蛋餅是許多台灣人早餐的選擇之一，但隨著早午餐習慣的人漸多，蛋餅也從平實的餐點逐漸延伸，有老闆加入滿滿超拔絲的起士、香辣帶勁的泰式料理，甚至連傳統米食肉粽也被包了進去，加上精緻的鐵鍋擺盤，豐富變化的蛋餅讓人百吃不膩！OpenRice此次幫大家揪出了全台各地的特色蛋餅，來看看你我熟悉的蛋餅能有怎樣的美味變身吧！
夢幻變身的鐵鍋蛋餅－樂口福
早午餐風氣盛行，連傳統的台灣蛋餅也能有華麗變身！這家擁有Tiffany外色的早餐店將蛋餅放進鐵鍋擺盤，看來可口又精緻，吸引不少粉絲前往嘗鮮。
部落客Angelababy 享樂日記推薦：招牌酥皮蛋捲裡面有會噴汁的德國香腸，還有滿滿的高麗菜絲，有如豐富配料的大阪燒一樣！且冷掉的蛋捲還是香酥好吃、一點都不油膩，連餅皮也不會軟掉。整家店用餐環境沒有早餐店的油煙味，連外帶杯也是漂亮的tiffany色，讓人可以愉快地吃早餐！...（繼續閱讀）
來到台中怎麼可不吃道地的「粉漿蛋餅」呢！比起一般餅皮，粉漿蛋餅總是多了一分Q勁。這家自己調配粉漿的蛋餅，是許多在地人從小吃到大的美味，會牽絲的起士內餡、以及半熟蛋黃的搭配，都是讓人念念不忘的經典！部落客棉花糖的天空推薦：人氣NO.1的起司蛋餅，加了2種不同的起司，濃稠的起司就從切面流下來，牽絲～牽絲～再牽絲，看起來太邪惡了！起司本身就有鹹味，不用再加任何的醬料就很有味道，餅皮還煎到微微焦脆很誘人。
至於經典的超總匯蛋餅，有半熟蛋、火腿，還加了肉鬆，份量足足是一般蛋餅的1.5倍，筷子輕輕一戳，半熟蛋黃緩緩流出，滋潤著蛋餅一起吃美味得不得了！...（繼續閱讀）
（Photo by 棉花糖的天空）
府城不只小吃聞名，連早餐文化也是獨到！這家位於五妃街附近的手工蛋餅，老闆給的份量就是比其他人多，餅皮不會過厚、又乾爽，吃來不油膩很爽口，是許多地在人心中的前幾名。部落客露易絲推薦：招牌的起士拔絲蛋餅，真的拔絲得超厲害！帶點Q勁的口感，配上超會牽絲的起司，早餐吃這個太幸福了！
另外，老闆還發揮創意，將泰式的打拋豬加入蛋餅裡，結合成獨特的打拋豬蛋餅！吃來鹹香夠味，加上九層塔提味，香辣過癮！老闆還推薦，可以在外層加上一層起士，打拋豬融合起士的香氣，光聞味道就讓人垂涎三尺！...（繼續閱讀）
（Photo by 露易絲）
超飽足整顆肉粽包進蛋餅裡－左營肉粽蛋餅
高雄人的海派性格一向展現在美食上，然而在地人發揮創意無極限，左營地區竟然有老闆把肉粽給包進蛋餅裡了！部落客黃尖尼。肥吃吃推薦：九層塔蛋餅不稀奇，這裡臥虎藏龍的便是超飽足的九層塔肉粽蛋餅！
這個看上去就比外面大很多的蛋餅，撒上特殊花生粉不甜膩，還咬得到的花生碎粒就好像真的在吃肉粽一樣！古早味蛋餅的餅皮包覆著粽子，吃起來很有厚度，米飯也很香Q黏密，一次就可以吃到2種美食的價格也讓人直呼賺到了！... （繼續閱讀）
（Photo by 黃尖尼。肥吃吃）
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圖文整理 / Emilio Zhuang