影片
更多
2015-07-17
354 瀏覽
瞞著爹 一店 (壽司店)地址: 台北市松山區八德路二段346巷7弄15號電話: 0926-594-575營業時間: 週二~週日 11:30~15:00；18:00~21:30 (預約制)價位: 統一每人1680元+10%---自從2009年第一次光顧瞞著爹，到現在已經過了快6年瞞著爹已經從位在師大路不起眼小巷弄裡的小店面，到現在已開了四間分店一直很喜歡這間店，對這間店有不一樣的情感~很欣喜看到他們的成長這一天~ 我們終於抓到機會~ 再來瞞著爹一店用餐位於八德路的一店，仍然保有其一開始的傳統風格: 平房式的門面，和門口掛著的大大「瞞著爹」燈籠門口的一尊老虎也仍然是招牌~門口的告示標明瞞著爹三家店的店址: 一店 (壽司店)、三店 (丼飯店)、四店 (柚子火鍋)二店 (爐端燒居酒屋) 可能是因為店址較遠，所以沒有一併說明 (難道是老闆和老闆娘偏心..XD) 為了要看帥哥吳迪，吃他的手作料理... 今晚的選擇當然是一店壽司店啦~(上圖為玄關擺放的清酒瓶)訂的是7點的位子，準時到達但還是在玄關稍微等了一下 (要先脫鞋喔!)後來才知道好像用餐有分時段? 6點第一場，之後是8點我們訂7點是卡在中間.
瞞著爹 一店 (壽司店)
地址: 台北市松山區八德路二段346巷7弄15號
電話: 0926-594-575
營業時間: 週二~週日 11:30~15:00；18:00~21:30 (預約制)
價位: 統一每人1680元+10%
---
自從2009年第一次光顧瞞著爹，到現在已經過了快6年
瞞著爹已經從位在師大路不起眼小巷弄裡的小店面，到現在已開了四間分店
一直很喜歡這間店，對這間店有不一樣的情感~
很欣喜看到他們的成長
這一天~ 我們終於抓到機會~ 再來瞞著爹一店用餐
位於八德路的一店，仍然保有其一開始的傳統風格: 平房式的門面，和門口掛著的大大「瞞著爹」燈籠門口的一尊老虎也仍然是招牌~
門口的告示標明瞞著爹三家店的店址: 一店 (壽司店)、三店 (丼飯店)、四店 (柚子火鍋)二店 (爐端燒居酒屋) 可能是因為店址較遠，所以沒有一併說明 (難道是老闆和老闆娘偏心..XD)
為了要看帥哥吳迪，吃他的手作料理... 今晚的選擇當然是一店壽司店啦~
(上圖為玄關擺放的清酒瓶)
訂的是7點的位子，準時到達但還是在玄關稍微等了一下 (要先脫鞋喔!)後來才知道好像用餐有分時段? 6點第一場，之後是8點我們訂7點是卡在中間.. 所以只坐到最邊邊的位子
以致於吳迪後來捏完壽司，都要跑一大段距離，才能送到我們面前。XD
室內是整面的塌塌米，長長的板前用餐處，還是留有腳可以伸下去坐著的空間
還滿日式溫暖的風格
久沒來~ 發現板前幫忙的師傅多了好幾位新面孔吳迪老闆還是一樣帥~ XD
Omakase的好處，就是不用費心看菜單點菜
現在瞞著爹一店不像一開始的時候有800/1300.. 等多種價位，統一只有1680加一成一種價位
所以我們只要專心點酒就好了~ XD
首先來壺溫清酒 (溫了很久，果然很適合天氣很冷的今天!)清酒溫過果然比較嗆辣
老公想喝柚子酒小姐推薦我們點「柚子氣泡特調」
使用我沒見過的琉球石垣島柚子酒
柚子氣泡酒，就是柚子酒+小蘇打水少了酒精濃度和甜膩，多了氣泡口感
想喝冰清酒的我，請小姐推薦我一款順口又香的酒款 當小姐拿出瓶瓶罐罐，我看到這支「來福」就忍不住選啦！
果然，香氣足，喝來也順，真不賴！
盤中慢慢推疊起小菜從左到右分別是: 烤毛豆、漬南瓜、柚子大根、和後面的糖漬洛神花
很喜歡瞞著爹的小菜，每樣都很有特色
烤毛豆我是第一次吃到，乾乾的，我是比較喜歡吃正常的毛豆啦~
另外三樣漬物都很好吃! 漬南瓜和柚子大根甜而爽脆多汁，漬洛神花也酸甜爽口
烤烏魚胗
其實應該也算開胃小菜其中之一也就是烏魚的胃
口感很像雞胗，口感脆而Q彈，帶有一點味噌的味道，絕佳的配酒小菜
干貝握
