說到蔬食只想到傳統自助餐或是簡餐料理嗎？號稱Buffet界南霸天的漢來除了帶著澎派海鮮進攻北台灣，如今旗下時尚簡約風格的漢來蔬食也接棒進駐台北，一舉顛覆以往對蔬食的印象！此次台北忠孝店開幕研發出共23道全新菜色，包括涼拌黑木耳、滷絲拌豆腐、醬拌夏威夷果仁、茄汁白豆波特菇、鮮露蒸群菇、荷葉粉蒸四寶、槽香鮮果脆柳條、十方湯鍋等，大量以秋季盛產的菌菇、木耳入菜，或涼拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒，每道都呈現蔬食料理的極致美味，以精緻的港式飲茶等形式上桌，更讓人驚喜。

鎮店三寶狂賣50萬支！港點融合義式創意料理
漢來蔬食先前在其他分店已創作出數百道美味蔬食，其中點菜率最高就屬藜麥八寶菜飯、上海蘿蔔絲餃與陳醋香椿脆絲，這三道菜堪稱鎮店三寶！來店必點的陳醋香椿脆絲將筍絲、金針菇、杏鮑菇與特製香椿醬快炒再包進春捲皮酥炸，起鍋後淋上義式陳年醋，以港點作法加入義式料理創意，從外型到口感都讓人驚艷！外酥內軟的脆絲條可直接沾白芝麻醬，也可包著蘿蔓葉一起吃，充滿食趣的滋味據說一年就可以賣出50萬支！

▲▼陳醋香椿脆絲(上圖左、下圖左)；忠孝店菜單(下圖右)

而噴香的藜麥八寶菜飯獎用薑末與醬油調味，使用成本比白米高4倍的藜麥加入小米、糙米入煲仔鍋，搭配香菇、芋頭、松子等拌炒，滋味鹹香略帶鍋巴的米飯口感讓人好滿足！

比葷食還好吃的招牌點心！吃來富有松露香氣
招牌港點部分則有許多人公認比葷食還好吃的千層蘿蔔絲酥角，沒有添加蝦米和其他辛香料的酥角，吃到純粹蘿蔔香味，選用美濃最鮮甜的白玉蘿蔔，外層薄如蟬翼的酥皮吃來入口即化、清甜帶有香氣。還有外表討喜嫩綠的招牌棠菜餃，包進青江菜、香菇絲、筍絲及有機豆腐等，擁有滑腴口感，非常好吃。而蔬食料理少見的松露鮮蔬鍋貼，把木耳、紅蘿蔔、筍子、金針菇先切絲加醬味炒香，吃起來有淡淡松露香氣，又保留蔬菜原有鮮甜味滋味！

▲千層蘿蔔絲酥角(左)

▲招牌棠菜餃

▲松露鮮蔬鍋貼

重口味蔬食不可錯過！椒麻紅油香辣可口
喜歡重口味的人則不能錯過開胃的椒麻紅油蒟蒻，主廚將蒟蒻做成椒麻口味的涼菜，椒麻紅油蒟蒻，以八角、桂皮與辣油等香料滷近8小時，口味清爽麻香，口感滑溜帶嚼勁，十分下飯；還有以辣椒醬、朝天椒爆炒的紅油炒手，內餡包入榨菜、豆薯、菜脯、芹菜等，加上松露調味香辣可口。

▲手工胡麻豆腐(左)、椒麻紅油蒟蒻

▲紅油炒手

滿滿好料石鍋一品香！有機豆腐噗滋噗滋冒熱氣
接著來道既是湯品、又是料多豐富鍋物的石鍋一品香！特選有機豆腐以破布子調味白菜高湯作基底，加上主廚自製的韓式泡菜和豆瓣醬，燴煮出又辣又香的湯頭，石頭鍋噗滋噗滋的冒著滾燙的熱氣，一舀滿滿好料，豆腐吸飽了湯汁，連搭配的金針菇、大白菜也都煮得十分入味。

古早味必嚐！宛如清蒸魚的美味芋頭糕
喜歡古早味的人則必點府城芋頭糕，用大甲芋頭切絲加入紅心地瓜豐富甜度，舖滿香菇丁、大豆炒成的素肉燥，比起傳統過於油膩的葷食作法，芋頭糕蒸得透又不會太爛，吃起來還會有外Ｑ內鬆綿的口感，搭配鹹香配料點綴宛如一道費工的清蒸魚般，讓人感受到料理的巧思！

木桶裝有機豆花  薑汁糖水暖心帶甜
最後，不可錯過以木桶盛裝的有機豆花，使用加拿大進口頂級有機黃豆，泡約6小時磨漿、熬煮，細心撈去泡沫的過程讓豆花口感相當滑嫩，舀一杓即可聞到濃濃豆香，淋入薑汁糖水佐味，在入冬的季節吃來特別暖心帶甜。