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2015-11-29
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蝦味噌拉麵 300元 (2/22晚餐限量供應)本餐限量60碗的蝦味噌拉麵，配料有豆芽、細蔥、叉燒、雞肉、蝦球、烤蕃茄、海苔等，還加了點胡椒和油蔥調味料在上頭，海鮮與味噌的湯頭組合在目前台灣的拉麵市場應該算是比較少見的。濃到起泡的湯頭，風味非常非常重，是超濃縮的蝦味配上濃郁味噌，海鮮鮮味與味噌香味都有，但真有點被濃鹹的滋味給蓋過了頭，和我同樣平時很喜歡鷹流口味的朋友覺得這款湯頭太厚重太膩所以評價並不好，我個人則是因為吃過更濃鹹的味噌拉麵旺味麵場所以覺得蝦味噌在尚可接受的範圍內，只是湯頭稠度高附著在口內的味道很重，喝多了覺得負擔有點大，現在想想這個湯頭直接喝雖太濃厚，但如果叫碗飯來配應該挺好的吧，其實鷹流是有提供加高湯服務的，只是之前去吃都沒用上，這次想說依照慣例不加湯稀釋，最後倒是配了不少熱茶...限定口味搭配了三種主配料，分別是叉燒、雞肉、蝦，叉燒有別於平時的炙燒是採用低溫調理製成，事前還加了現在很流行的調味品鹽麴和很有台灣味的豆腐乳進行醃漬，叉燒肉的切面呈現粉紅色，整體口感也是介於半生熟間的柔軟，老實說我自己個人飲食習慣緣故，這樣的調理方式配上這樣的厚度軟度，這叉燒我吃的是不太習慣，
蝦味噌拉麵 300元 (2/22晚餐限量供應)
本餐限量60碗的蝦味噌拉麵，配料有豆芽、細蔥、叉燒、雞肉、蝦球、烤蕃茄、海苔等，還加了點胡椒和油蔥調味料在上頭，海鮮與味噌的湯頭組合在目前台灣的拉麵市場應該算是比較少見的。
濃到起泡的湯頭，風味非常非常重，是超濃縮的蝦味配上濃郁味噌，海鮮鮮味與味噌香味都有，但真有點被濃鹹的滋味給蓋過了頭，和我同樣平時很喜歡鷹流口味的朋友覺得這款湯頭太厚重太膩所以評價並不好，我個人則是因為吃過更濃鹹的味噌拉麵旺味麵場所以覺得蝦味噌在尚可接受的範圍內，只是湯頭稠度高附著在口內的味道很重，喝多了覺得負擔有點大，現在想想這個湯頭直接喝雖太濃厚，但如果叫碗飯來配應該挺好的吧，其實鷹流是有提供加高湯服務的，只是之前去吃都沒用上，這次想說依照慣例不加湯稀釋，最後倒是配了不少熱茶...
限定口味搭配了三種主配料，分別是叉燒、雞肉、蝦，叉燒有別於平時的炙燒是採用低溫調理製成，事前還加了現在很流行的調味品鹽麴和很有台灣味的豆腐乳進行醃漬，叉燒肉的切面呈現粉紅色，整體口感也是介於半生熟間的柔軟，老實說我自己個人飲食習慣緣故，這樣的調理方式配上這樣的厚度軟度，這叉燒我吃的是不太習慣，覺得還是有種在吃生肉的心理障礙，帶皮的雞腿肉倒是還不錯，其中最喜歡還是沾了堅果類的炸蝦球，蝦子的彈性很好，酥酥脆脆的口感也很加分。
和平常吃到的粗麵不同，蝦味噌附的是細麵，說細其實也細不到哪去，但口感確實不比原本粗麵的彈性勁度，加上限定款不用事先點餐就直接上桌，也沒機會詢問可否另外加硬是可惜了些，平時若吃到這樣的麵條我大概也會覺得是滑溜順口水準以上的口感，只是蝦味噌這麼濃厚的口味我私心希望搭配的是粗麵條，否則沾裹湯汁太多口味還真重了些，另外限定口味有提供可追加一球麵的服務，因為是細麵下鍋時間短也怕容易泡軟所以吃到一半再進行追加即可。
老樣子加了叉燒飯，不過這次獨力吃掉拉麵加這碗真的很撐，叉燒飯還是一樣好吃，不過早期湯汁較多外加蒜泥的版本我更愛。
其實年假期間才來過鷹流，那時吃常備菜單的印象都和以往同樣美好，而這次的限定蝦味噌拉麵個人評價則偏向「有特色」，但美味感或接受度我想就見仁見智，雖然完全能感受到真材實料與事前用心準備所下的工夫，只是濃郁到如此極致的口味真的是看個人喜好與否，下回的限定口味可能會先多觀望一下了。鷹流らーめん(鷹流拉麵)
02-27781177
臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號(捷運忠孝敦化站)
11:30-22:00
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