【品質大躍進】生蛋控看過來！台日企業強勢聯手大升級建旗艦廠打造生食級雞蛋

大成集團與日本昭和產業株式會社今日完成簽約，雙方針對雞蛋、麵粉領域進行總金額約新台幣20億元的重大合資合作。大成集團董事長韓家宇，日本昭和產業社長新妻一彥代表簽約，農委會副主任委員黃金城見証，兩集團2020年初將於彰化二林合資興建雞蛋旗艦廠，預計2021年初完工，屆時雞蛋產能、產量皆可提升，將是全台最大的雞蛋廠；麵粉部分，兩集團將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉，預計專用粉品項將逐漸增加為逾200項。

大成集團與昭和產業將合資興建雞蛋旗艦廠，預計2020年初於彰化二林動工。目前大成蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售，各個環節皆能嚴格控管，全台配置100台低溫車全程7度C以下配送，建置溫度即時監控系統，確保產品新鮮度及安全性，已建置起全台最完整的蛋品產業鏈，眾多知名連鎖餐飲烘焙業皆使用大成蛋品，例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋。

大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示，日本人愛吃生雞蛋，對於雞蛋的要求可說是全世界最嚴謹。這次將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，未來在台灣也可以生食雞蛋！生食雞蛋最需注意的就是沙門氏菌。在日本，會幫小雞注射疫苗，並透過嚴謹的環境流程來管控雞蛋品質，減少垂直與水平感染的機會。此外，日本也進行「生食用期限」管制及「溫度管理」，保障生食級雞蛋的品質。

同時，大成蛋品目前積極增加家庭用盒裝雞蛋的比例，並發展液蛋、水煮蛋等加工蛋品。近期推出雞蛋新產品「葉黃素機能蛋1000」。雞蛋是所有葉黃素攝取中最容易的來源，大成在雞隻日常攝食中添加金盞花萃取的營養配方，每100公克內含有1000微克以上的葉黃素，相當適合常使用3C商品的現代人。

另一新產品「初生卵」俗稱初産蛋，大成自主研發母雞的最佳營養配方，補充待產所需的精力，只取母雞前12週生產的雞蛋進行包裝，初生卵的口感較一般雞蛋Q彈、香氣充滿濃郁的蛋黃香。自有農場中剛出生的初生卵，即刻由專人運送到牧場裡的洗選廠並且迅速包裝、直接運送，新鮮吃得到。

日本昭和產業的穀物進口量居日本食品製造行業第一名，小麥粉在日本市占率13%、預拌粉市占率10%。並提供日本便利商店95%的麵粉製品，包括涼麵、烏龍麵、麵包、吐司、漢堡、蛋糕、餅乾、甜點…等。日本昭和產業的製粉、配粉技術與專用粉研發不僅在日本名列前茅，在台灣進口麵粉市場上也排名第一，世界麵包冠軍吳寶春、知名的野上麵包坊…等均使用日本昭和麵粉。

日本麵粉特性主要為品質穩定、有自然小麥香味、粉感細緻、吸水性佳、好操作、成品品質佳，昭和產業生產高端品質麵粉，包含各類烘焙用產品、麵條製品用粉、Pasta、和果子、冷凍麵團專用粉…等，大成集團國成麵粉廠將逐步引進日本昭和產業的研發與技術，「日本品質在地生產」，目前台灣麵粉廠的專用粉最多約100多項，國成麵粉副總經理周肇祥預估，大成昭和合作後，可以逐漸增加至逾200項精緻專用粉，提供台灣餐飲烘焙產業更多專用粉。

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