【新北板橋】秋蟹就是要這樣吃!享蟹黃香濃搭配極致高樓美景 Asia49「金秋品蟹」紅蟳創意入菜
2021-11-08



東籬菊綻,金風送爽!新北最高景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」,擁有200坪戶外花園和觀景台,園內雖無秋菊,但軟枝黃蟬怒放,加上習習涼風,瀰漫著濃濃秋意。餐廳將於整個11月推出「金秋品蟹」活動,採用蟹肉豐滿、蟹黃香濃的紅蟳做主角,製成亞洲經典款菜式,像是辣炒螃蟹、黑胡椒蟹、韓式大醬湯等,讓來客以舌尖邂逅秋天的極致美味!11月底前還有五倍券放大術,消費滿NT$1,200元可折抵NT$200元



Asia49主廚楊能沛西餐出身,涉獵甚廣,做菜講究細節,口味奔放誘人。他的「新加坡辣炒蟹附法國麵包」,以自製蝦醬凸顯菜色的香豔氣息!做法是炒香蝦米再加足量的蒜頭、辣椒和洋蔥碎混炒,並用番茄醬和是拉差辣醬增添濃口馥郁的迷人層次,隨即拌炒已經炸過定型的紅蟳蟹塊,起鍋前淋上蛋液收汁,集鮮香甜辣之大成,濃醬精華還可用麵包沾食入口,吃來超級過癮。「黑胡椒蟹附法國麵包」,也是全程自製,把炸過的紅蟳塊,加到混合了奶油、蒜末、洋蔥、並以印尼ABC甜醬油賦味的濃重黑胡椒醬中燜煮,蟹身吸飽醬汁,濃烈噴香,好吃停不下來。



被埋在大量金黃蒜酥中的「避風塘蒜蟹」,擁有快炒的乾香與螃蟹的鮮香,二者完美交融,魅力無敵!另外還有二道湯品,一是濃濃台味的「紅蟳米粉湯」,以魚高湯加時蔬、整隻紅蟳煮製,滾燙上桌,滿滿配料飄散著花雕酒香,啟人食慾;另一則是傳統韓風的「紅蟳大醬湯」,以媲美日本味噌的韓國大醬,加上韓國辣椒粉、魚湯煮成湯底,然後再加整隻紅蟳、豆腐等煮成,微辣香醇、燙口好吃。



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