啊~
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