干貝超大一個！微炙後的干貝，口感軟嫩鮮甜，在口中和舍利一併化開，
從第一貫開始，就知道後面會展開一連串的享受~
比目魚握
這可不是平常看到的比目魚握喔！帶有微微的粉紅透明顏色，
上面是肉身 下面是鰭邊肉
脆脆有彈性，帶有微微甜味，似乎有筋，但是不造成咀嚼障礙，反而帶來脆的口感，愈嚼愈香
尖梭握
漂亮的刀工在這貫展露無遺美麗的亮皮魚光澤，順著一條條細緻的刀緣，閃閃發亮
入口依然不俗，軟嫩至極，好吃~
胭脂蝦馬冀赤海膽
看到這貫我整個人興奮了起來胭脂蝦可是瞞著爹從師大路開始紅起來的主因啊！
這貫使用整隻胭脂蝦肉，堆疊來自日本的馬糞海膽，欲滴的外表讓人看了垂涎
入口更是爆滿口腔的濃厚鮮甜滋味~
海膽的濃郁海味讓整貫吃來更有層次！
烤胭脂蝦頭塞壽司飯
前一貫胭脂蝦頭塞了壽司飯再拿去烤~整隻從鬍鬚到腳都可以吃喔！
外殼烤得酥脆， 裡面的飯吸飽了蝦膏，也是好食
漬鮪魚赤身握
像寶石般豔紅而又透亮漬鮪魚赤身，讓我倆看了眼睛一亮！吃來入口柔嫩細緻，口腔間完全無阻礙感即可瞬間消化
吳迪說他們現在每天都要凌晨12點多前往基隆港採買魚料，鮪魚一次就挑整隻，
因此可以讓客人吃到更「全方位」、各種不同部位/口感/處理方式的鮪魚料理
明太子蒸蛋
握壽司之前來個中場休息這道豪華的蒸蛋，加了明太子、鮭魚卵、蟹肉、蔥
吃來充滿海味，也是好吃~
玉米筍佐玫瑰鹽
鬚鬚根比較嫩的地方都可以吃玉米筍烤得很鮮嫩
野生黃魚
常在台菜桌上吃到的黃魚，除了清蒸油炸之外，竟然也可以生食，我還是第一次吃到！野生黃魚，口感出乎意料的軟嫩細緻，油脂也豐足
和剛開始不久的尖梭相比，同樣是軟嫩的口感，其油脂豐富的程度又更勝一籌
松葉蟹腳握
造型很奇異的一貫，吃下去時要把殼從嘴巴裡拉出來~也是第一次吃到這樣的搭配組合
海鱺腹握
這貫使用海鱺大腹肉，並且經過微炙，逼出其油香~口感非常Q彈，油脂豐厚迷人，非常好吃~
滷鮑魚
加了薑進去滷，薑味讓整體味道更顯溫潤 鮑魚大塊毫不小氣，口感更是彈Q而脆，一點都不會有某些品質不好的鮑魚那種難咬老硬的感覺！
比目魚鰭邊肉
之前的比目魚握壽司~ 老公一直在講沒有他喜歡的比目魚鰭邊肉油脂豐厚的感覺。XD倒數時分果然還是上了這一貫啊！
豐腴的油脂在口中化開~ 也不枉它給人的一貫印象
先前就看到眼前的帥哥在處理另一款鮪魚壽司其粉嫩的色澤顯然和前面的鮪魚赤身大大不同啊！
我們的壽司是吳迪處理的，不久就在我們的期待中出現了~
大間TORO & 馬糞赤海膽
壓軸的握壽司果然了得！使用日本大間的鮪魚TORO, 包覆日本馬糞海膽
TORO粉嫩的色澤有如和牛一般
整貫入口，滿盈的油脂旋即化開，香甜豐潤遍布口中，濃郁滋味伴隨油潤甜美，
入喉後還讓人吮指回味無窮！
散壽司
握壽司上完、熟食之前，最後的散壽司也是了得鮭魚卵、(加拿大) 海膽、比目魚鰭邊肉、星鰻、鮪魚、日本松葉蟹...，遍布其中
滿盈的不同高檔用料，拌著溫度適宜的醋飯入口中，不同滋味充斥，也是好吃~
黑喉一夜干
少見的烤黑喉一夜干，應該比紅喉還高級吧?肉質非常細嫩，少調味，更可專注於吃魚的原味
唯一的缺點就是小刺太多~ XD
馬蹄蟹味噌湯
最後一道味噌湯，大方的使用半隻螃蟹，外加草菇和海帶
帶有蟹黃的螃蟹~
吃這個當溫潤的結尾，真是太滿足啦！
日本蕨餅
Final ending 的甜點: 日本的傳統甜點: 蕨餅吃起來就像我們熟悉的麻薯，不過更加軟嫩
ps. 日本傳統蕨餅是用蕨類的澱粉所提煉製成，後來因為成本太貴，有使用馬鈴薯和蕃薯澱粉的
再裹以黃豆粉，柔軟不甜膩~
今天這一餐兩個人吃了四千多元，我覺得算物超所值！
用料都有超出預期的水準，並表現出不同風格，也吃得出師傅的工夫，和對魚料及其他料理處理的用心程度
不論是我最愛的握壽司...或是其他料理..除了用料澎湃有水準之外...也感受得到師傅處理的專業和細緻度~
整個吃來非常滿足....
已經開始默默期待下次的約會了！
張貼
