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嘉義早餐攤「旺。朝食」今年將滿10年啦本月(2025/02)老闆旺阿母隆重推出新口味「香菜辣皮蛋」直接命中紅心！我馬上找個平日大清早，騎車衝一發啦這次選菜單上「香菜辣皮蛋」和「蛋皮包肉鬆」兩種飯糰，並在預訂時詢問是可「私心加碼」旺阿母也超親切，馬上都答應，客製飯糰會變得如何呢? 來看看吧(神秘笑) 商家名稱：旺。朝食(嘉義縣太保市中山路一段586巷1號前)營業資訊：0966051354 週一至五6:30-售完即收；週六日休；另公休日參考店家公告餐點介紹：飯糰/三明治/飲品；參考店家菜單用餐日期：2025.02 再訪 其實我也默默持續關注「旺。朝食」五、六年了過去老闆旺阿母會巡迴在嘉義市和太保市麻魚寮擺攤，我過去曾有在嘉義市區買過兩次但因為目前固定在麻魚寮擺攤且僅平日早上營業，這地點不是我的日常生活圈，車程將近20-30分鐘，實在沒什麼機會再訪大多時候都是看著「旺。朝食」的IG照片視吃【相關好文】旺。朝食。玉子燒餐盒&鮪魚玉米三角飯糰。旺總柴與旺老母的超古錐早餐!▲旺。朝食 店面從2016年開業至今，始終維持一輛機車，坐墊架裝著木製箱子和檯面，就成的一個早餐攤三明治、飯糰、瓶裝飲料，都是在家事先料理和包裝，沒有現場製做一個木箱，一只手提保溫箱，就是單日最高存貨量了所以若當天有很多訂單的話，現貨量就會少了，建議預訂啊(客串演出: J哥)▲旺。朝食 三明治當天我約7點多抵達，才開業半小時而已，三明治現貨就只剩這三份！▲旺。朝食 飯糰飯糰需要保溫，因此會放在木箱內的保麗龍箱內看起來還有將近二十幾顆，但現貨其實也剩不到五個！所以就是建議提前預訂啦(旺阿母：有啦...我是有思考換個大的木箱了)▲旺。朝食 圓形飯糰&三角飯糰飯糰除了口味以外，也有圓形和三角兩種造型，根據內容餡料份量決定 旺。朝食 「香菜辣皮蛋」系列有「香菜辣皮蛋」三角飯糰，也有「香菜辣皮蛋+溏心蛋」Plus版圓形飯糰雖然溏心蛋看起來十分誘人，但我同時擔心皮蛋醬比例較少，皮蛋味也會不夠濃突然靈光乍現，訂餐時詢問旺阿母：「是否可把溏心蛋換成皮蛋呢?」於是，我便獲得這顆客製化的「Black Plus」版啦香菜辣皮蛋飯糰(+完整皮蛋)也特別要仿照旺老母拍的溏心蛋板的美照，將客製化飯糰切半果然會流心的皮蛋，也是那麼誘人看起來根本是溏心蛋版本的色違版(若白飯換成紫米或黑米會更像!)▲老闆的手作飯糰米飯都有添加少量的醬汁調味，看起來呈很淡的米黃色，單吃會有淡淡醬油香氣和一點點的甜韻，不過若跟餡料一起吃就通常會被掩蓋而太會被留意到在溫熱的時候吃，會比較軟糊、沒有很明顯的顆粒感，調味的醬香和甜味都比較明顯；放涼後再吃口感會更Q韌、黏而不糊，這樣口感我更喜愛，不過調味比較吃不出來辣皮蛋醬是以蒸過的皮蛋切成小丁，扮入蒜頭、紅蔥頭、辣椒和香菜一起拌炒。旺阿母嗜辣，所以一開始不小心做太辣，反而大多人客不敢吃；後來改版的現任新版辣皮蛋醬，我覺得仍是目前吃過皮蛋醬中辣度前三名。但這個辣是會在舌面和喉嚨有股辣和微麻的刺激感以點狀零星出現，「明顯」但非過度的生嗆，辣的舒適皮蛋和蒜的味道也有突出，但香菜也就顯得式微，可能是因為量不多且有炒過的關係。旺阿母有說下次想試試看要炒香菜，改為最後直接生菜拌入皮蛋醬中，香菜味道會更明顯 蛋皮包肉鬆飯糰(+芋泥) 而原本菜單上的是「肉鬆三角飯糰」外層再包一片煎蛋皮我預訂時跟旺阿母說：「我既想吃蛋皮也想吃芋泥，可以把芋泥也包進飯糰嗎?」旺阿母也秒答應(超開心)僅是把飯糰湊近口鼻，都還沒咬下去時我就聞到濃郁的煎蛋香，好喜愛旺阿母對自己的煎蛋皮和玉子燒也很有自信，這個口味也是本人大力推薦▲芋泥是用芋頭加入少少的奶油和糖調味，聞起來就是芋頭牛奶的香氣，芋頭比奶明顯但口感仍非常厚實、有明顯粉質感，而非濕綿柔軟的，(若能)單吃一整大坨也不會感覺甜膩因為怕三角飯糰變形，整體還是米飯比例最高，約米飯：芋泥：肉鬆：蛋皮=6：2：1：1加上肉鬆的味道較重，芋泥和蛋皮的味道是能有吃的到，但不夠突出感覺下次問問看能不能做成球狀飯糰、讓米飯比例最少化、芋泥量最大化、然後蛋皮包兩張...哇，我太期待了以上。
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